專利名稱：一種鐵鍋蛋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及ー種鐵鍋蛋的制作方法。
背景技術(shù)：
“鐵鍋蛋”是豫菜菜系很有 特色的一道菜，其是用特制的鐵鍋蓋放火上燒紅。準(zhǔn)確的說，“鐵鍋蛋”堪稱開封ー絕，當(dāng)“鐵鍋蛋”端上桌時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這蛋菜已經(jīng)漲到了鐵鍋ロ，表面焦黃，還滋滋作響，這時(shí)只需用筷子挑開上邊柿黃色的焦皮，里面馬上就會(huì)現(xiàn)出淡黃色的蛋腦，其間還點(diǎn)綴著紅色的海米、緑色的青豆、黃色的魷魚丁等等。“鐵鍋蛋”的制法在好多飯店都不會(huì)做，好多人只知道好吃，而不知道如何做的；有一小部分人自己做的不利ロ、入口不滑嫩，色澤也不好。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供ー種鐵鍋蛋的制作方法，不僅色澤金黃、清鮮利口、入口滑嫩、而且營
養(yǎng)豐富、操作簡(jiǎn)單。本發(fā)明提供ー種鐵鍋蛋，所述鐵鍋蛋的原料重量配比為主料蝦仁10-15克、蟹肉20-25克、雞蛋50-90克、雞湯100-150克；輔料香菇5_10克、胡蘿卜5_10克、荸薺5_10克；調(diào)料奶酪3-7克、黃油7-15克、陳醋6-15克、香醋8_15克、牛奶15-20克、生姜5_10克、精鹽3-5克?？蛇x的，所述鐵鍋蛋的原料重量配比為蝦仁12克、蟹肉25克、雞蛋80克、雞湯120克、香菇8克、胡蘿卜8克、荸薺7克、奶酪5克、黃油10克、陳醋10克、香醋10克、牛奶18克、生姜6克、精鹽4克。本發(fā)明還提供ー種鐵鍋蛋的制作方法，包括步驟將蟹肉蒸熟、切碎，蝦仁、香菇、胡蘿卜、荸薺洗浄切丁，生姜切粒狀待用；將雞蛋打入容器中，放入牛奶、雞湯、蟹肉、蝦仁、鹽，攪勻備用；將鐵鍋添油燒熱，將拌好的蛋液倒入鐵鍋中慢攪，在蛋液快凝固時(shí)放入輔料拌勻；將鐵鍋放入烤箱中烤制，1-3次抹油，烤約5-10分鐘取出即可食用，最后配上香醋、姜汁、豉油，即可食用。本發(fā)明把主料、輔料、調(diào)料按比例均勻混合后，制成不僅色澤金黃、清鮮利口、入口滑嫩、而且營養(yǎng)豐富，并且各個(gè)步驟操作簡(jiǎn)單、人們食用起來美味可ロ。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明提供的鐵鍋蛋，原料重量配比為主料蝦仁10-15克、蟹肉20-25克、雞蛋50-90克、雞湯100-150克；輔料香菇5-10克、胡蘿卜5_10克、荸薺5_10克；調(diào)料奶酪3-7克、黃油7-15克、陳醋6-15克、香醋8-15克、牛奶15-20克、生姜5-10克、精鹽3-5克。優(yōu)選的，鐵鍋蛋的原料重量配比為蟲下仁12克、蟹肉25克、雞蛋80克、雞湯120克、香菇8克、胡蘿卜8克、荸薺7克、奶酪5克、黃油10克、陳醋10克、香醋10克、牛奶18克、生姜6克、精鹽4克。
以下通過實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明提供的鐵鍋蛋的制作方法。實(shí)施例一按重量配比稱取蝦仁10克、蟹肉25克、雞蛋60克、雞湯100克、香菇6克、胡蘿卜10克、荸薺5克、奶酪3克、黃油12克、陳醋12克、香醋10克、牛奶15克、生姜8克、精鹽3克。將蟹肉蒸熟、切碎，蝦仁、香菇、胡蘿卜、荸薺洗浄切丁，生姜切粒狀待用；將雞蛋打入容器中，放入牛奶、雞湯、蟹肉、蝦仁、鹽，攪勻備用；將鐵鍋添油燒熱，將拌好的蛋液倒入鐵鍋中慢攪，在蛋液快凝固時(shí)放入輔料拌勻；將鐵鍋放入烤箱中烤制，1-3次抹油，烤約5-10分鐘取出即可食用，最后配上香醋、姜汁、豉油，即可食用。實(shí)施例ニ按重量配比稱取蝦仁12克、蟹肉25克、雞蛋80克、雞湯120克、香菇8克、胡蘿卜8克、荸薺7克、奶酪5克、黃油10克、陳醋10克、香醋10克、牛奶18克、生姜6克、精鹽4 克。將蟹肉蒸熟、切碎，蝦仁、香菇、胡蘿卜、荸薺洗浄切丁，生姜切粒狀待用；將雞蛋打入容器中，放入牛奶、雞湯、蟹肉、蝦仁、鹽，攪勻備用；將鐵鍋添油燒熱，將拌好的蛋液倒入鐵鍋中慢攪，在蛋液快凝固時(shí)放入輔料拌勻；將鐵鍋放入烤箱中烤制，1-3次抹油，烤約5-10分鐘取出即可食用，最后配上香醋、姜汁、豉油，即可食用，制成本發(fā)明提供的鐵鍋蛋。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.ー種鐵鍋蛋的制作方法，其特征在于，所述鐵鍋蛋的原料重量配比為主料蝦仁10-15克、蟹肉20-25克、雞蛋50-90克、雞湯100-150克；輔料香菇5_10克、胡蘿卜5_10克、荸薺5-10克；調(diào)料奶酪3-7克、黃油7-15克、陳醋6-15克、香醋8_15克、牛奶15-20克、生姜5-10克、精鹽3-5克。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的鐵鍋蛋，其特征在于，所述鐵鍋蛋的原料重量配比為蝦仁12克、蟹肉25克、雞蛋80克、雞湯120克、香菇8克、胡蘿卜8克、荸薺7克、奶酪5克、黃油10克、陳醋10克、香醋10克、牛奶18克、生姜6克、精鹽4克。
3.ー種鐵鍋蛋的制作方法，其特征在于，包括步驟 將蟹肉蒸熟、切碎，蝦仁、香菇、胡蘿卜、荸薺洗浄切丁，生姜切粒狀待用； 將雞蛋打入容器中，放入牛奶、雞湯、蟹肉、蝦仁、鹽，攪勻備用； 將鐵鍋添油燒熱，將拌好的蛋液倒入鐵鍋中慢攪，在蛋液快凝固時(shí)放入輔料拌勻； 將鐵鍋放入烤箱中烤制，1-3次抹油，烤約5-10分鐘取出即可食用。
最后配上香醋、姜汁、豉油，即可食用。
全文摘要
本發(fā)明一種鐵鍋蛋的制作方法，所述鐵鍋蛋的原料重量配比為蝦仁12克、蟹肉25克、雞蛋80克、雞湯120克、香菇8克、胡蘿卜8克、荸薺7克、奶酪5克、黃油10克、陳醋10克、香醋10克、牛奶18克、生姜6克、精鹽4克。本發(fā)明制作的鐵鍋蛋色澤金黃、清鮮利口、入口滑嫩、營養(yǎng)豐富、并且制作步驟簡(jiǎn)單。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102669650SQ20111006125
公開日2012年9月19日 申請(qǐng)日期2011年3月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月15日
發(fā)明者樊勝武 申請(qǐng)人:樊勝武