專利名稱：禽蛋涂膜保鮮劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種禽蛋涂膜保鮮劑。
背景技術(shù)：
近年來，禽蛋生產(chǎn)發(fā)展迅速，市場(chǎng)貨源充足，但在產(chǎn)地卻存在生產(chǎn)旺季蛋品大量積壓甚至腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象，給養(yǎng)禽業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。市售鮮蛋未經(jīng)保鮮處理，貨架期較短， 一些鮮蛋在購買后鮮度指標(biāo)、衛(wèi)生狀況、營養(yǎng)價(jià)值下降，甚至出現(xiàn)散黃、變質(zhì)現(xiàn)象，失去食用價(jià)值。因此，解決禽蛋的貯藏保鮮一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。 常用的禽蛋貯藏方法有冷藏法、浸泡法、氣調(diào)法、輻射法、涂膜法，其中涂膜保鮮操作簡便，無需特殊設(shè)備，不耗能，成本低，該法是將一種或幾種具有一定成膜性，且所成薄膜氣密性較好的涂料涂布于蛋殼表面，將氣孔封閉，避免外界微生物污染，阻止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)和C(^外逸，從而抑制蛋內(nèi)pH值上升、蛋的呼吸作用及酶的活性，防止蛋白水樣化、氣室增大等，達(dá)到較長時(shí)間保持鮮蛋品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值的方法。此外，涂膜能增強(qiáng)蛋殼硬度，減少碰撞破碎。因此，禽蛋涂膜保鮮應(yīng)用前景十分廣闊。目前常用的涂膜材料如液體石蠟、聚乙烯醇等化工材料影響禽蛋的食用品質(zhì)，涂膜劑趨向天然、無毒、可食的方向發(fā)展。普魯蘭糖(Pullulan，亦稱茁霉多糖、短梗霉多糖、芽霉菌糖、普魯蘭多糖或普聚多糖)因其具有良好的成膜性，在涂膜保鮮方面應(yīng)用前景廣闊。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種天然、無毒、安全的禽蛋涂膜保鮮劑。
本發(fā)明的具體技術(shù)方案為一種禽蛋涂膜保鮮劑，每升禽蛋涂膜保鮮劑含有5 —100g普魯蘭糖、10 — 100g甘油、10 — 50g疏水劑、1 一 50g表面活性劑，其余為溶劑。
所述的疏水劑為食品級(jí)蟲膠、液體石蠟、蜂蠟、聚醋酸乙烯酯、油酸、硬脂酸中的一種或幾種。 所述的表面活性劑為司盤一80、司盤一65、司盤一60、司盤一20中的一種或幾種。 所述的溶劑為乙醇和水的混合物，乙醇和水的體積比為10:1 — 1:10。 本發(fā)明的有益效果為利用本發(fā)明涂膜劑在禽蛋表面形成透明薄膜，可以阻止貯
藏過程中蛋殼內(nèi)外物質(zhì)的交換及各種有害微生物的侵染，減少干物質(zhì)及水分的損失，保持
較好的貯藏品質(zhì)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1 :
稱量10g普魯蘭糖、10g甘油、10g疏水劑、10g表面活性劑混合后，加入少量的體積比為1:1的乙醇一水溶液中，加熱攪拌至完全溶解后，再用體積比為1:1的乙醇一水溶液稀釋至1L。 疏水劑可以為食品級(jí)蟲膠、液體石蠟、蜂蠟、聚醋酸乙烯酯、油酸、硬脂酸中的一種或幾種。 表面活性劑可以為司盤一 80、司盤一 65、司盤一 60、司盤一 20中的一種或任意幾種的組合。 本發(fā)明應(yīng)用于禽蛋的保鮮處理，該處理工藝為先將禽蛋清洗，再放于涂膜劑中浸
漬30秒，取出晾干水分。 實(shí)施例2:
稱量50g普魯蘭糖、30g甘油、20g疏水劑、30g表面活性劑放入少量的體積比為1:1的乙醇一水溶液中，加熱攪拌至完全溶解后，再用體積比為1:1的乙醇一水溶液稀釋至1L。
疏水劑可以為食品級(jí)蟲膠、液體石蠟、蜂蠟、聚醋酸乙烯酯、油酸、硬脂酸中的一種或幾種。 表面活性劑可以為司盤一 80、司盤一 65、司盤一 60、司盤一 20中的一種或幾種。
本發(fā)明應(yīng)用于禽蛋的保鮮處理，該處理工藝為先將禽蛋清洗，再用涂膜劑噴涂禽蛋表面，晾干水分。
實(shí)施例3:
稱量5g普魯蘭糖、100g甘油、20g疏水劑、50g表面活性劑混合后，加入少量的體積比為10:1的乙醇一水溶液中，加熱攪拌至完全溶解后，再用體積比為10:1的乙醇一水溶液稀釋至1L。 疏水劑可以為食品級(jí)蟲膠、液體石蠟、蜂蠟、聚醋酸乙烯酯、油酸、硬脂酸中的一種或幾種。 表面活性劑可以為司盤一 80、司盤一 65、司盤一 60、司盤一 20中的一種或任意幾種的組合。 本發(fā)明應(yīng)用于禽蛋的保鮮處理，該處理工藝為先將禽蛋清洗，再放于涂膜劑中浸
漬200秒，取出晾干水分。
實(shí)施例4 :
稱量100g普魯蘭糖、10g甘油、50g疏水劑、lg表面活性劑放入少量的體積比為l:10的乙醇一水溶液中，加熱攪拌至完全溶解后，再用體積比為1:10的乙醇一水溶液稀釋至1L。
疏水劑可以為食品級(jí)蟲膠、液體石蠟、蜂蠟、聚醋酸乙烯酯、油酸、硬脂酸中的一種或幾種。 表面活性劑可以為司盤一 80、司盤一 65、司盤一 60、司盤一 20中的一種或幾種。
本發(fā)明應(yīng)用于禽蛋的保鮮處理，該處理工藝為先將禽蛋清洗，再用涂膜劑噴涂禽蛋表面，晾干水分。
實(shí)施例5 :
稱量30g普魯蘭糖、50g甘油、30g疏水劑、40g表面活性劑混合后，加入少量的體積比為10:3的乙醇一水溶液中，加熱攪拌至完全溶解后，再用體積比為10:3的乙醇一水溶液稀釋至1L。 疏水劑可以為食品級(jí)蟲膠、液體石蠟、蜂蠟、聚醋酸乙烯酯、油酸、硬脂酸中的一種或幾種。 表面活性劑可以為司盤一 80、司盤一 65、司盤一 60、司盤一 20中的一種或任意幾種的組合。 本發(fā)明應(yīng)用于禽蛋的保鮮處理，該處理工藝為先將禽蛋清洗，再放于涂膜劑中浸
漬io秒，取出晾干水分。
實(shí)施例6 :
稱量70g普魯蘭糖、70g甘油、40g疏水劑、20g表面活性劑放入少量的體積比為3:10的乙醇一水溶液中，加熱攪拌至完全溶解后，再用體積比為3:10的乙醇一水溶液稀釋至1L。
疏水劑可以為食品級(jí)蟲膠、液體石蠟、蜂蠟、聚醋酸乙烯酯、油酸、硬脂酸中的一種或幾種。 表面活性劑可以為司盤一 80、司盤一 65、司盤一 60、司盤一 20中的一種或幾種。
本發(fā)明應(yīng)用于禽蛋的保鮮處理，該處理工藝為先將禽蛋清洗，再用涂膜劑噴涂禽蛋表面，晾干水分。
權(quán)利要求
一種禽蛋涂膜保鮮劑，其特征是，每升禽蛋涂膜保鮮劑含有5－100g普魯蘭糖、10－100g甘油、10－50g疏水劑、1－50g表面活性劑，其余為溶劑。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的禽蛋涂膜保鮮劑，其特征在于所述的疏水劑為食品級(jí)蟲膠、液體石蠟、蜂蠟、聚醋酸乙烯酯、油酸、硬脂酸中的一種或幾種。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的禽蛋涂膜保鮮劑，其特征在于所述的表面活性劑為司盤一 80、司盤一 65、司盤一 60、司盤一 20中的一種或幾種。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的禽蛋涂膜保鮮劑，其特征在于所述的溶劑為乙醇和水的混合物，乙醇和水的體積比為10:1 — 1:10。
全文摘要
本發(fā)明涉及保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種禽蛋涂膜保鮮劑。其目的在于提供一種天然、無毒、安全的禽蛋涂膜保鮮劑。本發(fā)明的具體技術(shù)方案為一種禽蛋涂膜保鮮劑，每升禽蛋涂膜保鮮劑含有5－100g普魯蘭糖、10－100g甘油、10－50g疏水劑、1－50g表面活性劑，其余為溶劑。本發(fā)明的有益效果為利用本發(fā)明涂膜劑在禽蛋表面形成薄膜，可以阻止貯藏過程中蛋殼內(nèi)外物質(zhì)的交換及各種有害微生物的侵染，減少干物質(zhì)及水分的損失，保持較好的貯藏品質(zhì)。
文檔編號(hào)A23B5/06GK101779701SQ201010132289
公開日2010年7月21日 申請(qǐng)日期2010年3月25日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月25日
發(fā)明者侯成杰, 孟一, 張玉華, 王國利 申請(qǐng)人:山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院;山東華農(nóng)物流科技有限公司