專利名稱：速溶紅茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及含有高濃度的非聚合型兒茶素類的速溶紅茶。
背景技術(shù)：
近年來，由于消費(fèi)者嗜好的多樣化和健康意向的提高，上市有各種茶飲料。這樣的茶飲料之一有不使用小茶壺或茶罐等而可以放入杯子等容器僅僅注入熱水簡(jiǎn)便飲用的速溶茶。、
作為速溶茶，提出有例如在f 2個(gè)氣壓下用熱水對(duì)紅茶和綠茶的葉的混合物進(jìn)行提取而得到提取液，將該提取液進(jìn)行濃縮和干燥而得到的冷水可溶性的速溶紅茶(專利文獻(xiàn)I);用蒸氣對(duì)生茶葉進(jìn)行加熱而得到蒸茶，將從該蒸茶中得到的茶提取液進(jìn)行干燥而成的速溶茶(專利文獻(xiàn)2);含有3(Γ95重量％的茶葉和5 70重量％的干燥可溶性茶固體物的混合物的冰茶飲料用茶包(專利文獻(xiàn)3)。然而，這些現(xiàn)有的速溶茶可以感覺到起因于非聚合型兒茶素類和單寧等來自于茶的成分的苦味、澀味，另外，如果攝取高濃度的非聚合型兒茶素類的話，則苦味、澀味進(jìn)一步增強(qiáng)。因此，作為降低了苦味的速溶茶，例如提出有將加工茶封入茶袋內(nèi)而成的加工茶制品(專利文獻(xiàn)4)，其中，所述加工茶以固體成分質(zhì)量比[(A)/ (B)]為10/9CT90/10而含有(A)通過在乙醇和水的質(zhì)量比為99/Γ75/25的混合溶液中溶解提取綠茶提取物而得到的綠茶提取物的精制物JP(B)茶葉。專利文獻(xiàn)I :日本特開平07-194303號(hào)公報(bào)專利文獻(xiàn)2 日本特開平10-304822號(hào)公報(bào)專利文獻(xiàn)3 :日本特開平11-221018號(hào)公報(bào)專利文獻(xiàn)4 :國(guó)際公開2009/044559號(hào)小冊(cè)子

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種速溶紅茶，其將含有紅茶葉和綠茶提取干燥物的飲料原料封入茶袋內(nèi)，該飲料原料中的非聚合型兒茶素類/單寧的質(zhì)量比為O. 65、. 95。
具體實(shí)施例方式在此，專利文獻(xiàn)4中記載的加工茶制品雖然含有高濃度的非聚合型兒茶素類，但是可以得到苦味降低了的茶飲料，但為了長(zhǎng)期繼續(xù)攝取，尋求更進(jìn)一步降低苦味、澀味的容易飲用的速溶茶。因此，本發(fā)明提供含有高濃度的非聚合型兒茶素類，苦味、澀味進(jìn)一步降低，并且浸出液外觀優(yōu)異的速溶紅茶。本發(fā)明者對(duì)于包含于綠茶提取物和紅茶葉中的苦澀味成分進(jìn)行了探討，其結(jié)果發(fā)現(xiàn)，通過將應(yīng)該封入于茶袋內(nèi)的包含綠茶提取干燥物和紅茶葉的飲料原料中的特定成分的含量質(zhì)量比控制為一定，可以得到雖然含有高濃度的非聚合型兒茶素類，但苦味、澀味進(jìn)一步降低、并且外觀優(yōu)異的速溶紅茶。 根據(jù)本發(fā)明，可以提供雖然含有高濃度的非聚合型兒茶素類，但苦味、澀味進(jìn)一步降低，并且浸出液的外觀優(yōu)異的速溶紅茶。另外，本發(fā)明的速溶紅茶不需要用小茶壺或茶罐等從茶葉中提取的工夫，由于可以用水或熱水簡(jiǎn)便地?cái)z取高濃度的非聚合型兒茶素類，因而通過持續(xù)攝取從而可以充分期待由非聚合型兒茶素類產(chǎn)生的生理效果。本發(fā)明的速溶紅茶是將飲料原料封入茶袋內(nèi)的產(chǎn)品，作為飲料原料含有紅茶葉和綠茶提取干燥物。而且，飲料原料中的非聚合型兒茶素類/單寧的質(zhì)量比為O. 65、. 95，從降低苦澀味和提高外觀的觀點(diǎn)出發(fā)，下限優(yōu)選為O. 7、更優(yōu)選為O. 75、特別優(yōu)選為O. 8，另一方面，上限優(yōu)選為O. 93、特別優(yōu)選為O. 9。本說明書中“飲料原料的非聚合型兒茶素類/單寧的質(zhì)量比”是基于對(duì)從茶杯I杯份的速溶紅茶中取出的飲料原料，相對(duì)于該飲料原料的質(zhì)量用100倍量的90°C的熱水提取5分鐘時(shí)的提取液中所含的非聚合型兒茶素類量和單寧量的質(zhì)量比。另外，“非聚合型兒茶素類”是包括兒茶素、沒食子兒茶素、兒茶素沒食子酸酯、沒食子兒茶素沒食子酸酯等非表體兒茶素類；以及表兒茶素、表沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、表沒食子兒茶素沒食子酸酯等表體兒茶素類的總稱，非聚合型兒茶素類的濃度是基于上述8種的合計(jì)量而定義的。此外，“單寧”是包含非聚合型兒茶素類、其酯衍生物(例如，沒食子酸酯)以及這些的縮合物的概念。另外，本發(fā)明的速溶紅茶為，對(duì)茶杯I杯份的速溶紅茶(茶袋I袋份)，用200g的90°C的熱水浸出2分鐘時(shí)的浸出液中的非聚合型兒茶素類的含量?jī)?yōu)選為200mg/100mL、更優(yōu)選為230mg/100mL、特別優(yōu)選為250mg/100mL。如果在這樣的條件下得到的浸出液中的非聚合型兒茶素類的含量為200mg/100mL以上的話，則可以抑制過量浸出，更進(jìn)一步降低飲用時(shí)的苦澀味，而且由于可以容易地?cái)z取大量的非聚合型兒茶素類，因而可以充分期待由非聚合型兒茶素類產(chǎn)生的生理效果。另外，所述非聚合型兒茶素類的含量的上限，從降低苦澀味的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選為600mg/100mL、更優(yōu)選為500mg/100mL、特別優(yōu)選為400mg/100mL。紅茶葉中的非聚合型兒茶素類/單寧的質(zhì)量比，從降低苦澀味和提高外觀的觀點(diǎn)出發(fā)，下限優(yōu)選為O. 2、更優(yōu)選為O. 3、特別優(yōu)選為O. 4，另一方面，上限優(yōu)選為O. 9、更優(yōu)選為
O.8、特別優(yōu)選為0.7。另外，紅茶葉中的非聚合型兒茶素類的含量，從降低苦澀味和提高外觀的觀點(diǎn)出發(fā)，下限優(yōu)選為4質(zhì)量％、更優(yōu)選為4. 5質(zhì)量％、特別優(yōu)選為5質(zhì)量％，另一方面，上限優(yōu)選為10質(zhì)量％、更優(yōu)選為9質(zhì)量％、特別優(yōu)選為8. 5質(zhì)量％。在本說明書中，紅茶葉中的“非聚合型兒茶素類量”、“單寧量”和“非聚合型兒茶素類/單寧的質(zhì)量比”是基于相對(duì)于紅茶葉的質(zhì)量用100倍量的90°C的熱水提取5分鐘時(shí)的提取液中所含的非聚合型兒茶素類量和單寧量的質(zhì)量比。作為具有這樣的性狀的紅茶葉，例如可以列舉努瓦拉埃利亞(Nuwara Eliya)、烏瓦(Uva)、錫蘭金佰萊(Dimbula)、大吉嶺、阿薩姆、斯里蘭卡，這些紅茶葉可以使用I種或2種以上混合使用。在這些紅茶葉中，從更進(jìn)一步降低苦味的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選瓦拉埃利亞、烏瓦、錫蘭金佰萊，特別優(yōu)選瓦拉埃利亞、烏瓦。紅茶葉只要具有上述性狀，則可以使用市售的紅茶葉，但是從提取效率的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選使用調(diào)整至規(guī)定大小的紅茶葉。紅茶葉的大小優(yōu)選為O. 5 2mm、特別優(yōu)選為
0.7 1.5_。這樣的紅茶葉例如可以根據(jù)需要將市售的紅茶葉粉碎之后進(jìn)行篩取。在本說明書中，“紅茶葉的大小”是指使用孔徑不同的篩，在測(cè)定通過其孔徑的比例(粒度分布)時(shí)，粒度達(dá)到累計(jì)值的50%的篩的孔徑的大小。另一方面，綠茶提取干燥物只要是對(duì)選自綠茶提取液、其濃縮物以及這些的精制物中的至少I種的綠茶提取物進(jìn)行了干燥的產(chǎn)物，就沒有特別地限定。綠茶提取干燥物可以在茶袋內(nèi)與紅茶葉獨(dú)立的狀態(tài)下存在，也可以覆蓋紅茶葉的表面成為一體的狀態(tài)下存在，也可以作為這些的混合物存在。綠茶提取干燥物的形狀沒有特別地限定，可以具有球狀、板狀、針狀、不定形等任意的形狀。綠茶提取干燥物中的非聚合型兒茶素類/單寧的質(zhì)量比，從降低苦澀味的觀點(diǎn)出 發(fā)，下限優(yōu)選為O. 83、更優(yōu)選為O. 9、特別優(yōu)選為O. 95，另一方面，上限優(yōu)選為I. 3、更優(yōu)選為
1.2、特別優(yōu)選為I. I。另外，綠茶提取干燥物中的非聚合型兒茶素類的含量，從降低苦澀味和提高外觀的觀點(diǎn)出發(fā)，下限優(yōu)選為40質(zhì)量％、更優(yōu)選為45質(zhì)量％、更優(yōu)選為50質(zhì)量％、更優(yōu)選為55%、特別優(yōu)選為60%，另一方面，上限可以為100%，但是從經(jīng)濟(jì)的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選為95質(zhì)量％、特別優(yōu)選為90質(zhì)量％。這里，“綠茶提取干燥物中的非聚合型兒茶素類的含量”是用后述的實(shí)施例中記載的數(shù)學(xué)式(I )求得的值。此外，從更進(jìn)一步降低苦澀味的觀點(diǎn)出發(fā)，綠茶提取干燥物中的非聚合型兒茶素類的沒食子酸酯體的比例的下限優(yōu)選為5質(zhì)量％、更優(yōu)選為8質(zhì)量％、特別優(yōu)選為10質(zhì)量％，另一方面，上限優(yōu)選為55質(zhì)量％、更優(yōu)選為50質(zhì)量％、特別優(yōu)選為45質(zhì)量％。這里,本說明書中的“非聚合型兒茶素類的沒食子酸酯體(以下單稱為“沒食子酸酯體”)”是包括兒茶素沒食子酸酯、沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯、表沒食子兒茶素沒食子酸酯等的總稱，“非聚合型兒茶素類的沒食子酸酯體的比例”是上述4種沒食子酸酯體相對(duì)于非聚合型兒茶素類的總量的質(zhì)量比率。在本發(fā)明的速溶紅茶中配合紅茶葉和綠茶提取干燥物，使每13g飲料原料的非聚合型兒茶素類的合計(jì)含量?jī)?yōu)選為28(Tl200mg、更優(yōu)選為40(Tl200mg、更優(yōu)選為50(Tl000mg、特別優(yōu)選為55(T800mg。由此，可以容易地浸出高濃度的非聚合型兒茶素類。這里所謂的“非聚合型兒茶素類的合計(jì)含量”是綠茶提取物中的非聚合型兒茶素類和紅茶葉中的非聚合型兒茶素類的總量。在本發(fā)明的速溶紅茶中可以含有環(huán)狀寡糖。作為環(huán)狀寡糖，可以列舉α-、β-、Y -環(huán)糊精、以及支鏈的α -、β -、Υ -環(huán)糊精，將這些環(huán)狀寡糖可以使用I種或2種以上并用。環(huán)狀寡糖相對(duì)于速溶紅茶中的綠茶提取干燥物的質(zhì)量?jī)?yōu)選以廣15倍量、更優(yōu)選以3 12倍量、特別優(yōu)選以5 11倍量的比例來配合。此外，在本發(fā)明的速溶紅茶中可以根據(jù)希望配合I種或2種以上的甜味料、抗氧化齊IJ、香料、果汁提取物、果實(shí)片、果實(shí)粉末、中藥、有機(jī)酸類、有機(jī)酸鹽類、無機(jī)酸類、無機(jī)酸鹽類、無機(jī)鹽類、pH調(diào)節(jié)劑、品質(zhì)穩(wěn)定劑等添加劑。另外，這些添加劑的配合量可以在不損害本發(fā)明的目的的范圍內(nèi)適當(dāng)設(shè)定。本發(fā)明的速溶紅茶是將飲料原料以每茶杯I杯份來細(xì)分成茶袋經(jīng)過包裝的產(chǎn)品，可以將其放入茶杯中注入水或熱水飲用。另外，茶杯的容量?jī)?yōu)選為18(T320mL，另外，茶袋的大小可以以適合于上述茶杯容量的方式進(jìn)行適當(dāng)設(shè)定。本發(fā)明的速溶紅茶，從防腐 防菌和操作性的觀點(diǎn)出發(fā)，飲料原料中的固體成分量?jī)?yōu)選為90質(zhì)量％以上、更優(yōu)選為95質(zhì)量％以上、特別優(yōu)選為98質(zhì)量％以上。另外，飲料原料中的固體成分量的上限沒有特別地限定。這里，“飲料原料的固體成分量”是指用105°C的電恒溫干燥機(jī)將飲料原料干燥3小時(shí)，除去了揮發(fā)物質(zhì)的殘留物。本 發(fā)明的速溶紅茶可以通過例如包括下述的工序(a)或(b)的工序來進(jìn)行制造。工序(a):將綠茶提取干燥物的造粒物和紅茶葉混合的工序。工序(b):將含有綠茶提取物的液狀物涂布于紅茶葉的工序。首先，對(duì)于通過工序(a)的速溶紅茶的制造方法進(jìn)行說明。準(zhǔn)備綠茶提取干燥物的造粒物。綠茶提取干燥物的造粒物可以通過將選自綠茶提取液、其濃縮物以及這些的精制物中的至少I種的綠茶提取物干燥造粒而得到。其中，作為綠茶提取物，從更進(jìn)一步降低苦澀味和提高外觀的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選綠茶提取液或其濃縮物的精制物。在本說明書中，“綠茶提取液”是指從不發(fā)酵茶中得到的提取物，并且沒有進(jìn)行濃縮或精制操作的提取物。作為提取方法，可以采用捏合機(jī)提取、攪拌提取(分批提取)、對(duì)流提取(滴落式提取)、柱提取等公知的方法。作為提取中使用的綠茶，例如可以列舉山茶(Camellia)屬、例如從選自C. var.sinensis (包含藪北種)、C. var. assamica和這些的雜種中的茶樹中經(jīng)過制茶得到的綠茶，例如可以列舉煎茶、番茶、玉露、碾茶、鍋炒茶、莖茶、棒茶、芽茶等。另外，“綠茶提取液的濃縮物”是將從不發(fā)酵茶中用熱水或水溶性有機(jī)溶劑提取而得到的溶液除去一部分水分來提高非聚合型兒茶素類濃度的濃縮物，例如，可以通過日本特開昭59-219384號(hào)公報(bào)、日本特開平4-20589號(hào)公報(bào)、日本特開平5-260907號(hào)公報(bào)、日本特開平5-306279號(hào)公報(bào)等中記載的方法進(jìn)行制造。作為其形態(tài)，有固體、水溶液、漿狀等各種形態(tài)。另外，作為綠茶提取液的濃縮物，例如，可以使用三井農(nóng)林(株)的“Polyphenon”、伊藤園(株)的“TEAFLAN”、太陽化學(xué)(株)的“Sunphenon”等的市售品。作為“綠茶提取液或其濃縮物的精制物”，例如可以列舉通過下述(i ) (iv)中的任意種方法或2種以上的組合而得到的精制物。( i )將綠茶提取液或其濃縮物(以下稱為“綠茶提取液等”)懸濁于水、或水與水溶性有機(jī)溶劑(例如，乙醇)的混合物(以下稱為“有機(jī)溶劑水溶液”)，除去生成的沉淀之后，餾去溶劑的方法。(ii)使綠茶提取液等與選自活性炭、酸性白土和活性白土中的至少I種的吸附劑接觸的方法(例如，日本特開2007-282568號(hào)公報(bào))。(iii)使綠茶提取液等吸附于合成吸附劑之后，使有機(jī)溶劑水溶液接觸于該合成吸附劑從而使非聚合型兒茶素類脫附的方法(例如，日本特開2006-160656號(hào)公報(bào))。(iv)使綠茶提取液等吸附于合成吸附劑之后，使有機(jī)溶劑水溶液或堿性水溶液(例如，氫氧化鈉水溶液)接觸于該合成吸附劑使非聚合型兒茶素類脫附，接著使得到的脫附液與活性炭接觸的方法(例如，日本特開2008-079609號(hào)公報(bào))。在上述(i ) (iv)的方法中，作為綠茶提取液等可以使用經(jīng)過單寧酶處理的綠茶提取液等。這里，“單寧酶處理”是指使綠茶提取液或其濃縮物與具有單寧酶活性的酶接觸，可以將非聚合型兒茶素類的沒食子酸酯體的比例降低至上述范圍內(nèi)。另外，單寧酶處理中的具體操作方法可以采用公知的方法，例如可以列舉日本特開2004-321105號(hào)公報(bào)中記載的方法。作為綠茶提取液等的干燥方法，例如可以采用冷凍干燥和噴霧干燥等。另外，造粒方法可以是干式的、也可以是濕式的，從最合適的提取效率的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選利用水或粘合劑的附著力進(jìn)行造粒的濕式造粒。作為粘合劑，例如可以使用環(huán)狀寡糖等碳水化合物。作為優(yōu)選的造粒方法，可以列舉噴霧干燥法、冷凍干燥法、流動(dòng)層造粒法、轉(zhuǎn)動(dòng)造粒法等，這些造粒方法可以組合進(jìn)行。作為各造粒方法中的干燥溫度，例如，在冷凍干燥法中可以采用-5(T5(TC、在噴霧干燥法中采用5(T12(TC、在流動(dòng)層造粒法中采用2(T50°C、轉(zhuǎn)動(dòng)造粒法中采用2(T60°C。其中，作為綠茶提取物的造粒方法，從提高溶解性和防止結(jié)塊的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選通過噴霧干燥法或冷凍干燥法制造I次粉末之后，通過流動(dòng)層造粒法或轉(zhuǎn)動(dòng)造粒法來制造2次粉末的2步法。綠茶提取干燥物的造粒物的平均粒徑優(yōu)選為10(Γ5000 μ m、更優(yōu)選為150^2000 μ m、更優(yōu)選為180 1000 μ m、特別優(yōu)選為190 500 μ m。通過制成這樣的平均粒徑，
由于使非聚合型兒茶素類容易溶解于水中，因而可以簡(jiǎn)便地?cái)z取高濃度的非聚合型兒茶素類。這里，本說明書中的“平均粒徑”是指以JIS Z 8801的篩分試驗(yàn)方法為基準(zhǔn)測(cè)定的值。另外，在進(jìn)行造粒操作時(shí)，從防止綠茶提取干燥物中的非聚合型兒茶素類的聚合、變色等的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選將氣氛進(jìn)行氮置換等脫氧處理。接著，將綠茶提取干燥物的造粒物與紅茶葉混合?；旌戏绞娇梢圆捎靡阎娜萜餍D(zhuǎn)型(水平圓筒型、V型、雙圓錐型、立方體型)或容器固定型(帶型、螺旋型、圓錐形螺旋型、槳型、流動(dòng)層型、飛利浦混合機(jī))。接著，對(duì)于通過工序(b)的速溶紅茶的制造方法進(jìn)行說明。準(zhǔn)備含有選自綠茶提取液、其濃縮物和這些的精制物中的至少I種的綠茶提取物的液狀物。所述液狀物可以是水溶液、也可以包含有機(jī)溶劑。接著，將含有綠茶提取物的液狀物適用于茶葉之后，進(jìn)行干燥。由此，可以用綠茶提取干燥物來包覆紅茶葉的表面。作為適用含有綠茶提取物的液狀物的方法，可以采用上述的轉(zhuǎn)動(dòng)造粒法或流動(dòng)層造粒法。具體來說，采用預(yù)先將固體原料供給于轉(zhuǎn)動(dòng)造粒機(jī)或流動(dòng)層造粒機(jī)，再噴霧涂布含有綠茶提取物的液狀物的方法。此時(shí)，作為粘合劑也可以并用環(huán)狀寡糖等碳水化合物。接著，將綠茶提取干燥物的造粒物和紅茶葉、或者用綠茶提取干燥物包覆了表面的紅茶葉封入茶袋中。由此，可以制造本發(fā)明的速溶紅茶。另外，從由于保存造成的綠茶提取干燥物的結(jié)塊防止、非聚合型兒茶素類的聚合反應(yīng)、變色防止等的觀點(diǎn)出發(fā)，作為將封入 了本發(fā)明的速溶紅茶的茶袋進(jìn)行包裝的材料，優(yōu)選選擇遮光性高，并且透濕性、氧透過性低的材料。具體來說，可以列舉鋁復(fù)合薄膜或鋁蒸鍍薄膜的袋、或金屬罐等。此外，在封入至該素材的包裝材料中時(shí)，更優(yōu)選該同時(shí)封入脫氧劑、或進(jìn)行氮或二氧化碳置換包裝、真空包
盤坐
寸 ο實(shí)施例(非聚合型兒茶素類的測(cè)定)對(duì)于用濾膜(O. 8 μ m)過濾、接著用蒸餾水進(jìn)行稀釋的試料，使用高效液相色譜儀(型號(hào)SCL-10AVP，島津制作所制)，安裝有十八烷基導(dǎo)入液相色譜儀用填充柱(L-柱TM ODS,
4.6mmΦ X 250mm :財(cái)團(tuán)法人化學(xué)物質(zhì)評(píng)價(jià)研究機(jī)構(gòu)制造),在柱溫為35°C下通過梯度法進(jìn)行測(cè)定。在流動(dòng)相A液是O. lmol/L的醋酸水溶液、B液是O. lmol/L的醋酸乙腈溶液、試料注入量為20 μ L、UV檢測(cè)器波長(zhǎng)為280nm的條件下進(jìn)行。(非聚合型兒茶素類的含量)用105°C的電恒溫干燥機(jī)將5g試料干燥3小時(shí)之后，測(cè)定固體成分質(zhì)量，由該固體成分質(zhì)量和5g試料中的非聚合型兒茶素類的質(zhì)量，通過下式(I )求得。
權(quán)利要求
1.一種速溶紅茶，其中， 將含有紅茶葉和綠茶提取干燥物的飲料原料封入茶袋內(nèi)，該飲料原料中的非聚合型兒茶素類/單寧的質(zhì)量比為O. 65、. 95。
2.如權(quán)利要求I所述的速溶紅茶，其中， 所述紅茶葉中的非聚合型兒茶素類/單寧的質(zhì)量比為O. 2^0. 9。
3.如權(quán)利要求I或2所述的速溶紅茶，其中， 所述紅茶葉為選自努瓦拉埃利亞、烏瓦以及錫蘭金佰萊中的至少I種。
4.如權(quán)利要求廣3中任一項(xiàng)所述的速溶紅茶，其中， 所述紅茶葉的大小為O. 5 2mm。
5.如權(quán)利要求廣4中任一項(xiàng)所述的速溶紅茶，其中， 所述綠茶提取干燥物中的非聚合型兒茶素類/單寧的質(zhì)量比為O. 83^1. 3。
6.如權(quán)利要求1飛中任一項(xiàng)所述的速溶紅茶，其中， 所述綠茶提取干燥物中，非聚合型兒茶素類中的沒食子酸酯體的比例為5 55質(zhì)量％。
7.如權(quán)利要求1飛中任一項(xiàng)所述的速溶紅茶，其中， 用200g的90°C的熱水浸出2分鐘時(shí)的浸出液中的非聚合型兒茶素類的含量為20(T600mg/100mL。
全文摘要
本發(fā)明提供含有高濃度的非聚合型兒茶素類，更進(jìn)一步降低了苦味、澀味，并且浸出液的外觀優(yōu)異的速溶紅茶。本發(fā)明的速溶紅茶，其特征在于，將含有紅茶葉和綠茶提取干燥物的飲料原料封入茶袋內(nèi)，該飲料原料中的非聚合型兒茶素類/單寧的質(zhì)量比為0.65~0.95。
文檔編號(hào)A23F3/16GK102665433SQ20108005824
公開日2012年9月12日 申請(qǐng)日期2010年12月20日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月21日
發(fā)明者鈴木陽一 申請(qǐng)人:花王株式會(huì)社