專利名稱：一種方便面調(diào)味醬料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種方便面調(diào)味醬料及其制備方法。
背景技術(shù)：
目前素食已經(jīng)成為時(shí)尚，就如英國(guó)的素食協(xié)會(huì)二 00四年夏季季刊刊載了蓋洛普民意測(cè)驗(yàn)報(bào)告，反映出近四年內(nèi)有一千七百萬(wàn)英人減低了食肉量，吃素的人數(shù)幾近二百萬(wàn)。 走向這個(gè)趨勢(shì)最明顯的是十六歲至二十四歲的人群，這些年輕人就是未來(lái)的消費(fèi)者。此外， 佛家人是一個(gè)不小的人口群體，但目前市面上仍沒有能適合于佛家人食用的素食方便面。 看著世界素食人口在持續(xù)增加，因此開發(fā)一種非動(dòng)物源口味的方便面來(lái)滿足素食者的需求已是勢(shì)在必行。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種非動(dòng)物源口味的素食方便面調(diào)味醬料。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下
本發(fā)明的方便面調(diào)味醬料，它是由下述重量份的原料制備而成精煉植物油對(duì)-29、金針菇2-3、冬菇1-2、牛肝菇1-2、蘑菇2-3、猴頭菇1-2、茶樹菇0. 1-0. 2、鹽15-30、味精5-10、 糖5-10、辣椒7-10、花椒0. 1-0. 6、香辣粉15-20、辣椒紅色素0. 01-0. 09。本發(fā)明的方便面調(diào)味醬料的制備方法如下
(1)將冬菇、蘑菇、猴頭菇、金針菇、茶樹菇、牛肝菇稱量并浸泡后粉碎；
(2)將精煉植物油加熱至九層，把冬菇、蘑菇、猴頭菇、金針菇、茶樹菇、牛肝菇等顆粒逐次緩慢的加入熬醬鍋中，油溫加熱至115°C，加入花椒粒與辣椒粒、香辣粉，油溫加熱至 120°C，加入鹽、糖、味精，充分?jǐn)嚢韬箨P(guān)掉氣壓，加入辣椒紅色素，攪拌均勻即得本發(fā)明的方便面調(diào)味醬料。本發(fā)明的調(diào)味料和粉料配合食用效果更佳，所述的粉料由下述重量份的原料配制成香辣粉15-20，I+G 0. 1-0. 7、鮮味素2-4、高倍多肽鮮味劑3-5、香菇粉20-35、麥芽糊精 16-36。涉及的所有原物料都不含有任何動(dòng)物源，并大膽的使用了天然菌類原料如冬菇、 蘑菇蕈、猴頭菇、金針菇、茶樹菇、牛肝菌、這些野山菌味鮮而香，含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高；它的蛋白質(zhì)含量大大超過其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn)。據(jù)測(cè)定，菌類所含蛋白質(zhì)約占干重的309Γ45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3飛倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。在素食的應(yīng)用上，可將干燥的菌類通過通過泡水、擠壓、打碎等工藝將其制作成美味可口的方便面調(diào)味料，更適合佛家人和所有素食人群享用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
方便面調(diào)味醬料，由下述重量份的原料制備而成精煉植物油24、金針菇2、冬菇1. 5、 牛肝菇2、蘑菇2、猴頭菇2、茶樹菇0. 1、鹽15、味精10、糖8、辣椒10、花椒0. 1、香辣粉15、 辣椒紅色素0.01。方便面調(diào)味醬料的制備方法如下
(1)將冬菇、蘑菇、猴頭菇、金針菇、茶樹菇、牛肝菇稱量并浸泡后粉碎；
(2)將精煉植物油加熱至九層，把冬菇、蘑菇、猴頭菇、金針菇、茶樹菇、牛肝菇等顆粒逐次緩慢的加入熬醬鍋中，油溫加熱至115°C，加入花椒粒與辣椒粒、香辣粉，油溫加熱至 120°C，加入鹽、糖、味精，充分?jǐn)嚢韬箨P(guān)掉氣壓，加入辣椒紅色素，攪拌均勻即得本發(fā)明的方便面調(diào)味醬料。實(shí)施例2
方便面調(diào)味醬料，由下述重量份的原料制備而成精煉植物油26、金針菇2. 5、冬菇1、 牛肝菇1. 5、蘑菇2. 5、猴頭菇1、茶樹菇0. 15、鹽20、味精8、糖5、辣椒8、花椒0. 5、香辣粉 18、辣椒紅色素0. 06。方便面調(diào)味醬料的制備方法如下
(1)將冬菇、蘑菇、猴頭菇、金針菇、茶樹菇、牛肝菇稱量并浸泡后粉碎；
(2)將精煉植物油加熱至九層，把冬菇、蘑菇、猴頭菇、金針菇、茶樹菇、牛肝菇等顆粒逐次緩慢的加入熬醬鍋中，油溫加熱至115°C，加入花椒粒與辣椒粒、香辣粉，油溫加熱至 120°C，加入鹽、糖、味精，充分?jǐn)嚢韬箨P(guān)掉氣壓，加入辣椒紅色素，攪拌均勻即得本發(fā)明的方便面調(diào)味醬料。實(shí)施例3
方便面調(diào)味醬料，由下述重量份的原料制備而成精煉植物油29、金針菇3、冬菇2、牛肝菇1、蘑菇3、猴頭菇1. 5、茶樹菇0. 2、鹽30、味精5、糖10、辣椒7、花椒0. 6、香辣粉20、辣椒紅色素0. 09。方便面調(diào)味醬料的制備方法如下
(1)將冬菇、蘑菇、猴頭菇、金針菇、茶樹菇、牛肝菇稱量并浸泡后粉碎；
(2)將精煉植物油加熱至九層，把冬菇、蘑菇、猴頭菇、金針菇、茶樹菇、牛肝菇等顆粒逐次緩慢的加入熬醬鍋中，油溫加熱至115°C，加入花椒粒與辣椒粒、香辣粉，油溫加熱至 120°C，加入鹽、糖、味精，充分?jǐn)嚢韬箨P(guān)掉氣壓，加入辣椒紅色素，攪拌均勻即得本發(fā)明的方便面調(diào)味醬料。本發(fā)明醬料的品評(píng)結(jié)果如下 品評(píng)時(shí)間2010-07-06，
品評(píng)地點(diǎn)陜西省法門寺及大名寺， 品評(píng)人員大明寺方丈及出家人等共16人， 組織人員歧山分公司程振、李梅芳， 品評(píng)結(jié)果
權(quán)利要求
1.一種方便面調(diào)味醬料，其特征在于它是由下述重量份的原料制備而成精煉植物油對(duì)-29、金針菇2-3、冬菇1-2、牛肝菇1-2、蘑菇2_3、猴頭菇1_2、茶樹菇0. 1-0. 2、鹽 15-30、味精5-10、糖5-10、辣椒7-10、花椒0. 1-0. 6、香辣粉15-20、辣椒紅色素0. 01-0. 09。
2.權(quán)利要求1所述的方便面調(diào)味醬料的制備方法，其特征在于(1)將冬菇、蘑菇、猴頭菇、金針菇、茶樹菇、牛肝菇稱量并浸泡后粉碎；(2)將精煉植物油加熱至九層，把冬菇、蘑菇、猴頭菇、金針菇、茶樹菇、牛肝菇等顆粒逐次緩慢的加入熬醬鍋中，油溫加熱至115°C，加入花椒粒與辣椒粒、香辣粉，油溫加熱至 120°C，加入鹽、糖、味精，充分?jǐn)嚢韬箨P(guān)掉氣壓，加入辣椒紅色素，攪拌均勻即得本發(fā)明的方便面調(diào)味醬料。
全文摘要
一種方便面調(diào)味醬料及其制備方法，醬料是由下述重量份的原料制備而成精煉植物油24-29、金針菇2-3、冬菇1-2、牛肝菇1-2、蘑菇2-3、猴頭菇1-2、茶樹菇0.1-0.2、鹽15-30、味精5-10、糖5-10、辣椒7-10、花椒0.1-0.6、香辣粉15-20、辣椒紅色素0.01-0.09。本發(fā)明涉及的所有原物料都不含有任何動(dòng)物源，通過添加天然菌類原料，這些野山菌味鮮而香，含有多種維生素，蛋白質(zhì)含量高，更適合佛家人和所有素食人群享用。
文檔編號(hào)A23L1/28GK102450630SQ201010522320
公開日2012年5月16日 申請(qǐng)日期2010年10月28日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月28日
發(fā)明者李梅芳 申請(qǐng)人:河南斯美特食品有限公司