專(zhuān)利名稱(chēng)：一種金針菇保健酸奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健酸奶，更具體地說(shuō)，是涉及一種金針菇保健酸奶。
背景技術(shù)：
金針菇，別名樸菇、構(gòu)菌、冬菇、絨輛金錢(qián)菌，屬于傘菌目口蘑科金錢(qián)菌屬，具有較 高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，自古以來(lái)被人們列為菜中佳品。金針菇細(xì)胞中最主要的有機(jī)物是蛋白質(zhì)、核 酸、碳水化合物和脂類(lèi)，特別是含有人體自身不能合成的氨基酸。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含 鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱(chēng)“增智菇”；金 針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降 膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體 的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大 有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱(chēng)；金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦 血管疾??；食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用；經(jīng) 常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖 者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品?，F(xiàn)階段，還未有廠家將金針菇應(yīng)用到保健酸奶的生產(chǎn)中。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對(duì)上述問(wèn)題，提供了一種口感濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有保健功能的金針 菇保健酸奶。為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明按重量的配比 為
金針菇菌汁5 20%蔗糖6 10%接種量3. 0 4. 0%CMC0. 20 0· 25%0PGA0. 25—0. 30%)香精0. 01 0. 02%0水余量。本發(fā)明的有益效果1.本發(fā)明口感細(xì)膩，風(fēng)味純正，具有金針菇特有的清香味和淡淡的蘋(píng)果香味；2.本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定保健功能。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明按重量的配比為
權(quán)利要求
1. 一種金針菇保健酸奶，其特征在于，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明按重量的配比為金針菇菌汁 5 20%蔗糖6 10%接種量3. 0 4. 0%CMC0. 20 0. 25%0PGA0.25 0.30%。香精0.01 0.02%0水余量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金針菇保健酸奶，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為金針菇菌汁20%蔗糖6%接種量3. 5%CMC0. 20%0PGA0. 25%0香精0. 02%0水ο
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金針菇保健酉I奶，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為金針菇菌汁5%蔗糖8%接種量3%CMC0. 25%oPGA0. 30%香精0. 015%0水^^ JS. O
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金針菇保健酉I奶，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為金計(jì)菇菌汁 12.5%蔗糖10%接種量4%CMC0.225%oPGA0.275%。香精0.01%。水余量。全文摘要
一種金針菇保健酸奶涉及一種保健酸奶，更具體地說(shuō)，是涉及一種金針菇保健酸奶。本發(fā)明提供了一種口感濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有保健功能的金針菇保健酸奶。本發(fā)明按重量的配比為金針菇菌汁5～20％、蔗糖6～10％、接種量3.0～4.0％、CMC 0.20～0.25‰、PGA 0.25～0.30‰、香精0.01～0.02‰、余量為水。
文檔編號(hào)A23C9/133GK102057985SQ20091021977
公開(kāi)日2011年5月18日 申請(qǐng)日期2009年11月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月11日
發(fā)明者彭武良 申請(qǐng)人:彭武良