專利名稱：含紅薯蓮子粉食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含紅薯蓮子的食品，特別是一種含紅薯蓮子粉的食品。
背景技術(shù)：
紅薯蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)素。 特別是木耳中所含膳食纖維很高，每100克木耳干品中可達(dá)29. 9克。另外，10紅薯蓮子含 鉀很高，每100克木耳干品中含鉀量高達(dá)757毫克。高纖維素可促進(jìn)腸道膽固醇排泄，維生 素、微量元素和高鉀對(duì)防治高脂血癥及冠心病有一定的積極作用。近年來又發(fā)現(xiàn)，紅薯蓮子 對(duì)降低血液粘稠度有一定作用，可以抗血小板凝集，使血液稀釋。因此經(jīng)常服紅薯蓮子對(duì)預(yù) 防心腦血管病有益。木耳傳統(tǒng)的食用方法是整個(gè)木耳直接用來做湯做菜。據(jù)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，傳 統(tǒng)巧食法的木耳吸收率較低，這樣既造成浪費(fèi)，增加膳食成本，且食用不很便利。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種方便的含木耳食品，提高木耳的吸收率，并且 方便烹調(diào)。本發(fā)明將紅薯蓮子制成粉狀，做成各種食品。上述含紅薯蓮子的食品中所含紅 薯蓮子粉的顆粒大小為80目-1000目。紅薯蓮子粉的生產(chǎn)工藝步驟是1、浸泡消毒；2、粗 選；3、水洗；4、精選；5、脫水、干燥；6、粉碎。將上述紅薯蓮子粉加入到人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖?br>
物中，人們通過正常飲食便可達(dá)到保健作用，既方便，保健效果也好。上述食品包括任何可 以加入木耳粉的食品。如面粉等制成的糧食制品，象掛面、方便面、饅頭、面包、餅干及各種
糕點(diǎn)等。IO在上述食品中，紅薯蓮子含量為2%-10%，優(yōu)選含量是2%-4%。經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn) 證明，不加工的紅薯蓮子直接喂養(yǎng)，平均吸收率僅39. 99% ;用紅薯蓮子粉攙入飼料中喂養(yǎng)， 平均吸收率可達(dá)98. 01%。巧
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1紅薯蓮子粉的生產(chǎn)1、將紅薯蓮子在
水中浸泡，除污消毒。2、人工進(jìn)行初步摘選，除去大部分雜物；3、先進(jìn)行人工水洗，然后用 機(jī)器再水洗；4、人工進(jìn)行精選；5、用機(jī)械方法離心脫去大部分水分；6、干燥，為防止?fàn)I養(yǎng)物 質(zhì)損失，用超低溫脫水方法進(jìn)行；7、機(jī)械粉碎、過篩，得到紅薯蓮子粉成品；8、包裝。實(shí)施例 2紅薯蓮子粉方便面將紅薯蓮子粉按3比例加入面粉和其它調(diào)味料，混合均勻后，按方便面 常規(guī)生產(chǎn)方法制成。實(shí)施例3紅薯蓮子粉餅干將紅薯蓮子粉按4%比例加入面粉和其它調(diào) 味料，混合均勻后，按餅干常規(guī)生產(chǎn)方法制成。實(shí)施例4紅薯蓮子及紅薯蓮子粉吸收率對(duì)比 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物小白鼠，每5只為一小組，實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組各5小組，即每組動(dòng)物數(shù)為只 XS = 25只。2、實(shí)驗(yàn)材料實(shí)驗(yàn)組玉米、小麥混合物與紅薯蓮子粉按10 = 03比例混合。對(duì) 照組材料成分及用量同實(shí)驗(yàn)組，但紅薯蓮子不經(jīng)粉碎，加適當(dāng)香料調(diào)味后直接喂養(yǎng)。3、實(shí) 驗(yàn)方法實(shí)驗(yàn)組動(dòng)物喂養(yǎng)玉米、小麥與紅薯蓮子粉混合飼料；對(duì)照組動(dòng)物用紅薯蓮子直接喂 養(yǎng)，其它飼料同實(shí)驗(yàn)組。兩組動(dòng)物分別喂養(yǎng)7日，每日收集兩組小鼠糞便，檢查排出物中未 吸收，的紅薯蓮子存量。據(jù)此計(jì)算每日喂養(yǎng)的紅薯蓮子吸收率。檢查方法每日將小鼠糞 便烘干，然后置于水中，此時(shí)未吸收的紅薯蓮子吸水后膨脹，可從水中分離出。將分出的未 吸收紅薯蓮子再干燥后，稱重。計(jì)算方法服用木耳量減去上述未吸收紅薯蓮子量，為每日 吸收紅薯蓮子量。據(jù)此計(jì)算兩組動(dòng)物每日的平均吸收率；然后分別計(jì)算兩組動(dòng)物7日的平 均吸收率。
權(quán)利要求
一種含紅薯蓮子的食品，其特征是所含紅薯蓮子為粉狀。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的含紅薯蓮子的食品，其特征是所含紅薯蓮子粉的顆粒大小為80目-1000目。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的含紅薯蓮子的食品，其特征是紅薯蓮子含量為8% -20%。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的含紅薯蓮子的食品是掛面、方便面和糕點(diǎn)類食品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種含紅薯蓮子粉的食品。所含紅薯蓮子粉的顆粒大小為80目-1000目，含量為8％-20％。所述的含紅薯蓮子的食品是面粉制品。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，紅薯蓮子制成粉后，吸收率可達(dá)95％左右，比不粉碎直接食用提高吸收率1.5倍以上。
文檔編號(hào)A23L1/28GK101731587SQ20081016034
公開日2010年6月16日 申請(qǐng)日期2008年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月17日
發(fā)明者于曉天 申請(qǐng)人:于曉天