專利名稱：：植物甾醇食用油及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于油脂制備
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種植物留醇食用油，本發(fā)明還涉及該植物甾醇食用油的制備方法。
背景技術(shù)：
：植物留醇是一種類似于環(huán)狀醇結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，廣泛分布于自然界，代表了植物代謝的一個(gè)終產(chǎn)物。植物留醇是植物中的一種活性成分，在結(jié)構(gòu)上與動(dòng)物性留醇如膽留醇相似，主要存在于植物細(xì)胞膜中，為人類膳食脂質(zhì)中的一類功能性組分。植物留醇被譽(yù)為"生命的鑰匙"，具有十分重要的生理功能，如保持生物內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，控制糖原和礦物質(zhì)的代謝，調(diào)解應(yīng)激反應(yīng)等。植物留醇是一種重要天然留體，具有許多重要生理功能，最引人注目的是降膽固醇功效，同時(shí)植物留醇還具有類似于氫化可的松和經(jīng)基保泰松功能，有較強(qiáng)抗炎作用。另外一些研究表明，植物留醇在抑制腫瘤、防治心臟病、抗癌、防治前列腺疾病和調(diào)節(jié)免疫功能等方面都有重要作用。因此，提供一種植物留醇食用油，對(duì)降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病具有重要的意義。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種植物留醇食用油，能夠降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。本發(fā)明的另一目的是提供一種制備上述植物留醇食用油方法。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，一種植物留醇食用油，按照質(zhì)量百分比其組成為總植物留醇1.1%—30%，食用油70%—98.9%，以上兩種組分的總質(zhì)量為100%。本發(fā)明所采用的另一技術(shù)方案是，一種制備植物留醇食用油的方法，按照以下步驟實(shí)施步驟l:稱取等質(zhì)量的總植物甾醇與食用油，混合均勻，加熱至6(TC—245'C得到混合物步驟2:按照總植物甾醇與食用油的質(zhì)量百分比為l.1%—30%:70%—98.9%，兩種組分的總質(zhì)量為100%，根據(jù)步驟l稱取的食用油質(zhì)量，稱取剩余質(zhì)量的食用油，加入到步驟l得到的混合物中，混合均勻，得到植物留醇食用油。本發(fā)明植物留醇食用油的有益效果是，外觀形態(tài)、口感、物理化學(xué)性質(zhì)和傳統(tǒng)油脂相似。品中其他營(yíng)養(yǎng)素、風(fēng)味物質(zhì)不發(fā)生相互作用，符合食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。總植物留醇含量比傳統(tǒng)油脂高，含量在1.1%—30%之間，對(duì)降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病有重要的作用。具體實(shí)施例方式本發(fā)明植物甾醇食用油，按照質(zhì)量百分比其組成為總植物甾醇1.1%—30%，食用油70%—98.9%，兩種組分的總質(zhì)量為100%，其中的總植物甾醇可選用植物甾醇中的一種或兩種以上的混合物；或植物留醇酯中的一種或兩種以上的混合物；或植物留醇和植物甾醇酯的混合物，以上的混合物之間沒有質(zhì)量配比的要求。本發(fā)明所用的食用油包括所有植物油以及以植物油為原料混和而成的調(diào)和油，例如大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、米糠油、橄欖油、核桃油、小麥胚芽油、茶葉籽油、棕櫚油、紅花油、葡萄籽油、亞麻籽油、谷物調(diào)和油和調(diào)和油等。本發(fā)明所用的植物留醇可以是谷留醇、豆留醇、菜油留醇等，或是它們的留烷醇。植物甾醇酯是以植物留醇為原料，進(jìn)行氫化及酯化處理而獲得的。酯化后顯著改變了植物留醇和植物留醇酯的溶解度，如植物留烷醇酯在食用油和脂肪中溶解度高達(dá)35%40%，而游離甾醇在食用油和脂肪中的溶解度在21時(shí)的最大值僅為2%(W/W)，雖然利用表面活性劑、助溶劑等可能會(huì)增加這一數(shù)值，但這些物質(zhì)并不能確保其脂溶性。而使用留醇酯就不會(huì)出現(xiàn)這種情況，這是由于通過改變混合物的脂肪酸組成，可很容易地改變脂肪混合物的物理性質(zhì)。本發(fā)明制備植物留醇食用油的方法，具體按照以下步驟實(shí)施步驟l:稱取等質(zhì)量的總植物甾醇與食用油，混合均勻，加熱至6(TC—245'C得到混合物步驟2:按照總植物甾醇與食用油的質(zhì)量百分比為l.1%—30%:70%—98.9%，兩種組分的總質(zhì)量為100%，根據(jù)步驟l稱取的食用油質(zhì)量，稱取剩余質(zhì)量的食用油，加入到步驟l得到的混合物中，混合均勻，得到植物留醇食用油。實(shí)施例l稱取l.lkg植物留醇和l.lkg精煉玉米油，混合均勻，加熱至8(TC得到混合物，再稱取97.8kg精煉玉米油，加入到得到的混合物中，混合均勻得到植物留醇玉米油。表l是實(shí)施例l制得的植物留醇玉米油的特征指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)及穩(wěn)定性分析表，表l植物留醇玉米油的特征指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)及穩(wěn)定性分析4<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>從表中可以看出，植物留醇玉米油的特征指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)均符合食用油的要求，氧化穩(wěn)定性較好。實(shí)施例2稱取50.8kg植物留醇酯(相當(dāng)于30kg植物留醇)和30kg精煉大豆油，混合均勻，加熱至6(TC得到混合物，再稱取40kg精煉大豆油，加入到得到的混合物中，混合均勻得到植物甾醇大豆油。實(shí)施例3稱取O.6kg植物留醇、1.5kg植物留醇酯(相當(dāng)于0.9kg植物留醇)和1.5kg菜籽油，混合均勻，加熱至245。C得到混合物，再稱取96.4kg菜籽油，加入到得到的混合物中，混合均勻得到植物留醇菜籽油。權(quán)利要求1.一種植物甾醇食用油，其特征在于，按照質(zhì)量百分比其組成為總植物甾醇1.1％-30％，食用油70％-98.9％，以上兩種組分的總質(zhì)量為100％。2.按照權(quán)利要求l所述的植物甾醇食用油，其特征在于，所述的總植物甾醇選用植物留醇中的一種或兩種以上的混合物；或植物留醇酯中的一種或兩種以上的混合物；或植物留醇和植物留醇酯的混合物。3.一種制備權(quán)利要求l所述的植物留醇食用油的方法，其特征在于，按照以下步驟實(shí)施步驟l:稱取等質(zhì)量的總植物甾醇與食用油，混合均勻，加熱至6(TC—245。C得到混合物；步驟2:按照總植物甾醇與食用油的質(zhì)量百分比為l.1%—30%:70%—98.9%，兩種組分的總質(zhì)量為100%，根據(jù)步驟l稱取的食用油質(zhì)量，稱取剩余質(zhì)量的食用油，加入到步驟l得到的混合物中，混合均勻，得到植物留醇食用油。4.按照權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述的總植物留醇選用植物留醇中的一種或兩種以上的混合物；或植物留醇酯中的一種或兩種以上的混合物；或植物留醇和植物留醇酯的混合物。全文摘要本發(fā)明公開的一種植物甾醇食用油，按照質(zhì)量百分比其組成為總植物甾醇1.1％-30％，食用油70％-98.9％，兩種組分的總質(zhì)量為100％。制備該植物甾醇食用油的方法，首先稱取等質(zhì)量的總植物甾醇與食用油，混合均勻，加熱至60℃-245℃得到混合物，按照總植物甾醇與食用油的質(zhì)量百分比為1.1％-30％∶70％-98.9％，兩種組分的總質(zhì)量為100％，根據(jù)步驟1稱取的食用油質(zhì)量，稱取剩余質(zhì)量的食用油，加入到步驟1得到的混合物中，混合均勻，得到植物甾醇食用油。本發(fā)明植物甾醇食用油，能夠降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。文檔編號(hào)A23L1/30GK101595922SQ20091030430公開日2009年12月9日申請(qǐng)日期2009年7月13日優(yōu)先權(quán)日2009年7月13日發(fā)明者任春明,帆何,倪芳妍,夏天文,橘孟,宋含聰,剛尚,張桂麗,喆曲,曹萬新,樊艷妮,田淑梅,敏蔣,謝黔嶺,剛陳申請(qǐng)人:中糧食品營(yíng)銷有限公司;國(guó)家糧食儲(chǔ)備局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院