專利名稱：一種海參生物酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲品，特別是涉及一種海參生物酒的制備方法。
背景技術(shù)：
海參為棘皮動物門(Echinodermata)海參綱(Holothrioider)動物的總稱，自古 以來，海參就是保健食品和營養(yǎng)食品。明代《食物本草》中指出海參有主補元氣、滋益五臟 六腑和祛虛損的養(yǎng)生功能。清代《本草綱目拾遺》中藥典籍則將海參列為補益藥物，其載 "海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘咸，補腎經(jīng)，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺 瘡蟲"。海參具有高蛋白、低脂防、低糖的特點且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需 脂肪酸以及常量和微量元素。在海參干品中蛋白質(zhì)含量在80%左右；脂肪含量在1%左右； 剌參多糖含量3-13%。 海參所含氨基酸，共有18種，總含量達7.96% (濕重)、37.23% (干重)，其中谷
氨酸含量最高，天冬氨酸次之；谷氨酸具有興奮性傳質(zhì)作用，能對皮層神經(jīng)元產(chǎn)生興奮性影
響，對改進和維持腦功能具有重要作用，同時谷氨酸還具有紅細胞生成、改善腦細胞營養(yǎng)及
活躍思維作用，是治療神經(jīng)衰弱和記憶力減退的有效成分；海參中包含人體必需的8種氨
基酸，并含有食品中罕有的精氨酸，富有精氨酸大富翁美譽；海參中脂肪酸種類多，含量也
高，海參中脂肪酸的碳原子數(shù)為14-22，共19種，總量為12. 931mg/g(干重)。不飽和脂肪酸
(UFA) 15種，占74. 11 % ，其中多不飽和脂肪酸(PUFA) 10種，占34. 97% 。飽和脂肪酸(SFA) 4
種，占25. 9%。飽和脂肪酸除在體內(nèi)作為代謝能源外，與細胞識別和組織免疫等也有密切
的關(guān)系。在整個脂肪酸組成中油酸含量最高，為17.65%。油酸具有降低血液膽固醇、甘油
三酯和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的作用，還能提高對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇
(HDL-C)含量，因此，可預(yù)防血栓形成，降低血壓，減少引發(fā)心腦血管疾病的危險。 酸性粘多糖是海參特有的重要成分，海參酸性粘多糖的主要組分有葡萄糖醛酸、
氨基半乳糖、巖藻糖、硫酸基、木糖和葡萄糖，且硫酸基含量均占多糖的30%左右，海參酸性
粘多糖以其在組織中含量之高和硫酸化程度之大在動物類食品中屬罕見，含量為其它珍品
如魚翅、鹿茸等所不及，因此海參有"聚陰離子食品"之稱，海參中酸性粘多糖基本上由氨基
己糖、己糖醛酸、巖藻糖及硫酸基組成，海參中的酸性粘多糖具有抗血栓的作用，主要是影
響血液凝結(jié)的內(nèi)在通路，酸性粘多糖在的抗血栓作用是依靠加速血纖維蛋白酶的活力，以
防止單位血纖維蛋白的聚合，并改變血纖維蛋白的構(gòu)筑；海參多糖也能提高機體的細胞免
疫功能，可改善使用抗癌藥物引起的機體免疫功能低下狀況。 海參皂苷是棘皮動物海參的主要次生代謝產(chǎn)物，也是其進行化學(xué)防御的物質(zhì)基 礎(chǔ)。近年來，海參生物活性物質(zhì)的分離、鑒定及其生物醫(yī)學(xué)作用等研究的不斷深入，人們發(fā) 現(xiàn)海參含有許多具有重要生物學(xué)活性的物質(zhì)，如海參毒素、海參多糖、海參皂苷、脂防酸、多 肽、海參神經(jīng)節(jié)苷酯等，這些生物活性物質(zhì)具有抗腫瘤、抗凝血、鎮(zhèn)痛、提高免疫力、抗真菌、 降血脂、防治類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)強硬性脊椎炎和骨性關(guān)節(jié)炎等作用。 中國是酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地
3位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的精神生活之中。酒文化作為一
種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲
透到社會生活中的各個領(lǐng)域。海參生物酒被譽為"聚陰離子食品"之稱，能提高人體酸性體
液的pH值，提高胰島素的活性，修復(fù)因酸性體質(zhì)受損的胰島細胞，恢復(fù)其正常功能，有效降
低餐后血糖；全面強化代謝、改善酸性體質(zhì)、平穩(wěn)血壓、降低血糖、血脂、血黏等，很好地預(yù)防
和改善糖尿病并發(fā)癥，并能顯著降低肝損傷小鼠血清丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(ALT)、天冬氨酸氨
基轉(zhuǎn)移酶(AST)活力，提高肝臟SOD活力，降低MDA含量，具有顯著的保肝作用。 目前，現(xiàn)有市場上還沒有一款降低血糖、降血壓、降血脂及保肝護肝作用的功能性
酒

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種海參生物酒的制備方法，它能彌補現(xiàn)有技術(shù)的上述不 足。 —種海參生物酒的制備方法，其特征是將海參用水浸泡，將所得浸泡液離心過濾， 濃縮，將所得濃縮液冷卻，加入巖藻聚糖硫酸酯水解酶酶解水解濃縮液中巖藻聚糖硫酸酯， 升溫至80-90°C ，使巖藻聚糖硫酸酯水解酶酶滅活，將所得酶解液過濾，加入食用酒及輔料 調(diào)配，用硅藻土過濾，罐裝，滅菌，包裝，得本發(fā)明海參生物酒。 本發(fā)明的海參生物酒被譽為"聚陰離子食品"之稱，能提高人體酸性體液的pH值， 提高胰島素的活性，修復(fù)因酸性體質(zhì)受損的胰島細胞，恢復(fù)其正常功能，有效降低餐后血 糖；全面強化代謝、改善酸性體質(zhì)、平穩(wěn)血壓、降低血糖、血脂、血黏等，很好地預(yù)防和改善糖 尿病并發(fā)癥，并能顯著降低肝損傷小鼠血清丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(ALT)、天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶 (AST)活力，提高肝臟SOD活力，降低MDA含量，具有顯著的保肝作用。
具體實施例方式
制備本發(fā)明的海參生物酒時，將海參用水浸泡，將所得浸泡液離心過濾，濃縮，將
所得濃縮液冷卻，加入巖藻聚糖硫酸酯水解酶酶解水解濃縮液中巖藻聚糖硫酸酯，升溫至
80-9(TC使巖藻聚糖硫酸酯水解酶酶滅活，將所得酶解液過濾，加入食用酒及輔料調(diào)配，用 硅藻土過濾，罐裝，滅菌，包裝，得本發(fā)明海參生物酒。 具體操作時，稱取10公斤海參，加入200公斤水，在IO(TC條件下，蒸煮1小時，將 所得水溶液過濾，然后濃縮至80公斤，冷卻至室溫，再加入0. 2公斤巖藻聚糖硫酸酯水解 酶，在45 °C條件下，水解2小時，升溫至85 °C滅活，過濾，加入食用酒及輔料調(diào)配，硅藻土過 濾，罐裝，滅菌，包裝，得本發(fā)明海參生物酒。 本發(fā)明中所述的巖藻聚糖硫酸酯水解酶是專一性水解海參中酸性黏多糖的生物 酶，將海參中酸性黏多糖的分子量從70萬道爾頓水解至1萬道爾頓左右，便于機體吸收消 化；所述的海參為日本剌參、北海道剌參、關(guān)西參、大連剌參、俄羅斯紅參、烏棗參、白肛海 地瓜、黑海參、白腹海參、紅海參及小梅花參；所述的輔料為枸杞、山藥、甘草、肉桂、大棗、桑 椹、葛根中藥材及海藻、蔬菜或水果汁；所述的調(diào)配是將海參提取的活性成分如海參多糖、 海參皂苷、海參酸性黏多糖與食用釀造酒精有機結(jié)合。
權(quán)利要求
一種海參生物酒的制備方法，其特征是將海參用水浸泡，將所得浸泡液離心過濾，濃縮，將所得濃縮液冷卻，加入巖藻聚糖硫酸酯水解酶酶解水解濃縮液中巖藻聚糖硫酸酯，升溫至80-90℃使巖藻聚糖硫酸酯水解酶酶滅活，將所得酶解液過濾，加入食用酒及輔料調(diào)配，用硅藻土過濾，罐裝，滅菌，包裝，得本發(fā)明海參生物酒。
2. 如權(quán)利要求1所述的海參生物酒的制備方法，其特征是所述的海參為日本剌參、北 海道剌參、關(guān)西參、大連剌參、俄羅斯紅參、烏棗參、白肛海地瓜、黑海參、白腹海參、紅海參 或小梅花參。
3. 如權(quán)利要求1所述的海參生物酒的制備方法，其特征是所述的輔料為枸杞、山藥、甘 草、肉桂、大棗、桑椹、葛根中藥材及海藻、蔬菜或水果汁。
全文摘要
一種海參生物酒的制備方法，其特征是將海參用水浸泡，將所得浸泡液離心過濾，濃縮，將所得濃縮液冷卻，加入巖藻聚糖硫酸酯水解酶酶解水解濃縮液中巖藻聚糖硫酸酯，升溫至80-90℃使巖藻聚糖硫酸酯水解酶酶滅活，將所得酶解液過濾，加入食用酒及輔料調(diào)配，用硅藻土過濾，罐裝，滅菌，包裝。本發(fā)明海參生物酒能提高人體酸性體液的pH值，提高胰島素的活性，修復(fù)因酸性體質(zhì)受損的胰島細胞，恢復(fù)其正常功能，有效降低餐后血糖；強化代謝、改善酸性體質(zhì)、平穩(wěn)血壓、降低血糖、血脂、血黏等，預(yù)防和改善糖尿病并發(fā)癥，并能顯著降低肝損傷血清丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶、天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶活力，提高肝臟SOD活力，降低MDA含量，具有保肝作用。
文檔編號C12G3/00GK101760393SQ20091023118
公開日2010年6月30日 申請日期2009年12月8日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月8日
發(fā)明者付曉婷, 龐作賓, 張詩山, 徐杰, 程玉山, 許加超, 高昕 申請人:中國海洋大學(xué)