專利名稱：土豆素香腸及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種土豆素香腸及加工方法。
背景技術(shù)：
土豆即可以做菜，又可以作為主食，一直是廣大百姓喜愛的食品，因此，在我國土豆種植面積大，其產(chǎn)量又高。但是其食用方法單一，不便攜帶和大量食用。

發(fā)明內(nèi)容
為解決的食用方法單一，不便攜帶的不足，增加食品的新品種，本發(fā)明提供一種土豆素香腸及加工方法。本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種土豆素香腸，其特征是以鮮土豆為主要原料配以輔料加工制成，各原料的重量份為鮮土豆70-75份，蔥5-5. 5份，姜5-5. 5份，黃豆粉5-5. 5份，植物油2. 5-3份，動(dòng)物油2. 5-3份，淀粉凝固劑14. 5-15份，食品防腐劑0. 5 份。上述土豆素香腸的加工方法是先將土豆洗凈去皮后切成土豆粒；將土豆粒放入蒸鍋內(nèi)煮9-12min后出鍋；冷卻至60°C ；加入凝固劑；然后把動(dòng)物油、植物油、黃豆粉、食品防腐劑和調(diào)味劑等拌入蒸煮后的土豆顆粒中；攪拌均勻后將其充入預(yù)先制備好的腸衣中， 再加熱滅菌，晾至半干即成。本發(fā)明的有益效果是用上述方法制作的土豆素香腸口感好，保留了土豆的風(fēng)味， 營養(yǎng)成分高。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例原料配方鮮土豆70份，蔥、姜調(diào)味品各5份，黃豆粉5份，植物油和動(dòng)物油各2. 5 份，淀粉凝固劑14. 5份，食品防腐劑0. 5份。加工方法先將土豆洗凈去皮切成Icm大小的土豆粒，將土豆粒放入蒸鍋內(nèi)煮 IOmin后出鍋；冷卻至60°C ；加入凝固劑。然后把動(dòng)物油、植物油、黃豆粉、食品防腐劑和調(diào)味劑等拌入蒸煮后的土豆顆粒中。攪拌均勻后將其充入預(yù)先制備好的腸衣中，再加熱滅菌， 晾至半干即成。
權(quán)利要求
1.一種土豆素香腸，其特征是以鮮土豆為主要原料配以輔料加工制成，各原料的重量份為鮮土豆70-75份，蔥5-5. 5份，姜5-5. 5份，黃豆粉5-5. 5份，植物油2. 5-3份，動(dòng)物油2. 5-3份，淀粉凝固劑14. 5-15份，食品防腐劑0. 5份。
2.—種權(quán)利要求1所述的土豆素香腸的加工方法，其特征是先將土豆洗凈去皮后切成土豆粒；將土豆粒放入蒸鍋內(nèi)煮9-iaiiin后出鍋；冷卻至60°C ；加入凝固劑；然后把動(dòng)物油、植物油、黃豆粉、食品防腐劑和調(diào)味劑等拌入蒸煮后的土豆顆粒中；攪拌均勻后將其充入預(yù)先制備好的腸衣中，再加熱滅菌，晾至半干即成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種土豆素香腸及加工方法。屬食品技術(shù)領(lǐng)域。以鮮土豆為主要原料配以輔料加工制成，各原料的重量份為鮮土豆70-75份，蔥5-5.5份，姜5-5.5份，黃豆粉5-5.5份，植物油2.5-3份，動(dòng)物油2.5-3份，淀粉凝固劑14.5-15份，食品防腐劑0.5份。本發(fā)明的有益效果是用上述方法制作的土豆素香腸口感好，保留了土豆的風(fēng)味，營養(yǎng)成分高。
文檔編號(hào)A23L1/216GK102266022SQ20101019679
公開日2011年12月7日 申請(qǐng)日期2010年6月1日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月1日
發(fā)明者張興堂 申請(qǐng)人:張興堂