專利名稱：一種含葉黃素的嬰幼兒奶粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含葉黃素的嬰幼兒奶粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
嬰兒配方奶粉，是模擬母乳營(yíng)養(yǎng)成分，將牛奶(或羊奶、大豆等)成份改變，使其接 近人乳成分，再加入各種維生素和微量元素，適宜于喂哺嬰幼兒，是母乳的最佳替代品。為 了滿足不同生理狀況嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求，配方奶粉常常設(shè)置一些較為特殊的成份，加入越 來(lái)越多的元素以增強(qiáng)配方奶粉的營(yíng)養(yǎng)，使之更接近母乳。嬰兒剛出生時(shí)，眼睛的晶狀體較為清澈，不能有效阻斷太陽(yáng)光中的藍(lán)光，易受藍(lán)光 損害。而葉黃素是一種存在于蔬菜和水果中的天然類胡蘿卜素，其不僅是一種很好的抗氧 化劑，能保護(hù)人體內(nèi)的細(xì)胞免受自由基的損害；還是一種促進(jìn)嬰幼兒視力發(fā)育的重要物質(zhì)， 能夠過(guò)濾掉藍(lán)光，避免藍(lán)光對(duì)嬰幼兒眼睛的損害。目前市面上生產(chǎn)添加葉黃素的嬰幼兒奶 粉有兩種方法，主要是濕法生產(chǎn)，但該法生產(chǎn)的產(chǎn)品易被氧化，且在加工過(guò)程中對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分 的損失比較大；少數(shù)是干法生產(chǎn)，但現(xiàn)有葉黃素粉末生產(chǎn)工藝較復(fù)雜，并在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)使 用非食品級(jí)的有機(jī)溶劑，食用尚欠安全，且生產(chǎn)的葉黃素粉末為金黃色，顆粒也較大，容易 因混合不均而導(dǎo)致黃色顆粒明顯，從而影響奶粉的感官品質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述缺陷，提供一種生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng) 成分損失少，感官品質(zhì)優(yōu)秀且食用更加安全的含葉黃素的嬰幼兒奶粉及其制備方法。本發(fā)明之含葉黃素的嬰幼兒奶粉配方如下原料奶粉100g、核苷酸0. 01-0. 05g、 葉黃素晶體0. 01-0. 04g、二十二碳六烯酸(即DHA) 0. 2-0. 8g ；花生四烯酸(即ARA) 0. 3-1. 0go所述原料奶粉優(yōu)選以下組分及重量百分比混配而成脫鹽乳清粉32-50% ；植物油 20-30% ；脫脂奶粉13-22% ；乳糖2-12% ；卵磷脂0. 2-1. 0% ；礦物質(zhì)預(yù)混料0. 8-2. 0% ；維生素 預(yù)混料0. 3-1. 0%。所述維生素預(yù)混料優(yōu)選以下組分及重量百分比混配而成L_抗壞血酸鈉鹽 15-20%、維生素E40-50%、酒石酸氫膽堿7-10%、肌醇6_9%、?；撬?_8%、煙酸1_2%、核黃 素 0. 1-0. 2%、維生素 B60. 1-0. 2%、維生素 B120. 0001-0. 0005%、生物素 0. 003-0. 008%、葉酸 0. 02-0. 05%、泛酸鈣0. 5-1. 0%、棕櫚酸視黃醇3-7%、維生素^0. 1-0. 3%、乳糖5_15%。所述礦物質(zhì)預(yù)混料優(yōu)選以下組分及重量百分比混配而成磷酸三氫鈣30-35%、氯 化鉀20-25%、硫酸鎂17-20%、焦磷酸鐵2-3%、硫酸鋅0. 5-0. 8%、硫酸銅0. 05-0. 1%、碘化鉀 0. 002-0. 008%、磷酸二氫鉀 5-10%、磷酸二氫鈉 5-10%、乳糖 5_15%。本發(fā)明之含葉黃素的嬰幼兒奶粉的制備方法，包括以下步驟(1)將變性淀粉、葡 萄糖漿和維生素C鈉鹽按照2-3:12-15:1的重量比混合，配制成復(fù)合壁材，再加水，配制 成重量百分比濃度為20-24%的復(fù)合壁材水溶液；將葉黃素晶體原料和DL-a-生育酚按照
310-15:1的重量比混合，在175-185°C油浴中加熱融化，然后加入所述復(fù)合壁材水溶液，使 葉黃素晶體原料與復(fù)合壁材總重量之比達(dá)到3-5:100，并在50-60MPa、60-7(TC條件下均質(zhì) 成穩(wěn)定的乳化液，接著加入相當(dāng)于復(fù)合壁材總重量6-10倍的麥芽糊精和玉米淀粉混合物， 所述麥芽糊精和玉米淀粉混合物中，麥芽糊精和玉米淀粉的重量比例為4-6:1 ；然后通過(guò) 噴霧干燥機(jī)在進(jìn)風(fēng)溫度170-200°C，噴霧壓力0. 09-0. 11MP，進(jìn)料速度80-150mL/min條件下 干燥，生成橙黃色葉黃素粉末；(2)在溫度16-22°C，濕度45-65%的條件下，依次將過(guò)100目 篩并紫外殺菌后的橙黃色葉黃素粉末、核苷酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸及預(yù)定重量配 比3-7%的原料奶粉倒入三維混合機(jī)中進(jìn)行一級(jí)預(yù)混，預(yù)混時(shí)間為15-25min ； (3)將一級(jí)預(yù) 混后的物料過(guò)30目篩后與其余的原料奶粉加入高速混合機(jī)中進(jìn)行二級(jí)干混，轉(zhuǎn)速35-45轉(zhuǎn) /min，時(shí)間200-250S，混合均勻；(4)轉(zhuǎn)入移動(dòng)粉車，抽真空填充惰性氣體進(jìn)行包裝，即成。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)①制得的葉黃素粉末為橙黃色，較原來(lái)的金黃色有較大的改變，更 接近奶粉的顏色；②葉黃素粉末顆粒度較現(xiàn)有的小得多，且粘附性極強(qiáng)，與奶粉混合后能夠 很快粘附于奶粉上，不會(huì)有因混合不均而出現(xiàn)黃色顆粒的現(xiàn)象；③本發(fā)明通過(guò)干法添加營(yíng) 養(yǎng)素，與濕法相比，其產(chǎn)品不易被氧化，且加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素的損耗較小，節(jié)省了生產(chǎn)成本; ④本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，易于操作，便于工業(yè)化生產(chǎn)；⑤所有原料和試劑均為食品級(jí)，對(duì)人 體更加安全。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。以下所述百分比均為重量百分比。實(shí)施例1
本實(shí)施例配方原料奶粉500kg (含脫鹽乳清粉45%、植物油25%、脫脂牛奶19. 1%、乳 糖8. 4%、卵磷脂0. 9%、礦物質(zhì)預(yù)混料1. 0%、維生素預(yù)混料0. 6%)；核苷酸100g ；葉黃素晶體 100g ；DHA1500g ；ARA2750go所述維生素預(yù)混料由以下組分混配而成L_抗壞血酸鈉鹽18. 1%、維生素E45. 5%、 酒石酸氫膽堿8. 1%、肌醇7. 3%、?；撬?. 4%、煙酸1. 3%、核黃素0. 16%、維生素B60. 13%、 維生素B120. 0003%、生物素0. 006%、葉酸0. 03%、泛酸鈣0. 8%、棕櫚酸視黃醇5. 5%、維生素 ^0. 195%、乳糖 6. 4787%。所述礦物質(zhì)預(yù)混料由以下組分混配而成磷酸三氫鈣32%、氯化鉀22. 5%、硫酸鎂 18. 5%、焦磷酸鐵2. 3%、硫酸鋅0. 66%、硫酸銅0. 075%、碘化鉀0. 005%、磷酸二氫鉀8. 26%、磷 酸二氫鈉6. 67%、乳糖9. 03%。制備工藝將變性淀粉、葡萄糖漿和維生素C鈉鹽按照2:15:1的重量比混合，配制 成復(fù)合壁材，再加水，配制成重量百分比濃度為22%的復(fù)合壁材水溶液；將葉黃素晶體原料 和DL-a-生育酚按照15 1的重量比混合，在油浴中升溫至180°C融化，接著加入所述復(fù)合壁 材水溶液，使葉黃素晶體原料與復(fù)合壁材總重量之比達(dá)到3:100，并在50MPa、60°C條件下 均質(zhì)成穩(wěn)定的乳化液，然后加入壁材總重6倍的麥芽糊精和玉米淀粉混合物(麥芽糊精和 玉米淀粉重量比為5:1)，再通過(guò)小型噴霧干燥機(jī)在進(jìn)風(fēng)溫度190°C，噴霧壓力0. 1MP，進(jìn)料 速度SOmL/min條件下干燥，生成橙黃色葉黃素粉末；在溫度22°C，濕度65%的條件下，依次 將過(guò)100目篩并紫外殺菌后的橙黃色葉黃素粉末100g、核苷酸100g、DHA1500g、ARA2750g及25kg倒入三維混合機(jī)中進(jìn)行一級(jí)預(yù)混(時(shí)間為15min);然后將一級(jí)預(yù)混后的物料過(guò)30目篩 后與其余的475kg原料奶粉倒入高速混合機(jī)中進(jìn)行二級(jí)干混(轉(zhuǎn)速40轉(zhuǎn)/min，時(shí)間200s)， 混合均勻后轉(zhuǎn)入移動(dòng)粉車，抽真空填充惰性氣體進(jìn)行包裝，即得本產(chǎn)品。所得產(chǎn)品顏色接近原料奶粉。在制備過(guò)程中未使用有機(jī)溶劑，食用安全；營(yíng)養(yǎng)成分 損失少。實(shí)施例2:
本實(shí)施例配方原料奶粉500kg (含脫鹽乳清粉40%、植物油25%、脫脂牛奶21. 8%、乳 糖10. 2%、卵磷脂1. 0%、礦物質(zhì)預(yù)混料1. 2%、維生素預(yù)混料0. 8%)，核苷酸200g ；葉黃素晶體 200g ；DHA2250g ；ARA3250g。所述維生素預(yù)混料由以下組分混配而成L_抗壞血酸鈉鹽18. 1%、維生素E45. 5%、 酒石酸氫膽堿8. 1%、肌醇7. 3%、牛磺酸6. 4%、煙酸1. 3%、核黃素0. 16%、維生素B60. 13%、 維生素B120. 0003%、生物素0. 006%、葉酸0. 03%、泛酸鈣0. 8%、棕櫚酸視黃醇5. 5%、維生素 ^0. 195%、乳糖 6. 4787%。所述礦物質(zhì)預(yù)混料由以下組分混配而成磷酸三氫鈣32%、氯化鉀22. 5%、硫酸鎂 18. 5%、焦磷酸鐵2. 3%、硫酸鋅0. 66%、硫酸銅0. 075%、碘化鉀0. 005%、磷酸二氫鉀8. 26%、磷 酸二氫鈉6. 67%、乳糖9. 03%。制備工藝將變性淀粉、葡萄糖漿和維生素C鈉鹽按照2:12:1的重量比混合，配制 成復(fù)合壁材，再加水，配制成重量百分比濃度為24%的復(fù)合壁材水溶液；將葉黃素晶體原料 和DL-a-生育酚按照10:1的重量比在175°C油浴中融化，接著加入所述復(fù)合壁材水溶液， 使葉黃素晶體原料與復(fù)合壁材總重量之比達(dá)到4:100，并在40MPa、70°C條件下均質(zhì)成穩(wěn)定 的乳化液，然后加入壁材總重8倍的麥芽糊精和玉米淀粉混合物(麥芽糊精和玉米淀粉比 例為5 1 )，接著通過(guò)小型噴霧干燥機(jī)在進(jìn)風(fēng)溫度195°C，噴霧壓力0. 10MP,進(jìn)料速度150mL/ min條件下干燥，生成橙黃色葉黃素粉末；在溫度22°C，濕度65%的條件下，依次將過(guò)100目 篩并紫外殺菌后的橙黃色葉黃素粉末、核苷酸、DHA及ARA與25kg原料奶粉倒入三維混合 機(jī)中進(jìn)行一級(jí)預(yù)混(時(shí)間為15min);然后將一級(jí)預(yù)混后的物料過(guò)30目篩后與其余475kg原 料奶粉倒入高速混合機(jī)中進(jìn)行二級(jí)干混(轉(zhuǎn)速40轉(zhuǎn)/min，時(shí)間200s)，混合均勻后轉(zhuǎn)入移動(dòng) 粉車，抽真空填充惰性氣體進(jìn)行包裝，即得本產(chǎn)品。所得產(chǎn)品顏色接近原料奶粉。在制備過(guò)程中未使用有機(jī)溶劑，食用安全；營(yíng)養(yǎng)成分 損失少。
權(quán)利要求
一種含葉黃素的嬰幼兒奶粉，其特征在于，配方如下原料奶粉100g、核苷酸0.01-0.05g、葉黃素晶體0.01-0.04g、二十二碳六烯酸0.2-0.8g、花生四烯酸0.3-1.0g。
2.如權(quán)利要求1所述含葉黃素的嬰幼兒奶粉，其特征在于，所述原料奶粉由以下組 分及重量百分比混配而成脫鹽乳清粉32-50% ；植物油20-30% ；脫脂奶粉13-22% ；乳糖 2-12% ；卵磷脂0. 2-1. 0% ；礦物質(zhì)預(yù)混料0. 8-2. 0% ；維生素預(yù)混料0. 3-1. 0%。
3.如權(quán)利要求2所述含葉黃素的嬰幼兒奶粉，其特征在于，所述維生素預(yù)混料由以 下組分及重量百分比混配而成L-抗壞血酸鈉鹽15-20%、維生素E40-50%、酒石酸氫膽堿 7-10%、肌醇6-9%、?；撬?-8%、煙酸1-2%、核黃素0. 1-0. 2%、維生素B60. 1-0. 2%、維生素 B120. 0001-0. 0005%、生物素 0. 003-0. 008%、葉酸 0. 02-0. 05%、泛酸鈣 0. 5-1. 0%、棕櫚酸視黃 醇 3-7%、維生素 ^0. 1-0. 3%、乳糖 5-15%。
4.如權(quán)利要求2或3所述含葉黃素的嬰幼兒奶粉，其特征在于，所述礦物質(zhì)預(yù)混料由以 下組分及重量百分比混配而成磷酸三氫鈣30-35%、氯化鉀20-25%、硫酸鎂17_20%、焦磷酸 鐵2-3%、硫酸鋅0. 5-0. 8%、硫酸銅0. 05-0. 1%、碘化鉀0. 002-0. 008%、磷酸二氫鉀5_10%、磷 酸二氫鈉5-10%、乳糖5-15%。
5.一種如權(quán)利要求1-4之一所述含葉黃素的嬰幼兒奶粉的制備方法，其特征在于，包 括以下步驟(1)將變性淀粉、葡萄糖漿和維生素C鈉鹽按照2-3:12-15:1的重量比混合， 配制成復(fù)合壁材，再加水，配制成重量百分比濃度為20-24%的復(fù)合壁材水溶液；將葉黃素 晶體原料和DL-a-生育酚按照10-15:1的重量比混合，在175-185°C油浴中加熱融化，然后 加入所述復(fù)合壁材水溶液，使葉黃素晶體原料與復(fù)合壁材總重量之比達(dá)到3-5:100，并在 50-60MPa、60-7(TC條件下均質(zhì)成穩(wěn)定的乳化液，接著加入相當(dāng)于復(fù)合壁材總重量6_10倍 的麥芽糊精和玉米淀粉混合物，所述麥芽糊精和玉米淀粉混合物中，麥芽糊精和玉米淀粉 的重量比例為4-6:1 ；然后通過(guò)噴霧干燥機(jī)在進(jìn)風(fēng)溫度170-200°C，噴霧壓力0. 09-0. 11MP， 進(jìn)料速度80-150mL/min條件下干燥，生成橙黃色葉黃素粉末；(2)在溫度16_22°C，濕度 45-65%的條件下，依次將過(guò)100目篩并紫外殺菌后的橙黃色葉黃素粉末、核苷酸、二十二碳 六烯酸、花生四烯酸及預(yù)定重量配比3-7%的原料奶粉倒入三維混合機(jī)中進(jìn)行一級(jí)預(yù)混，預(yù) 混時(shí)間為15-25min ;(3)將一級(jí)預(yù)混后的物料過(guò)30目篩后與其余的原料奶粉加入高速混合 機(jī)中進(jìn)行二級(jí)干混，轉(zhuǎn)速35-45轉(zhuǎn)/min，時(shí)間200_250s，混合均勻；(4)轉(zhuǎn)入移動(dòng)粉車，抽真 空填充惰性氣體進(jìn)行包裝，即成。
全文摘要
一種含葉黃素的嬰幼兒奶粉及其制備方法，該含葉黃素的嬰幼兒奶粉配方如下原料奶粉100g、核苷酸0.01-0.05g、葉黃素晶體0.01-0.04g、二十二碳六烯酸0.2-0.8g、花生四烯酸0.3-1.0g。配方如下原料奶粉100g、核苷酸0.01-0.05g、葉黃素0.01-0.04g、二十二碳六烯酸0.2-0.8g、花生四烯酸0.3-1.0g。本發(fā)明含葉黃素的嬰幼兒奶粉生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分損失少，感官品質(zhì)優(yōu)秀且食用更加安全。
文檔編號(hào)A23C9/158GK101856046SQ20101020856
公開(kāi)日2010年10月13日 申請(qǐng)日期2010年6月24日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月24日
發(fā)明者戴智勇, 潘麗娜, 熊尉杰 申請(qǐng)人:湖南澳優(yōu)食品與營(yíng)養(yǎng)研究院