專利名稱：一種速溶保健銀杏粉的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種速溶保健銀杏粉的生產(chǎn)方法，屬于銀杏加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
銀杏果又名白果，是我國特有的珍稀果品。銀杏果在我國有著悠久的食用藥用歷史，我 國人民在長期對銀杏果的使用中積累了豐富寶貴的歷史經(jīng)驗(yàn)。據(jù)《本草綱目》記載銀杏果 具有"熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲等藥用功能?，F(xiàn)代科
學(xué)研究表明銀杏果仁中含有多種營養(yǎng)成分，其中水55%、淀粉30-35%、蛋A質(zhì)5-6.4%、 脂肪2-2.4%、糖類0.87-1.1%，此外還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸、 鈣、磷、鐵、鉀、鎂等維生素及微量元素，以及銀杏黃酮、銀杏內(nèi)酯等多種生理活性成分。 中醫(yī)素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結(jié)核、白帶、淋濁、遺精、小兒遺尿以 及瘡、癬等疾病。
據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，銀杏所含黃酮類、內(nèi)酯類化合物是銀杏生物活性的藥理基礎(chǔ)， 具有改善心腦血管循環(huán)，抑制血小板活化因子，防治心腦血管疾病的功效；能清除體內(nèi)自由 基，抑制氧化脂質(zhì)形成，抑制黑色素聚積，具有較強(qiáng)的延緩衰老和美容功效；能保護(hù)大腦神 經(jīng)細(xì)胞，延緩大腦神經(jīng)細(xì)胞凋亡，改善記憶力；此外還具有抗菌、抗病毒的功效?，F(xiàn)代藥理 學(xué)研究還表明，銀杏中含有銀杏酸，銀杏酚等毒性物質(zhì)，具有致過敏性和致突變毒性。由此 可見在銀杏制品中如何盡可能保留銀杏黃酮、銀杏內(nèi)酯等有益成分，盡可能除去銀杏酸和銀 杏酚等毒性成分是開發(fā)具有保健功能銀杏制品的關(guān)鍵。
另外銀杏黃酮和銀杏內(nèi)酯雖具有較好的保健功能，但銀杏黃酮和銀杏內(nèi)酯味道極苦，入 U后持續(xù)時(shí)間長，不能為絕大部分人群所接受。因此開發(fā)含有較高銀杏黃酮和銀杏內(nèi)酯而苦 味較低的銀杏制品，是擴(kuò)展具有保健功能銀杏制品市場的關(guān)鍵。
本專利參照本人己申請并公開的專利"一種即食銀杏粉的生產(chǎn)和食用方法(申請?zhí)?2009100940251)"的生產(chǎn)工藝，開發(fā)出一種速溶保健銀杏粉。重點(diǎn)解決按木人前一專利工藝 生產(chǎn)的即食銀杏粉，在除毒、脫苦過程中銀杏黃酮、銀杏內(nèi)酯大量流失，保健功能較低的問 題。本發(fā)明通過向即食銀杏粉中加入經(jīng)!5-環(huán)狀糊精包埋的銀杏黃酮和銀杏內(nèi)酯，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)化銀 杏粉保健功能的目的。同時(shí)通過e-環(huán)狀糊精對銀杏黃酮和銀杏內(nèi)酯的包埋，達(dá)到顯著降低銀 杏黃酮和銀杏內(nèi)酯令人難以忍受的苦味的目的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的技術(shù)方案 一種速溶保健銀杏粉的生產(chǎn)方法，參照"一種即食銀杏粉的生產(chǎn)和
食用方法(申請?zhí)?009100940251)"生產(chǎn)工藝，制得即食銀杏粉。在即食銀杏粉中按比例 加入經(jīng)e-環(huán)狀糊精包埋的銀杏黃酮和銀杏內(nèi)酯、蔗糖精粉、速溶劑、各種風(fēng)味物質(zhì)等成分， 再經(jīng)過造粒、分裝等過程，制作強(qiáng)化了保健功能，銀杏黃酮和銀杏內(nèi)酯苫味顯著降低、口味 多樣的速溶保健銀杏粉。經(jīng)檢索查新后，國內(nèi)外未見與本專利生產(chǎn)工藝相似報(bào)道。
本方法的生產(chǎn)工藝為
第一步制銀杏粉。參照"一種即食銀杏粉的生產(chǎn)和食用方法(中請?zhí)?009100940251)" 生產(chǎn)工藝，制得即食銀杏粉。
第二步銀杏葉提取物的溶解。銀杏葉提取物(總黃酮甙含量24-26%,總萜內(nèi)酯含量
8-10%'銀杏酸《l-5ppm，重金屬含量《20ppm) 40g溶于20L純凈水中。
第三步e-環(huán)狀糊精的溶解。稱取e-環(huán)狀糊精2kg,加入10L純凈水，加熱至7CTC，
使e-環(huán)狀糊精徹底溶解。
第四步銀杏提取物的e-環(huán)狀糊精包埋。將上述得到的e-環(huán)狀糊精水溶液緩緩加入銀杏
葉提取物水溶液中，攪拌混勻，加熱混合液至70。C，此后每一小時(shí)攪拌1次，共保溫5h。 5h后得到苦味顯著降低的包埋有銀杏葉提取物的e-環(huán)狀糊精溶液。將包埋有銀杏葉提取物
的e -環(huán)狀糊精溶液低溫冷凍干燥，得包埋有銀杏葉提取物的e -環(huán)狀糊精干粉。
第五步速溶保健銀杏粉的配制。將即食銀杏粉、包埋有銀杏葉提取物的e-環(huán)狀糊精干 粉、蔗糖精粉、木糖醇、各種風(fēng)味物質(zhì)(如玫瑰花、檸檬、桂花、大棗粉，或其提取物。)按
以下比例即食銀杏粉:包埋有銀杏提取物的e -環(huán)狀糊精T粉:蔗糖精粉:木糖醇:各種風(fēng)味物質(zhì) =30-95%: 1 -10。/。:5-40。/o: 1 -5%:0-10%比例混勻，制得各種口味的速溶保健銀杏粉。
第六步造粒、包裝。速溶保健銀杏粉經(jīng)造粒、分裝，得速溶銀杏粉成品。 本發(fā)明的有益效果本發(fā)明在專利" -種即食銀杏粉的生產(chǎn)和食用方法(申請?zhí)?br> 2009100940251)"基礎(chǔ)上進(jìn)行工藝改進(jìn)，制得速溶保健銀杏粉。速溶保健銀杏粉通過添加銀
杏葉提取物，強(qiáng)化了銀杏粉的保健功能，通過e-環(huán)狀糊精對銀杏葉提取物的包埋，避免了銀
杏活性成分令絕大部分人難以忍受的苦味。速溶保健銀杏粉具有改善心腦血管循環(huán)，抑制血 小板活化因子，防治心腦血管疾病的功效；能清除體內(nèi)自由基，抑制氧化脂質(zhì)形成，抑制黑 色素聚積，具有較強(qiáng)的延緩衰老和美容功效；能保護(hù)大腦神經(jīng)細(xì)胞，延緩大腦神經(jīng)細(xì)胞凋亡， 改善記憶力；此外還具有抗菌、抗病毒的功效。此外通過各種風(fēng)味物質(zhì)的加入，使速溶保健銀杏粉的口味多樣，能廣泛滿足各種人群的需求。本發(fā)明使銀杏粉產(chǎn)品性能得到大幅改善。


附圖為速溶保健銀杏粉的生產(chǎn)方法示意圖
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1
銀杏鮮果500kg，參照專禾f一種即食銀杏粉的生產(chǎn)和食用方法(申請?zhí)?009100940251)，， 加工工藝，制得銀杏粉140kg。
分別將e -環(huán)狀糊精6kg于70°C ，溶解在30L水中，將銀杏葉提取物120g溶于60L水中。
將P -環(huán)狀糊精水溶液加入銀杏葉提取物水溶液中并混勻。將混勻溶液加熱到7CTC并保溫5h， 后將其低溫冷凍干燥制得包埋有銀杏提取物的e -環(huán)狀糊精干粉。
將以上制得的銀杏粉140kg、包埋有銀杏葉提取物的e-環(huán)狀糊精干粉6.2kg、 50kg蔗糖 精粉和4kg木糖醇充分混勻，經(jīng)造粒、分裝制得速溶保健銀杏粉成品。
將速溶保健銀杏粉成品20g至于食皿中，加20mL沸水(10(TC)調(diào)勻，后一次性加入180mL 沸水沖調(diào)，此時(shí)銀杏粉呈凝膠狀(類似藕粉)，即可食用。
實(shí)施例2
銀杏鮮果500kg，參照專利"一種即食銀杏粉的生產(chǎn)和食用方法(申請?zhí)?009100940251)" 加工工藝，制得銀杏粉140kg。
分別將e -環(huán)狀糊精6kg于7CTC ，溶解在30L水中，將銀杏葉提取物120g溶于60L水中。
將0 -環(huán)狀糊精水溶液加入銀杏葉提取物水溶液中并混勻。將混勻溶液加熱到7CTC并保溫5h， 后將其低溫冷凍干燥制得包埋有銀杏提取物的P -環(huán)狀糊精干粉。
將以上制得的銀杏粉140kg、包埋有銀杏葉提取物的P-環(huán)狀糊精干粉6.2kg、 50kg蔗糖 精粉、4kg木糖醇、玫瑰花粉10kg充分混勻后，再經(jīng)造粒、分裝后制得玫瑰味速溶保健銀杏 粉成品。
將玫瑰味速溶保健銀杏粉成品20g至于食皿中，加20mL沸水(IOO'C)調(diào)勻，后一次性 加入180mL沸水沖調(diào)，此時(shí)玫瑰味銀杏粉呈淺紅色凝膠狀(類似藕粉)，即可食用。
權(quán)利要求
1、一種速溶保健銀杏粉的生產(chǎn)方法，其特征是在于即食銀杏粉中按比例加入包埋有銀杏葉提取物的β-環(huán)狀糊精干粉、蔗糖精粉、速溶劑木糖醇、各種風(fēng)味物質(zhì)等成分，混勻后經(jīng)造粒、分裝，制得各種口味的速溶保健銀杏粉成品。
2、 如權(quán)利要求l所述的應(yīng)用，其特征在于速溶保健銀杏粉中含有即食銀杏粉。
3、 如權(quán)利要求l所述的應(yīng)用，其特征在于在即食銀杏粉中加入了銀杏葉提取物，并且加入的銀杏葉提取 物需事先經(jīng)過e -環(huán)狀糊精的包埋。
4、 如權(quán)利要求i所述的應(yīng)用，其特征在于制作e-環(huán)狀糊精包埋的銀杏葉提取物過程中，銀杏葉提取物與P-環(huán)狀糊精質(zhì)量比為1:30—1:100，保溫條件為70'C，保溫時(shí)間為5h。
5、 如權(quán)利要求l所述的應(yīng)用，其特征在于速溶保健銀杏粉中還需要加入蔗糖精粉或其它甜味劑。
6、 如權(quán)利要求l所述的應(yīng)用，其特征在于速溶保健銀杏粉中還需要加入木糖醇或其它速溶劑。
7、 如權(quán)利要求l所述的應(yīng)用，其特征在于速溶保健銀杏粉中還可以添加如玫瑰花、檸檬、桂花、大棗粉 等風(fēng)味物質(zhì)或其提取物，制成各種口味的速溶保健銀杏粉。
8、 如權(quán)利要求1所述的應(yīng)用，其特征在于速溶保健銀杏粉各成分比例為即食銀杏粉:包埋有銀杏葉提取物 的e -環(huán)狀糊精干粉:精制蔗糖粉:木糖醇:各種風(fēng)味物質(zhì)=30-95%: 1-10%:5-40%:1-5o/。:0-10%。
全文摘要
一種速溶保健銀杏粉的生產(chǎn)方法，屬于銀杏加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的技術(shù)方案一種速溶保健銀杏粉的生產(chǎn)方法，參照“一種即食銀杏粉的生產(chǎn)和食用方法(申請?zhí)?00910094025.1)”生產(chǎn)工藝，制得即食銀杏粉。在即食銀杏粉中按比例加入經(jīng)β-環(huán)狀糊精包埋的銀杏葉提取物、蔗糖精粉、速溶劑、各種風(fēng)味物質(zhì)等成分，再經(jīng)過造粒、分裝等過程，制得強(qiáng)化了保健功能，銀杏黃酮和銀杏內(nèi)酯苦味顯著降低、口味多樣的速溶保健銀杏粉。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101543301SQ20091009444
公開日2009年9月30日 申請日期2009年5月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月11日
發(fā)明者李奇峰, 力 王 申請人:李奇峰;王 力