專利名稱：一種太子參飲料及生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種兒童飲用的保健飲料，特別是涉及以中草藥太子參為主要原料生 產(chǎn)的保健飲料，屬于保健食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人民生活水平的提高，在炎熱夏季或喜慶宴席上，孩子們學(xué)著大人們喝酒的 樣子喝著飲料，目前市場(chǎng)上飲料名目繁多，而且這些飲品中沒有一款是針對(duì)兒童開發(fā)的飲 料，特別是在一些飲料中還含有對(duì)兒童生長發(fā)育不適宜的添加劑和高熱量的蔗糖。立夏時(shí)節(jié)，時(shí)值乾卦，自然界的變化是陽氣漸長、陰氣漸弱，對(duì)于人體臟腑來說，是 肝氣漸弱，心氣漸強(qiáng)，此時(shí)的飲食原則是清淡兼補(bǔ)，補(bǔ)腎助肝，調(diào)養(yǎng)胃氣為主。因此太子參就 特別適合那些在夏季脾氣虛弱、胃陰不足、食少倦怠兒童的應(yīng)用。太子參，別名孩兒參、童參。性平、味甘、微苦。具有益氣健脾，生津養(yǎng)陰的功能。 它含太子參皂苷、太子參多糖和人體必須的氨基酸和微量元素，其中果糖淀粉占35. 10%。它 雖然沒有人參、黨參滋補(bǔ)，但是太子參藥性十分平穩(wěn)，兒童長期應(yīng)用不會(huì)出現(xiàn)副作用，是老 少適宜的夏季清補(bǔ)佳品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明以中草藥太子參為主要原料，利用太子參內(nèi)所含的大量淀粉，采用生物技 術(shù)對(duì)淀粉進(jìn)行糖轉(zhuǎn)化，淀粉經(jīng)淀粉酶的糖轉(zhuǎn)化形成容易被兒童吸收的葡萄糖，替代熱量較 高的蔗糖在飲料中的使用，太子參中的淀粉被糖轉(zhuǎn)化，飲料中不再含大分子量的淀粉物質(zhì)， 制作的太子參飲料更加清澈、純正。在飲料中加入低聚異麥芽糖和天然蜂蜜，促進(jìn)兒童體內(nèi) 有益細(xì)菌雙歧桿菌的生長繁殖，改善胃腸道的機(jī)能，防止兒童齲齒的發(fā)生。本發(fā)明研制的太子參功能性保健飲料，既滿足兒童在炎熱夏季中對(duì)飲品的需求， 而且能夠改善兒童的腸胃功能。該飲料清淡可口、營養(yǎng)豐富適應(yīng)廣大兒童的口味，因不含不 適合兒童的添加劑，是一種兒童飲用的安全保健飲品。以太子參為原料開發(fā)的兒童保健飲 品尚不多見，在飲料市場(chǎng)日漸走向營養(yǎng)和保健并重發(fā)展的趨勢(shì)下，利用中草藥太子參開發(fā) 的保健飲料勢(shì)必?fù)碛袕V闊的市場(chǎng)前景。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明生產(chǎn)方法要求如下
1.洗凈粉碎取干燥的太子參10公斤浸泡在清水中30分鐘，用清水沖洗太子參表面 的泥沙雜質(zhì)，漂洗干凈后放入粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎。2.預(yù)煮殺菌將粉碎后的太子參倒入不銹鋼酶解筒內(nèi)，加入50—60公斤凈化水， 加熱升溫至98 V，在升溫過程中開啟攪拌器。
3.酶解糖化當(dāng)預(yù)煮的太子參溶液溫度下降到50°C — 65°C時(shí)，調(diào)整溶液pH到 5. 4—5. 7之間，加入0. 1公斤的a -淀粉酶，保持酶解溫度1. 5—2小時(shí)，在酶解過程中對(duì) 溶液不斷地?cái)嚢琛?.過濾溶液把酶解后的太子參溶液用60目尼龍網(wǎng)進(jìn)行過濾除渣，得到酶解后 的太子參含糖溶液。5.混合調(diào)配在太子參含糖溶液內(nèi)加入蜂蜜5公斤，低聚異麥芽糖8公斤，凈化水 250—260公斤，一起轉(zhuǎn)移到不銹鋼調(diào)配罐中，開動(dòng)攪拌器對(duì)調(diào)配液進(jìn)行攪拌。
6.精濾過濾攪拌后的調(diào)配液采用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾，過濾后得到淺黃色的飲料
清汁液。7.灌裝殺菌精濾后的飲料清汁液采用真空灌裝機(jī)灌裝、封蓋，用高溫滅菌法對(duì) 灌裝的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為121°C，維持時(shí)間10 —15分鐘。
8.檢驗(yàn)包裝殺菌冷卻后，在37°C下保溫7天，無產(chǎn)氣、懸浮、分層現(xiàn)象發(fā)生都屬于合 格產(chǎn)品，就可以打印日期、裝箱。
權(quán)利要求
一種太子參飲料及生產(chǎn)方法，其特征在于本發(fā)明生產(chǎn)方法要求如下；1. 洗凈粉碎取干燥的太子參10公斤浸泡在清水中30分鐘，用清水沖洗太子參表面的泥沙雜質(zhì)，漂洗干凈后放入粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎；2. 預(yù)煮殺菌將粉碎后的太子參倒入不銹鋼酶解筒內(nèi)，加入50—60公斤凈化水，加熱升溫至98℃，在升溫過程中開啟攪拌器； 3. 酶解糖化當(dāng)預(yù)煮的太子參溶液溫度下降到50℃—65℃時(shí)，調(diào)整溶液pH到5.4—5.7之間，加入0.1公斤的a 淀粉酶，保持酶解溫度1.5—2小時(shí)，在酶解過程中對(duì)溶液不斷地?cái)嚢瑁?4. 過濾溶液把酶解后的太子參溶液用60目尼龍網(wǎng)進(jìn)行過濾除渣，得到酶解后的太子參含糖溶液；5. 混合調(diào)配在太子參含糖溶液內(nèi)加入蜂蜜5公斤，低聚異麥芽糖8公斤，凈化水250—260公斤，一起轉(zhuǎn)移到不銹鋼調(diào)配罐中，開動(dòng)攪拌器對(duì)調(diào)配液進(jìn)行攪拌； 6. 精濾過濾攪拌后的調(diào)配液采用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾，過濾后得到淺黃色的飲料清汁液；7. 灌裝殺菌精濾后的飲料清汁液采用真空灌裝機(jī)灌裝、封蓋，用高溫滅菌法對(duì)灌裝的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為121℃，維持時(shí)間10—15分鐘； 8. 檢驗(yàn)包裝殺菌冷卻后，在37℃下保溫7天，無產(chǎn)氣、懸浮、分層現(xiàn)象發(fā)生都屬于合格產(chǎn)品，就可以打印日期、裝箱。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種太子參飲料及生產(chǎn)方法，該發(fā)明利用生物技術(shù)將太子參內(nèi)含有的淀粉，通過淀粉酶的糖轉(zhuǎn)化形成被兒童容易吸收的葡萄糖，替代熱量較高的蔗糖在飲料中的使用，在飲料中加入低聚異麥芽糖和天然蜂蜜，促進(jìn)兒童體內(nèi)有益細(xì)菌雙歧桿菌的生長繁殖，改善胃腸道的機(jī)能，防止兒童齲齒的發(fā)生。該飲料清淡可口、營養(yǎng)豐富適應(yīng)廣大兒童的口味，因不含不適合兒童的添加劑，是一種兒童飲用的安全保健飲品。
文檔編號(hào)A23L2/38GK101946952SQ201010298239
公開日2011年1月19日 申請(qǐng)日期2010年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月30日
發(fā)明者楊軍 申請(qǐng)人:楊軍