專利名稱：一種營養(yǎng)飯團的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
食品類
二、技術(shù)背景本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)飯團的原料技術(shù)配方及制作工藝，特別是一種富有營養(yǎng)成 份，其特點是糯米飯團內(nèi)含有西洋參，黃芪的滋補成份，成品吃口松軟鮮香，營養(yǎng)方便的飯團。如今，人們生活水平逐步提高，對食品質(zhì)量、營養(yǎng)、健康的要求也越來越高，特別是 上班族，對方便快餐(早點)飯團即營養(yǎng)又方便需求很強烈。有鑒于此，本人通過多年經(jīng)營早點經(jīng)驗，發(fā)明一種營養(yǎng)、美味、方便的糯米飯團，該 飯團營養(yǎng)豐富，吃口松軟鮮香，便于攜帶。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是這樣實現(xiàn)的，原料的技術(shù)配方為純糯米5000克、西洋參(細粉)18 克、黃芪(細粉)15克、豬板油120克、大豆油150克、豆腐干500克、香蔥100克、紹酒50 克、香菇200克、青豆200克、蘿卜丁 150克、食鹽80克、白糖30克、味精60克、雞精20克。本發(fā)明各種原料的技術(shù)配方的重量比為純糯米5000克、西洋參(細粉)18克、黃 芪(細粉)15克、豬板油120克、大豆油150克、豆腐干500克、香蔥100克、紹酒50克、香 菇200克、青豆200克、蘿卜丁 150克、食鹽80克、白糖30克、味精60克、雞精20克。—種營養(yǎng)飯團制作工藝流程如下A、泡米用凈水將糯米洗凈濾干，采用40°C凈水將糯米浸泡6個小時，以后將泡足 糯米濾干。B、蒸30分鐘將濾干糯米盛入蒸籠內(nèi)蒸30分鐘，前20分鐘用中火，后10分鐘用 大火，蒸熟后待用。C、炒制餡料炒鍋燒熱、放入大豆油150克、旺火燒至六成熟放入蔥白50克，爆出 香味后，放入紹酒50克、豆腐干500克、香菇200克(用水泡透)、青豆200克，炒幾下加水 500克，放入食鹽80克、白糖30克、味精60克、雞精20克、西洋參(細粉)18克、黃芪(細 粉)15克，中火滾至香菇燒熟出鍋待用。D、拌制成品將蒸熟糯米飯倒入大不銹鋼鍋內(nèi)，放入餡料、紅蘿卜丁 150克、蔥花 50克、豬板油120克，拌均勻即成成品。


圖1為本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實施例方式請見圖1所示，本發(fā)明的一種營養(yǎng)飯團制作工藝主要包括四道工序，這四道工序 依序是泡米1，蒸30分鐘2，炒制餡料3，拌制成品4。其中第一道工序泡米1，用凈水將糯米洗凈濾干，采用40°C凈水將糯米浸泡6個小時，以后將泡足糯米濾干；第二道工序蒸30 分鐘2，將濾干糯米盛入蒸籠內(nèi)蒸30分鐘，前20分鐘用中火，后10分鐘用大火，蒸熟后待 用；第三道工序炒制餡料3，炒鍋燒熱、放入大豆油150克、旺火燒至六成熱放入蔥白50克， 爆出香味后，放入紹酒50克、豆腐干500克、香菇200克(用水泡透)、青豆200克，炒幾下 加水500克，放入食鹽80克、白糖30克、味精60克、雞精20克、西洋參(細粉)18克、黃芪 (細粉)15克，中火滾至香菇燒熟出鍋待用；第四道工序拌制成品4，將蒸熟糯米飯倒入大不 銹鋼鍋內(nèi)，放入餡料、紅蘿卜丁 150克、蔥花50克、豬板油120克，拌均勻即成成品。本發(fā)明制作的一種營養(yǎng)飯團具有色、香、味具佳、營養(yǎng)價值高，口感軟滑、吃口鮮 香，便于攜帶。綜上所述，本發(fā)明能利用新穎的配方，全新的制作工藝，讓本發(fā)明大幅度增加營養(yǎng) 成分，同時改變了傳統(tǒng)口味，制作一種全新口味的營養(yǎng)飯團，確實給人們帶來一種全新的享 受，并能增加附加價值，進一步提升產(chǎn)品的競爭力與經(jīng)濟效益。以上所述乃是本發(fā)明的具體 實施例及所運用的技術(shù)原理，若依本發(fā)明的構(gòu)想所作的等效改變，其所產(chǎn)生的功能作用仍 未超出說明書及附圖所涵蓋的精神中，均應本發(fā)明的范圍內(nèi)，特此說明。
權(quán)利要求
一種營養(yǎng)飯團，其特征在于以糯米為主要原料，各種原料技術(shù)配方為純糯米5000克、西洋參(細粉)18克、黃芪(細粉)15克、豬板油120克、大豆油150克、豆腐干500克、香蔥100克、紹酒50克、香菇200克、青豆200克、蘿卜丁150克、食鹽80克、白糖30克、味精60克、雞精20克。
2.根據(jù)權(quán)利1所述的一種營養(yǎng)飯團的原料技術(shù)配方，其原料技術(shù)配方的重量配比為純 糯米5000克、西洋參(細粉)18克、黃芪(細粉)15克、豬板油120克、大豆油150克、豆腐 干500克、香蔥100克、紹酒50克、香菇200克、青豆200克、蘿卜丁 150克、食鹽80克、白 糖30克、味精60克、雞精20克。
3.—種權(quán)利要求所述營養(yǎng)飯團的制作工藝，其特征在于將(1)泡米用凈水將糯米洗 凈濾干，采用40°C凈水將糯米浸泡6個小時，以后將泡足糯米濾干；(2)蒸30分鐘將濾干 糯米盛入蒸籠內(nèi)蒸30分鐘，前20分鐘用中火，后10分鐘用大火；蒸熟后待用；(3)炒制餡 料炒鍋燒熱、放入大豆油150克、旺火燒至六成熟放入蔥白50克，爆出香味后，放入紹酒 50克、豆腐干500克、香菇200克(用水泡透)、青豆200克，炒幾下加水500克，放入食鹽 80克、白糖30克、味精60克、雞精20克、西洋參(細粉)18克、黃芪(細粉)15克，中火滾 至香菇燒熟出鍋備用；(4)拌制成品將蒸熟糯米飯倒入大不銹鋼鍋內(nèi)，放入餡料、紅蘿卜 丁 150克、蔥花50克、豬板油120克，拌均勻即成成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)飯團的原料技術(shù)配方及制作工藝，特別涉及一種富有營養(yǎng)成份的飯團，其特點是糯米飯團內(nèi)含有西洋參、黃芪滋補成份的技術(shù)配方及制作工藝，本發(fā)明特征在于原料技術(shù)配方為純糯米、西洋參(細粉)、黃芪(細粉)、豬板油、大豆油、豆腐干、香蔥、紹酒、香菇、青豆、蘿卜丁、食鹽、白糖、味精、雞精；本發(fā)明特征在于制作工藝主要包括四道工序，這四道工序依序是A泡米、B蒸30分鐘、C炒制餡料、D拌制成品。本發(fā)明能利用新穎的技術(shù)配方和制作工藝，制作一種全新口味的營養(yǎng)飯團，確實給人們帶來一種全新的享受，并能增加附加價值，進一步提升產(chǎn)品的競爭力與經(jīng)濟效益。
文檔編號A23L1/164GK101933628SQ20091005403
公開日2011年1月5日 申請日期2009年6月29日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月29日
發(fā)明者鄭善樹 申請人:鄭善樹