專(zhuān)利名稱(chēng)：可樂(lè)型甜酒釀飲料制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品飲料，具體涉及易拉罐裝天然含碳酸飲料的可樂(lè)型甜酒釀飲料制作方法。
背景技術(shù)：
當(dāng)前市場(chǎng)上的含碳酸氣飲料基本上是用物理方法將二氧化碳混入液體密封包裝， 二氧化碳來(lái)源于工業(yè)制?。欢趸家揽孔陨戆l(fā)酵產(chǎn)生，含天然二氧化碳的可樂(lè)型甜酒釀飲料，市場(chǎng)上尚未見(jiàn)到。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種美味可口純天然的含碳酸氣飲料即可樂(lè)型甜酒釀飲料制作方法。本發(fā)明的技術(shù)方案為一種可樂(lè)型甜酒釀飲料制作方法，其特征在于，工藝流程為(1)將糯米浸泡5小時(shí)候蒸熟；(2)水淋冷卻后拌入酵母發(fā)酵，恒溫發(fā)酵M小時(shí)即獲甜酒釀胚料；(3)將甜酒釀胚料加波美技術(shù)氏30-32度蜂蜜，白糖溶液重量為甜酒釀胚料的3_4 倍再發(fā)酵12小時(shí)左右；(4)將發(fā)酵液加水兌成糖度為10%-18%母液注入易拉罐中，在20-35攝氏度溫室中，讓母液在罐中繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生天然的二氧化碳；(5)當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳使罐體內(nèi)氣壓達(dá)到1-3KG/Cm2時(shí)，(可手感測(cè)知)立即進(jìn)入高溫水浴滅菌，得成品。所述易拉罐可以用鋁制二片罐，也可用鐵質(zhì)二片罐。本發(fā)明能為市場(chǎng)提供一種美味可口純天然含碳酸氣飲料，可與國(guó)外可口可樂(lè)飲料媲美。
具體實(shí)施例方式一種可樂(lè)型甜酒釀飲料制作方法，其特征在于，工藝流程為(1)將糯米浸泡5小時(shí)候蒸熟；(2)水淋冷卻后拌入酵母發(fā)酵，恒溫發(fā)酵M小時(shí)即獲甜酒釀胚料；(3)將甜酒釀胚料加波美技術(shù)氏30-32度蜂蜜，白糖溶液重量為甜酒釀胚料的3_4 倍再發(fā)酵12小時(shí)左右；(4)將發(fā)酵液加水兌成糖度為10% -18%母液注入鋁制或鐵質(zhì)易拉罐中，在20-35 攝氏度溫室中，讓母液在罐中繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生天然的二氧化碳；(5)當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳使罐體內(nèi)氣壓達(dá)到l-3KG/cm2時(shí)，(可手感測(cè)知)立即進(jìn)入高溫水浴滅菌，得成品。
權(quán)利要求
1.一種可樂(lè)型甜酒釀飲料制作方法，其特征在于，工藝流程為(1)將糯米浸泡5小時(shí)候蒸熟；(2)水淋冷卻后拌入酵母發(fā)酵，恒溫發(fā)酵M小時(shí)即獲甜酒釀胚料；(3)將甜酒釀胚料加波美技術(shù)氏30-32度蜂蜜，白糖溶液重量為甜酒釀胚料的3-4倍再發(fā)酵12小時(shí)左右；(4)將發(fā)酵液加水兌成糖度為10%-18%母液注入易拉罐中，在20-35攝氏度溫室中， 讓母液在罐中繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生天然的二氧化碳；(5)當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳使罐體內(nèi)氣壓達(dá)到l-3KG/cm2時(shí)，立即進(jìn)入高溫水浴滅菌，得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可樂(lè)型甜酒釀飲料制作方法，其特征在于，易拉罐為鋁制或鐵質(zhì)易拉罐。
全文摘要
可樂(lè)型甜酒釀飲料制作方法將糯米浸泡5小時(shí)候蒸熟；水淋冷卻后拌入酵母發(fā)酵，恒溫發(fā)酵24小時(shí)即獲甜酒釀胚料；將甜酒釀胚料加波美技術(shù)氏30-32度蜂蜜，白糖溶液重量為甜酒釀胚料的3-4倍再發(fā)酵12小時(shí)左右；將發(fā)酵液加水兌成糖度為10％-18％母液注入鋁制或鐵質(zhì)易拉罐中，在20-35攝氏度溫室中，讓母液在罐中繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生天然的二氧化碳；當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳使罐體內(nèi)氣壓達(dá)到1-3KG/cm2時(shí)，立即進(jìn)入高溫水浴滅菌，得成品。本發(fā)明能為市場(chǎng)提供一種美味可口純天然含碳酸氣飲料。
文檔編號(hào)C12R1/645GK102174354SQ20111003792
公開(kāi)日2011年9月7日 申請(qǐng)日期2011年2月1日 優(yōu)先權(quán)日2011年2月1日
發(fā)明者李宇田 申請(qǐng)人:李宇田