專利名稱：一種鯽魚(yú)肉干的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種鯽魚(yú)肉干的加工方法。
背景技術(shù)：
鯽魚(yú)一般體長(zhǎng)15 20厘米，體側(cè)扁而高，體較厚，腹部圓，頭短小，無(wú) 胡須，鰓耙長(zhǎng)，鱗片大，背鰭長(zhǎng)，一般體背面灰黑色，腹面銀灰色。鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)非常豐 富，易于消化和吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病 能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；鯽魚(yú)有健脾利濕、 開(kāi)胃和中、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ) 食療作用。鯽魚(yú)的食用方法很多，可以紅燒、干燒、清蒸、做菜、做粥、做湯，但是這些食用方 法有這樣的缺點(diǎn)，就是這些方法做出來(lái)的鯽魚(yú)不方便用戶保存、攜帶。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種鯽魚(yú)肉干的加工方法，它能有效的解決這 些方法做出來(lái)的鯽魚(yú)不方便用戶保存、攜帶的缺點(diǎn)。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種鯽魚(yú)肉干的加工方法，選用新鮮的鯽魚(yú)，用清水 清洗干凈后浙干水分，然后用針將鯽魚(yú)的眼睛、面頰部位刺穿，然后將鯽魚(yú)放入濃度為20% 的鹽水中浸泡18個(gè)小時(shí)，鹽水的溫度要保持在3 4°C，然后用清水清洗干凈后浙干水分， 將浙干水分后的鯽魚(yú)用掛鉤掛起來(lái)，用風(fēng)機(jī)干燥，先用30°C的熱風(fēng)干燥1小時(shí)，再用20°C的 冷風(fēng)干燥24小時(shí)，然后將鯽魚(yú)肉干放入真空塑料包裝袋中包裝好，并且放入冷藏箱當(dāng)中進(jìn) 行冷藏保管。本發(fā)明一種鯽魚(yú)肉干的加工方法，生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低廉，生產(chǎn)過(guò)程容易掌 握，運(yùn)輸、保存、攜帶都非常方便。
具體實(shí)施方式
一種鯽魚(yú)肉干的加工方法，選用新鮮的鯽魚(yú)50公斤，用清水清洗 干凈后浙干水分，然后用針將鯽魚(yú)的眼睛、面頰部位刺穿，然后將鯽魚(yú)放入濃度為20%的鹽 水中浸泡18個(gè)小時(shí)，鹽水的溫度要保持在3 4°C，然后用清水清洗干凈后浙干水分，將浙 干水分后的鯽魚(yú)用掛鉤掛起來(lái)，用風(fēng)機(jī)干燥，先用30°C的熱風(fēng)干燥1小時(shí)，再用20°C的冷風(fēng) 干燥24小時(shí)，然后將鯽魚(yú)肉干放入真空塑料包裝袋中包裝好，每個(gè)包裝袋包裝500克，并且 放入冷藏箱當(dāng)中進(jìn)行冷藏保管。
權(quán)利要求
一種鯽魚(yú)肉干的加工方法，其特征是選用新鮮的鯽魚(yú)，用清水清洗干凈后瀝干水分，然后用針將鯽魚(yú)的眼睛、面頰部位刺穿，然后將鯽魚(yú)放入濃度為20％的鹽水中浸泡18個(gè)小時(shí)，鹽水的溫度要保持在3～4℃，然后用清水清洗干凈后瀝干水分，將瀝干水分后的鯽魚(yú)用掛鉤掛起來(lái)，用風(fēng)機(jī)干燥，先用30℃的熱風(fēng)干燥1小時(shí)，再用20℃的冷風(fēng)干燥24小時(shí)，然后將鯽魚(yú)肉干放入真空塑料包裝袋中包裝好，并且放入冷藏箱當(dāng)中進(jìn)行冷藏保管。
全文摘要
一種鯽魚(yú)肉干的加工方法，屬鯽魚(yú)加工領(lǐng)域，它能有效的解決這些方法做出來(lái)的鯽魚(yú)不方便用戶保存、攜帶的缺點(diǎn)。一種鯽魚(yú)肉干的加工方法，選用新鮮的鯽魚(yú)50公斤，用清水清洗干凈后瀝干水分，然后用針將鯽魚(yú)的眼睛、面頰部位刺穿，然后將鯽魚(yú)放入濃度為20％的鹽水中浸泡18個(gè)小時(shí)，鹽水的溫度要保持在3～4℃，然后用清水清洗干凈后瀝干水分，將瀝干水分后的鯽魚(yú)用掛鉤掛起來(lái)，用風(fēng)機(jī)干燥，先用30℃的熱風(fēng)干燥1小時(shí)，再用20℃的冷風(fēng)干燥24小時(shí)，然后將鯽魚(yú)肉干放入真空塑料包裝袋中包裝好，每個(gè)包裝袋包裝500克，并且放入冷藏箱當(dāng)中進(jìn)行冷藏保管。主要用于加工鯽魚(yú)。
文檔編號(hào)A23B4/06GK101849686SQ20091010349
公開(kāi)日2010年10月6日 申請(qǐng)日期2009年3月31日 優(yōu)先權(quán)日2009年3月31日
發(fā)明者宋德貴 申請(qǐng)人:重慶市合川區(qū)合雙科技有限公司