專利名稱：食物加工系統(tǒng)和方法中減少殘留物的設(shè)備和方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明一般地涉及在食物加工系統(tǒng)和方法中減少殘留物，更具體地講，涉及沿食物加工和分配系統(tǒng)的食物接觸表面去除殘留物或者至少使殘留物最小化的系統(tǒng)和方法。
背景技術(shù)：
食物加工業(yè)中的殘留物一般是指在沿食物加工系統(tǒng)的食物接觸表面加工之后剩余的殘余食物配料、成分、半成品和/或最后產(chǎn)品的存在和/或影響。有時(shí)，殘留物能夠影響這些系統(tǒng)生產(chǎn)的食物產(chǎn)品或半成品。例如，關(guān)于生產(chǎn)冰淇淋或冷凍酸奶，沿食物接觸表面剩余的殘余配料、成分、半成品和/或產(chǎn)品自身可能在某些品質(zhì)(諸如，口味/味道、顏色和口感)方面影響冰淇淋或冷凍酸奶的隨后生產(chǎn)。在傳統(tǒng)冰淇淋商店的情況下，殘留物將會(huì)包括例如在用于分配或菌取冰淇淋的器皿上在從一份冰淇淋到另一份冰淇淋的過程中殘余冰淇淋的存在。在這種情況下的殘留物可以相對(duì)比較容易地經(jīng)受處理。然而，例如沿自動(dòng)冰淇淋加工和分配系統(tǒng)的食物接觸表面存在的殘余冰淇淋最后產(chǎn)品或冰淇淋配料、成分和/或半成品可能較為難以處理，并且能夠?qū)υ诶鐝囊慌蛞环荼苛艿搅硪慌蛄硪环荼苛艿倪^程中生產(chǎn)的冰淇淋的性質(zhì)和品質(zhì)產(chǎn)生影響。因此希望沿這種系統(tǒng)的食物接觸表面去除殘留物或者至少使殘留物最小化。例如，受讓人的共同待決并且相關(guān)的申請(qǐng)(包括美國(guó)專利公布 No. :2006/0054614; 2006/0162348; 2006/0162347; 2006/0003065; 2007/10251260 和 PCT 申請(qǐng)No. WO 92/02146; WO 03/041513; WO 04/019707和WO 06/076733)和受讓人的專利(包括美國(guó)專利 No. 5, 292, 030; 5, 433, 967; 5, 473, 909; 5, 603, 257; 5，727，713; 5，758，571; 5, 868, 065; 6, 698, 228; 6, 745, 595; 6, 907, 741; 6, 941, 858; 6, 952, 928; 7，052，728和7，131，279)中公開的發(fā)明也遭遇殘留物問題，因此可能導(dǎo)致從機(jī)器分配的冰淇淋的味道受影響(這些專利申請(qǐng)和專利的內(nèi)容通過援引包含于此)。

發(fā)明內(nèi)容
通過提供一種在用于生產(chǎn)受冷/冷藏或至少部分冷凍的食物產(chǎn)品的食物加工和分配系統(tǒng)中在從一個(gè)生產(chǎn)周期到另一個(gè)生產(chǎn)周期的過程中去除食物配料、成分、半成品和/ 或最后產(chǎn)品的殘留物的存在和影響或者至少使殘留物的存在和影響最小化的設(shè)備和方法， 申請(qǐng)人:的本發(fā)明克服與殘留物關(guān)聯(lián)的缺點(diǎn)。更具體地講，本發(fā)明的系統(tǒng)和方法可包括在或集成于用于生產(chǎn)冰淇淋、冷凍酸奶和/或雪泥的系統(tǒng)和方法中。在例解的本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，可以在CPU上接收和存儲(chǔ)包括與待由食物加工和分配系統(tǒng)生產(chǎn)的第一食物產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息的數(shù)據(jù)。在已從食物加工和分配系統(tǒng)生產(chǎn)并分配第一食物產(chǎn)品之后，傳感器被示例性地激活以檢測(cè)食物接觸表面上的殘留物的存在。如果由傳感器檢測(cè)到殘留物，則CPU可運(yùn)用所存儲(chǔ)的與將要由食物加工和分配系統(tǒng)生產(chǎn)的第二食物產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息來(lái)確定出是否在第二食物產(chǎn)品的生產(chǎn)之前執(zhí)行清洗周期以沿食物接觸表面去除殘留物。這項(xiàng)確定示例性地基于計(jì)算出的介于所接收到的與第一食物產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息和與第二食物產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息之間的顏色差異。如果計(jì)算的顏色差異在預(yù)定范圍的值之外，則系統(tǒng)在食物接觸表面上生產(chǎn)第二食物產(chǎn)品之前使殘留物去除裝置(例如，刮擦器)執(zhí)行清洗周期。然而，如果顏色范圍在預(yù)定范圍的值內(nèi)，則生產(chǎn)出第二食物產(chǎn)品而不在食物接觸表面上執(zhí)行清洗周期。


本發(fā)明的說明在以下參照附圖，其中
圖1是本發(fā)明的包括在生產(chǎn)受冷/冷藏或至少部分冷凍的食物產(chǎn)品的系統(tǒng)和方法中去除殘留物或者至少減少殘留物/使殘留物最小化的方法的一個(gè)方面的示意圖2是本發(fā)明的包括參照?qǐng)D1所描述的去除殘留物或者至少減少殘留物/使殘留物最小化的操作方法的另一方面的流程圖3是本發(fā)明的參照?qǐng)D2描述的另一實(shí)施例的流程圖。
具體實(shí)施例方式通過提供一種在用于生產(chǎn)受冷/冷藏或至少部分冷凍的食物產(chǎn)品的食物加工和分配系統(tǒng)中在從一個(gè)生產(chǎn)周期到另一個(gè)生產(chǎn)周期的過程中去除食物配料、成分、半成品和/ 或最后產(chǎn)品的殘留物的存在和影響或者至少使殘留物的存在和影響最小化的設(shè)備和方法， 申請(qǐng)人:的本發(fā)明克服與殘留物關(guān)聯(lián)的缺點(diǎn)。更具體地講，該系統(tǒng)和方法計(jì)算出第一食物產(chǎn)品和第二食物產(chǎn)品之間的顏色差異以確定是否去除已在食物接觸表面上檢測(cè)到的殘留物。 本發(fā)明的示例性實(shí)施例可被包括在或集成于用于生產(chǎn)冰淇淋、冷凍酸奶和/或雪泥的系統(tǒng)和/或方法中。圖1是圖示了當(dāng)加工和分配受冷/冷藏或至少部分冷凍的食物產(chǎn)品(諸如，冰淇淋、冷凍酸奶和雪泥)時(shí)在從一個(gè)生產(chǎn)周期到另一個(gè)生產(chǎn)周期的過程中用于去除食物配料、成分、半成品和/或最后產(chǎn)品的殘留物或者至少使殘留物最小化的設(shè)備和/或系統(tǒng)的本發(fā)明的示例性實(shí)施例。該示例性實(shí)施例可以與任何上述專利和/或?qū)＠暾?qǐng)中公開的任何系統(tǒng)和方法一起使用。然而，本發(fā)明不限于這些系統(tǒng)和方法，且可以設(shè)想本發(fā)明可用于其它食物加工系統(tǒng)和方法中。另外，本發(fā)明不限于生產(chǎn)受冷/冷藏或至少部分冷凍的食物產(chǎn)品， 而是可用于生產(chǎn)其它食物產(chǎn)品和/或其它食物產(chǎn)品配料、成分或半成品。為了公開本發(fā)明的目的，參照用于從統(tǒng)稱為產(chǎn)品混合物的一種或多種配料、成分和/或半成品生產(chǎn)冰淇淋、 冷凍酸奶和/或雪泥的設(shè)備、系統(tǒng)和方法來(lái)描述該示例性實(shí)施例。產(chǎn)品混合物可包括例如 用于冰淇淋、酸奶或雪泥的原始混合物；至少一種調(diào)味品；以及可選地，一種或多種添加劑或摻入物，包括但不限于各種小食品、糖果等。殘留物是指至少可被包括在最后產(chǎn)品中和/ 或沿加工和分配系統(tǒng)的食物接觸表面剩余的殘余食物產(chǎn)品。食物接觸表面包括但不限于輸送和混合表面、冷藏和冷凍表面和/或分配表面。該示例性實(shí)施例可采用用于檢測(cè)沿加工和分配系統(tǒng)的一個(gè)或多個(gè)食物接觸表面的殘留物的存在、以及跟蹤所述加工系統(tǒng)生產(chǎn)的每種加工產(chǎn)品的顏色的軟件程序、預(yù)定算法和/或關(guān)聯(lián)硬件和/或固件。根據(jù)所存儲(chǔ)的與系統(tǒng)在第一或先前生產(chǎn)周期期間生產(chǎn)的最后產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息和系統(tǒng)將會(huì)在至少第二或下一生產(chǎn)周期期間生產(chǎn)的新選擇的或第二最后產(chǎn)品的顏色，該設(shè)備或方法提示該系統(tǒng)在生產(chǎn)周期之間執(zhí)行清洗周期以沿食物接觸表面去除殘留物或者至少使殘留物最小化。以這種方式，加工系統(tǒng)可執(zhí)行多個(gè)連續(xù)生產(chǎn)周期，并且在從一個(gè)周期到另一個(gè)周期的過程中只有最少的殘留物或者沒有殘留物。本發(fā)明幫助確保在例如連續(xù)生產(chǎn)的一批或多批或者一份或多份冰淇淋、冰凍酸奶和雪泥中不存在所不希望的殘留物，并且由此幫助使可能影響這些產(chǎn)品的顏色、味道、口感或其它品質(zhì)的殘留物的影響最小化。如圖1中所示，在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，傳感器124(例如，光學(xué)傳感器)檢測(cè)沿食物接觸表面102(諸如，加工和分配系統(tǒng)100的加工或冷凍表面或臺(tái)104)的殘留物102 的存在。系統(tǒng)100可包括受讓人的美國(guó)專利公布No. :2006/10(^4614; 2006/10162348; 2006/10162347; 2006/10003065; 2007/0251260 和 PCT 申請(qǐng) No. WO 92/02146; WO 03/041513; WO 04/019707和WO 061076733)和受讓人的專利(包括美國(guó)專利No.
5,292, 030; 5, 433, 967; 5, 473, 909; 5, 603, 257; 5, 727, 713; 5, 758, 571; 5, 868, 065;
6,698, 228; 6, 745, 595; 6, 907, 741; 6, 941, 858; 6, 952, 928; 7，052，728 和 7，131，279) 中描述的任何系統(tǒng)。作為示例，可沿著臺(tái)104在系統(tǒng)100把產(chǎn)品混合物106加工成冰淇淋、冷凍酸奶和 /或雪泥的生產(chǎn)周期之后執(zhí)行殘留物檢測(cè)。產(chǎn)品混合物經(jīng)由產(chǎn)品引入裝置113被分配到食物接觸表面上。在這個(gè)過程中，系統(tǒng)100使用產(chǎn)品去除裝置108從臺(tái)104去除已加工的產(chǎn)品混合物106并通過分配裝置110把它分配到容器112中作為一批或一份產(chǎn)品114，其中產(chǎn)品去除裝置108可例如從臺(tái)104刮擦產(chǎn)品混合物106。產(chǎn)品去除裝置108可以示例性地是一種從食物接觸表面去除殘留物并把殘留物移至分配裝置110的刮擦器或刮板。示例性的加工和分配系統(tǒng)跟蹤(例如，記錄)并存儲(chǔ)與幾批或幾份冰淇淋、冰凍酸奶和雪泥的具體地關(guān)聯(lián)的顏色相關(guān)的信息、以及可選地跟蹤(例如，記錄)并存儲(chǔ)與例如沿臺(tái)104的殘余殘留物102的顏色相關(guān)的信息。該方法使用所跟蹤的信息來(lái)確定系統(tǒng)100是否在生產(chǎn)周期之間執(zhí)行清洗周期以幫助去除例如沿臺(tái)104的殘留物102或者至少使殘留物 102最小化。在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，結(jié)合與系統(tǒng)100將要在至少第二或隨后的生產(chǎn)周期期間生產(chǎn)的隨后選擇的至少一批或一份冰淇淋、冰凍酸奶或雪泥相關(guān)的顏色信息，該方法使用與系統(tǒng)100先前在第一或先前生產(chǎn)周期期間生產(chǎn)的至少一批或一份冰淇淋、冰凍酸奶或雪泥相關(guān)的顏色信息。該方法使用所接收的與第一或先前生產(chǎn)周期和第二或隨后生產(chǎn)周期相關(guān)的顏色信息來(lái)確定系統(tǒng)100是否在一個(gè)或多個(gè)生產(chǎn)周期之間執(zhí)行清洗周期。清洗周期由殘留物去除裝置115執(zhí)行。在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，該方法跟蹤并使用的顏色信息與用戶選擇的系統(tǒng)100用于生產(chǎn)的調(diào)味品(例如，香草、巧克力、草莓、咖啡、摩卡、覆盆子等) 相關(guān)。作為示例性例子，本發(fā)明的方法跟蹤與系統(tǒng)100已生產(chǎn)的一份巧克力冰淇淋和隨后選擇的系統(tǒng)100將要生產(chǎn)的一批或一份香草冰淇淋相關(guān)的顏色信息，以確定系統(tǒng)100是否在生產(chǎn)周期之間以及在生產(chǎn)香草冰淇淋之前執(zhí)行清洗周期。以這種方式，因?yàn)檫@兩種產(chǎn)品之間的顏色的差異不落在預(yù)定范圍的值內(nèi)，所以該方法去除可能由于生產(chǎn)巧克力冰淇淋而剩余的系統(tǒng)100中的殘留物或者至少使該殘留物最小化。因?yàn)樵谇煽肆拖悴葜g顏色差異充分地不同，所以該系統(tǒng)通過在每次生產(chǎn)之間執(zhí)行清洗周期去除殘余巧克力、咖啡或摩卡殘留物及其對(duì)隨后生產(chǎn)的香草冰淇淋的影響，或者使殘余巧克力、咖啡或摩卡殘留物及其對(duì)隨后生產(chǎn)的香草冰淇淋的影響最小化。如上所述，通過使用CPU或控制器118的(例如由處理器119執(zhí)行并存儲(chǔ)在存儲(chǔ)器 116中或存儲(chǔ)在計(jì)算機(jī)可讀介質(zhì)上的)軟件來(lái)跟蹤與冰類產(chǎn)品的顏色和/或?qū)?yīng)調(diào)味品相關(guān)的信息，可實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的示例性實(shí)施例。在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，這種顏色信息包括當(dāng)前選擇的至少一批或一份產(chǎn)品的調(diào)味品的顏色變量、和先前制作的一批或一份產(chǎn)品中使用的調(diào)味品的顏色變量。在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，例如存儲(chǔ)在存儲(chǔ)器116中的預(yù)定算法被用于確定當(dāng)前選擇的調(diào)味品的顏色變量是否例如相對(duì)于先前制作的幾批或幾份產(chǎn)品的調(diào)味品的顏色變量而言比較大。更具體地講，所述預(yù)定算法運(yùn)用顏色變量信息來(lái)確定出連續(xù)選擇的兩批或更多批或者兩份或更多份產(chǎn)品之間的顏色差異是否可接受，例如在給定差異范圍或者最大差異值內(nèi)。當(dāng)該算法確定顏色差異不可接受時(shí)，該算法向系統(tǒng)100提供指令以在兩個(gè)或更多個(gè)連續(xù)生產(chǎn)周期之間執(zhí)行清洗周期。使用以上給出的示例性例子，如果系統(tǒng)確定相對(duì)于香草調(diào)味品的顏色變量而言的巧克力調(diào)味品的顏色變量的顏色差異不可接受(例如，超出給定差異范圍或最大差異值)， 則本發(fā)明提示食物加工和分配系統(tǒng)100來(lái)在開始香草冰淇淋的生產(chǎn)周期之間執(zhí)行清洗周期。經(jīng)由軟件而跟蹤的顏色變量信息可包括CPU或控制器118從用戶選擇界面120向 CPU或控制器118發(fā)送的信號(hào)接收到的數(shù)據(jù)。界面120可被配置成用于允許最終用戶或顧客選擇/指定一種或多種產(chǎn)品以及選擇/指定一種或多種調(diào)味品(顏色變量)122 (例如， 香草、巧克力、草莓、咖啡、摩卡等)。CPU或控制器118可運(yùn)用與至少兩種連續(xù)選擇的調(diào)味品(顏色變量)相關(guān)的這種數(shù)據(jù)來(lái)跟蹤并分析所選擇的調(diào)味品(顏色變量)并且確定出連續(xù)選擇的調(diào)味品之間的顏色差異是否可接受。如果如上所述顏色差異不可接受，則根據(jù)本發(fā)明的CPU或控制器118提示食物加工和分配系統(tǒng)100在至少兩個(gè)連續(xù)的生產(chǎn)周期期間執(zhí)行清洗周期。如上所述，通過檢測(cè)沿一個(gè)或多個(gè)食物接觸表面102的殘留物102的存在，傳感器 IM可向CPU或控制器118發(fā)送信號(hào)以指示對(duì)于沿一個(gè)或多個(gè)食物接觸表面102的殘留物 102的存在所進(jìn)行的檢測(cè)，從而指示或提示系統(tǒng)將要分析至少兩種連續(xù)選擇的調(diào)味品的顏色變量?？商娲兀撓到y(tǒng)也可以使用從用戶選擇界面120接收的與兩種連續(xù)選擇的調(diào)味品相關(guān)的數(shù)據(jù)來(lái)分析調(diào)味品顏色變量以確定系統(tǒng)100是否執(zhí)行清洗周期而不管是否存在沿一個(gè)或多個(gè)食物接觸表面的殘留物102。因此，在這個(gè)實(shí)施例中，即使未由傳感器IM在食物接觸表面檢測(cè)到殘留物，也可以運(yùn)行清洗周期。在本發(fā)明的另一實(shí)施例中，該方法可使用從界面120接收到的與兩種或更多種連續(xù)選擇的調(diào)味品(顏色變量)和可選地兩種或更多種連續(xù)選擇的原始混合物相關(guān)的數(shù)據(jù)來(lái)確定系統(tǒng)100是否在生產(chǎn)周期之間執(zhí)行清洗周期。作為這個(gè)實(shí)施例的示例性例子，該方法可確定系統(tǒng)100不需要在巧克力冰淇淋的生產(chǎn)周期和香草冰淇淋的生產(chǎn)周期之間執(zhí)行清洗周期，但是可確定系統(tǒng)100將要在巧克力冰淇淋、或者巧克力和咖啡冰淇淋、或者咖啡和摩卡冰淇淋等的兩個(gè)或更多個(gè)連續(xù)生產(chǎn)周期之后在開始香草冰淇淋的生產(chǎn)周期之前執(zhí)行清洗周期。在這種情況下，來(lái)自巧克力、咖啡或摩卡冰淇淋的一個(gè)生產(chǎn)周期的殘留物可能不會(huì)影響隨后的香草冰淇淋的生產(chǎn)周期，而巧克力、咖啡和/或摩卡冰淇淋的兩個(gè)或更多個(gè)連續(xù)生產(chǎn)周期可能產(chǎn)生將會(huì)影響隨后的香草冰淇淋的周期的累積殘留物。
在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，清洗周期包括系統(tǒng)100為生產(chǎn)一批或一份冰淇淋、酸奶或雪泥而執(zhí)行的典型生產(chǎn)周期的所有過程、階段或步驟。根據(jù)本發(fā)明，在清洗周期期間， 系統(tǒng)100加工了系統(tǒng)100將會(huì)用來(lái)生產(chǎn)隨后選擇的一批或一份產(chǎn)品的所需的預(yù)定體積的產(chǎn)品混合物。適合去除沿一個(gè)或多個(gè)食物接觸表面的殘留物的影響的產(chǎn)品混合物或者一種或多種材料經(jīng)由產(chǎn)品引入裝置113而被分配到食物接觸表面上。參照以上描述的示例性例子，該方法提示了系統(tǒng)100對(duì)于該系統(tǒng)100將會(huì)用來(lái)生產(chǎn)香草冰淇淋所需的預(yù)定體積的產(chǎn)品混合物進(jìn)行加工。所述預(yù)定體積的產(chǎn)品混合物至少部分地涂覆一個(gè)或多個(gè)食物接觸表面 (例如，臺(tái)104)以幫助去除沿這些表面的殘留物或者至少減少該殘留物/使該殘留物最小化。在本發(fā)明的另一實(shí)施例中，清洗周期可僅包括系統(tǒng)100為生產(chǎn)產(chǎn)品而執(zhí)行的生產(chǎn)周期的某些過程、階段或步驟，而不包括例如對(duì)產(chǎn)品混合物的通風(fēng)、或摻入物的添加這樣的其它過程、階段或步驟。系統(tǒng)100在清洗周期期間加工的所述預(yù)定體積的產(chǎn)品混合物可包括足以如上所述至少部分地涂覆一個(gè)或多個(gè)目標(biāo)食物接觸表面的一定體積的產(chǎn)品混合物。在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，與系統(tǒng)100將會(huì)在隨后生產(chǎn)周期期間為生產(chǎn)一批或一份產(chǎn)品而加工的產(chǎn)品混合物的體積相比，所述預(yù)定體積的被分配的產(chǎn)品混合物相對(duì)較少，例如大約2盎司。替代地或者補(bǔ)充地，在本發(fā)明的另一實(shí)施例中，適合幫助去除沿一個(gè)或多個(gè)食物接觸表面的殘留物或者至少減少該殘留物/使該殘留物最小化的預(yù)定體積的一種或多種材料包括但不限于丙二醇，例如食品級(jí)丙二醇。替代地或者補(bǔ)充地，在本發(fā)明的另一實(shí)施例中，該方法提示系統(tǒng)100在清洗周期期間加工預(yù)定體積的隨后選擇的產(chǎn)品的產(chǎn)品混合物、 丙二醇、其它合適的材料或者它們的組合。圖2是圖示出如上所述在生產(chǎn)周期之間用于去除殘留物或者至少使殘留物最小化的操作方法200的流程圖。然而，方法200僅是示例性的而非限制性的，因此例如通過增加、去除或重新排列各階段可改變方法200。在步驟202，CPU或控制器118從系統(tǒng)100的用戶界面120接收并存儲(chǔ)數(shù)據(jù)信號(hào)， 該數(shù)據(jù)信號(hào)至少包括與最終用戶或顧客經(jīng)由界面120為系統(tǒng)100在第一或先前生產(chǎn)周期期間生產(chǎn)的一批或一份冰淇淋、冰凍酸奶或雪泥選擇的第一調(diào)味品選擇相關(guān)的信息。在步驟204，CPU或控制器118從用戶界面120接收并存儲(chǔ)數(shù)據(jù)信號(hào)，該數(shù)據(jù)信號(hào)至少包括與最終用戶或顧客在第一調(diào)味品選擇之后經(jīng)由界面120為系統(tǒng)100將要在至少第二或隨后生產(chǎn)周期期間生產(chǎn)的隨后一批或一份冰淇淋、冰凍酸奶或雪泥選擇的至少第二調(diào)味品選擇相關(guān)的信息。在步驟206，CPU或控制器118跟蹤第一和至少第二調(diào)味品選擇的顏色變量。作為示例，存儲(chǔ)在CPU或控制器118的存儲(chǔ)器116中的所述預(yù)定算法確定第一和至少第二調(diào)味品選擇的顏色變量的差異是否在預(yù)定范圍的差異和/或最大差異值內(nèi)。在步驟208，在該算法確定第一和至少第二調(diào)味品選擇的顏色變量差異不可接受 (例如，不在預(yù)定范圍的值內(nèi))的情況下，CPU或控制器118發(fā)出指令以提示或引起系統(tǒng)100 在第一和第二生產(chǎn)周期之間(例如，在兩個(gè)或更多個(gè)連續(xù)生產(chǎn)周期之間)執(zhí)行清洗周期。在步驟210，在清洗周期期間，系統(tǒng)100處理一定體積的一種或多種材料，例如第二調(diào)味品選擇、丙二醇、適合去除沿一個(gè)或多個(gè)食物接觸表面的殘留物的影響的一種或多種其它材料和它們的組合。以這種方式，系統(tǒng)100至少部分地涂覆至少某些食物接觸表面以去除沿這種食物接觸表面的殘留物或者至少使該殘留物最小化。參照?qǐng)D3并且繼續(xù)參照?qǐng)D1和圖2，方法200還可以在具有另外的步驟201的情況下包括如上所述步驟202至210中的一個(gè)或多個(gè)步驟。在階段201，系統(tǒng)100例如經(jīng)由傳感器IM檢測(cè)沿一個(gè)或多個(gè)食物接觸表面(例如，冷卻臺(tái))的殘留物的存在，并且CPU或控制器118接收傳感器IM發(fā)送的指示殘留物的存在的檢測(cè)信號(hào)。由此通知或提示CPU或控制器118實(shí)施根據(jù)本發(fā)明的方法200的階段202至210中的一個(gè)或多個(gè)階段，以確定系統(tǒng) 100是否在生產(chǎn)周期之間執(zhí)行清洗周期以及提示系統(tǒng)100執(zhí)行如上所述的清洗周期。當(dāng)描述本發(fā)明的各方面時(shí)，為了清楚而使用了特定術(shù)語(yǔ)。為了描述的目的，每個(gè)特定術(shù)語(yǔ)旨在至少包括以類似方式操作以實(shí)現(xiàn)類似目的的所有技術(shù)和功能等效物。在本發(fā)明的特定方面包括多個(gè)系統(tǒng)元件或方法步驟的一些情況下，這些元件或步驟可由單個(gè)元件或步驟替換；同樣地，單個(gè)元件或步驟可由用于相同目的的多個(gè)元件或步驟替換。另外，在對(duì)于本發(fā)明的各方面在本文指定了用于各種性質(zhì)的參數(shù)的情況下，除非另外指出，否則在本發(fā)明的范圍內(nèi)能夠把這些參數(shù)調(diào)整或四舍五入到它們的近似值。最后，雖然前面的描述已涉及本發(fā)明的特定實(shí)施例，但清楚的是，在獲得所描述的實(shí)施例的一些或全部?jī)?yōu)點(diǎn)的情況下可以對(duì)所描述的實(shí)施例做出其它修改和變型。例如，可以明確地設(shè)想本發(fā)明的教導(dǎo)能夠?qū)崿F(xiàn)為包括具有在計(jì)算機(jī)上執(zhí)行的程序指令的計(jì)算機(jī)可讀介質(zhì)的軟件、硬件、固件或者它們的組合。因此，這種描述僅用作示例而非限制本發(fā)明的范圍。因此，所附權(quán)利要求的目的在于覆蓋落在本發(fā)明的精神和范圍內(nèi)的所有這種修改和變型。
9
權(quán)利要求
1.一種方法，包括在一種加工和分配系統(tǒng)的食物接觸表面上生產(chǎn)第一食物產(chǎn)品；在處理器處接收包括與第一食物產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息的數(shù)據(jù)；把該數(shù)據(jù)存儲(chǔ)在存儲(chǔ)器中；在處理器處接收包括與將要由加工和分配系統(tǒng)生產(chǎn)的第二食物產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息的數(shù)據(jù)；基于計(jì)算的在接收到的與第一和第二食物產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息之間的顏色差異來(lái)確定是否在第二食物產(chǎn)品的生產(chǎn)之前執(zhí)行清洗周期以去除第一食物產(chǎn)品的食物產(chǎn)品殘留物， 其中計(jì)算的顏色差異需要在預(yù)定范圍的值之外以便執(zhí)行清洗周期；以及作為對(duì)于確定出計(jì)算的顏色差異在所述預(yù)定范圍的值之外的響應(yīng)，在食物接觸表面上生產(chǎn)第二食物產(chǎn)品之前執(zhí)行清洗周期。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，包括作為對(duì)于確定出計(jì)算的顏色差異在所述預(yù)定范圍的值內(nèi)的響應(yīng)，生產(chǎn)第二食物產(chǎn)品而不在食物接觸表面上執(zhí)行清洗周期。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，還包括由傳感器檢測(cè)出沿加工和分配系統(tǒng)的食物接觸表面的殘留物的存在。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述顏色信息直接與由加工和分配系統(tǒng)生產(chǎn)的食物產(chǎn)品的調(diào)味品相關(guān)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述第一食物產(chǎn)品和第二食物產(chǎn)品是根據(jù)用戶界面上的用戶選擇而在食物接觸表面上混合并受冷的冷藏食物產(chǎn)品。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，還包括從有效操作地連接到加工和分配系統(tǒng)的用戶界面向本地計(jì)算機(jī)上的處理器發(fā)送信號(hào)， 用戶界面配置成用于允許顧客來(lái)選擇將要在食物接觸表面上生產(chǎn)的原始混合物、調(diào)味品和一種或多種摻入物的組合。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述清洗周期處理用于生產(chǎn)香草冰淇淋的預(yù)定體積的產(chǎn)品混合物以至少部分地涂覆食物接觸表面從而幫助使沿食物接觸表面的殘留物最小化。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述食物接觸表面是一種用于制作冰淇淋的冷卻臺(tái)。
9.一種包含由處理器執(zhí)行的可執(zhí)行程序指令的計(jì)算機(jī)可讀介質(zhì)，包括在加工和分配系統(tǒng)的食物接觸表面上生產(chǎn)第一食物產(chǎn)品的程序指令；包括與第一食物產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息的數(shù)據(jù)的程序指令；把該數(shù)據(jù)存儲(chǔ)在存儲(chǔ)器中的程序指令；在處理器處接收包括與將要由加工和分配系統(tǒng)生產(chǎn)的第二食物產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息的數(shù)據(jù)的程序指令；基于計(jì)算的所接收到的與第一和第二食物產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息之間的顏色差異，來(lái)確定是否在第二食物產(chǎn)品的生產(chǎn)之前執(zhí)行清洗周期以去除第一食物產(chǎn)品的食物產(chǎn)品殘留物的程序指令，其中計(jì)算的顏色差異需要在預(yù)定范圍的值之外以便執(zhí)行清洗周期；作為對(duì)于確定出計(jì)算的顏色差異在所述預(yù)定范圍的值之外的響應(yīng)，在食物接觸表面上生產(chǎn)第二食物產(chǎn)品之前執(zhí)行清洗周期的程序指令。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的計(jì)算機(jī)可讀介質(zhì)，還包括作為對(duì)于確定出計(jì)算的顏色差異在所述預(yù)定范圍的值內(nèi)的響應(yīng)，生產(chǎn)第二食物產(chǎn)品而不在食物接觸表面上執(zhí)行清洗周期的程序指令。
11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的計(jì)算機(jī)可讀介質(zhì)，所述程序指令還包括檢測(cè)沿食物接觸表面的殘留物的存在的程序指令。
12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的計(jì)算機(jī)可讀介質(zhì)，還包括從有效操作地連接到加工和分配系統(tǒng)的用戶界面向本地計(jì)算機(jī)上的處理器發(fā)送信號(hào)的程序指令，用戶界面被配置成用于允許顧客選擇在食物接觸表面上生產(chǎn)的原始混合物、 調(diào)味品和一種或多種摻入物的組合。
13.一種設(shè)備，包括食物接觸表面，配置成用于生產(chǎn)至少第一食物產(chǎn)品和第二食物產(chǎn)品；以及CPU，配置成用于(i)接收數(shù)據(jù)，該數(shù)據(jù)包括與第一食物產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息，(ii)存儲(chǔ)該數(shù)據(jù)，(iii)接收包括與將要由加工和分配系統(tǒng)生產(chǎn)的第二食物產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息的數(shù)據(jù)，(iv)基于計(jì)算的接收到的與第一和第二食物產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息之間的顏色差異確定是否在第二食物產(chǎn)品的生產(chǎn)之前執(zhí)行清洗周期以從第一食物產(chǎn)品去除食物產(chǎn)品殘留物，其中計(jì)算的顏色差異需要在預(yù)定范圍的值之外以便執(zhí)行清洗周期，(ν)作為對(duì)于確定出計(jì)算的顏色差異在所述預(yù)定范圍的值之外的響應(yīng)，執(zhí)行清洗周期以從食物接觸表面去除殘留物。
14.根據(jù)權(quán)利要求13所述的設(shè)備，其中所述食物接觸表面還用于作為對(duì)于確定出計(jì)算的顏色差異在所述預(yù)定范圍的值內(nèi)的響應(yīng)，生產(chǎn)第二食物產(chǎn)品而不在食物接觸表面上執(zhí)行清洗周期。
15.根據(jù)權(quán)利要求13所述的設(shè)備，其中傳感器被配置成用于檢測(cè)沿食物接觸表面的殘留物的存在。
16.根據(jù)權(quán)利要求13所述的設(shè)備，其中所述顏色信息直接與由加工和分配系統(tǒng)生產(chǎn)的食物產(chǎn)品的調(diào)味品相關(guān)。
17.根據(jù)權(quán)利要求13所述的設(shè)備，其中所述第一食物產(chǎn)品和第二食物產(chǎn)品是根據(jù)用戶界面上的用戶選擇在食物接觸表面上混合并受冷的冷藏食物產(chǎn)品。
18.根據(jù)權(quán)利要求17所述的設(shè)備，還包括用戶界面，被配置成用于向CPU上的處理器發(fā)送信號(hào)，用戶界面配置成用于允許顧客選擇在食物接觸表面上生產(chǎn)的原始混合物、調(diào)味品和一種或多種摻入物的組合。
19.根據(jù)權(quán)利要求13所述的設(shè)備，其中所述設(shè)備是一種用于用戶可定制冷藏食物產(chǎn)品的加工和分配系統(tǒng)。
20.根據(jù)權(quán)利要求13所述的設(shè)備，其中所述清洗周期處理用于生產(chǎn)香草冰淇淋的預(yù)定體積的產(chǎn)品混合物以至少部分地涂覆食物接觸表面從而幫助使沿食物接觸表面的殘留物最小化。
全文摘要
本發(fā)明一般地涉及一種沿食物加工和分配系統(tǒng)的食物接觸表面去除殘留物(102)或者至少使殘留物(102)最小化的系統(tǒng)和方法。具體地講，可以在CPU(118)上接收和存儲(chǔ)包括與第一食物產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息的數(shù)據(jù)。當(dāng)檢測(cè)到食物接觸表面(104)上的殘留物的存在時(shí)，CPU使用與第二食物產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息來(lái)基于計(jì)算的所接收到的與第一食物產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息和接收的與第二食物產(chǎn)品相關(guān)的顏色信息之間的顏色差異而確定是否在第二食物產(chǎn)品的生產(chǎn)之前執(zhí)行清洗周期以沿食物接觸表面去除殘留物。如果計(jì)算的顏色差異在預(yù)定范圍的值之外，則系統(tǒng)(100)在食物接觸表面上生產(chǎn)第二食物產(chǎn)品之前執(zhí)行清洗周期。
文檔編號(hào)A23G9/30GK102333452SQ201080009337
公開日2012年1月25日 申請(qǐng)日期2010年2月25日 優(yōu)先權(quán)日2009年2月25日
發(fā)明者蒙 P., A. 彭德加斯特 S., P. 莫西 S. 申請(qǐng)人:穆貝拉公司