專利名稱：糕點食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種食品，尤其是涉及一種糕點食品。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的油炸軟芯糕點中，如牛奶糕，具有色澤鮮艷，松脆香滑等特點。牛奶糕的酥 脆外皮多是在油炸后自然形成的，當(dāng)牛奶糕炸熟后，必須趁熱食用，若放涼后，餡芯中所含 有的水份就會向外皮返水，導(dǎo)致外皮變軟。這不僅影響糕點的外形，還讓糕點失去固有口 感，并且使得糕點不易長期保存。
發(fā)明內(nèi)容本實用新型主要解決現(xiàn)有油炸軟芯糕點所存在的外皮不夠酥脆，風(fēng)味單一，不易 于長期保存等技術(shù)問題。本發(fā)明主要是通過下述技術(shù)方案來解決上述技術(shù)問題的該糕點食品包括可食用 的殼體，所述殼體為圓錐體，殼體內(nèi)設(shè)有軟質(zhì)漿料餡芯。作為優(yōu)選，所述殼體由膨化硬質(zhì)內(nèi)層和脆漿層及顆粒外層復(fù)合而成。作為優(yōu)選，所述膨化硬質(zhì)內(nèi)層為裱花托。作為優(yōu)選，所述顆粒外層由面包屑或米粉顆粒組合而成。本實用新型具有生產(chǎn)簡單，外皮酥脆、餡芯鮮嫩可口等特點。其殼體內(nèi)層采用膨化 食品制成，質(zhì)地較硬，可有效地阻止餡芯中水份對外皮的滲透，并且通過實踐證明，該糕點 炸熟后放置40分鐘以上，依然保持很強的脆度和可口性。因此本實用新型的推廣必將受到 廣大消費者的喜愛。
以下結(jié)合附圖和具體實施方式
，對本實用新型的技術(shù)方案作進一步具體的說明。


圖1是本實用新型的一種結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是
圖1所示結(jié)構(gòu)的A-A剖視圖。
具體實施方式
圖1是本實用新型的一種結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是
圖1所示結(jié)構(gòu)的A-A剖視圖。由圖 1結(jié)合圖2可知，本實用新型糕點食品主要由殼體1、餡芯2構(gòu)成。殼體1為圓錐體，由膨化硬質(zhì)內(nèi)層15和脆漿層13以及顆粒外層12復(fù)合而成，其 中膨化硬質(zhì)內(nèi)層15可直接采用現(xiàn)有蛋糕裱花專用裱花托(色澤白，采用糯米粉或淀粉等制 成，可食)。脆漿層13采用面粉、淀粉、泡打粉加水調(diào)制而成；顆粒外層12由面包屑或米粉顆 粒120組合而成。餡芯2為可流動的軟質(zhì)漿料，采用變性淀粉、牛奶或果粉、乙基麥芽酚、糖、水等制
3成。其中果粉為香蕉味果粉、葡萄味果粉、水蜜桃味果粉、草莓味果粉、檸檬味果粉、青蘋果 味果粉、哈密瓜味果粉、芋香味果粉、鳳梨味果粉、杏仁味果粉、鮮奶味果粉、西瓜味果粉、柳 橙味果粉、香草味果粉、芒果味果粉、薰衣草味果粉、咖啡味果粉、紅豆沙味果粉、綠豆沙味 果粉、花生味果粉、木瓜味果粉、雞蛋味果粉、玫瑰味果粉、藍莓味果粉、巧克力味果粉、薄荷 味果粉、香檳味果粉中的一種。 制作上述糕點食品時，首先選用大小合適的裱花托15 (即硬質(zhì)內(nèi)層)，將餡芯2注 入裱花托15內(nèi)，然后將裱花托15放入盛有脆漿的盆內(nèi)，均勻地沾上脆漿，于是裱花托外表 面形成脆漿層13，在脆漿層13沒干之前，均勻地裹上面包屑或米粉顆粒120，以形成顆粒層 12。最后將成形的糕點放在托盤上，放入冰箱冷藏或直接油炸后制成糕點成品食用。
權(quán)利要求一種糕點食品，包括可食用的殼體，其特征是所述殼體為圓錐體，殼體內(nèi)設(shè)有軟質(zhì)漿料餡芯。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糕點食品，其特征是所述殼體由膨化硬質(zhì)內(nèi)層和脆漿層及顆 粒外層復(fù)合而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的糕點食品，其特征是所述膨化硬質(zhì)內(nèi)層為裱花托。
專利摘要一種糕點食品，包括可食用的殼體，所述殼體為圓錐體，殼體內(nèi)設(shè)有軟質(zhì)漿料餡芯。本實用新型具有生產(chǎn)簡單，外皮酥脆、餡芯鮮嫩可口等特點。其殼體內(nèi)層采用膨化食品制成，質(zhì)地較硬，可有效地阻止餡芯中水份對外皮的滲透，并且通過實踐證明，該糕點炸熟后放置40分鐘以上，依然保持很強的脆度和可口性。因此本實用新型的推廣必將受到廣大消費者的喜愛。
文檔編號A23L1/164GK201733808SQ20102013158
公開日2011年2月9日 申請日期2010年3月3日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月3日
發(fā)明者胡志偉 申請人:胡志偉