專利名稱：弱堿性松針飲料的加工方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種弱堿性松針飲料的加工方法，屬于軟飲料生產(chǎn)加工方 法的技術領域。
背景技術：
目前市場上銷售的飲料品種繁多，生產(chǎn)方法和工藝流程基本相同，生產(chǎn) 出的產(chǎn)品營養(yǎng)成分不夠豐富，達不到食品營養(yǎng)平衡的目的。有些飲料如碳酸飲料已被現(xiàn)代 科學證明為“溶鈣飲料”，長期飲用危害身體健康。隨著人們生活水平的提高，食品安全顯得 越來越重要，追求食用純天然、有機食品已經(jīng)成為一種時尚。 現(xiàn)代科學研究證明，松針富含18種氨基酸、鈣、鉀、超微粉碎鐵、鋅等元素和胡蘿 卜素、維生素C、維生素a等多種維生素，還含有多糖類、單雙糖、糖元和糖甙、多種不飽和脂
肪酸及萜烯、果膠質等成分。松針還含有α和β菔烯、莰烯為主的揮發(fā)油，它們和松脂產(chǎn) 生難以合成的松針特有的天然香氣成分。松針經(jīng)過科學方法處理后，生產(chǎn)出弱堿性松針飲料，特別適用于兒童、老年人和心 血管疾病、重體力、酸性體質及肥胖患者飲用。松針在國外早有利用，法國和美國從松針中 提取黃酮作為保健食品，日本松針飲料、松針醬、松針酒、松針粥倍受消費者歡迎。總之，利 用松針作為原料生產(chǎn)營養(yǎng)食品，生產(chǎn)成本低，營養(yǎng)價值高，產(chǎn)品質量好，必將受到社會關注 和重視。本發(fā)明生產(chǎn)的保持有生物活性的弱堿性天然松針飲料屬于國內空白。

發(fā)明內容
本發(fā)明就是利用純天然、無污染的森林廢棄物——松枝為原料，提出一 種保持生物活性物質的弱堿性松針飲料加工方法。其方法是1、將在林區(qū)采集的松針送入沖洗車間，對松針(8年以上樹齡的松針)進行預處 理。用帶漏槽的輸送帶按30-45度角的斜面將松針由高位輸送到低位，輸送速度為3-5米 /分，便于工人挑揀雜質和腐爛、黃葉松針；2、用高壓水沖洗松針，去除松針灰塵和泥土，然后把除雜后的松針輸入清洗罐中 進行二次沖洗，時間5-10分鐘，泥土等雜物由清洗罐底部閥門控制排出。3、沖洗后，把松針送入殺菌罐中進行殺菌。將配制好的0. 02%亞硫酸鈉或低亞硫 酸鈉溶液輸入殺菌罐中，浸泡松針5-10分鐘進行殺菌處理。4、打開殺菌罐底閥，排出殺菌液后，關閉底閥，進行浸泡脫蠟。加入3-5% NaCl溶 液，低速(32轉/分)攪拌浸泡12-24個小時，除去松針表皮上的蠟質和減輕松針的苦澀味。5、浸泡脫蠟后的松針再用清水沖洗2-5分鐘，然后置入離心分離機內甩干。6、甩干后的松針用切菜機將其破碎，切成針長0. 5-3. 0厘米的松針段，送入低溫 干燥設備中進行低溫真空干燥0. 5-1小時，溫度控制在40-42°C。7、低溫干燥后的松針段水分控制在6-10%時，通過超微粉碎設備進行超微粉碎， 使松針的細胞破壁，達到其營養(yǎng)成分充分的釋放出來，以利于人體吸收。超微粉碎要求達到 160-200目，達到納米級。8、將超微松針粉和超微茶葉粉按10 0.5-3. 5的比例加入無菌過濾弱堿性水中， 浸泡12-24小時后，過濾后經(jīng)過萃取或濃縮制成松針浸出液備用。9、按照調配、殺菌、灌裝等軟飲料生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出天然松針飲料成品。
具體實施例方式將松針提取液10公斤、超微茶粉2公斤混合后和100公斤弱堿性水加入調配罐中，加入白砂糖20公斤，葡萄糖50公斤，攪拌加熱溶化，再通過糖漿過濾器過濾，將過濾后的液體輸送到配料罐中，再加入弱堿性水100公斤，檸檬酸90克，蘋果酸30 克，檸檬酸鈉44克，谷氨酸鈉0. 1公斤，卡拉膠0. 05公斤，D異抗壞血酸鈉0. 15公斤進行溶 解調配。最后輸入底料罐中，用多頭的灌裝機進行熱灌裝。再經(jīng)過高溫滅菌后，冷卻至40°C 左右，進行燈檢、貼標、裝箱。 按照上述投料計算，底料體積252升，每公斤弱堿性松針飲料的底料為30-75毫 升，可生產(chǎn)500毫升/瓶的瓶裝弱堿性松針飲料100-250箱。
權利要求
1.一種弱堿性松針飲料的加工方法其特征在于需采用樹齡在8年以上的紅松針葉， 需要對松針進行預處理。用符合生活飲用水標準的水進行沖洗，將松針放入浸漬灌中，用 3-5%的NaCl溶液攪拌浸泡12-24個小時，除去松針表皮的臘質和減輕松針的苦澀味，浸泡 后的松針再用清水沖洗5分鐘，然后用離心分離機甩干，對甩干后的松針再進行低溫真空 干燥，溫度控制在40-42°C，以保持松針中的蛋白質、粗脂肪、氨基酸等不發(fā)生變化和氧化， 保持松針的生物活性和固有的香氣成分。采用超微粉碎設備對真空干燥后的松針進行超 微粉碎，使其細度在150-200目之間，達到納米級。松針經(jīng)過超微粉碎使其細胞破壁后，讓 細胞質中的營養(yǎng)物質充分釋放出來。在配制弱堿性松針飲料時，加入弱堿性水使其PH在 7. 3-7. 7 之間。
2.添加超微粉碎茶粉(比例為10 0.5-3. 5)，也可加入少量的甜味劑和酸味劑進行 調配。(注意酸堿調整范圍不宜過大，以免失去松針固有風味)。最后用熱罐裝的方式生產(chǎn) 低糖型或無糖型純天然弱堿性松針飲料。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種弱堿性松針飲料的加工方法，屬于軟飲料生產(chǎn)的技術領域。本加工方法是將具有活性物質的松針采摘后，經(jīng)脫蠟、脫脂、清洗、殺菌，再經(jīng)低溫真空干燥工藝后，將松針經(jīng)過超微粉碎設備進行超微粉碎，使其松針的細胞破壁，以便于營養(yǎng)物質、芳香成分的充分溶出和人體的吸收。經(jīng)過超微后的松針再經(jīng)過萃取或濃縮工藝制成一定濃度的松針提取液。用此松針提取液和弱堿性水按軟飲料相關產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)出天然弱堿性松針飲料。本發(fā)明加工方法簡單易行，是目前國內沒有利用此方法生產(chǎn)的新型天然植物性飲料。松針飲料芳香清爽，有延緩衰老、消除血液中膽固醇，防止動脈血管硬化，擴張末梢血管，促進血液循環(huán)，提高機體的免疫能力的作用。
文檔編號A23L2/38GK102106581SQ20101019067
公開日2011年6月29日 申請日期2010年6月3日 優(yōu)先權日2010年6月3日
發(fā)明者孫慶琨, 王巖, 耿家君 申請人:孫慶琨, 王巖, 耿家君