專利名稱：一種天然保鮮蛋糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，具體涉及一種蛋糕的配方。
背景技術(shù)：
為了增加蛋糕的保鮮期，通常會加入防腐劑，常用的合成防腐劑以山梨酸及其鹽、 苯甲酸及其鹽和尼泊金酯類等為代表，它們通過(1)干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。(2)使微生物的蛋白質(zhì)疑固和變性，干擾其生存和繁殖；(3)改變細(xì)胞漿膜的滲透性，使其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物逸出導(dǎo)致其失活；這三種方式來達(dá)到延長食品保鮮期的作用。人工合成防腐劑或多或少都會有毒性，長期食用對人體健康造成損害。蜂膠是蜜蜂采集的植物樹脂，并混入它的上顆腺分泌物和蜂蠟等而成的一種具有芳香氣味的膠狀固體物。蜂膠中含有豐富的具有藥效的成分，有抗菌、抗病毒、消炎、鎮(zhèn)痛、 促進(jìn)組織再生、提高免疫功能以及其他多種功能，素有"完美的天然廣譜抗菌物質(zhì)"之稱。蜂膠的防腐保鮮機(jī)理目前認(rèn)為是兩個方面，一方面是由于蜂膠的抑菌作用，蜂膠對各種細(xì)菌、真菌、病菌和原蟲都具有抑制和消滅能力。蜂膠中的高良姜素、山奈菌、對香豆苯甲酸酯、蜂膠浸出物等均有抗菌活性，而且蜂膠中的樹脂也具有抑菌作用。同時蜂膠還含有多種黃酮化合物及揮發(fā)性物質(zhì)；另一方面是由于蜂膠的成膜作用，蜂膠是良好的成膜劑， 它噴灑在食品表面可形成一層薄膜，這層薄膜可以減少微生物的浸染，阻礙食品內(nèi)部與外界的氣體交換，從而抑制呼吸，降低新陳代謝，減少食品表面的水分蒸發(fā)，因而推遲腐敗，起到防腐保鮮作用。蜂膠可應(yīng)用于食品的貯藏，保持食品的鮮度、光澤、顏色和口味，阻氧、防水分蒸發(fā)，減少霉?fàn)€、變質(zhì)、延長貨架期，且無任何副作用。蜂膠還具有抗氧化性，可用作油脂和其他食品的天然抗氧化劑，可使魚、蝦儲存周期延長2 5倍，面包及糕點里添加蜂膠不僅可以增加風(fēng)味，而且還可以增強(qiáng)這些產(chǎn)品的貨架期。蜂膠除了抗菌抑菌作用，還有較強(qiáng)的保健作用。蜂膠還含有硒、鋅、鐵、錳、銅、鎂、 鈣等多種人體必須的微量元素及多種維生素。

發(fā)明內(nèi)容
針對上述缺陷，本發(fā)明提供了一種添加蜂膠的天然保鮮蛋糕。本發(fā)明的一種天然保鮮蛋糕，用蜂膠代替人工合成防腐劑。在本發(fā)明一較佳實施例中，在100份蛋糕中，添加蜂膠為0. 5-2份。在本發(fā)明一較佳實施例中，在100份蛋糕中，添加蜂膠為0. 8份。在本發(fā)明一較佳實施例中，所述蛋糕原料中中包括蜂蜜，代替一部分的蔗糖。在本發(fā)明一較佳實施例中，在100份蛋糕原料中，所述蜂蜜為10_20份。在本發(fā)明一較佳實施例中，所述蛋糕原料中中包括花粉。在本發(fā)明一較佳實施例中，在100份蛋糕原料中，所述花粉為1_5份。本發(fā)明一種天然保鮮蛋糕，利用蜂膠的抗菌抑菌作用延長食品保鮮期，不含人工合成防腐劑，無毒無害，有利人體健康，風(fēng)味獨特。
具體實施例方式為了使本技術(shù)領(lǐng)域的人員更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案，并使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合實施例及實施例附圖
對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。本發(fā)明的一種本發(fā)明的一種天然保鮮蛋糕，用蜂膠代替人工合成防腐劑，在蛋糕原料中，還可加入蜂蜜和花粉。實施例一選取100份傳統(tǒng)蛋糕原料(不含防腐劑)，0. 8份蜂膠，10份蜂蜜，相應(yīng)的減少蛋糕原料中蔗糖的分量，1份花粉。具體制作過程如下1)調(diào)糊將傳統(tǒng)原料中的雞蛋、面粉、糖等原料和蜂膠、蜂蜜、花粉，加適量水混合成糊狀。2)裝模將步驟1)中的成品倒入模型中成型。3)烘烤將步驟2)中的成品放入烤箱中烘烤。4)出爐烘烤35-45分鐘后即可出爐。實施例二 選取100份傳統(tǒng)蛋糕原料(不含防腐劑)，2份蜂膠。具體制作過程如下1)調(diào)糊將傳統(tǒng)原料中的雞蛋、面粉、甜味劑等原料和蜂膠，加適量水混合成糊狀。2)裝模將步驟1)中的成品倒入模型中成型。3)烘烤將步驟2)中的成品放入烤箱中烘烤。4)出爐烘烤40-50分鐘后即可出爐。實施例三選取100份傳統(tǒng)蛋糕原料(不含防腐劑)，1份蜂膠，20份蜂蜜，相應(yīng)的減少蛋糕原料中蔗糖的分量，1份花粉。具體制作過程如下1)調(diào)糊將傳統(tǒng)原料中的雞蛋、面粉、甜味劑等原料和蜂膠、蜂蜜、花粉，加適量水混合成糊狀。2)裝模將步驟1)中的成品倒入模型中成型。3)烘烤將步驟3)中的成品放入烤箱中烘烤。4)出爐烘烤40-50分鐘后即可出爐。以上所述，僅為本發(fā)明的具體實施方式
。本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)該以權(quán)利要求所界定的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
權(quán)利要求
1.一種天然保鮮蛋糕，其特征在于用蜂膠代替人工合成防腐劑。
2.如權(quán)利要求1所述的一種天然保鮮蛋糕，其特征在于在100份蛋糕中，添加蜂膠為0. 5-2 份。
3.如權(quán)利要求2所述的一種天然保鮮蛋糕，其特征在于在100份蛋糕中，添加蜂膠為0. 8份。
4.如權(quán)利要求1所述的一種天然保鮮蛋糕，其特征在于所述蛋糕原料中中包括蜂蜜， 代替一部分的蔗糖。
5.如權(quán)利要求4所述的一種天然保鮮蛋糕，其特征在于在100份蛋糕原料中，所述蜂蜜為10-20份。
6.如權(quán)利要求1或4所述的一種天然保鮮蛋糕，其特征在于所述蛋糕原料中中包括花粉。
7.如權(quán)利要求1所述的一種天然保鮮蛋糕，其特征在于在100份蛋糕原料中，所述花粉為1_5份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種天然保鮮蛋糕，用蜂膠代替人工合成防腐劑。本發(fā)明利用蜂膠的抗菌抑菌作用延長食品保鮮期，不含人工合成防腐劑，無毒無害，有利人體健康，風(fēng)味獨特。
文檔編號A21D13/08GK102396579SQ20101028430
公開日2012年4月4日 申請日期2010年9月16日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月16日
發(fā)明者薛濤 申請人:常熟市紅鉆石食品有限責(zé)任公司