專利名稱：堅果煎餅的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及到食品加工領域，具體的說是一種以雜糧為主料，以堅果為輔料的具有保健功效的煎餅。
背景技術：
堅果，多為植物的種子，是植物的精華，營養(yǎng)價值很高。堅果中含有蛋白質(zhì)36. 0%, 脂肪58. 8%、碳水化合物72. 6%，還含有維生素(維生素B、E等)、微量元素(磷、鈣、鋅、 鐵)、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。南瓜子味甘，性平，含豐富的脂肪油(為亞麻仁油酸、油酸等的甘油酯)、蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分。它能補脾益氣，可用于營養(yǎng)不良，消瘦乏力， 脾虛水腫等癥?？ㄗ迅缓伙柡椭舅?，多種維生素和微量元素，具有降低膽固醇、保護心腦血管健康、預防貧血、安定情緒、防止細胞衰老、治療失眠、增強記憶等功效。祖國醫(yī)學認為，核桃性溫，味甘，入肺、腎經(jīng)。是老幼皆宜的滋補強身之品。核桃的作用不只是美容之品，還是強身、健腦、滋補佳品。腰果性味甘、平。有降壓、益顏、延年益壽、利尿降溫之功效。能治便秘、風濕性關節(jié)炎、高血壓、尿結(jié)石等癥。花生性味甘，平，具有養(yǎng)血健脾，潤肺化痰，潤腸通便，止血通乳的功效。適用于燥咳痰喘、脾胃失調(diào)、營養(yǎng)不良、乳汁缺乏、貧血，便秘等病癥。吊瓜子，本名栝樓籽，據(jù)《本草綱目》及各大中藥辭典記載，具有清肺、化痰、止咳、 潤腸、通便等功效?，F(xiàn)代醫(yī)藥學研究證明瓜蔞籽含不飽和脂肪酸16. 8%，蛋白質(zhì)5. 46%, 并含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。食用瓜蔞籽， 有擴張心臟冠脈，增加冠脈流量作用；對急性心肌缺血有明顯的保護作用；對離體絨癌細胞增殖和艾滋病毒具有強烈的抑制作用；對糖尿病有一定的治療作用；對高血壓、高血脂、 高血粘度有輔助療效；能提高肌體免疫功能；并有瘦身美容之功效。雖然上述堅果營養(yǎng)豐富，還具有一定的保健功效，但是，很多人會覺得食用起來比較麻煩。而煎餅是人們經(jīng)常吃的一種食品，既可以做主食，又可以當做零食食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種堅果煎餅，將堅果與雜糧有效結(jié)合，食用煎餅的同時又增加了堅果的營養(yǎng)。為實現(xiàn)上述目的本發(fā)明所采取的方案是本發(fā)明所述的堅果煎餅，由主料雜糧和輔料堅果混合后磨成糊狀，用制煎餅機加工而成，其特征在于，所述的主料雜糧為燕麥、小米和大豆；所述的堅果為南瓜子、吊瓜子、 花生、核桃、腰果和葵花籽。
本發(fā)明所述的一種堅果煎餅，其結(jié)構(gòu)特點在于，各組分重量百分比為燕麥 10-25%、小米15-25%、大豆5-20%、南瓜子5_15%、吊瓜子8_20%、花生5_8%、核桃 3-5 %、腰果 3-5 %、葵花籽 5-15 %。所述的一種堅果煎餅，各組分重量最佳百分比為燕麥20%、小米18%、大豆 10%、南瓜子10%、吊瓜子15%、花生6%、核桃4%、腰果4%、葵花籽13%。本發(fā)明所述的一種堅果煎餅，其制作方法為第一步將南瓜子、吊瓜子、花生、核桃、腰果和葵花籽分別炒制八成熟，去殼后，研磨成粉狀；第二步將燕麥、小米和大豆清洗干凈，浸泡6-8小時，磨成糊狀，靜置1-2小時；第三步將堅果粉和雜糧面糊按比例混合成糊狀，用煎餅機加工而成。本發(fā)明的有益效果是將堅果與雜糧的營養(yǎng)價值和保健作用有效結(jié)合，不僅使煎餅更加醇香酥脆，而且又增加了煎餅的營養(yǎng)和保健功能，工藝簡單，原料廣泛價廉，易于推廣，使餐桌上的老煎餅有了新味道。
具體實施例方式實施例1普通型煎餅燕麥20千克、小米18千克、大豆10千克、南瓜子10千克、吊瓜子15千克、花生6 千克、核桃4千克、腰果4千克、葵花籽13千克。(1)將南瓜子、吊瓜子、花生、核桃、腰果和葵花籽分別炒制八成熟，去殼后，研磨成粉狀；(2)將燕麥、小米和大豆清洗干凈，浸泡6-8小時，磨成糊狀，靜置2小時；(3)將堅果粉和雜糧面糊按比例混合成糊狀，用煎餅機加工而成。實施例2酥脆型煎餅燕麥12千克、小米M千克、大豆18千克、南瓜子6千克、吊瓜子18千克、花生8 千克、核桃3千克、腰果5千克、葵花籽6千克。(1)將南瓜子、吊瓜子和葵花籽分別炒制八成熟，去殼后，研磨成粉狀；(2)將燕麥、小米和大豆清洗干凈，浸泡6-8小時，磨成糊狀，靜置1小時；(3)將堅果粉和雜糧面糊按比例混合成糊狀，用煎餅機加工成普通煎餅后，調(diào)低煎餅機溫度，將煎餅再烙制一遍，使其更加酥脆。
權利要求
1.一種堅果煎餅，由主料雜糧和輔料堅果混合后磨成糊狀，用制煎餅機加工而成，其特征在于，所述的主料雜糧為燕麥、小米和大豆；所述的堅果為南瓜子、吊瓜子、花生、核桃、腰果和葵花籽。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種堅果煎餅，其特征在于，各組分重量百分比為燕麥 10-25%、小米15-25%、大豆5-20%、南瓜子5_15%、吊瓜子8_20%、花生5_8%、核桃 3-5 %、腰果 3-5 %、葵花籽 5-15 %。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種堅果煎餅，其主要成分有雜糧燕麥、小米和大豆，堅果南瓜子、吊瓜子、花生、核桃、腰果和葵花籽。將堅果炒制八成熟，去殼后，研磨成粉狀和雜糧面糊按比例混合成糊狀，加工而成。本產(chǎn)品醇香酥脆，營養(yǎng)豐富，是一種具有保健功能的新型煎餅。
文檔編號A21D2/36GK102396583SQ201010286030
公開日2012年4月4日 申請日期2010年9月9日 優(yōu)先權日2010年9月9日
發(fā)明者王慶合 申請人:王慶合