專利名稱：臘八蒜干法加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬調(diào)味品加工方法，特別涉及一種臘八蒜干法加工方法。背景方法目前傳統(tǒng)方法制作的臘八蒜一年只有在臘八前后制作。制作周期長。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的方法問題是提供一種臘八蒜干法加工方法。具有操作簡單、快 速、成本低，可防止大蒜中的營養(yǎng)物質(zhì)部分溶出等優(yōu)點。本發(fā)明的方法方案是一種臘八蒜干法加工方法，其特征在于將大蒜于0 4°C貯藏15 20天后裝入 容器，同時按液料比g/g為5% 10%取食醋裝于小塑料瓶敞口裝入容器，密封后通過配氣 系統(tǒng)將40% 50%的鋼瓶CO2通入廣口瓶內(nèi)，20 25°C熏蒸10 15天，待大蒜瓣表面變 為翠綠色即制成臘八蒜。本發(fā)明效果是本發(fā)明具有操作簡單、快速、成本低，可防止大蒜中的營養(yǎng)物質(zhì)部分溶出等優(yōu)點， 并具有安全性。
具體實施例方式一種臘八蒜干法加工方法，將打破休眠的大蒜裝入容器，同時把一定量食醋裝于 小塑料瓶(敞口)裝入容器，密封后通過配氣系統(tǒng)將鋼瓶C02及壓縮空氣按不同比例通入 廣口瓶內(nèi)，室溫熏蒸一段時間，待大蒜瓣表面變?yōu)榇渚G色即制成臘八蒜。本臘八蒜干法加工具體方法，將大蒜于0 4°C貯藏15 20天后裝入容器，同時 按液料比(g/g)為5% 10%取一定量食醋裝于小塑料瓶(敞口)裝入容器，密封后通過 配氣系統(tǒng)將40% 50%的鋼瓶CO2通入廣口瓶內(nèi)，20 25°C熏蒸10 15天，待大蒜瓣表 面變?yōu)榇渚G色即制成臘八蒜。
權(quán)利要求
一種臘八蒜干法加工方法，其特征在于將大蒜于0～4℃貯藏15～20天后裝入容器，同時按液料比g/g為5％～10％取食醋裝于小塑料瓶敞口裝入容器，密封后通過配氣系統(tǒng)將40％～50％的鋼瓶CO2通入廣口瓶內(nèi)，20～25℃熏蒸10～15天，待大蒜瓣表面變?yōu)榇渚G色即制成臘八蒜。
全文摘要
一種臘八蒜干法加工方法，其特征在于將大蒜于0～4℃貯藏15～20天后裝入容器，同時按液料比g/g為5％～10％取食醋裝于小塑料瓶敞口裝入容器，密封后通過配氣系統(tǒng)將40％～50％的鋼瓶CO2通入廣口瓶內(nèi)，20～25℃熏蒸10～15天，待大蒜瓣表面變?yōu)榇渚G色即制成臘八蒜。本發(fā)明具有操作簡單、快速、成本低，可防止大蒜中的營養(yǎng)物質(zhì)部分溶出等優(yōu)點，并具有安全性。
文檔編號A23L1/218GK101971952SQ201010262838
公開日2011年2月16日 申請日期2010年8月26日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月26日
發(fā)明者李喜宏, 王丹, 王雨, 鞠曉峰 申請人:天津農(nóng)科食品生物科技有限公司