專利名稱：一種將食物密封于罐內(nèi)的烤制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體是一種將食物密封于罐內(nèi)的烤制方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在常用的食品烤制方法有1.將食物放在明火上直接燒烤，這種制作方法歷史 悠久，在人類的生活中得到廣泛使用，也豐富了人們的飲食生活，但這種烤制方法也存在一 些弊端，食物在明火上直接燒烤會使食物表面炭火，而且燃料燃燒后產(chǎn)生的氣體和粉塵會 吸附到食物表面，食用后對人體產(chǎn)生一定的危害；2.將食物放在煎鍋上直接煎烤，局部溫 度過高使食物表面炭火，食物中的部分營養(yǎng)物質(zhì)隨煎烤產(chǎn)生的蒸汽和揮發(fā)物質(zhì)逃逸，影響 食物的營養(yǎng)價值；3.電烤箱中烤制雖然很少產(chǎn)生食物表面炭火現(xiàn)象，但食物中的部分營養(yǎng) 物質(zhì)隨烤制過程產(chǎn)生的蒸汽和揮發(fā)物質(zhì)逃逸，影響食物的營養(yǎng)價值。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是在現(xiàn)有食物烤制方法的基礎(chǔ)上，新增了一種烤制方法，解決了一些上述 烤制方法中不足的地方，由于它是將腌制好的食物放入密封罐中，并在可控溫和時間的烘 窯中烤制，食物不與明火接觸，也不與空氣接觸，使烤制的食物更加安全、衛(wèi)生。由于是將腌 制好的食物放入罐中密封后烤制，所以食物及香料本身的香味逃逸較少，使烤制后的食物 更好的保持了原汁原味。另外，密封罐也是食物的外包裝，節(jié)省了塑料和紙質(zhì)包裝，有利于 環(huán)境保護和節(jié)省木材資源。本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)一種將食物密封于罐內(nèi)的烤制方法。該技術(shù)采用陶、陶瓷、玻璃等材料制成的罐， 將腌制好的食物包裝密封起來，經(jīng)可控高溫烘烤窯烤制而成的食物。該烤制方法中包裝密 封食物的罐也是食物的外包裝，烘烤加工后的食物不與外界接觸更安全、衛(wèi)生。食物中的營 養(yǎng)及香味不外溢，保持食物的營養(yǎng)價值，同時也保留了食物原汁原味，使烤制出的食物更加 美味。食用時將罐底座打開取出食物既可。本發(fā)明具有技術(shù)特點是1.本發(fā)明采用耐高溫的陶、陶瓷、玻璃等材料制成的罐，將食物包裝密封后再進行 烤制，所以食物不與明火和外界接觸更安全、衛(wèi)生；食物中的營養(yǎng)及香味不外溢，保持食物 的營養(yǎng)價值，同時也保留了食物原汁原味，使烤制出的食物更加美味。2.本發(fā)明包裝密封食物的罐也是食物的外包裝，節(jié)省了塑料和紙質(zhì)包裝，有利于 環(huán)境保護和節(jié)省木材資源。3.烤制好的食物密封在罐中，避免了微生物的污染，提高產(chǎn)品的安全性，同時也延 長了產(chǎn)品保質(zhì)期。4.本發(fā)明采用可控高溫烘烤窯烤制，可根據(jù)食物特點設(shè)置不同溫度和時間，使烤 制更加科學(xué)合理，也適合標(biāo)準(zhǔn)化操作。
具體實施例方式一種將食物密封于罐內(nèi)的烤制方法。實施例11.將腌制好的雞塊用食品級鋁箔紙包好；2.然后將鋁箔紙包好的食物放入罐體中，用罐底座將其粘接密封好，只留罐體上 的小排氣孔；3.將裝有食物的密封罐放入高溫烘烤窯，關(guān)好窯門；4.將高溫烘烤窯的溫度設(shè)定為260°C ；時間設(shè)定為20分鐘，開始烘烤；5.烤制完成后，呈熱封住小排氣孔既可。實施例21.將腌制好的牛肉塊用食品級鋁箔紙包好；2.然后將鋁箔紙包好的食物放入罐體中，用罐底座將其粘接密封好，只留罐體上 的小排氣孔；3.將裝有食物的密封罐放入高溫烘烤窯，關(guān)好窯門；4.將高溫烘烤窯的溫度設(shè)定為300°C ；時間設(shè)定為25分鐘，開始烘烤；5.烤制完成后，呈熱封住小排氣孔既可。
權(quán)利要求
1.一種將食物密封于罐內(nèi)的烤制方法。該技術(shù)是將腌制好的食物放入用陶、陶瓷、玻璃 等材料制成的罐體內(nèi)，用罐底座將其密封好后，經(jīng)可控高溫烘烤窯烤制食物的方法。
2.按權(quán)利要求1所述.一種將食物密封于罐內(nèi)的烤制方法，其特征在于上述將腌制 好的食物用罐密封包裝起來，經(jīng)可控高溫烘烤窯烤制食物的方法。
3.按權(quán)利要求1所述.一種將食物密封于罐內(nèi)的烤制方法，其特征在于上述密封罐 為罐體和罐底座粘接密封組成。
4.按權(quán)利要求1所述，制備一種將食物密封于罐內(nèi)的烤制方法，其步驟是將腌制好 的食物用食品級鋁箔紙包好，放入罐體中，將罐底座粘接密封好(罐體上留有一個小排氣 孔)，然后放入已設(shè)定溫度和時間的高溫烘烤窯烘烤，烤制完成后將排氣孔密封既可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種將食物密封于罐內(nèi)的烤制方法。該方法是將腌制好的食物放入用陶、陶瓷、玻璃等材料制成的罐體內(nèi)，用罐底座將其粘接密封好后，用可控高溫烘烤窯烤制而成的食物。該烘烤方法中的罐也是食物的外包裝，烤制加工后的食物不與外界接觸使其更安全、衛(wèi)生，食物中的營養(yǎng)及香味不外溢，保持食物的營養(yǎng)價值，同時也保留了食物的原汁原味，使烤制出的食物更加美味。食用時將罐底座打開取出食物即可。
文檔編號A21D8/06GK102125069SQ201010005250
公開日2011年7月20日 申請日期2010年1月14日 優(yōu)先權(quán)日2010年1月14日
發(fā)明者趙衛(wèi)祖 申請人:趙衛(wèi)祖