專(zhuān)利名稱(chēng)：一種燴面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種燴面的制作方法。
背景技術(shù)：
燴面是中原的名吃，又是代表地方特色的風(fēng)味食品。燴面就是面和水合成面條，用手撕開(kāi)放入鍋內(nèi)、最后加入肉即可使用。但是這樣的做法，吃起來(lái)口味不筋，面比較軟，湯味不濃，不能激發(fā)人們下次食用的ロ感欲望，色澤不美觀。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種燴面的制作方法，不僅鮮咸味美、面筋肉香、色澤美觀、而且營(yíng)養(yǎng) 豐富、操作簡(jiǎn)單。本發(fā)明提供ー種燴面，所述燴面的原料重量配比為主料面粉100-150克、蛋清10-30 ;輔料熟羊肉15-20克、千張絲6-12克、枸杞1_2克、粉條20-30克、木耳8_10克、黃花菜3-6克、香菜2-5克、糖蒜8-15克；調(diào)料羊肉湯200-300克、羊油5_15克、大料水1_5克、精鹽1-4克、芝麻油2-8克、辣椒油5-15克?？蛇x的，所述燴面的原料重量配比為面粉100克、蛋清20克、熟羊肉15克、千張絲10克、枸杞I. 5克、粉條25克、木耳10克、黃花菜5克、香菜3克、糖蒜10克、羊肉湯250克、羊油10克、大料水3克、精鹽2克、芝麻油5克、辣椒油10克。本發(fā)明還提供一種燴面的制作方法，包括步驟將面粉加水、鹽、蛋清和勻，制成面劑待用，將鍋里加入羊肉湯、羊油、大料水、枸杞、鹽燒開(kāi)，將面劑拉成長(zhǎng)片放入鍋中，下入輔料，沸水煮30-50秒后盛入碗中，將加熱的熟羊肉和香菜、芝麻油放入做好的燴面中，將外帶辣椒油、糖蒜一同加入燴面中食用。本發(fā)明把主料、輔料、調(diào)料按比例均勻混合后，制成鮮咸味美、面筋肉香、色澤美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富的燴面，并且各個(gè)步驟操作簡(jiǎn)單、人們食用起來(lái)美味可ロ。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明提供的燴面，原料重量配比為主料面粉100-150克、蛋清10-30 ;輔料熟羊肉15-20克、千張絲6-12克、枸杞1-2克、粉條20-30克、木耳8_10克、黃花菜3_6克、香菜2-5克、糖蒜8-15克；調(diào)料羊肉湯200-300克、羊油5-15克、大料水1-5克、精鹽1-4克、芝麻油2-8克、辣椒油5-15克。優(yōu)選的，燴面的原料重量配比為面粉100克、蛋清20克、熟羊肉15克、千張絲10克、枸杞I. 5克、粉條25克、木耳10克、黃花菜5克、香菜3克、糖蒜10克、羊肉湯250克、羊油10克、大料水3克、精鹽2克、芝麻油5克、辣椒油10克。以下通過(guò)實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明提供的燴面的制作方法。實(shí)施例一按重量配比稱(chēng)取面粉100克、蛋清20克、熟羊肉15克、千張絲10克、枸杞I. 5克、粉條25克、木耳10克、黃花菜5克、香菜3克、糖蒜10克、羊肉湯250克、羊油10克、大料水3克、精鹽2克、芝麻油5克、辣椒油10克。將面粉加水、鹽、蛋清和勻，制成面劑待用，將鍋里加入羊肉湯、羊油、大料水、枸杞、鹽燒開(kāi)，將面劑拉成長(zhǎng)片放入鍋中，下入輔料，沸水煮30-50秒后盛入碗中，將加熱的熟羊肉和香菜、芝麻油放入做好的燴面中，將外帶辣椒油、糖蒜一同加入燴面中食用。實(shí)施例ニ按重量配比稱(chēng)取面粉120克、蛋清10克、熟羊肉15克、千張絲8克、枸杞I克、粉條20克、木耳10克、黃花菜6克、香菜2克、糖蒜8克、羊肉湯200克、羊油10克、大料水2克、精鹽3克、芝麻油5克、辣椒油8克。將面粉加水、鹽、蛋清和勻，制成面劑待用，將鍋里加入羊肉湯、羊油、大料水、枸杞、鹽燒開(kāi)，將面劑拉成長(zhǎng)片放入鍋中，下入輔料，沸水煮30-50秒后盛入碗中，將加熱的熟羊肉和香菜、芝麻油放入做好的燴面中，將外帶辣椒油、糖蒜一同加入燴面中食用，制成本發(fā)明提供的燴面。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精 神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種燴面的制作方法，其特征在于，所述燴面的原料重量配比為主料面粉100-150克、蛋清10-30 ;輔料熟羊肉15-20克、千張絲6-12克、枸杞1-2克、粉條20-30克、木耳8-10克、黃花菜3-6克、香菜2-5克、糖蒜8-15克；調(diào)料羊肉湯200-300克、羊油5-15克、大料水1-5克、精鹽1-4克、芝麻油2-8克、辣椒油5_15克。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的燴面，其特征在于，所述燴面的原料重量配比為面粉100克、蛋清20克、熟羊肉15克、千張絲10克、枸杞I. 5克、粉條25克、木耳10克、黃花菜5克、香菜3克、糖蒜10克、羊肉湯250克、羊油10克、大料水3克、精鹽2克、芝麻油5克、辣椒油10克。
3.一種燴面的制作方法，其特征在于，包括步驟 將面粉加水、鹽、蛋清和勻，制成面劑待用； 將鍋里加入羊肉湯、羊油、大料水、枸杞、鹽燒開(kāi)，將面劑拉成長(zhǎng)片放入鍋中，下入輔料，沸水煮30-50秒后盛入碗中； 將加熱的熟羊肉和香菜、芝麻油放入做好的燴面中； 將外帶辣椒油、糖蒜一同加入燴面中食用。
全文摘要
本發(fā)明一種燴面的制作方法，所述燴面的原料重量配比為面粉100克、蛋清20克、熟羊肉15克、千張絲10克、枸杞1.5克、粉條25克、木耳10克、黃花菜5克、香菜3克、糖蒜10克、羊肉湯250克、羊油10克、大料水3克、精鹽2克、芝麻油5克、辣椒油10克。本發(fā)明制作的燴面鮮咸味美、面筋肉香、色澤美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富制作步驟簡(jiǎn)單。
文檔編號(hào)A23L1/16GK102669541SQ20111006125
公開(kāi)日2012年9月19日 申請(qǐng)日期2011年3月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月15日
發(fā)明者樊勝武 申請(qǐng)人:樊勝武