專(zhuān)利名稱(chēng)：一種綠茶扁形茶增香的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉的加工方法，具體涉及一種綠茶扁形茶增香的加工方法。
背景技術(shù)：
綠茶扁形茶，與龍井茶相似，因龍井茶歷史悠久，名氣響亮，進(jìn)而也使龍井茶的外形被廣泛認(rèn)可為高檔名茶的外形。由于扁形茶用以往的加工工藝，干茶及沖泡后的香氣，多為高火而成的板栗香型，這個(gè)香型在龍井茶上，是市場(chǎng)認(rèn)可的，但用在其他茶上，則不被認(rèn)可，在茶界， 一般的共識(shí)都是以清悠的蘭花香為高雅的茶葉，這對(duì)提升高檔茶檔次十分重要，況且，現(xiàn)市場(chǎng)上茶葉的香氣可以起到一俊遮百丑的神效。加工茶的增香工藝十分重要。

發(fā)明內(nèi)容
為了實(shí)現(xiàn)上述的綠茶扁形茶增強(qiáng)蘭花香目的，本發(fā)明是提供一種綠茶扁形茶增香的加工方法，通過(guò)本發(fā)明的方法加工的綠茶扁形茶的香氣明顯增強(qiáng)。 為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明采用了以下的技術(shù)方案一種綠茶扁形茶增香的加工方法，包括以下步驟①鮮葉冷貯攤青；②微波殺青；③精揉機(jī)吃火增香；④拋光機(jī)拋光提香。 作為優(yōu)選，上述步驟①如下所述精選鮮葉，攤在攤青網(wǎng)格上，放入冷庫(kù)，冷貯時(shí)間以從采摘時(shí)計(jì)算，為18 20小時(shí)。 作為優(yōu)選，上述步驟②如下所述將上述的茶葉抖動(dòng)，均勻薄攤在微波殺青機(jī)上，低速進(jìn)入微波殺青機(jī)殺青，殺青葉以手稍硬而不堅(jiān)為度。
作為優(yōu)選，上述步驟③如下所述 1)將上述茶葉放在精揉機(jī)內(nèi)，低中溫理、揉、壓，直至茶條干硬稍堅(jiān)，時(shí)間30 40分鐘。 2)完成第一階段后，鍋溫升至60 70攝氏度，停機(jī)吃火3次，每次停機(jī)55 60秒，中間開(kāi)機(jī)拌理13 17秒；三次吃火后，理、壓4 6分鐘，次停機(jī)吃火三次，每次45 52秒，中間開(kāi)機(jī)拌動(dòng)9 11秒鐘。 作為優(yōu)選，上述精揉機(jī)第二次吃火增香后茶葉的含量為6 9%。 作為優(yōu)選，上述步驟④如下所述精揉機(jī)出鍋后的茶葉，迅速攤涼進(jìn)入拋光機(jī)進(jìn)行
提香，拋光提香至茶干手折即斷為度。 作為優(yōu)選，上述步驟④中提香溫度為110 130攝氏度。
作為優(yōu)選，上述拋光機(jī)提香后的茶葉的含水量為4 4. 5%。 本發(fā)明由于采用了上述的技術(shù)方案，所生產(chǎn)的綠茶扁形茶比傳統(tǒng)工藝制得的茶干香氣明顯增強(qiáng)，沖泡后，花香濃高持久。
具體實(shí)施例方式
下面通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的具體技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。
本發(fā)明的一種綠茶扁形茶增香的加工方法按流程如下所述 1、鮮葉攤青精選鮮葉，攤在攤青網(wǎng)格上，放入冷庫(kù)，冷貯時(shí)間以從采摘時(shí)計(jì)算，以 18 20小時(shí)至葉片萎靡，葉梗變軟而不發(fā)紅即為殺青的最適宜程度。 2、微波殺青抖動(dòng)，均勻薄攤在微波殺青機(jī)上，厚度以遮滿(mǎn)布、不重疊為適度。低速 進(jìn)入微波機(jī)進(jìn)行微波殺青，殺青葉以手捏硬而不堅(jiān)為度。 3、精揉機(jī)吃火增香精揉機(jī)選用日產(chǎn)QR-60精揉機(jī)。進(jìn)茶量一般為6kg，用低中溫 理、揉、壓，直至茶條干硬稍堅(jiān)，時(shí)間約35分鐘，均不能高溫理、揉、壓。然后升溫至60 70 攝氏度，停機(jī)吃火3次，每次停機(jī)60秒，中間開(kāi)機(jī)拌理15秒，三次吃火后，理、壓5分鐘，再 次停機(jī)吃火三次，每次50秒，中間開(kāi)機(jī)拌動(dòng)10秒鐘，三次結(jié)束后香氣大量外溢時(shí)，此型香型 便是蘭花香型，至茶葉的含水量為6 9%時(shí)即可出鍋。上述吃火時(shí)間每次不能超過(guò)1分 鐘，否則會(huì)焦黃，既會(huì)香型轉(zhuǎn)變，同時(shí)還會(huì)破壞綠色。 4、攤涼精揉后的茶葉，必須快速攤涼，攤涼時(shí)間為60分鐘，即可進(jìn)入拋光機(jī)拋光 提香。 5、拋光機(jī)拋光提香溫度計(jì)定12(TC，開(kāi)動(dòng)風(fēng)扇，不能悶水氣。拋光提香至茶干手 折即斷為度，此時(shí)茶葉的含水量為4 4. 5%。
權(quán)利要求
一種綠茶扁形茶增香的加工方法，其特征在于包括以下步驟①鮮葉冷貯攤青；②微波殺青；③精揉機(jī)吃火增香；④拋光機(jī)拋光提香。
2 . 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶扁形茶增香的加工方法，其特征在于步驟①如下所述精選鮮葉，攤在攤青網(wǎng)格上，放入冷庫(kù)，冷貯時(shí)間以從采摘時(shí)計(jì)算，為18 20小時(shí)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶扁形茶增香的加工方法，其特征在于步驟②如下所述將上述的茶葉抖動(dòng)，均勻薄攤在微波殺青機(jī)上，低速進(jìn)入微波殺青機(jī)殺青，殺青葉以手稍硬而不堅(jiān)為度。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶扁形茶增香的加工方法，其特征在于步驟③如下所述1) 將上述茶葉放在精揉機(jī)內(nèi)，低中溫理、揉、壓，直至茶條干硬稍堅(jiān)，時(shí)間30 40分鐘。2) 完成第一階段后，鍋溫升至60 70攝氏度，停機(jī)吃火3次，每次停機(jī)55 60秒，中間開(kāi)機(jī)拌理13 17秒；三次吃火后，理、壓4 6分鐘，再次停機(jī)吃火三次，每次45 52秒，中間開(kāi)機(jī)拌動(dòng)9 11秒鐘。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種綠茶扁形茶增香的加工方法，其特征在于，精揉機(jī)第二次吃火增香后茶葉的含量為6 9%。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶扁形茶增香的加工方法，其特征在于步驟④如下所述精揉機(jī)出鍋后的茶葉，迅速攤涼進(jìn)入拋光機(jī)進(jìn)行提香，拋光提香至茶干手折即斷為度。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種綠茶扁形茶增香的加工方法，其特征在于步驟④中提香溫度為110 130攝氏度。
8. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種綠茶扁形茶增香的加工方法，其特征在于，拋光機(jī)提香后的茶葉的含水量為4 4. 5%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種茶葉的加工方法，具體涉及一種綠茶扁形茶增香的加工方法。一種綠茶扁形茶增香的加工方法，包括以下步驟①鮮葉冷貯攤青；②微波殺青；③精揉機(jī)吃火增香；④拋光機(jī)拋光提香。本發(fā)明由于采用了上述的技術(shù)方案，所生產(chǎn)的綠茶扁形茶比傳統(tǒng)工藝制得的茶干香氣明顯增強(qiáng)，沖泡后，花香濃高持久。
文檔編號(hào)A23F3/06GK101773169SQ20091009533
公開(kāi)日2010年7月14日 申請(qǐng)日期2009年1月8日 優(yōu)先權(quán)日2009年1月8日
發(fā)明者劉慧平, 葉有奇 申請(qǐng)人:葉有奇