專利名稱：一種泡豆辣椒油及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于調味品領域，特別涉及一種泡豆辣椒油及其制備方法。
(二)
背景技術：
辣椒油在我國大部分地區(qū)都是備受歡迎的調味品之一。目前市售產品雖有，但是
多味道單一，不能滿足大部分人的口味需求，因此家庭自己制作的居多。目前的制作方法也
多是將購買的辣椒粉用燒熱的植物油翻炒，最后攪拌均勻，其間根據(jù)個人口味加入八角、花 椒等一些調味料。此方法獲得的辣椒油雖然在口味上容易調節(jié)，但缺乏一定的科學性，且營
養(yǎng)價值不高。
(三)

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種泡豆辣椒油及其制備方法，克服現(xiàn)有的辣椒油營養(yǎng)單 一的缺陷。 本發(fā)明采用的技術方案如下 —種泡豆辣椒油，其原料的重量組成如下 黃豆4-6份紅豆4-6份辣椒12-18份芝麻油8_12份白糖1_3份味精1_3份酒1_3 份碘鹽O. 5-1. 5份。 進一步，各原料的重量組成為 黃豆5份紅豆5份辣椒15份芝麻油10份白糖2份味精2份酒2份碘鹽1份。
本發(fā)明所述的各原料按照家庭常規(guī)的制備方法制備成辣椒油即可，但優(yōu)選按照以 下方法制備取所述重量份數(shù)的原料，將黃豆和紅豆煮熟后撈出自然晾干，辣椒切碎晾干， 然后將各原料置于容器中密閉20-40天即得所述的泡豆辣椒油。
其中，辣椒既可采用紅辣椒，也可采用菜椒等辣椒品種。
本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術，有以下優(yōu)點 本發(fā)明提供的泡豆辣椒油雖然原料簡單，但香氣濃郁，味道鮮美，回味無窮，且由 于富含豆制品且進行了充分的煮熟、燜制處理，因此其中的蛋白質很容易被人體吸收，營養(yǎng) 成分可以最大化地被吸收。
(四)
具體實施例方式
以下以具體實施例來說明本發(fā)明的技術方案，但本發(fā)明的保護范圍不限于此
實施例1 泡豆辣椒油，其原料的重量組成如下 黃豆400g紅豆400g辣椒1200g芝麻油800g白糖100g味精100g白酒100g碘鹽 50g。 取所述重量的各原料，將黃豆和紅豆煮熟后撈出自然晾干，紅辣椒切碎晾干，然后 將各原料置于壇子中密閉20天即得所述的泡豆辣椒油。
實施例2 泡豆辣椒油，其原料的重量組成如下 黃豆500g紅豆500g辣椒1500g芝麻油1000g白糖200g味精200g白酒200g碘 鹽100g。 取所述重量的各原料，將黃豆和紅豆煮熟后撈出自然晾干，紅辣椒切碎晾干，然后 將各原料置于壇子中密閉30天即得所述的泡豆辣椒油。
實施例3 泡豆辣椒油，其原料的重量組成如下 黃豆600g紅豆600g辣椒1800g芝麻油1200g白糖300g味精300g白酒300g碘 鹽150g。 取所述重量的各原料，將黃豆和紅豆煮熟后撈出自然晾干，菜椒切碎晾干，然后將 各原料置于壇子中密閉40天即得所述的泡豆辣椒油。
權利要求
一種泡豆辣椒油，其特征在于，其原料的重量組成如下黃豆4-6份紅豆4-6份辣椒12-18份芝麻油8-12份白糖1-3份味精1-3份酒1-3份 碘鹽0.5-1.5份。
2. 如權利要求1所述的泡豆辣椒油，其特征在于，各原料的重量組成為 黃豆5份 紅豆5份 辣椒15份 芝麻油10份 白糖2份 味精2份 酒2份 碘鹽1份。
3. 權利要求1或2所述的泡豆辣椒油的制備方法，其特征在于，取所述重量份數(shù)的原料，將黃豆和紅豆煮熟后撈出自然晾干，辣椒切碎晾干，然后將各原料置于容器中密閉 20-40天即得所述的泡豆辣椒油。
全文摘要
本發(fā)明屬于調味品領域，特別涉及一種泡豆辣椒油及其制備方法。其原料組成如下黃豆、紅豆、辣椒、芝麻油、白糖、味精、酒和碘鹽。本發(fā)明提供的泡豆辣椒油雖然原料簡單，但香氣濃郁，味道鮮美，回味無窮，且由于富含豆制品且進行了充分的煮熟、燜制處理，因此其中的蛋白質很容易被人體吸收，營養(yǎng)成分可以最大化地被吸收。
文檔編號A23D9/04GK101700079SQ200910066268
公開日2010年5月5日 申請日期2009年10月27日 優(yōu)先權日2009年10月27日
發(fā)明者周大紅 申請人:周大紅