專利名稱:一種紅薯茶的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明屬于茶的加工,涉及一種紅薯茶的加工方法。
背景技術(shù):
紅薯作為一種傳統(tǒng)的食糧,世界上有100多個國家栽培,中國年產(chǎn)紅薯一億余噸, 但紅薯的開發(fā)利用至今仍主要停留在初級的食用階段,其中一半左右用作飼料,特別是具 有很高營養(yǎng)價值的紅薯尖、葉、莖(或稱柄) 一般僅用作飼料,浪費大,商品價值很低。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的旨在克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足,提供一種生產(chǎn)工藝簡單、既可飲 用又可食用、綠色天然的紅薯茶的加工方法。
本發(fā)明的內(nèi)容是一種紅薯茶的加工方法,其特征是包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉、紅薯莖或/和紅薯塊根(簡稱薯塊),
將紅薯葉尖、紅薯葉或/和紅薯莖切成l-50mm的長度,將紅薯塊根切成長l-50mm、寬和厚
l-20mm的小塊,制得原料; b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi),在180°C _360°〇的溫度下炒制0. 5_10分鐘;
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開,攤涼冷卻至室溫; d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機或人工搓揉造型,搓揉成條狀、塊狀或/和 顆粒狀; e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤5-30分鐘后,攤放冷卻,即
制得紅薯茶產(chǎn)品。 本發(fā)明的內(nèi)容中步驟(a)中所述原料可以替換為紅薯葉尖、紅薯葉或/和紅薯 莖,步驟(b)中所述殺青炒制時間則替換為0. 5-3分鐘。 本發(fā)明的內(nèi)容中步驟(e)烘干可以替換為將造型后的物料置于110-15(TC的溫 度下烘烤5-30分鐘后,攤放冷卻10-40分鐘,再置于60-90°C的溫度下烘干5_60分鐘,即制 得紅薯茶產(chǎn)品。 本發(fā)明的內(nèi)容中步驟(a)中所述原料還可以是各種顏色(例如紫色、紅色、黃 色、白色等)的紅薯、馬鈴薯、木薯、玉米、葛根、燕麥、蕨根、芭蕉芋、蓮藕中的一種或兩種以 上的混合物。 與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明具有下列特點和有益效果 (1)采用本發(fā)明,彌補了傳統(tǒng)的茶葉僅用水泡后飲用的不足,本發(fā)明加工制得的茶
葉——可茶與食兩用,即茶葉既可水泡后飲用、飲用后的茶渣還可食用,也可直接用作蔬
菜燒湯、涼拌等食用,食用方便多樣;并使高營養(yǎng)價值的紅薯尖、葉、莖的商品價值增加數(shù)倍
以上,既增加一個茶葉的新品種、也增加一個蔬菜的新品種,既可以給農(nóng)民增收、還可以解
決部分農(nóng)民因生產(chǎn)加工帶來的的就業(yè)機會,具有明顯的社會效益和經(jīng)濟效益; (2)本發(fā)明制得的紅薯茶產(chǎn)品,可以保留原料中大部分的膳食纖維、胡蘿卜素、維
3生素、粘性蛋白、多糖、花青素等營養(yǎng)成分及具有提高人體免疫能力的活性成分,可改善人 體腸道功能和預(yù)防便秘和腸道疾病,具有補虛健脾、潤肺生津等功效,同時還可以補充機 體必需的多種營養(yǎng)物質(zhì),對人體健康十分有益,是一種優(yōu)良的綠色天然保健飲品及食品產(chǎn) 物; (3)本發(fā)明生產(chǎn)加工工藝簡潔,生產(chǎn)成本很低,原料來源十分豐富廣泛且十分低 廉,產(chǎn)品營養(yǎng)價值高且人體易吸收利用,產(chǎn)品保質(zhì)期長,商品附加值高,實用性強。
具體實施例方式
本發(fā)明下面的實施例僅作為本發(fā)明內(nèi)容的進一步說明,不能作為本發(fā)明的限定內(nèi) 容或范圍。下面通過實施例對本發(fā)明作進一步說明。
實施例1 : —種紅薯茶的加工方法,包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉、紅薯莖和紅薯塊根,將紅薯葉尖、紅薯葉 和紅薯莖切成l-50mm的長度,將紅薯塊根切成長l-50mm、寬和厚l-20mm的小塊,制得原 料; b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi),在180°C -36(TC的溫度下炒制5分鐘;
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開,攤涼冷卻至室溫; d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機或人工搓揉造型,搓揉成條狀、塊狀和顆粒 狀; e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤20分鐘后,攤放冷卻,即制
得紅薯茶產(chǎn)品。
實施例2 : —種紅薯茶的加工方法,包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉、紅薯莖和紅薯塊根,將紅薯葉尖、紅薯葉 和紅薯莖切成l-50mm的長度,將紅薯塊根切成長l-50mm、寬和厚l-20mm的小塊,制得原 料; b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi),在180°C _360°C的溫度下炒制8分鐘;
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開,攤涼冷卻至室溫; d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機或人工搓揉造型,搓揉成條狀、塊狀和顆粒 狀; e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤15分鐘后,攤放冷卻,即制
得紅薯茶產(chǎn)品。
實施例3 :
一種紅薯茶的加工方法,包括下列步驟
a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉和紅薯莖,切成l-50mm的長度,制得原
料;
b、 殺青將原料投入殺青鍋內(nèi),在180°C -36(TC的溫度下炒制3分鐘;
c、 冷卻將殺青后的物料均勻散開,攤涼冷卻至室溫;
d、 造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機或人工搓揉造型,搓揉成條狀和顆粒狀;
4
e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤10分鐘后,攤放冷卻,即制
得紅薯茶產(chǎn)品。
實施例4 : —種紅薯茶的加工方法,包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯葉尖和紅薯葉,將紅薯葉尖和紅薯葉切成l-50mm的長 度,制得原料; b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi),在180°C _360°C的溫度下炒制0. 5分鐘;
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開,攤涼冷卻至室溫; d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機或人工搓揉造型,搓揉成顆粒狀; e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤5分鐘后,攤放冷卻,即制
得紅薯茶產(chǎn)品。
實施例5 : —種紅薯茶的加工方法,包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯莖和紅薯塊根,將紅薯莖切成l-50mm的長度,將紅薯 塊根切成長l-50mm、寬和厚l-20mm的小塊,制得原料; b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi),在180°C _360°〇的溫度下炒制10分鐘;
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開,攤涼冷卻至室溫; d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機或人工搓揉造型,搓揉成條狀和塊狀;
e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤30分鐘后,攤放冷卻,即制
得紅薯茶產(chǎn)品。
實施例6 : —種紅薯茶的加工方法,包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉、紅薯莖和紅薯塊根,將紅薯葉尖、紅薯葉 和紅薯莖切成l-50mm的長度,將紅薯塊根切成長l-50mm、寬和厚l-20mm的小塊,制得原 料; b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi),在180°C _360°C的溫度下炒制6分鐘;
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開,攤涼冷卻至室溫; d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機或人工搓揉造型,搓揉成條狀、塊狀和顆粒 狀; e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤10分鐘后,攤放冷卻10分 鐘,再置于60-9(TC的溫度下烘干40分鐘,即制得紅薯茶產(chǎn)品。
實施例7 : —種紅薯茶的加工方法,包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉、紅薯莖或/和紅薯塊根,將紅薯葉尖、紅 薯葉或/和紅薯莖切成l-50mm的長度,將紅薯塊根切成長l-50mm、寬和厚l-20mm的小塊, 制得原料; b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi),在180°C _360°〇的溫度下炒制0. 5_10分鐘;
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開,攤涼冷卻至室溫; d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機或人工搓揉造型,搓揉成條狀、塊狀或/和
e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤5-30分鐘后,攤放冷卻,即
制得紅薯茶產(chǎn)品。 將造型后的物料置于110-15(TC溫度下烘烤20分鐘后,攤放冷卻30分鐘,再置于 60-9(TC的溫度下烘干30分鐘,即制得紅薯茶產(chǎn)品。
實施例8 :
一種紅薯茶的加工方法,包括下列步驟
a、備料選取清洗后的紅薯塊根,切成長l-50mm、寬和厚l-20mm的小塊,制得原
料;
b、 殺青將原料投入殺青鍋內(nèi),在180°C -36(TC的溫度下炒制10分鐘;
c、 冷卻將殺青后的物料均勻散開,攤涼冷卻至室溫;
d、 造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機或人工搓揉造型,搓揉成條狀和塊狀;
e、 烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤30分鐘后,攤放冷卻40分 鐘,再置于60-9(TC的溫度下烘干60分鐘,即制得紅薯茶產(chǎn)品。 實施例9 : —種紅薯茶的加工方法,包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉,將紅薯葉尖、紅薯葉切成l-50mm的長 度,制得原料; b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi),在180°C _360°〇的溫度下炒制0. 5分鐘;
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開,攤涼冷卻至室溫; d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機或人工搓揉造型,搓揉成顆粒狀; e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤5分鐘后,攤放冷卻10分
鐘,再置于60-9(TC的溫度下烘干5分鐘,即制得紅薯茶產(chǎn)品。
實施例10 : —種紅薯茶的加工方法,包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉、紅薯莖和紅薯塊根,將紅薯葉尖、紅薯葉 或/和紅薯莖切成l-50mm的長度,將紅薯塊根切成長l-50mm、寬和厚l-20mm的小塊,制得 原料; b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi),在180°C _360°C的溫度下炒制6分鐘;
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開,攤涼冷卻至室溫; d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機或人工搓揉造型,搓揉成條狀、塊狀和顆粒 狀; e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤8分鐘后,攤放冷卻25分 鐘,再置于60-9(TC的溫度下烘干25分鐘,即制得紅薯茶產(chǎn)品。
實施例11 :一種紅薯茶的加工方法,包括下列步驟 a、選取紅薯葉尖、紅薯葉片和紅薯葉柄,經(jīng)清洗后摘或切成0. lcm-5cm大;
b、用殺青鍋加熱到180°C _3601:,將摘或切好的原料適量連續(xù)入鍋炒制,殺青后 的紅薯尖葉柄塊柔軟無焦葉,加熱殺青時間0. 5-10分鐘;
c、將殺青好的紅薯尖葉柄塊均勻散開,攤涼至常溫;
6
d、搓揉造型,將攤涼好的紅薯尖葉柄塊用揉捻機搓揉成條狀和顆粒狀;
e、在110-15(TC溫度下將造型后的紅薯尖葉柄烘干5-30分鐘至八成干時下烘,攤 放回潮10-40分鐘后,將溫度降至60-9(TC直至烘干5-60分鐘到水分在10%以下;
f、包裝成紅薯茶成品。 采用上述實施例制得的紅薯茶產(chǎn)品,可直接沖鮮開水后飲用,飲用過程中還可加 適量的蔗糖、蜂蜜等,該茶回味清香甘甜,紅薯尖葉柄塊復(fù)水后色澤鮮艷,飲完水后還可將 該系列茶涼拌制做成菜肴。該茶葉具有補虛健脾、潤肺生津等功效,同時還可以補充機體必 需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。 上述實施例中,所述原料還可以是各種顏色的紅薯、馬鈴薯、木薯、玉米、葛根、燕 麥、蕨根、芭蕉芋、蓮藕中的任一種或兩種以上的混合物。 本發(fā)明不限于上述實施例,本發(fā)明內(nèi)容所述均可實施,并具有所述良好效果。
權(quán)利要求
一種紅薯茶的加工方法,其特征是包括下列步驟a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉、紅薯莖或/和紅薯塊根,將紅薯葉尖、紅薯葉或/和紅薯莖切成1-50mm的長度,將紅薯塊根切成長1-50mm、寬和厚1-20mm的小塊,制得原料;b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi),在180℃-360℃的溫度下炒制0.5-10分鐘;c、冷卻將殺青后的物料均勻散開,攤涼冷卻至室溫;d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機或人工搓揉造型,搓揉成條狀、塊狀或/和顆粒狀;e、烘干將造型后的物料置于110-150℃的溫度下烘烤5-30分鐘后,攤放冷卻,即制得紅薯茶產(chǎn)品。
2. 按權(quán)利要求1所述的紅薯茶的加工方法,其特征是步驟(a)中所述原料替換為紅 薯葉尖、紅薯葉或/和紅薯莖,步驟(b)中所述殺青炒制時間替換為0.5-3分鐘。
3. 按權(quán)利要求1所述的紅薯茶的加工方法,其特征是步驟(e)烘干替換為將造型后 的物料置于110-150°C的溫度下烘烤5-30分鐘后,攤放冷卻10-40分鐘,再置于60-90°C的 溫度下烘干5-60分鐘,即制得紅薯茶產(chǎn)品。
4. 按權(quán)利要求1所述的紅薯茶的加工方法,其特征是步驟(a)中所述原料是各種顏 色的紅薯、馬鈴薯、木薯、玉米、葛根、燕麥、蕨根、芭蕉芋、蓮藕中的任一種或兩種以上的混 合物。
全文摘要
一種紅薯茶的加工方法,其特征是包括選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉、紅薯莖或/和紅薯塊根,將紅薯葉尖、紅薯葉或/和紅薯莖切成1-50mm的長度,紅薯塊根切成長1-50mm、寬和厚1-20mm的小塊;將原料投入殺青鍋內(nèi),在180℃-360℃的溫度下炒制0.5-10分鐘;將殺青后的物料均勻散開,攤涼冷卻至室溫;用揉捻機或人工搓揉造型,搓揉成條狀、塊狀或/和顆粒狀;置于110-150℃的溫度下烘烤5-30分鐘后,攤放冷卻,即制得紅薯茶產(chǎn)品。采用本發(fā)明制得的茶葉,既可作為茶飲用又可作為蔬菜食用,富含人體必需的多種營養(yǎng)物質(zhì),對人體健康十分有益,是一種優(yōu)良的綠色天然保健飲品及食品。
文檔編號A23F3/34GK101731403SQ20091026503
公開日2010年6月16日 申請日期2009年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月30日
發(fā)明者鄒光友 申請人:鄒光友