專利名稱：一種竹醋解酒飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種功能性飲料及其制備方法，更具體而言本發(fā)明涉及一種竹醋解酒 飲料及其制備方法，屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
酒是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的飲料，適量飲酒能使人振奮，精神愉快。根據(jù)現(xiàn)代 藥理理研究，酒能舒張血管，刺激胃壁，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。飯前飲酒可增加食欲，睡前少量飲酒 可消除肌肉緊張所致的疲勞，有助于睡眠。但如果飲酒無度就會(huì)有害，醉酒和酒精中毒會(huì)損 害飲酒者的身心健康，如產(chǎn)生酒精性肝硬化、胃炎、胃潰瘍、大腦受抑制等，同時(shí)也給家庭和 社會(huì)帶來不良影響，如酒后毀壞公物，擾亂社會(huì)治安，醉酒后駕車還會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的交通事故寸。怎樣才能使酒既能作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，又能消除醉酒和酒精中毒這種禍 根呢？其中在飲酒時(shí)，或飲酒過量時(shí)，及時(shí)飲用方便有效的具有解酒保肝功能的飲料，是消 除或減弱酒精中毒危害的有效途徑之一。近幾十年，經(jīng)許多科學(xué)工作者的潛心研究，出現(xiàn)了 許多解酒產(chǎn)品，如中國(guó)濟(jì)南太陽飲料實(shí)業(yè)公司的“酒后清高效醒酒濃縮液”等。CN1031310C 中公開了一種含有枳俱子乙醇浸取物、維生素E和維生素Bl的用于防醉酒保健食品組合 物。CN1045157C中公開了一種全部采用天然藥用花卉和植物葉為原料，選用菊花、玫瑰 花、槐花、葛花清熱理脾化濕涼肝為君藥，選用楷杷葉、橘葉、桑葉、蘇葉、卜荷清肝明目宣 肺為臣藥，選用荷葉清心涼血、利尿?yàn)樽羲?，選用竹葉淡滲通利為使藥的解酒保肝飲料。 CN1055211C中公開了一種人參、紅棗、甘草、綠豆、陳皮、枸杞、葛根按一定比例經(jīng)煎煮、過 濾、縮濃、配加蒸餾水滅菌而成的解酒保肝制劑。但已有的為數(shù)不多的解酒飲料大多效果不 明顯、功能單一，且所選原料較貴、價(jià)格較高，取材不方便。有的解酒飲料還選用了姜類、參 類等一些辛辣之品為原料，不利于消除酒性辛熱之氣，如太白醒解酒可樂。酒精對(duì)人體的危害，表現(xiàn)在它強(qiáng)烈的麻醉作用，特別是大腦麻醉后失去控制和指 揮全身的能力，所以飲酒過量會(huì)出現(xiàn)精神興奮、胡言亂語、口齒不清、步態(tài)不穩(wěn)等諸多癥狀， 用傳統(tǒng)的中醫(yī)理論來剖析可認(rèn)為這些癥狀時(shí)酒性辛熱之氣所造成的，辛熱之氣傷津耗液則 口干，辛熱之氣上擾心神，神明失主，故胡言亂語等，辛熱之氣上擾清竊則頭暈?zāi)X脹，酒既辛 熱又助濕，濕助氣機(jī)則升降失常，故惡心嘔吐，濕熱熏蒸則黃疸、泛酸、胃疼等等。因此本發(fā) 明采用清心導(dǎo)熱、涼肝瀉火之法來消除酒熱，采用芳香化濕、淡滲通利之法來清除酒濕。采 用導(dǎo)赤和芳化滲利之品，起到清心涼血、導(dǎo)熱下行之功效，加速肝臟的分解氧化作用，使之 從尿中迅速排出。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述已有技術(shù)的不足之處，提供一種具有解酒保肝及清心 降壓的竹醋解酒飲料，其特征在于按照下述重量份的原料提取液比例混合后配制而成，中 藥提取物蜂蜜食品級(jí)竹醋按照65-80 10-20 3-6配制而成，其中的中藥提取物由藥食兼用的綠豆、甘草、楊梅、肉豆蔻、山楂、葛根、半夏、紅棗、枸杞子按一定比例經(jīng)煎煮、過 濾后制得，然后加入蜂蜜和食品級(jí)竹醋再經(jīng)滅菌制得所述的竹醋解酒飲料，其中各原料藥 的重量份為綠豆2. 0-3. 0、甘草3. 0-5. 0、楊梅0. 8-1. 0、肉豆蔻0. 9-1. 1、山楂1. 0-1. 2、葛根 3. 0-5. 0、半夏 2. 0-2. 5、紅棗 1. 0-1. 2、枸杞子 0. 8-1. 0。本發(fā)明所述的竹醋解酒飲料的制備方法如下A、把綠豆加水浸泡至少12小時(shí)，水體積為綠豆體積的8-10倍，加熱至80_95°C，微 火煮25-35分鐘，濾出煎煮液，再加入同量的水微火煎煮20-30分鐘，濾出煎煮液，兩次煎煮 液合并，過濾，待用；B、把甘草、楊梅、肉豆蔻、山楂、葛根、半夏、紅棗、枸杞子加水沒過其面，煎煮二次， 時(shí)間依次為80-100分鐘、50-70分鐘，合并兩次煎煮液過濾，待用；C、混合步驟A和B所得的藥液后加入適量的蜂蜜和食品級(jí)竹醋，經(jīng)過滅菌、急冷 卻、灌裝即可。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于首次將食品級(jí)竹醋引入以中藥為主要成分組成的解酒飲料。竹 醋可以對(duì)配方中的解酒因子予以增效和促進(jìn)人體吸收的作用，從而達(dá)到較好的快速醒酒、 緩解宿醉的目的。食品級(jí)竹醋食品級(jí)竹醋具有強(qiáng)烈的滲透力，做高滲透劑使用，具有很好的增效、催化功能，尤 以與植物源成分配伍效果最佳。還可以作為解酒飲料的防腐保鮮劑。乙酸和乙醇可生成乙 酸乙酯和水，從而減輕酒精對(duì)人體的損害。其制備方法包括以下步驟a、制作精制竹醋液竹材破碎后制成竹片，然后將其干餾和炭化，進(jìn)行兩級(jí)冷凝， 并將兩級(jí)冷凝所得的竹醋液在混合罐中混合后靜置純化；b、制作食品級(jí)竹醋液以上步驟所得的精制竹醋液經(jīng)三級(jí)蒸餾、冷凝后，將第三級(jí) 蒸餾、冷凝所得的冷凝液在儲(chǔ)罐中收集，即得純凈、無色、無焦煙味的食品級(jí)竹醋。步驟a中的竹片在常壓狀態(tài)下，溫度控制在200°C -500°C區(qū)間下進(jìn)行自燃連續(xù)式 干餾、炭化后，經(jīng)一級(jí)冷凝在80°C _120°C區(qū)間獲取竹醋液，再經(jīng)二級(jí)冷凝在100°C -120°C區(qū) 間獲取竹醋液，在混合罐中混合后靜置純化得到精制竹醋液。步驟b中將pH2. 5-3. 0的竹醋液置于40_100°C溫度區(qū)間、真空度0. 08Mpa以上的 條件下進(jìn)行一級(jí)蒸餾，至餾出體積為原液體積的80-90%時(shí)即可，所得到的餾出液色澤呈淡 黃色，進(jìn)行冷凝歸集，其中，在餾出體積為原液體積的80-90%時(shí)可再加入新的竹醋液體，繼 續(xù)蒸餾；將一級(jí)蒸餾液置于40-100°C溫度區(qū)間、真空度0. 085Mpa以上的條件下進(jìn)行二級(jí)蒸 餾，至餾出體積為原有體積的80-90%時(shí)即可，所得到的餾出液色澤幾近無色，進(jìn)行冷凝歸 集，其中，在餾出體積為原液體積的80-90%時(shí)可再加入新的竹醋液體，繼續(xù)蒸餾；將二級(jí) 蒸餾液置于40-100°C溫度區(qū)間、真空度0. 09Mpa以上的條件下進(jìn)行蒸餾，至餾出體積為原 有體積的80-90%時(shí)即可，進(jìn)行冷凝歸集，其中，在餾出體積為原液體積的80-90%時(shí)可再 加入新的竹醋液體，繼續(xù)蒸餾。所得到的餾出液色澤為純凈、無色、無焦煙味的食品級(jí)竹醋 液。食品級(jí)竹醋符合以下指標(biāo)1、總酸含量(％ )彡 6、折光率(％ )彡 2.5、PH 值 2.2-2.6、密度8/11^彡 1.009 ；溶解焦油< 0. 08 ；2、砷≥ 0. 00mg/L ；鎘≥ 0. Olmg/L ；鉻≥ 0. 02mg/L ；鉛≥ 0. 10mg/L ；汞≥ 0. 002mg/ L ；硒≥ 0. 002mg/L ；銀≥ 0. 02mg/L ；鋇≥ 0. 10mg/L ；3、不含3-4苯并芘、二惡英等有害物質(zhì)。
權(quán)利要求
一種具有解酒保肝及清心降壓的竹醋解酒飲料，其特征在于下述重量份的中藥提取物∶蜂蜜∶食品級(jí)竹醋按照65 80∶10 20∶3 6比例混合后配制而成，其中的中藥提取物由綠豆、甘草、楊梅、肉豆蔻、山楂、葛根、半夏、紅棗、枸杞子按一定比例經(jīng)煎煮、過濾后加入蜂蜜和食品級(jí)竹醋再經(jīng)滅菌而成，其中各原料藥的重量份為綠豆2.0 3.0、甘草3.0 5.0、楊梅0.8 1.0、肉豆蔻0.9 1.1、山楂1.0 1.2、葛根3.0 5.0、半夏2.0 2.5、紅棗1.0 1.2、枸杞子0.8 1.0。
2.如權(quán)利要求1所述的竹醋解酒飲料，其特征在于其中各原料藥的重量份為綠豆2.5、 甘草4.0、楊梅0.9、肉豆蔻1.0、山楂1. 1、葛根4.0、半夏2. 25、紅棗1. 1、枸杞子0.9。
3.如權(quán)利要求1或2所述的竹醋解酒飲料，其特征在于其中中藥提取物與蜂蜜和食品 級(jí)竹醋按照70 15 5重量比混合。
4.如權(quán)利要求1-3中任一權(quán)利要求所述的竹醋解酒飲料的制備方法，其包括以下步驟A、把綠豆加水浸泡至少12小時(shí)，水體積為綠豆體積的8-10倍，加熱至80-95°C，微火煮 25-35分鐘，濾出煎煮液，再加入同量的水微火煎煮20-30分鐘，濾出煎煮液，兩次煎煮液合 并，過濾，待用；B、把甘草、楊梅、肉豆蔻、山楂、葛根、半夏、紅棗、枸杞子加水沒過其面，煎煮二次，時(shí)間 依次為80-100分鐘、50-70分鐘，合并兩次煎煮液過濾，待用；C、混合步驟A和B所得的藥液后加入適量的蜂蜜和食品級(jí)竹醋，經(jīng)過滅菌、急冷卻、灌 裝即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種竹醋解酒飲料及其制備方法，將甘草、綠豆、楊梅、肉豆蔻、山楂、葛根、半夏、枸杞子的提取物沉淀、靜置、過濾后，按照比例再加入蜂蜜、食品級(jí)竹醋，再進(jìn)行滅菌、急冷卻、灌裝冷藏。本發(fā)明的解酒飲料飲用方便，即開即用，具有解酒、健胃、護(hù)肝、利尿的功能；具有快速醒酒、緩解宿醉和解除因此引起的身體不適、恢復(fù)體能的特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L2/38GK101978892SQ201010278868
公開日2011年2月23日 申請(qǐng)日期2010年9月13日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月13日
發(fā)明者周玉清, 崔宇, 王志勇 申請(qǐng)人:王志勇;崔宇;周玉清