專利名稱：一種保健酒及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種保健酒及其制備方法，屬于保健飲用品。
背景技術：
中藥保健性飲用品在我國一直被推崇，在國際養(yǎng)生潮流中可謂獨樹一幟。目前市 場上的各種保健飲品種類很多，大多功能單一、口感不佳，如用于祛風濕、通經絡的長寧風 濕酒、用于補益調養(yǎng)的人參枸杞酒等，而具有綜合性保健功能的還不多見。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提出一種保健作用相對全面、口味優(yōu)雅，適合大眾的保健酒及 其制備方法，既滿足人們對于美酒的渴望，同時又能起到強身健體的作用。本發(fā)明的技術方案內容詳細介紹如下一種以發(fā)酵葡萄汁蒸餾酒和小米醋混合，加上傳統(tǒng)熬制的中草藥液體，再調上雙 歧因子、葡萄糖酸鋅、檸檬酸及熬制的白砂糖制成的保健酒，按重量比將46%的發(fā)酵葡萄汁 蒸餾酒、0.6%的小米醋、2%的雙歧因子、0. 005%的葡萄糖酸鋅，加上傳統(tǒng)熬制的中藥材制 出液，再加上0. 12 0. 15%的檸檬酸及9 12%熬制的白砂糖按比例混合而成；中草藥 按重量比配伍為山楂1. 5 2.5%、牛蒡根2 3%、決明子9 10%、鎖陽2 4%、當 歸4. 5 6%、杜仲5. 5 6%、川牛夕5 6. 5%、黨參2. 5 4%、桂圓肉2 3%、甘草 9 10%、黃芪8. 5 10%、肉桂3 4%、菟絲子1.5 2.5%、仙茅1.5 3%、枸杞3 4. 5%、薄荷3 4%、紅花1. 5 2. 5%、大棗2. 5 4%、肉蓯蓉2 4%、覆盆子1. 5 3 %、淫羊藿7 9 %、熟地3 4. 5 %、制首烏3 4. 2 % ；中草藥的干重占保健酒的5 %，余 量為水。本發(fā)明產品的制備方法如下一、葡萄汁蒸餾酒的制作將新鮮葡萄去雜、清洗、破碎，放入發(fā)酵罐，同時加入葡萄發(fā)酵專用酵母和按60 80PPM加入亞硫酸，保持22 28°C條件下發(fā)酵；發(fā)酵完的汁液貯藏六個月以上，后用蒸餾器 蒸餾提純得到60度左右的葡萄汁蒸餾酒貯備；二、精選小米發(fā)酵醋貯備；三、中草藥按上述重量比配伍；四、中草藥的熬制流程將按上述比例配伍的中草藥除雜，用清水沖洗干凈，再加水浸泡3 4小時后，放 到不銹鋼鍋里加熱至沸騰10分鐘，停止加熱，自然冷卻到85 95°C，保溫3 4小時后，冷 卻到常溫，將藥液抽出；同樣方法連續(xù)循環(huán)蒸煮三遍后，將三次抽出的藥液澄清貯備；五、將白砂糖和水按1 1比例混合進行加熱熬成糊狀；六、將發(fā)酵葡萄蒸餾酒、小米醋、雙歧因子、葡萄糖酸鋅、檸檬酸、熬制的白砂糖和 中藥材制出液按上述比例混合，按不同的產品要求制成半成品；
七、將半成品自然貯存、沉淀15天，進行粗濾；八、將粗濾的半成品在21 25°C的條件下下膠吸附沉淀7天，進行精濾；九、將精濾的半成品冷凍到零下8°C左右，靜置15天，用超膜過濾機過濾，送到包 裝車間包裝成品。采用上述技術方案生產的保健酒能達到以下技術效果1、由于采用合理全面的中草藥配伍，本保健酒有多方面的功效。其中的仙茅、肉 桂、鎖陽、杜仲、菟絲子、肉蓯蓉、覆盆子、淫羊藿等能起到補腎壯陽、益精填髓、補血強骨的 作用，對陽痿、早泄、性功能減退有特殊療效；甘草、薄荷、決明子、牛蒡根、當歸等能潤肺止 咳、清熱明目、清喉利咽、潤腸通便；桂圓肉、枸杞、熟地等對失眠健忘、神經衰弱、心煩驚悸 有很好的療效；紅花、黨參、大棗能強心、活血通經、補中益氣、疏通心腦血管、健胃益脾；山 楂、黃芪、制首烏能降血脂、降血壓、保肝、抗衰老，增強人體的免疫能力，緩解疲勞，益壽延 年。2、本發(fā)明的技術方案是由中醫(yī)專家和釀酒專家共同研制而成，其突出特點主要在 于改變了多數(shù)保健酒以白酒為酒基，采用保健性能更好的葡萄汁蒸餾酒和小米醋混合作為 基礎，加入由中醫(yī)專家研制的保健性能更全面、配伍更加合理、采用傳統(tǒng)溫火熬制的藥液， 再加入對人體有益的雙歧因子和葡萄糖酸鋅，組成了一個較全面的科學方案。3、由于中草藥是采用傳統(tǒng)溫火熬制，中草藥的有效成分能得到徹底萃取，同樣成 本得到的效果更佳。4、通過采用下膠澄清、冷凍穩(wěn)定、超膜過濾，進一步解決了中藥保健酒的低溫沉淀 問題，酒的穩(wěn)定性明顯提高。
具體實施例方式本發(fā)明的具體實施方式
一以配制1500kg的28度保健酒為例，進行詳細介紹如 下取貯存的60度發(fā)酵葡萄汁蒸餾酒690kg、小米醋9kg、熬制的白砂糖150kg ；按配伍比例 稱出各種中草藥重量分別如下；山楂1.35kg、牛蒡根1.725kg、決明子6. 9kg、鎖陽2. 4kg、 當歸3. 825kg、杜仲4. 275kg、川牛夕4. 5kg、黨參2. 85kg、桂圓肉1. 725kg、甘草6. 9kg、黃 芪 7. 05kg、肉桂 2. 775kg、菟絲子 1. 425kg、仙茅 1. 875kg、枸杞 2. 775kg、薄荷 2. 925kg、紅花 1. 35kg、大棗 2. 175kg、肉蓯蓉 2. 475kg、覆盆子 1. 725kg、淫羊藿 6. 075kg、熟地 3. 15kg、制 首烏2. 775kg，合計75kg，按中草藥熬制流程得三次蒸煮混合液澄清備用并計量；將上述四 種物質混合后，加入30kg雙歧因子，0. 075kg葡萄糖酸鋅、1.95kg檸檬酸，加處理水定量到 1500kg ；后續(xù)工序按上述技術方案操作，即可生產出酒度28度、保健性能好、口感更佳的保 健酒。
具體實施方式
二 按配伍比例稱出各種中草藥重量分別如下山楂1. 725kg、牛蒡 根 1. 575kg、決明子 7. 125kg、鎖陽 2. 1kg、當歸 4. 2kg、杜仲 4. 425kg、川牛夕 4. 275kg、黨 參2. 175kg、桂圓肉2. 025kg、甘草7. 35kg、黃芪6. 825kg、肉桂2. 4kg、菟絲子1. 65kg、仙茅 1. 425kg、枸杞 3. 15kg、薄荷 2. 475kg、紅花 1. 575kg、大棗 2. 55kg、肉蓯蓉 1. 95kg、覆盆子
1.95kg、淫羊藿6. 3kg、熟地2. 85kg、制首烏2. 925kg，合計75kg ；加入白砂糖165kg，檸檬酸
2.1kg，其余原料及操作步驟如上所述。本發(fā)明保健性能更全面、配伍更加合理，中草藥的有效成分得到了徹底萃取，同時解決了中藥保健酒的低溫沉淀問題，酒的穩(wěn)定性明顯提高。
權利要求
一種以發(fā)酵葡萄汁蒸餾酒和小米醋混合，加上傳統(tǒng)熬制的中草藥液體，再調上雙歧因子、葡萄糖酸鋅、檸檬酸及熬制的白砂糖制成的保健酒，其特征在于按重量比將46％的發(fā)酵葡萄汁蒸餾酒、0.6％的小米醋、2％的雙歧因子、0.005％的葡萄糖酸鋅，加上傳統(tǒng)熬制的中藥材制出液，再加上0.12～0.15％的檸檬酸及9～12％熬制的白砂糖按比例混合而成；中草藥按重量比配伍為山楂1.5～2.5％、牛蒡根2～3％、決明子9～10％、鎖陽2～4％、當歸4.5～6％、杜仲5.5～6％、川牛夕5～6.5％、黨參2.5～4％、桂圓肉2～3％、甘草9～10％、黃芪8.5～10％、肉桂3～4％、菟絲子1.5～2.5％、仙茅1.5～3％、枸杞3～4.5％、薄荷3～4％、紅花1.5～2.5％、大棗2.5～4％、肉蓯蓉2～4％、覆盆子1.5～3％、淫羊藿7～9％、熟地3～4.5％、制首烏3～4.2％；中草藥的干重占保健酒的5％，余量為水。
2.如權利要求1所述的一種保健酒的制備方法，其特征在于(1)將發(fā)酵好的葡萄汁蒸餾得出葡萄汁蒸餾酒貯備；(2)精選小米發(fā)酵醋貯備；(3)將按權利要求1中所述比例配伍的中藥材除雜，用清水沖洗干凈，再加水浸泡3 4小時后，放入不銹鋼鍋里加熱至沸騰10分鐘，停止加熱，自然冷卻到85 95°C，保溫3 4小時后冷卻到常溫，將藥液抽出；連續(xù)循環(huán)蒸煮三遍，方法均同上；最后將三次抽出的藥 液混合、澄清貯備；(4)將白砂糖和水按1 1比例混合進行加熱熬成糊狀；(5)將上述4種物質與雙歧因子和葡萄糖酸鋅、檸檬酸按比例進行混合，勾兌出半成Pm ；(6)將半成品沉淀、澄清、粗濾；下膠澄清、精濾；冷凍穩(wěn)定、超膜過濾后到成品灌裝。
全文摘要
本發(fā)明是一種綜合性保健酒，以發(fā)酵葡萄汁蒸餾酒和小米醋混合為基礎，加上以中草藥山楂、牛蒡根、決明子、鎖陽、當歸、杜仲、川牛夕、黨參、桂圓肉、甘草、黃芪、肉桂、菟絲子、仙茅、枸杞、薄荷、紅花、大棗、肉蓯蓉、覆盆子、淫羊藿、熟地、制首烏混合加水、采取傳統(tǒng)煎煮后制成的液體，再按比例加上雙歧因子、葡萄糖酸鋅、檸檬酸及經熬制的白砂糖，經沉淀澄清、粗濾、下膠澄清、精濾、冷凍穩(wěn)定、超膜過濾即為成品。本發(fā)明產品保健功能全面、口味優(yōu)雅、穩(wěn)定性好、工藝簡單易實現(xiàn)。
文檔編號C12G3/06GK101948730SQ201010298840
公開日2011年1月19日 申請日期2010年10月8日 優(yōu)先權日2010年10月8日
發(fā)明者張成湖 申請人:青島勁男飲品有限公司