專(zhuān)利名稱(chēng)：一種富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干及其制造方法
一種富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及餅干，尤其涉及一種富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干及其制造方法。背景技術(shù)：
高糖、高蛋白質(zhì)、高脂肪的三高食品會(huì)使人容易出現(xiàn)肥胖，并由此帶來(lái)一系列疾病的發(fā) 生，如高血壓、高血脂、心腦血管疾病、糖尿病等。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提倡應(yīng)減少三高食品的食 用，增加體育鍛煉，增加食譜中的膳食纖維含量。而現(xiàn)有的餅干普遍含有高糖、高熱量成份，高血壓、高血脂、心腦血管疾病、糖尿病 對(duì)此類(lèi)餅干敬而遠(yuǎn)之。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，提供一種可適于高血壓、高血脂、心腦血管疾病、糖 尿病患者食用的富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干及其制造方法。為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的 一種富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干，包括如下組份
低筋面粉70-90kg、抗性淀粉44kg、菊粉44kg、玉米油22-30kg、麥芽粉44kg、糊 精2-3kg、萊菔子44kg、鮮玉米粒8-12kg、麥芽糖醇30-40kg、木糖醇44kg、碳酸氫氨 0. 01-0. 03kg、小蘇打 0. 3-0. 5kg,7jc 10-25kgo優(yōu)選地，上述富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干包括如下組份
低筋面粉80kg、抗性淀粉Ag、菊粉Ag、玉米油2Ag、麥芽粉Ag、糊精2. Ag、萊菔子 ^g、鮮玉米粒10kg、麥芽糖醇35kg、木糖醇^g、碳酸氫氨0. 02kg、小蘇打0. 4kg、水25kg。如上述富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干的制造方法，包括以下步驟
(1)將萊菔子烘干后打成粉末至60-100目；
(2)將鮮玉米加1-2倍水磨成漿至40-100目；
(3)將菊粉與剩余的水置入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌8-12分鐘，然后再加入步驟(2)所得玉米漿 及糊精攪拌均勻；
(4)再在攪拌機(jī)內(nèi)依次加入麥芽粉、萊菔子粉末、麥芽糖醇、木糖醇、玉米油攪拌均勻 后，繼續(xù)加入碳酸氫氨、小蘇打攪拌均勻；
(5)再加入低筋面粉、抗性淀粉攪拌調(diào)粉5-10分鐘；
(6)將(5)所制得混合物經(jīng)餅干成形機(jī)成形、烘烤得餅干成品。從以上技術(shù)方案可以看出，本發(fā)明采用含豐富天然膳食纖維的全玉米粒原漿配合 有持久飽腹感、可降血糖、促進(jìn)脂肪排出功效的抗性淀粉以及具有降血脂和降膽固醇的菊 粉，制作出富含膳食纖維、低熱能的無(wú)蔗糖餅干，還具有控制體重和減肥的功效。本發(fā)明在 餅干中還參入麥芽粉和萊菔子粉，經(jīng)燒烤后餅干具有麥芽的自然香味和萊菔子的特殊香 味，引人食欲大增，并增強(qiáng)通便消滯作用，餅色具玉米天然黃色，無(wú)需添加人工色素。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。
實(shí)施例一一種富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干，包括如下組份
低筋面粉80kg、抗性淀粉Ag、菊粉Ag、玉米油2Ag、麥芽粉Ag、糊精2. Ag、萊菔子 ^g、鮮玉米粒10kg、麥芽糖醇35kg、木糖醇^g、碳酸氫氨0. 02kg、小蘇打0. 4kg、水25kg。如上述富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干的制造方法，包括以下步驟
(1)將萊菔子烘干后打成粉末至60目；
(2)將鮮玉米加2倍水磨成漿至100目；
(3)將菊粉與剩余的水置入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌10分鐘，然后再加入步驟(2)所得玉米漿及 糊精攪拌均勻；
(4)再在攪拌機(jī)內(nèi)依次加入麥芽粉、萊菔子粉末、麥芽糖醇、木糖醇、玉米油攪拌均勻 后，繼續(xù)加入碳酸氫氨、小蘇打攪拌均勻；
(5)再加入低筋面粉、抗性淀粉攪拌調(diào)粉8分鐘；
(6)將(5)所制得混合物經(jīng)餅干成形機(jī)成形、烘烤得餅干成品。
實(shí)施例二 一種富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干，包括如下組份 低筋面粉90kg、抗性淀粉ig、菊粉Wcg、玉米油30kg、麥芽粉ig、糊精:3kg、萊菔子 Wig、鮮玉米粒Ukg、麥芽糖醇40kg、木糖醇Wig、碳酸氫氨0. 03kg、小蘇打0. ^g、水2^g。如上述富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干的制造方法，包括以下步驟
(1)將萊菔子烘干后打成粉末至80目；
(2)將鮮玉米加2倍水磨成漿至60目；
(3)將菊粉與剩余的水置入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌12分鐘，然后再加入步驟(2)所得玉米漿及 糊精攪拌均勻；
(4)再在攪拌機(jī)內(nèi)依次加入麥芽粉、萊菔子粉末、麥芽糖醇、木糖醇、玉米油攪拌均勻 后，繼續(xù)加入碳酸氫氨、小蘇打攪拌均勻；
(5)再加入低筋面粉、抗性淀粉攪拌調(diào)粉10分鐘；
(6)將(5)所制得混合物經(jīng)餅干成形機(jī)成形、烘烤得餅干成品。
實(shí)施例三一種富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干，包括如下組份 低筋面粉70kg、抗性淀粉4kg、菊粉4kg、玉米油21g、麥芽粉4kg、糊精Ag、萊菔子 4kg、鮮玉米粒^ig、麥芽糖醇30kg、木糖醇4kg、碳酸氫氨0. 01kg、小蘇打0. 3kg、水15kg。優(yōu)選地，上述富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干包括如下組份
低筋面粉80kg、抗性淀粉Ag、菊粉Ag、玉米油2Ag、麥芽粉Ag、糊精2. Ag、萊菔子 ^g、鮮玉米粒10kg、麥芽糖醇35kg、木糖醇^g、碳酸氫氨0. 02kg、小蘇打0. 4kg、水25kg。如上述富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干的制造方法，包括以下步驟
(1)將萊菔子烘干后打成粉末至100目；
(2)將鮮玉米加1倍水磨成漿至40目；
(3)將菊粉與剩余的水置入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌8分鐘，然后再加入步驟(2)所得玉米漿及糊 精攪拌均勻；
(4)再在攪拌機(jī)內(nèi)依次加入麥芽粉、萊菔子粉末、麥芽糖醇、木糖醇、玉米油攪拌均勻 后，繼續(xù)加入碳酸氫氨、小蘇打攪拌均勻；(5)再加入低筋面粉、抗性淀粉攪拌調(diào)粉5分鐘；
(6)將(5)所制得混合物經(jīng)餅干成形機(jī)成形、烘烤得餅干成品。
以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的幾種實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能 因此而理解為對(duì)本發(fā)明專(zhuān)利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)， 在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范 圍。因此，本發(fā)明專(zhuān)利的保護(hù)范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。
權(quán)利要求
一種富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干，其特征在于，包括如下組份低筋面粉70-90kg、抗性淀粉44kg、菊粉44kg、玉米油22-30kg、麥芽粉44kg、糊 精2-3kg、萊菔子44kg、鮮玉米粒8-12kg、麥芽糖醇30-40kg、木糖醇44kg、碳酸氫氨 0. 01-0. 03kg、小蘇打 0. 3-0. 5kg,7jc 10-25kgo
1.根據(jù)權(quán)利要求1所述富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干，其特征在于，包括如下組份 低筋面粉80kg、抗性淀粉Ag、菊粉Ag、玉米油Wkg、麥芽粉Ag、糊精2. Ag、萊菔子^g、鮮玉米粒10kg、麥芽糖醇35kg、木糖醇^g、碳酸氫氨0. 02kg、小蘇打0. 4kg、水25kg。
2.如權(quán)利要求1或2所述富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干的制造方法，其特征在于，包 括以下步驟(1)將萊菔子烘干后打成粉末至60-100目；(2)將鮮玉米加1-2倍水磨成漿至40-100目；(3)將菊粉與剩余的水置入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌8-12分鐘，然后再加入步驟(2)所得玉米漿 及糊精攪拌均勻；(4)再在攪拌機(jī)內(nèi)依次加入麥芽粉、萊菔子粉末、麥芽糖醇、木糖醇、玉米油攪拌均勻 后，繼續(xù)加入碳酸氫氨、小蘇打攪拌均勻；(5)再加入低筋面粉、抗性淀粉攪拌調(diào)粉5-10分鐘；(6)將(5)所制得混合物經(jīng)餅干成形機(jī)成形、烘烤得餅干成品。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種富含玉米膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干，包括如下組份低筋面粉70-90kg、抗性淀粉4-6kg、菊粉4-6kg、玉米油22-30kg、麥芽粉4-6kg、糊精2-3kg、萊菔子4-6kg、鮮玉米粒8-12kg、麥芽糖醇30-40kg、木糖醇4-6kg、碳酸氫氨0.01-0.03kg、小蘇打0.3-0.5kg、水10-25kg。本發(fā)明采用多種膳食纖維原料，配合有持久飽腹感、可降血糖、促進(jìn)脂肪排出功效的抗性淀粉以及具有降血脂和降膽固醇的菊粉，制作出富含膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干，還具有控制體重和減肥的功效。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102090435SQ20101061161
公開(kāi)日2011年6月15日 申請(qǐng)日期2010年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月29日
發(fā)明者林學(xué)聰, 黃徐恩 申請(qǐng)人:林學(xué)聰, 黃徐恩 被以下專(zhuān)利引用 (1),