專利名稱：一種低咖啡因、高茶多酚茶粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及生物工程領(lǐng)域，尤其涉及茶粉，具體來說是一種低咖啡因、高茶多酚茶 粉的制備方法。
背景技術(shù)：
茶多酚(Tea Polyphenols)是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷 類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)(兒茶素)最為重要，約占茶多酚 總量的70%左右。茶多酚又稱茶鞣質(zhì)或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶 葉中有保健功能的主要成份之一，具有清除體內(nèi)過剩的自由基、阻止脂質(zhì)過氧化，提高機體 免疫力，延緩衰老等作用。茶葉中還含有大量的咖啡因，刺激性強，長期攝入可引起嚴(yán)重的不良反應(yīng)，尤其不 適于中老年人長期使用。從茶葉中提取茶多酚時，咖啡因不可避免的進入茶多酚的粗品中， 通常要采取一定的方法將其脫除。目前，工業(yè)上常用的脫除咖啡因方法有氯仿萃取法和超臨界二氧化碳流體萃取 法；其中氯仿萃取法中有毒的有機溶劑氯仿會殘留在最終的茶多酚產(chǎn)品中，危害人體健康； 盡管超臨界二氧化碳流體萃取法不會造成有毒溶劑的殘留，但設(shè)備及運營成本很高，目前 還很難大規(guī)模推廣。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種低咖啡因、高茶多酚茶粉及其制備方法，所述的這種 低咖啡因、高茶多酚茶粉及其制備方法要解決現(xiàn)有技術(shù)中的工業(yè)方法制備的茶多酚含有有 毒物質(zhì)危害人體健康的問題，同時要解決現(xiàn)有技術(shù)制備茶多酚的工藝復(fù)雜、設(shè)備及運營成 本高的技術(shù)問題。本發(fā)明的這種低咖啡因、高茶多酚茶粉的制備方法中，先進行一個茶葉浸提和粗 濾的步驟，然后進行一個粗濾后濾液超高速離心的步驟，然后進行一個將離心液采用大孔 樹脂吸附的步驟，然后進行一個采用乙醇水溶液分級洗脫分離咖啡因和茶多酚的步驟，然 后進行一個將茶多酚洗脫液濃縮的步驟，最后進行一個將濃縮液干燥的步驟。進一步的，在所述的茶葉浸提和粗濾的步驟中，在茶葉中加入水，水的重量為茶葉 原料重量的8 15倍，加熱至50 90°C，攪拌洗提20 60min，過濾。進一步的，所述的茶葉浸提和粗濾的步驟可以重復(fù)一次以上。進一步的，在一個采用乙醇水溶液分級洗脫分離咖啡因和茶多酚的步驟中，首先 采用0. 1% 20%體積濃度的乙醇溶液洗脫，然后采用80 100%體積濃度的乙醇水溶液 洗脫，收集洗脫液。進一步的，所述的大孔樹脂型號為ADS-F8。進一步的，所述的0.1% 20%體積濃度的乙醇溶液用量為2 8倍的柱體積。進一步的，所述的80% 100%體積濃度的乙醇溶液用量為3 5倍的柱體積。
進一步的，所述的干燥方法為噴霧干燥法。本發(fā)明提供了上述的制備方法獲得的一種低咖啡因、高茶多酚茶粉，其中，茶多酚 在茶粉中的重量百分比大于等于85%，咖啡因在茶粉中的重量百分比小于等于1%。進一步的，其中，兒茶素在茶粉中的重量百分比大于等于60 %。進一步的，其中，表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)在茶粉中的重量百分比大于 等于35%。本發(fā)明還提供了上述的低咖啡因、高茶多酚茶粉在制備保健食品或化妝品中的應(yīng)用。生產(chǎn)低咖啡因、高茶多酚茶粉的綠茶原料，應(yīng)從感觀指標(biāo)、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)三 個方面嚴(yán)格控制質(zhì)量，符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 14456. 1-2008中的相關(guān)要求。本發(fā)明的工作原理是茶葉通過浸提、過濾、超高速離心后去除茶渣，茶葉浸提液 經(jīng)ADS-F8大孔樹脂后，茶多酚及少量的咖啡因被吸附在樹脂上。由于咖啡因與ADS-F8大 孔樹脂結(jié)合力較弱，采用低濃度的乙醇溶液即可洗脫，茶多酚與樹脂作用力較強，需采用高 濃度乙醇才能解吸附，從而達到分離效果，濃縮干燥后，可以得到低咖啡因高茶多酚茶粉。本發(fā)明和已有技術(shù)相比，其效果是積極和明顯的。本發(fā)明采用的原料都是食品、藥 品級的材料，提取過程中得到的茶渣、殘渣、茶氨酸、茶多糖、咖啡因都可以再次利用，因此 本發(fā)明是一種操作簡便、成本低、環(huán)境友好、安全性高的方法。


圖1是本發(fā)明的一種低咖啡因、高茶多酚茶粉的制備方法的工藝流程圖。
具體實施例方式本發(fā)明提供了一種低咖啡因、高茶多酚茶粉的制備方法，包括一個茶葉浸提和粗 濾的步驟，一個粗濾后的濾液超高速離心的步驟，一個將離心液采用大孔樹脂吸附的步驟， 一個采用乙醇水溶液分級洗脫分離咖啡因和茶多酚的步驟，一個將茶多酚洗脫液濃縮的步 驟，一個將濃縮液干燥的步驟。進一步的，在所述的茶葉浸提和粗濾的步驟中，在茶葉中加入水，水的重量為茶葉 原料重量的8 15倍，加熱至50 90°C，攪拌提取20 60min，過濾。進一步的，所述的茶葉浸提和粗濾的步驟可以重復(fù)一次以上。進一步的，在一個采用乙醇水溶液分級洗脫分離咖啡因和茶多酚的步驟中，首先 采用0. 20%體積濃度的乙醇溶液洗脫，然后采用80 100%體積濃度的乙醇水溶液 洗脫，收集洗脫液。進一步的，所述的大孔樹脂型號為ADS-F8。進一步的，所述的0. 20%體積濃度的乙醇溶液用量為2 8倍的柱體積。進一步的，所述的80% 100%體積濃度的乙醇溶液用量為3 5倍的柱體積。進一步的，所述的干燥方法為噴霧干燥法。本發(fā)明提供了上述的制備方法獲得的一種低咖啡因、高茶多酚茶粉，其中，茶多酚 在茶粉中的重量百分比大于等于85%，咖啡因在茶粉中的重量百分比小于等于1%。 進一步的，其中，兒茶素在茶粉中的重量百分比大于等于60 %。
進一步的，其中，表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)在茶粉中的重量百分比大于 等于35%。本發(fā)明還提供了上述的低咖啡因、高茶多酚茶粉在制備保健食品或化妝品中的應(yīng)用。下面用實施例來進一步說明本發(fā)明，但本發(fā)明并不受其限制。實施例1綠茶浸提液的制備200kg綠茶加入2000L純水，加熱至80°C，攪拌(轉(zhuǎn)速20r/min)提取35min，過濾，濾液經(jīng)熱交換冷卻至38°C，濾渣加入1000L純水，室溫攪拌洗提30min，合并提取液； 1OOOOr/min連續(xù)離心，得澄清綠茶提取液，入澄清液儲罐。實施例2本發(fā)明低咖啡因、高茶多酚茶粉的制備將實施例1中的綠茶提取液，采用大孔樹脂ADS-F8 (天津南開和成科技有限公司) 進行吸附；按照Ikg茶葉1. 5L樹脂(35°C水中充分溶脹)的量上樣進行吸附，上樣完畢，水 洗8CV (柱床體積)后，100%乙醇洗脫三個柱體積，加水稀釋、濃縮至無醇味，噴霧干燥后得 低咖啡因、高茶多酚茶粉。實施例3本發(fā)明低咖啡因、高茶多酚茶粉的制備將實施例1中的綠茶提取液，采用大孔樹脂ADS-F8 (天津南開和成科技有限公司) 進行吸附；按照Ikg茶葉1.5L樹脂(35°C水中充分溶脹)的量上樣進行吸附，上樣完畢， 10 %乙醇洗脫5CV (柱床體積)后，80%乙醇洗脫五個柱體積，加水稀釋、濃縮至無醇味，噴 霧干燥后得低咖啡因、高茶多酚茶粉。實施例4本發(fā)明低咖啡因、高茶多酚茶粉的制備將實施例1中的綠茶提取液，采用大孔樹脂ADS-F8 (天津南開和成科技有限公司) 進行吸附；按照Ikg茶葉1.5L樹脂(35°C水中充分溶脹)的量上樣進行吸附，上樣完畢，
20%乙醇洗2CV(柱床體積)后，90%乙醇洗脫四個柱體積，加水稀釋、濃縮至無醇味，噴霧干燥后得低咖啡因、高茶多酚茶粉。
權(quán)利要求
一種低咖啡因、高茶多酚茶粉的制備方法，其特征在于所述的制備方法中先進行一個茶葉浸提和粗濾的步驟，然后進行一個粗濾后濾液超高速離心的步驟，然后進行一個將離心液采用大孔樹脂吸附的步驟，然后進行一個采用乙醇水溶液分級洗脫分離咖啡因和茶多酚的步驟，然后進行一個將茶多酚洗脫液濃縮的步驟，最后進行一個將濃縮液干燥的步驟。
2.如權(quán)利要求1所述的低咖啡因、高茶多酚茶粉的制備方法，其特征在于在所述的茶 葉浸提和粗濾的步驟中，在茶葉中加入水，水的重量為茶葉原料重量的8 15倍，加熱至 50 90°C，攪拌提取20 60min，過濾。
3.如權(quán)利要求1所述的低咖啡因、高茶多酚茶粉的制備方法，其特征在于在所述的采 用乙醇水溶液分級洗脫分離咖啡因和茶多酚的步驟中，首先采用0. 20%體積濃度的 乙醇溶液洗脫，然后采用80 100%體積濃度的乙醇水溶液洗脫，收集洗脫液。
4.如權(quán)利要求1所述的低咖啡因、高茶多酚茶粉的制備方法，其特征在于所述的大孔 樹脂型號為ADS-F8。
5.如權(quán)利要求1所述的低咖啡因、高茶多酚茶粉的制備方法，其特征在于所述的 0. 20%體積濃度的乙醇溶液用量為2 8倍的柱體積。
6.如權(quán)利要求1所述的低咖啡因、高茶多酚茶粉的制備方法，其特征在于所述的 80% 100%體積濃度的乙醇溶液用量為3 5倍的柱體積。
7.如權(quán)利要求1所述的低咖啡因、高茶多酚茶粉的制備方法，其特征在于所述的干燥 方法為噴霧干燥法。
8.采用權(quán)利要求1所述的制備方法獲得的低咖啡因、高茶多酚茶粉，其特征在于茶多 酚在茶粉中的重量百分比大于或者等于85%，咖啡因在茶粉中的重量百分比小于或者等于1%。
9.如權(quán)利要求8所述的低咖啡因、高茶多酚茶粉，其特征在于兒茶素在茶粉中的重量 百分比大于或者等于60%。
10.如權(quán)利要求8所述的低咖啡因、高茶多酚茶粉，其特征在于表沒食子兒茶素沒食 子酸酯在茶粉中的重量百分比大于或者等于35 %。
11.權(quán)利要求8所述的低咖啡因、高茶多酚茶粉在制備保健食品或化妝品中的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種低咖啡因、高茶多酚茶粉的制備方法，包括一個茶葉浸提和粗濾的步驟，一個粗濾后的濾液超高速離心的步驟，一個將離心液采用大孔樹脂吸附的步驟，一個采用乙醇水溶液分級洗脫分離咖啡因和茶多酚的步驟，一個將茶多酚洗脫液濃縮的步驟，一個將濃縮液干燥的步驟。經(jīng)本方法得到的低咖啡因、高茶多酚茶粉中的茶多酚含量≥85％，其中兒茶素含量≥60％，EGCG含量≥35％，咖啡因含量≤1％。本發(fā)明工藝簡單，提取率高，成本低，產(chǎn)品質(zhì)量好，安全性高，按上述方法生產(chǎn)出的低咖啡因、高茶多酚茶粉可用于制備保健食品或化妝品。
文檔編號A23F3/18GK101986855SQ20091005566
公開日2011年3月23日 申請日期2009年7月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月30日
發(fā)明者李坤, 溫堯林 申請人:溫堯林;李坤