專利名稱：一種烏貢米營養(yǎng)品的制備方法
一種烏貢米營養(yǎng)品的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及稻米物理加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種烏貢米營養(yǎng)品的 制備方法。 [背景技術(shù)]
黑稻中的烏貢藥稻是我國古老的一種名貴稻種，已經(jīng)有一千五百多 上的栽培歷史，古代多為皇宮貴族御用，據(jù)《齊民要術(shù)》和《本草綱目》 記載，食用此類稻米具有滋陰益腎、明目活血、健脾暖胃、烏發(fā)養(yǎng)顏、 延年益壽之功效，亦被中醫(yī)用在臨床上防治貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、 慢性腎炎及治療風(fēng)濕等疾病，在我國西南地區(qū)，特別是少數(shù)民族聚集地 區(qū)至今還保留著食用此米的習(xí)慣，老百姓稱其為"月家米"、"補(bǔ)血 米"等等。
經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)營養(yǎng)成份分析和生物活性物質(zhì)檢測證實(shí)，烏貢藥稻米中 的B族維生素，礦物質(zhì)元素鐵、鋅、鈣、硒均比同類多種黑稻米高，每
百克含鐵量達(dá)到46.6毫克，對(duì)于孕婦和貧血患者具有良好的保健作用， 而其原花青素、黃酮類、皂甙類等生物活性物質(zhì)的含量也非常豐富，尤 其是其中的原花青素，含量是一般提取原料——葡萄籽的幾十倍，從各 國研究資料表明，含有紫紅特殊色特殊天然色素的花青素具有促進(jìn)人體 組織巨噬細(xì)胞的活力、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，是當(dāng)今世界公認(rèn)的抗 衰老、抗氧化劑。
而栽培稻(O. sativa. L)烏貢稻屬于栽培稻中秈亞種黑稻變異類型， 是水稻特種稻的色稻之一，該稻烏貢1號(hào)于1992年8月29日經(jīng)上海市農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定品種，后經(jīng)上海交大農(nóng)學(xué)院天然健康食品研 究所進(jìn)行改良后，得到它的改良系烏貢2號(hào)。
本發(fā)明的目的是，采用烏貢2號(hào)的初加工原料，經(jīng)過獨(dú)特的物理方 法，基本保持烏貢2號(hào)中的營養(yǎng)特點(diǎn)和內(nèi)含的生理活性物質(zhì)及花青素的。 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明設(shè)計(jì)一種烏貢米營養(yǎng)品的制備方法，其特
征在于采用如下加工工藝(1)低溫烘干采用烏貢米的種皮、粉糊
層和胚芽，以《70'C的溫度進(jìn)行低溫干燥，干燥至烏貢米的濕度〈6%;
(2)超細(xì)低溫粉碎在60-7(TC進(jìn)行低溫粉碎至烏貢2號(hào)米細(xì)度為 200-300目；(3)造粒采用蒸餾水作造粒劑，進(jìn)行微丸造粒，粒徑為 0.8mm; (4)低溫真空烘干在溫度《60。C的環(huán)境下進(jìn)行真空低溫烘干，
烘干至濕度《6%; (5)真空包裝；(6)殺菌采用60Co輻照殺菌，
輻照劑量為6kGy。
所述的烏貢米采用烏貢2號(hào)黑米。
本發(fā)明的有益效果是，采用低溫干燥和瞬間高溫?cái)D壓的微丸造粒術(shù) 的物理方法，能保持原料中營養(yǎng)物質(zhì)的生理活性，且克服了烏貢糙米內(nèi) 營養(yǎng)素不易被人體吸收的弱點(diǎn)，開創(chuàng)了新一代高濃縮天然營養(yǎng)健康品。
下面對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的描述。
將烏貢米的種皮、粉糊層、胚芽，以7(TC的溫度進(jìn)行低溫干燥l-2 小時(shí)，干燥至烏貢米的濕度〈6%;然后在7(TC進(jìn)行低溫粉碎，使烏貢2 號(hào)黑米的細(xì)度達(dá)到200-300目；再采用蒸餾水作造粒劑，進(jìn)行微丸造粒， 粒徑達(dá)0.8rmn，達(dá)到大小均勻，圓整度好，表面光潔，從而保證顆粒的流動(dòng)性良好；在溫度55'C的環(huán)境下進(jìn)行真空低溫烘干2-3小時(shí)，烘干至 濕度《6%;然后真空包裝；再以60Co輻照殺菌，輻照劑量為6kGy， 便可包裝得到烏貢米營養(yǎng)品，也可根據(jù)需要在無菌條件下，灌裝成膠囊， 或壓成片劑及顆粒沖劑。
根據(jù)上述工藝制得的烏貢米營養(yǎng)品中，包括如下成份含量
成份單位含量
硒(以Se計(jì))mg/kg0.159
粗纖維%1.0
維生素B,mg/kg0,16
維生素B2mg/kg0.88
鐵(以Fe計(jì))mg/kg2-78xl。2
鋅(以Zn計(jì))mg/kg58,2
鈣(以Ca計(jì))mg/kg8.68xl02
維生素Emg/100g2.1
總黃酮(以蘆丁計(jì))mg/100g2.11xl03
花青素%1.7權(quán)利要求
1.一種烏貢米營養(yǎng)品的制備方法，其特征在于采用如下加工工藝(1)低溫烘干采用烏貢米的種皮、粉糊層和胚芽，以≤70℃的溫度進(jìn)行低溫干燥，干燥至烏貢米的濕度＜6％；(2)超細(xì)低溫粉碎在60-70℃進(jìn)行低溫粉碎至烏貢2號(hào)米細(xì)度為200-300目；(3)造粒采用蒸餾水作造粒劑，進(jìn)行微丸造粒，粒徑為0.8mm；(4)低溫真空烘干在溫度≤60℃的環(huán)境下進(jìn)行真空低溫烘干，烘干至濕度≤6％；(5)真空包裝；(6)殺菌采用60Co輻照殺菌，輻照劑量為6kGy。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種烏貢米營養(yǎng)品的制備方法，其特征在 于所述的烏貢米采用烏貢2號(hào)黑米。
全文摘要
本發(fā)明涉及稻米物理加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種烏貢米營養(yǎng)品的制備方法，其特征在于采用如下加工工藝(1)采用烏貢米的種皮、粉糊層和胚芽，以≤70℃的溫度進(jìn)行低溫干燥，干燥至烏貢米的濕度＜6％；(2)在60-70℃進(jìn)行低溫粉碎至烏貢2號(hào)米細(xì)度為200-300目；(3)采用蒸餾水作造粒劑，進(jìn)行微丸造粒，粒徑為0.8mm；(4)在溫度≤60℃的環(huán)境下進(jìn)行真空低溫烘干，烘干至濕度≤6％；(5)真空包裝；(6)采用60Co輻照殺菌，輻照劑量為6kGy。本發(fā)明的有益效果是，采用低溫干燥和瞬間高溫?cái)D壓的物理方法，能保持原料中營養(yǎng)物質(zhì)的生理活性，且克服了烏貢糙米內(nèi)營養(yǎng)素不易被人體吸收的弱點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101536782SQ20091004994
公開日2009年9月23日 申請(qǐng)日期2009年4月24日 優(yōu)先權(quán)日2009年4月24日
發(fā)明者軍 石, 趙則勝, 郭建華 申請(qǐng)人:上海慈翔生物醫(yī)學(xué)研究所(普通合伙);上海尚濃保健食品有限公司;上海新樂活有機(jī)農(nóng)業(yè)科技有限公司