專利名稱：一種腌制豬肉的制作過(guò)程的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種腌制豬肉的制作過(guò)程。
背景技術(shù)：
鮮豬肉經(jīng)合理腌制后，不僅可保在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)不致變質(zhì).而且燒成的咸肉風(fēng)味 獨(dú)具、回味悠長(zhǎng)，可以烹制成多種菜肴。尤在年節(jié)時(shí)際，許多家庭都會(huì)有一時(shí)吃不了的鮮肉， 選合適者腌制起來(lái).無(wú)需特殊的保存條件.能吃到開(kāi)春呢，因此豬肉是每個(gè)家庭首選的腌 制食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種腌制豬肉的制作過(guò)程，它是一種休閑食品，餐用食品，制 作過(guò)程簡(jiǎn)單，食用方便，干凈衛(wèi)生。 為了解決背景技術(shù)所存在的問(wèn)題，本發(fā)明是采用以下技術(shù)方案 1、將干凈的豬肉切成小片加食用鹽攪拌，豬肉和食用鹽攪拌均勻，裝進(jìn)腌制器，把
腌制器封密進(jìn)行腌制12-24小時(shí)，讓鹽味滲入豬肉； 2、玉米粉或大米粉加水?dāng)嚢?，裝進(jìn)蒸籠，用高溫蒸熟；3、蒸熟玉米粉或大米粉溫度 在于80度-100度之間，加入腌制好的豬肉，進(jìn)行攪拌，攪拌過(guò)程中，用手去摸豬肉，感覺(jué)到 有熱度，再次把豬肉連同蒸熟玉米粉或大米粉一起裝進(jìn)腌制器封密，進(jìn)行第二次腌制，第二 次腌制60-90天，讓玉米粉和豬肉發(fā)酵；4、把發(fā)酵的豬肉甩掉部分玉米粉或大米粉，裝進(jìn)蒸 籠加入花生油和蔥根，用高溫把豬肉蒸熟。蒸熟豬肉可聞到咸酸味、味道新鮮；具有一種獨(dú) 特的味道。5、蒸熟的豬肉盛出，去掉蔥根經(jīng)過(guò)時(shí)間去掉溫度，進(jìn)入真空包裝。
制作過(guò)程將豬肉切成小片-一用食鹽加于攪拌均勻-一裝進(jìn)腌制器(密 封)一_玉米粉或大米粉加水?dāng)嚢枰籣裝進(jìn)蒸籠、高溫蒸熟一_加入腌制好豬肉攪拌一_第 二次腌制-一 玉米粉和豬肉發(fā)酵-一 裝入蒸籠加入調(diào)味-一 高溫蒸熟-一 盛出豬肉-一 去 掉蔥根-一真空包裝-一。 本發(fā)明是一種休閑食品，餐用食品，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，食用方便，干凈衛(wèi)生
具體實(shí)施例方式
本具體實(shí)施方式
采用以下技術(shù)方案1、將干凈的豬肉切成小片加食用鹽攪拌，豬 肉和食用鹽攪拌均勻，裝進(jìn)腌制器，把腌制器封密進(jìn)行腌制12-24小時(shí)，讓鹽味滲入豬肉； 2、玉米粉或大米粉加水?dāng)嚢瑁b進(jìn)蒸籠，用高溫蒸熟；3、蒸熟玉米粉或大米粉溫度在于80 度-100度之間，加入腌制好的豬肉，進(jìn)行攪拌，攪拌過(guò)程中，用手去摸豬肉，感覺(jué)到有熱度， 再次把豬肉連同蒸熟玉米粉或大米粉一起裝進(jìn)腌制器封密，進(jìn)行第二次腌制，第二次腌制 60-90天，讓玉米粉和豬肉發(fā)酵；4、把發(fā)酵的豬肉甩掉部分玉米粉或大米粉，裝進(jìn)蒸籠加入 花生油和蔥根，用高溫把豬肉蒸熟。蒸熟豬肉可聞到咸酸味、味道新鮮；5、蒸熟的豬肉盛出， 去掉蔥根經(jīng)過(guò)時(shí)間去掉溫度，進(jìn)入真空包裝。
3
制作過(guò)程將豬肉切成小片-一用食鹽加于攪拌均勻-一裝進(jìn)腌制器(密 封)一_玉米粉米粉加水?dāng)嚢枰籣裝進(jìn)蒸籠、高溫蒸熟一_加入腌制好豬肉攪拌一_第二次 腌制-一 玉米粉和豬肉發(fā)酵-一 裝入蒸籠加入調(diào)味-一 高溫蒸熟-一 盛出豬肉-一 去掉蔥 根-一真空包裝-。
本具體實(shí)施方式
是一種休閑食品，餐用食品，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，食用方便，干凈衛(wèi)生。
權(quán)利要求
一種腌制豬肉的制作過(guò)程，其特征在于1、將干凈的豬肉切成小片加食用鹽攪拌，豬肉和食用鹽攪拌均勻，裝進(jìn)腌制器，把腌制器封密進(jìn)行腌制12-24小時(shí)，讓鹽味滲入豬肉；2、玉米粉或大米粉加水?dāng)嚢?，裝進(jìn)蒸籠，用高溫蒸熟；3、蒸熟玉米粉或大米粉溫度在于80度-100度之間，加入腌制好的豬肉，進(jìn)行攪拌，攪拌過(guò)程中，用手去摸豬肉，感覺(jué)到有熱度，再次把豬肉連同蒸熟玉米粉或大米粉一起裝進(jìn)腌制器封密，進(jìn)行第二次腌制，第二次腌制60-90天，讓玉米粉和豬肉發(fā)酵；4、把發(fā)酵的豬肉甩掉部分玉米粉，裝進(jìn)蒸籠加入花生油和蔥根，用高溫把豬肉蒸熟。蒸熟豬肉可聞到咸酸味、味道新鮮、；具有一種獨(dú)特的味道5、蒸熟的豬肉盛出，去掉蔥根經(jīng)過(guò)時(shí)間去掉溫度，進(jìn)入真空包裝出廠。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種腌制豬肉的制作過(guò)程，其特征在于它的制作過(guò)程是將 豬肉切成小片-一 用食鹽加于攪拌均勻-一裝進(jìn)腌制器(密封)-一 玉米粉加水?dāng)嚢?一裝 進(jìn)蒸籠、高溫蒸熟-一 加入腌制好豬肉攪拌-一 第二次腌制-一 玉米粉和豬肉發(fā)酵-一 裝 入蒸籠加入調(diào)味-一 高溫蒸熟-一 盛出豬肉-一 去掉蔥根-一 真空包裝_。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種腌制豬肉的制作過(guò)程，其特征在于所述的玉米粉還可以 是大米粉。
全文摘要
一種腌制豬肉的制作過(guò)程，它涉及食品領(lǐng)域。將豬肉切成小片-用食鹽加于攪拌均勻-裝進(jìn)腌制器(密封)-玉米粉加水?dāng)嚢?裝進(jìn)蒸籠、高溫蒸熟-加入腌制好豬肉攪拌-第二次腌制-玉米粉和豬肉發(fā)酵-裝入蒸籠加入調(diào)味-高溫蒸熟-盛出豬肉-去掉蔥根-真空包裝；是一種休閑食品，餐用食品，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，食用方便，干凈衛(wèi)生。
文檔編號(hào)A23L1/318GK101791129SQ200910250220
公開(kāi)日2010年8月4日 申請(qǐng)日期2009年12月8日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月8日
發(fā)明者凌連聰 申請(qǐng)人:凌連聰