專利名稱：干制鹽蒿菜的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種海菜食品生產(chǎn)工藝，特別是一種干制鹽蒿菜的生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
鹽蒿為藜科一年生草本植物，又名堿蓬、龍須菜等。自然生產(chǎn)在沿海灘涂上，富含 人體所需的胡蘿卜素，碘，鐵食物纖維等微量元素，是一種綠色保健蔬菜。鹽蒿還有藥用功 效，明代李時珍《本草綱目》記載，可治小便不利等，癭結(jié)熱氣，利小便。鹽蒿除含有普通蔬 菜所含的各類營養(yǎng)成分外，灰分、粗蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素含量比同種的普 通蔬菜要高，其中胡蘿卜素含量高出40倍，鋅、硒等微量元素含量高出2倍 6倍。鹽蒿性甘味寒，能清熱解毒，有止咳、鎮(zhèn)喘、祛痰、消炎、解表之效?，F(xiàn)代科學(xué)研究表 明，鹽蒿能有效提高人體免疫力，還具有減肥的功效，對治療慢性氣管炎及支氣管哮喘有特 別的療效，可以降低膽固醇、血脂、對高血壓、糖尿病均有很好的療效，其中生物碘和β胡 蘿卜素是母乳中對嬰兒提供長期生長所必需的重要成分之一。鹽蒿因其豐富的營養(yǎng)，很好 的保健作用而受到人們歡迎，但由于鹽蒿是一種季節(jié)性的植物，人們食用受到季節(jié)的限制。 為了解決儲存難的問題，本發(fā)明特提供一種干制鹽蒿菜的生產(chǎn)工藝。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的旨在提供一種易于貯藏、食用，保質(zhì)期長，可一年四季食用的干制鹽 蒿菜的生產(chǎn)工藝。本發(fā)明的技術(shù)解決方案先采集新鮮鹽蒿，去雜、用水清洗干凈，浙干水分，然后烘 烤或晾曬，干后鹽蒿含水量小于8%，待產(chǎn)品回軟含水量均勻一致，揀也不合格品，用食品塑 料袋密封或真空包裝即得本發(fā)明的干制鹽蒿菜。具體生產(chǎn)工藝如下1、采集本發(fā)明的主要原料為沿海灘涂上新鮮鹽蒿作原料，去除雜質(zhì)。2、清洗用水將原料反復(fù)漂洗干凈。3、浙干將清洗好原料放在漏網(wǎng)中浙干水分。4、干制干制可用人工干制或自然干制，人工干制為烘烤，人工烘烤時需逐步加 溫，開始烘房溫度為30-35°C，等原料水份降到50%時開始升溫，保持溫度在55-60°C，等原 料水份小于8%后逐步降溫；自然干制時進(jìn)行晾曬，將浙干后的原料直接攤放在水泥屋頂 或地面上曬干。或者在地面上架設(shè)葦度成竹箔，將原料攤在上面曬干，這種方式通風(fēng)較好， 可以較快地干燥，而且夜間或下雨時可將席箔卷起，搬入室內(nèi)繼續(xù)晾干；1)、通風(fēng)排濕人工烘烤干燥由于原料水分蒸發(fā)，烘房內(nèi)濕度加大，要定時通風(fēng)排 濕幾次，加快干燥過程；2)、倒換烘盤(翻曬)在烘房烘烤時要前后、左右倒換烘盤，使原料受熱均勻，干 燥程度一致。自然干燥時則需經(jīng)常翻曬，有時還需要搓揉，使其干燥得快而均勻；3)、含水量含水量對貯藏效果影響很大，在不損害產(chǎn)品質(zhì)量的條件下，含水量越低，貯藏效果越好。
5、產(chǎn)品回軟和包裝產(chǎn)品充分干燥后，將干成品放入木箱中或堆成堆蓋嚴(yán)，經(jīng)1-3 天產(chǎn)品深層水分外移，產(chǎn)品含水量均勻一致，質(zhì)地略呈疲軟，揀出廢品、次品及未干品，對合 格產(chǎn)品用食品塑料袋進(jìn)行密封或真空包裝即得本品。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)
1、本發(fā)明生產(chǎn)成本低，投資省、工藝簡單，易于操作；
2、本發(fā)明不添加任何添加劑，保持鹽蒿原有成分不變，營養(yǎng)豐富、口味純正、保質(zhì) 期長、易于貯藏，食用方便，改變了鹽蒿食品用季節(jié)性限制，可四季食用，滿足了人們長期食 用的要求。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例詳述本發(fā)明。
實(shí)施例一
1、采集工序采集沿海灘涂上新鮮鹽蒿500Kg，去除其雜質(zhì)；
2、清洗工序?qū)⑷コs質(zhì)的鹽蒿放在水中反復(fù)漂洗，直到干凈為止；
3、浙干工序?qū)⑶逑春名}蒿放入漏網(wǎng)中浙干水分，為不滴水為宜；
4、干制工序采取自然干制方法，在通風(fēng)良好的空曠場地排列上架起席箔，將浙干 的鹽蒿均勻攤在席箔上，利用陽光與熱風(fēng)自然曬干，每一小時用叉子翻曬一次，直到水分含 量小于8%為止；
5、產(chǎn)品回軟和包裝工序?qū)⒏稍锖玫柠}蒿放在通風(fēng)良好，干燥、防潮、無毒、防蟲、 防鼠的房間里堆成堆，堆的底下用塑料膜鋪平，上面用塑料膜蓋嚴(yán)，經(jīng)過2天后，質(zhì)地略呈 疲軟，測得含水量一致，揀出廢品、次品及未干品，對合格產(chǎn)品用食品包裝袋進(jìn)行密封包裝 即得成品。
實(shí)施例二
1、采集工序采集沿海灘涂上新鮮鹽蒿500Kg，去除其雜質(zhì)；
2、清洗工序?qū)⑷コs質(zhì)的鹽蒿放在水中反復(fù)漂洗，直到干凈為止；
3、浙干工序?qū)⑶逑春名}蒿放入漏網(wǎng)中浙干水分，為不滴水為宜；
4、干制工序采取人工烘烤干制方法，將浙干水分的鹽蒿平攤放入烘盤推入烘房 烘道，設(shè)定烘房溫度為30°C，測得水分降到50%時，升溫至55°C并保持，在烘制過程中，每 半個小時通風(fēng)排濕并倒換烘盤位置，待含水量小于8%時逐步降溫，打開烘房，取出干燥好 的鹽蒿。
5、產(chǎn)品回軟和包裝工序中回軟是用塑料密封，本實(shí)例用木箱密封，將干燥好的鹽 蒿放入木箱中密封，經(jīng)過2天后，質(zhì)地略呈疲軟，測得含水量一致，揀出廢品、次品及未干 品，對合格產(chǎn)品用食品包裝袋進(jìn)行真空包裝即得成品。
權(quán)利要求
1.一種干制鹽蒿菜的生產(chǎn)工藝，其特征在于生產(chǎn)工藝包括如下幾個步驟(1)、采集原料為新鮮鹽蒿作原料，去除雜質(zhì)；(2)、清洗用水將原料反復(fù)漂洗干凈；(3)、浙干將清洗好鹽蒿放在漏網(wǎng)中浙干水分； 、干制干制可用人工干制或自然干制；(5)、產(chǎn)品回軟和包裝產(chǎn)品充分干燥后，將干成品放入木箱中或堆成堆蓋嚴(yán)，經(jīng)1-3天 產(chǎn)品深層水分外移，產(chǎn)品含水量均勻一致，質(zhì)地略呈疲軟，揀出廢品、次品及未干品，對合格 產(chǎn)品用食品塑料袋進(jìn)行密封或真空包裝即得本品。
2.如權(quán)利要求1所述的干制鹽蒿菜的生產(chǎn)工藝，其特征在于它的原料是產(chǎn)自沿灘涂 上新鮮的鹽蒿作原料。
3.如權(quán)利要求1所述的干制鹽蒿菜的生產(chǎn)工藝，其特征在于人工干制為烘烤，人工烘 烤時需逐步加溫，開始烘房溫度為30-35°C，等原料水份降到50%時開始升溫，保持溫度在 55-60°C，等原料水份小于8%后逐步降溫。
4.如權(quán)利要求1所述的干制鹽蒿菜的生產(chǎn)工藝，其特征在于自然干制時進(jìn)行晾曬，將 浙干后的原料直接攤放在水泥屋頂或地面上曬干，或者在地面上架設(shè)葦度成竹箔，將原料 攤在上面曬干。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種干制鹽蒿菜的生產(chǎn)工藝。它是將新鮮的鹽蒿，去雜、用水清洗干凈，瀝干水分，然后烘烤或晾曬，干后鹽蒿含水量小于8％，待產(chǎn)品回軟含水量均勻一致，揀也不合格品，用食品塑料袋密封或真空包裝即得本發(fā)明的干制鹽蒿菜。本發(fā)明不添加任何添加劑，保持鹽蒿原有成分不變，營養(yǎng)豐富、口味純正、保質(zhì)期長、易于貯藏，食用方便，改變了鹽蒿食品用季節(jié)性限制，滿足人們能常期食用的要求。利用這種生產(chǎn)工藝能降低生產(chǎn)成本，投資省、工藝簡單，易于操作。
文檔編號A23B7/02GK102028020SQ201010547248
公開日2011年4月27日 申請日期2010年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月15日
發(fā)明者賈成琦 申請人:鹽城市海苑食品有限公司