專利名稱：油莎豆粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種油莎豆粉的制備方法，屬于糧食加工行業(yè)。
背景技術(shù)：
目前市場(chǎng)上的食品糧食，以小麥、水稻、玉米為主，并以白薯，高粱等為補(bǔ)充；千百年來小麥、水稻、玉米的生產(chǎn)產(chǎn)量直接影響人們的生存和生存質(zhì)量的好壞，也直接影響社會(huì)的穩(wěn)定，長(zhǎng)期以來人們都在找尋其它可替代上述主要糧食原料的作物和加工方法，以擴(kuò)大人類的食品來源，雖然人們經(jīng)過艱苦的努力，但能真正作為糧食食用仍然很少。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，是提供一種油莎豆粉及其制備方法。油莎豆又名油莎草是荸薺科的一種草本植物，近年來各地都有種植；油莎豆粉富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖分，口感與小麥粉相似，因此人們希望利用油莎豆的高產(chǎn)能力和土地的廣泛適應(yīng)性，生產(chǎn)、加工出另一種食用面粉，以解決糧食的缺口問題；但由于油莎豆含有大量的不干性油脂，加工中難以充分干燥，固膠性含量高，導(dǎo)致粉碎過程中無法將其充分細(xì)化；由于油份過高導(dǎo)致面粉容易被氧化，發(fā)生酸敗，所以長(zhǎng)期以來都未能實(shí)現(xiàn)商用面粉的目標(biāo)。本發(fā)明的油莎豆粉是這樣來實(shí)現(xiàn)的，首先將油莎豆中的油份經(jīng)過冷榨機(jī)充分榨出或經(jīng)過浸出制油充分萃取，并精制成食用油；然后再將榨完油或萃取完油的油莎豆餅泊再加工成油莎豆粉；油莎豆粉的加工工藝流程是取經(jīng)過晾曬、磁篩選的油莎豆，放入熱水漂燙罐內(nèi)，加熱至約100°c，殺菌2-3分鐘，然后沖入涼水降溫至60°C;將浸泡后的油莎豆放入清洗機(jī)中，加入I. 5倍的水和占總重量O. 25%的過氧化鈉浸泡5分鐘消毒殺菌，清水反復(fù)清洗數(shù)次后取出；將霉變的顆粒剔除，再通過磁選剔除金屬雜質(zhì)，投入離心機(jī)進(jìn)行表面脫水，將表面脫水的油莎豆放入干燥箱中低溫干燥到水分含量在10%以下后，放入粉碎機(jī)中粗粉碎，粉碎后的粉末放入冷式榨油機(jī)中進(jìn)行低溫壓榨，脫掉20%以上的油脂；或放入浸出罐中經(jīng)充分萃取脫掉25%以上油脂，并將榨出的油份制成精油；將經(jīng)榨油后的餅渣經(jīng)過粉碎風(fēng)干或萃取后的餅柏經(jīng)脫溶后風(fēng)干粉碎；再經(jīng)磨粉工藝和精磁選后得到100目以下細(xì)度的油莎豆粉，并根據(jù)需要添加適量防腐劑、抗氧化劑、增白劑、營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)劑等；加工后的面粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)能達(dá)到小麥粉GB1355-86的要求；如采用石磨精細(xì)加工，轉(zhuǎn)速控制在200 300轉(zhuǎn)時(shí)，面粉品質(zhì)能達(dá)到專用粉標(biāo)準(zhǔn)，如面包用面粉、面條用面粉等。本發(fā)明的有益效果是，經(jīng)過綜合加工的油莎豆的資源得到充分利用；經(jīng)提取油脂的油莎豆粉實(shí)現(xiàn)了細(xì)化即面粉化。
具體實(shí)施例方式一、取經(jīng)過晾曬、磁篩選的油莎豆10公斤(含油量25% -30% )，放入70°C熱水漂燙罐內(nèi)，加熱至100°C殺菌2-3分鐘，然后充入涼水降溫至60°C ;再將油莎豆轉(zhuǎn)入清洗機(jī)中,加入I. 5倍的水和占總重量O. 25%的過氧化鈉，浸泡5分鐘消毒殺菌,再用清水反復(fù)清洗數(shù)次后將油莎豆取出；將霉變的顆粒剔除，再通過磁選剔除金屬雜質(zhì)；然后投入離心機(jī)進(jìn)行脫水，將表面脫水的油莎豆放入干燥箱中低溫干燥到水分含量在10%以下時(shí)，放入粉碎機(jī)中粗粉碎，粉碎后的粉末放入榨油機(jī)中進(jìn)行冷壓榨，脫掉20%以上的油脂；一方面將榨取的油脂進(jìn)行精油處理，另一方面將餅渣經(jīng)過粉碎風(fēng)干，再經(jīng)磨粉工藝和磁選后得到100目以下細(xì)度的油莎豆粉約7公斤，再根據(jù)需要添加適量防腐劑、氧化劑、增白劑、營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)劑等。加工后的面粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)能達(dá)到小麥粉GB1355-86的要求；如采用石磨機(jī)器進(jìn)行精細(xì)加工，并將石磨轉(zhuǎn)速控制在每分鐘。200 300轉(zhuǎn)內(nèi)時(shí)，面粉品質(zhì)能達(dá)到專用粉標(biāo)準(zhǔn)，如面包用面粉、面條用面粉等。二、取經(jīng)過晾曬、磁篩選的油莎豆10公斤(含油量25% -30% )，放入70°C熱水漂燙罐內(nèi)，加熱至100°C殺菌2-3分鐘，然后充入涼水降溫至60°C ;再將油莎豆轉(zhuǎn)入清洗機(jī)中,加入I. 5倍的水和占總重量O. 25%的過氧化鈉，浸泡5分鐘消毒殺菌,再用清水反復(fù)清洗數(shù)次后將油莎豆取出；將霉變的顆粒剔除，再通過磁選剔除金屬雜質(zhì)；然后投入離心機(jī) 進(jìn)行脫水，將表面脫水的油莎豆放入干燥箱中低溫干燥到水分含量在10%以下時(shí)，放入粉碎機(jī)中粗粉碎，粉碎后的粉末放入浸出罐中萃取，脫掉25%以上的油脂；一方面將萃取的毛油脂進(jìn)行精油處理，另一方面將餅渣經(jīng)過脫溶后風(fēng)干，再經(jīng)磨粉工藝和磁選后得到100目以下細(xì)度的油莎豆粉約6. 5公斤，再根據(jù)需要添加適量防腐劑、氧化劑、增白劑、營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)劑等。加工后的面粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)能達(dá)到小麥粉GB1355-86的要求；如采用石磨機(jī)器進(jìn)行精細(xì)加工，并將石磨轉(zhuǎn)速控制在每分鐘200 300轉(zhuǎn)內(nèi)時(shí)，面粉品質(zhì)能達(dá)到專用粉標(biāo)準(zhǔn)，如面包用面粉、面條用面粉等。
權(quán)利要求
1.一種油莎豆粉的制備方法，其特征是將油莎豆中的油份經(jīng)過冷榨機(jī)充分榨出或經(jīng)溶劑法充分萃取，并精制成食用油；然后再將脫油的油莎豆餅或餅柏加工成油莎豆粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述油莎豆粉的制備方法，其特征是油莎豆粉的加工エ藝為取經(jīng)過
晾曬、磁篩選的油莎豆，放入熱水漂燙罐內(nèi)，加熱至約100°C，殺菌2-3分鐘，然后充入涼水降溫至60°C ;將浸泡后的油莎豆放入清洗機(jī)中，加入I. 5倍的水和占總重量O. 25%的過氧化鈉浸泡5分鐘消毒殺菌，再經(jīng)清水反復(fù)清洗數(shù)次后取出，將霉變的顆粒剔除后，通過磁選剔除金屬雜質(zhì)，投入離心機(jī)進(jìn)行表面脫水，將脫水的油莎豆放入干燥箱中，低溫干燥到水分含量在10%以下后，放入粉碎機(jī)中粗粉碎，粉碎后的粉末放入冷式搾油機(jī)中經(jīng)低溫壓榨脫掉20%以上的油脂或放入浸出罐中經(jīng)充分萃取脫掉25%以上油脂，并將榨出的油份制成精油；將經(jīng)榨油后的餅渣經(jīng)過粉碎風(fēng)干或萃取后的餅柏經(jīng)脫溶后風(fēng)干粉碎，再經(jīng)磨粉エ藝和精磁選后得到100目以下細(xì)度的油莎豆粉。
全文摘要
一種油莎豆粉的制備方法，屬于糧食加工領(lǐng)域。其特征是將油莎豆中的油份經(jīng)過冷榨機(jī)充分榨出或經(jīng)溶劑法充分萃取，并精制成食用油；然后將榨完油的油莎豆餅或萃取后的餅粕加工成油莎豆粉。
文檔編號(hào)A23L1/10GK102669530SQ201110053160
公開日2012年9月19日 申請(qǐng)日期2011年3月7日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月7日
發(fā)明者全龍浩 申請(qǐng)人:全龍浩