專利名稱：生產(chǎn)具有平滑表面的超薄餅干的方法
生產(chǎn)具有平滑表面的超薄餅干的方法本發(fā)明通常涉及生產(chǎn)薄且平滑的餅干、隨意彎曲的餅干的方法以及可由所述方法 獲得的餅干。在餅干和谷物零食領域，可視為有兩個主要類別，即成味和甜味產(chǎn)品。成味類包括 薄脆餅干、擠出制品、炸薯片以及面包代用品。其中超薄產(chǎn)品的候選是薄脆餅干和薯片。甜味餅干包括普通餅干、注心餅干(夾心餅干)、覆巧克力的餅干和蛋糕。薄脆餅干的面團脂肪和糖含量低，富含面粉，當受到機械能作用并與水接觸時，小 麥面粉生成面筋網(wǎng)。小麥的貯藏蛋白、麥谷蛋白和麥醇溶蛋白，相互作用形成粘彈性網(wǎng)，賦 予面團彈性和延展性。然而，需要略為削弱該網(wǎng)以降低彈性并保持良好的延展性，從而限制 面團塊在切割后的變形，同時保持對在計量輥(gauge roll)間壓片的良好耐受性。能夠以 定義三種主要種類薄脆餅干的三種方式削弱面筋網(wǎng)酵母發(fā)酵、酶(蛋白酶)處理或加入亞 硫酸鹽。在前兩種情況下，需要在控溫室中度過數(shù)小時的靜止時間，以使酵母生長或使酶起 作用。亞硫酸鹽所需的靜止時間較短，通常在45分鐘以下，但引起對健康的影響方面的疑 問，其用量因此受到監(jiān)管機構的限制。靜止時間對于工業(yè)生產(chǎn)是不方便的，面團的發(fā)酵/靜止需要占用空間和能源。且 由于面團的流變學對面筋網(wǎng)的依賴，生產(chǎn)過程中的意外中止會造成已制備的面團的大量損 失。用于生產(chǎn)薯片的使用預膠化淀粉的配方是已知的(例如專利US 3998 975)，但通 常與面團塊的油炸相關。油炸造成最終產(chǎn)品中脂肪含量高，獲得低脂肪產(chǎn)品的已有解決方 案是將油炸產(chǎn)品脫脂。已報導爐烤薯片的若干實例，但其成型和烤制技術并不適于不對稱 的形狀，如例如專利申請EP 1 656 834 A2中的那樣。預膠化淀粉已用于爐烤薄脆餅干，但通常獲得起泡的產(chǎn)品，造成有氣泡的不規(guī)則 外形，因此所得產(chǎn)品不平滑，并且也不是很薄。為了獲得明確的三維外形，例如彎曲的產(chǎn)品，需要在熱處理期間使面團塊成型，以 在達到淀粉的玻璃化轉變溫度之前即形成其外形。薯片的彎曲外形是已知的。本文不考慮通過將馬鈴薯切片并油炸的方式得到的傳 統(tǒng)馬鈴薯片，因其沒有規(guī)則且確定的外形。下文中“薯片”一詞應當理解為由含有薄片或淀 粉形式的馬鈴薯的面團制得的零食產(chǎn)品，使所述面團形成面團塊然后通過油炸或烘焙進行烹調(diào)。使面團塊形成指定外形的最常規(guī)途徑，是將面團塊置于模具與對模之間油炸。已知的三維定型的薯片通常是成味產(chǎn)品，而非甜味產(chǎn)品，且其表面通常是粗糙的。油炸與在烘焙后的餅干上涂敷巧克力層是不相容的，因為與油炸相容的所有脂 肪和油都造成巧克力的脂肪花白(fat blooming)。此外，油炸產(chǎn)品中脂肪含量通常為 30g/100g至40g/100g，而烘焙產(chǎn)品中脂肪含量可以較低，通常為15g/100g至25g/100g。專利申請EP 1 656 834 A2記載了生產(chǎn)零食薯片的方法，使用成鏈的薄帶型面團 半成品，將其在烤爐內(nèi)烘焙，烘焙后再分割成單個的薯片。值得注意的是，面團帶的烘焙并 不適用于不對稱的面團塊外形；此外，在預切割和烘焙后分割的假設中，分割可能產(chǎn)生不期望的粗糙邊緣。然而，烘焙的薄脆餅干表面經(jīng)常發(fā)生起泡。它們是面團中的水在烘焙期間蒸發(fā)時 形成的。氣態(tài)的水分子擴散進入混合期間被帶入面團中的氣泡中，并使得這些小的氣泡變 大。如果面團中含有成膜組分，例如已形成的面筋網(wǎng)、樹膠或預膠化淀粉，則氣體被氣泡膜 充分保留，使這些泡在破裂前膨脹，使烘焙的產(chǎn)品表面發(fā)生起泡。對于某些產(chǎn)品，起泡是需 要的，可以提供額外的松脆感和外觀效果。對于平切的面團塊，泡可以隨機生成且可以很 大，如果使用定位銷(docker pin)則在產(chǎn)品表面更規(guī)則地隔開。關于通過配方來避免起泡 見于文獻(W02004/008864_A1)記載，其在面團中包含了甚至在烘焙溫度下保持部分固態(tài) 的固態(tài)脂肪顆粒，形成“煙 ”以使蒸氣排出。然而這些顆粒會使最終產(chǎn)品具有顆粒狀的質(zhì) 地和味道。并且所述方案適用于與本發(fā)明中處理的產(chǎn)品質(zhì)地不同且水含量更高的產(chǎn)品。因 此需要提供通過配方或制作方法來避免起泡的方案，或至少將起泡控制在可接受的程度的 方案。甜味塊狀餅干不是薄餅干，其厚度通常為4mm至8mm。如果它們具有低的粗糙度， 則其表面由于避免起泡用的定位銷所留下的印跡而不平滑，且其表面在定位銷之間輕微彎 曲而并不平整。尚無已知產(chǎn)品將薯片的外形和細度與甜味、平滑表面和添加巧克力層的可能性結 合起來。為達到這一效果，本發(fā)明涉及制作具有平滑表面的薄餅干的方法，其包括-在37°C至70°C，且更具體地在40°C至70°C的溫度下將成分混合制成面團，以獲 得可壓成片的有內(nèi)聚力的面團，所述面團具有下列重量組成.0-56%的小麥面粉.4-62%的天然淀粉.1-26%的預膠化淀粉其中對于一重量單位的天然淀粉NS、預膠化淀粉PS和小麥面粉WF，即NS+PS+WF =1 ；WF 彡 0. 8，PS 彡 0. 37 且 0. 7 彡 NS/PS 彡 9所述面團還包含. 5-18%的水，且優(yōu)選不高于16%. 2-12%的脂肪，且優(yōu)選不高于10%.0-28%的糖，其中含0-8%的葡萄糖漿. 0-8 %的乳清粉，且更具體地為0-6 %. 0. -1.5% 的乳化劑.0%-0.5% 的鹽. 0-2%的其它成分，即調(diào)味劑、著色劑等，但不含膨松劑；-將面團壓成片，直至厚度為0.2mm至1mm，通常為0. 4mm至0. 8mm,且更具體地為 0. 5mm 至 0. 6mm 或 0. 7mm 至 Imm ；-將壓成片的面團切成面團塊，優(yōu)選為單獨的面團塊；-在穿孔的支撐物上烘焙面團塊，以獲得不起泡的薄餅干。具體地，NS/PS彡8，和/或NS彡0. 8，更具體地NS彡0. 72。
為防止粘附和/或更難以處理的面團硬化，NS/PS彡0. 9且PS彡0. 32。可在WF彡0. 6、更具體地在WF彡0. 42下獲得更脆的產(chǎn)品。優(yōu)選地，1. 7彡NS/ PS 彡 7，NS 彡 0. 69，PS 彡 0. 27 且 WF 彡 0. 18。詞語糖是指任何具有甜味的碳水化合物，無論其為單體(如右旋糖或果糖)或二 聚體(如蔗糖、麥芽糖、乳糖)，單獨使用或混合使用。預膠化淀粉可以包含至少的物理改性淀粉，如蠟質(zhì)玉米淀粉。預膠化淀粉可以是來自馬鈴薯和/或小麥和/或玉米和/或木薯的至少部分未改 性的淀粉。面團塊可以是在烘焙后被切成單獨的面團塊的帶狀，但是優(yōu)選將成片的面團切成 單獨的面團塊，因為這樣的單獨塊不會由于烘焙后的破裂而具有粗糙的邊緣，并且可具有 較復雜和/或不對稱的外形。面團使用預膠化淀粉以獲得淀粉網(wǎng)而非面筋網(wǎng)，使得面團的粘稠度足以將其壓成 薄層，并在將其切成帶狀或單獨的塊后，在開口式皮帶或模具上烘焙。天然淀粉可以為20%至44%，預膠化淀粉可以為4%至17%，小麥面粉可以為 10%至27%，水可以為6%至11%。糖可以為12%至24%。在該方法中，混合可包括-在40°C至90°C，更具體地在45V至80°C，優(yōu)選在55°C至65°C下，將包含熔化狀 態(tài)的脂肪的液態(tài)成分預混合，以形成乳液，-將該成分在混合器中混合至少lmin。穿孔的表面可包括洞或狹縫。穿孔的表面可以是用于容納至少一面團塊的凸模?？梢詫⑺鐾鼓０惭b在沿第一軸移動的傳送裝置上，凸模的縱軸垂直于第一軸。該方法優(yōu)選包括在至少一個步驟中，在餅干頂部噴涂巧克力層的后續(xù)步驟。本發(fā)明還涉及傾向于通過上述方法生產(chǎn)的具有平滑表面的餅干，其特征在于-密度為0. 55g/cm3 至 0. 7g/cm3，且更具體地為 0. 6g/cm3 至 0. 65g/cm3。-厚度為0.9mm至2. 5mm,且更具體地為Imm至1. 4mm-表面粗糙度為0.05mm至0. 25mm,且更具體地為0. Imm至0. 2mm ；-水分含量為0.5%至2%，且更具體地為0.8%至1.5% ；楊氏彈性模量E，(定義見下)可以為IO8Pa至IO9Pa,且更具體地為1. 5 X IO8Pa至 6 X IO8Pa0由下列描述及附圖
可更好地理解本發(fā)明，其中-圖Ia-圖Id顯示平的面團塊(Ia)，彎曲的餅干的頂視圖(Ib)、左視圖(Ic)及其 側視圖(Id)；-圖2是三元表示圖，顯示了能夠得到可加工的面團及滿意的產(chǎn)品的天然馬鈴薯 淀粉NS、小麥面粉WF與預膠化玉米淀粉PS的配比(其中NS+WF+PS = 1)；-圖3a-圖3d表示生產(chǎn)線的縱覽，從混合(3a)至脫模和轉移(3d)；-圖4a_圖4c顯示彎曲的穿孔模具的正視圖(4a)、側視圖(4b)以及頂視圖(4c)， 圖4dl-圖4d6表示不同形狀的洞和狹縫；
-圖5a-圖5e為通過雙目放大鏡攝制的以下樣品的產(chǎn)品切面以及相應的粗糙度 值本發(fā)明的餅干(5a)，一般的炸馬鈴薯片“PringlesLight”牌(5b)，來自冰淇淋蛋卷(ice cone)的一般的薄餅片(5c)，一般的塊狀餅干“Lu Petit Beurre”牌(5d)，以及一般的薄脆 餅干 “ Tuc ” 牌(5e)；-圖6顯示使用三點彎曲法測得的5種餅干產(chǎn)品的破斷力；-圖7a-圖7b顯示使用動態(tài)熱機械分析儀(DMTA)在25°C下測得的楊氏彈性模 量；-圖8為對比數(shù)種產(chǎn)品質(zhì)地的圖表，由一組品嘗專家按從0至60的等級進行描述， 所述產(chǎn)品包括本發(fā)明的餅干(標注為XXX)、薯片(“Pringles”牌)、薄脆餅干(“Tuc”牌) 以及塊狀餅干(“Lu Petit Beurre”牌)。在用于壓成薄片的一般的薄脆餅干面團中，面團的彈性是由將小麥面粉水合并混 合成面團時形成的面筋網(wǎng)賦予的。為了在彈性和延展性之間取得合適的平衡，通過使用酵 母和/或乳酸菌發(fā)酵，或添加酶類(蛋白酶)并在特定溫度和持續(xù)時間下孵育以切斷蛋白 鍵的途徑，來削弱薄脆餅干面團中的面筋網(wǎng)。這些方法消耗時間和能源，并且因為工業(yè)生產(chǎn) 中不可預見的中止而使其靈活性也較低。為了避免這些不利因素，本發(fā)明產(chǎn)品的面團基于使用產(chǎn)生淀粉網(wǎng)而不是面筋網(wǎng)的 預膠化淀粉來提供面團的稠度。預膠化淀粉賦予了面團良好的稠度，使得能夠將其壓成例 如0. 2mm至Imm的薄層，切成扁平的薄面團決，即條帶或期望外形的單個面團塊，并轉移至 烤爐傳送帶或模具中烘焙。為了獲得適于壓成非常薄的層的面團質(zhì)地，面團優(yōu)選為面粉、天然和預膠化淀粉、 脂肪和卵磷脂(或另一乳化劑)和/或糖的混合物。其中可以不含面粉，但不含面粉的面 團較貴，且可能偏硬或顆粒化，雖然仍是加工上可接受的。諸如糖漿的糖的加入使面團更軟。糖漿含量的增高必須與水含量的減少相抵。能 夠加入其它成分，例如麥芽糊精、麥芽糖，諸如乳清粉、脫脂乳粉和/或全脂乳粉的乳制品， 諸如液態(tài)/干蛋黃和/或蛋清或全蛋的蛋產(chǎn)品、調(diào)味劑、鹽及著色劑，但不能加入膨松劑。對于預膠化淀粉，能夠使用若干種來源，例如來自馬鈴薯、小麥、玉米或木薯的淀 粉。使用物理改性的預膠化蠟質(zhì)玉米淀粉獲得了最佳結果。未改性的預膠化玉米淀粉導致 面團較短并使得產(chǎn)品更易碎。木薯淀粉導致產(chǎn)生內(nèi)聚力較低的小的彈性面團塊，并使最終 產(chǎn)品的質(zhì)地不夠松脆。預膠化馬鈴薯淀粉導致結構更顆?；?，食用烘焙后的餅干時有粉狀、 干燥的感覺。不過，所有上述來源都是可接受的，因為能夠對面團進行加工且所得產(chǎn)品薄、 平滑、味道好且質(zhì)地可接受。烘焙后的產(chǎn)品應當薄且具有平滑、均勻的表面，以適于涂敷具有平滑巧克力表面 的薄巧克力層。當巧克力層非常薄，通常為0. 3mm至0. 6mm時，餅干表面必須非常平滑，以 避免產(chǎn)生會通過巧克力層看到的不平整缺陷。本發(fā)明所得產(chǎn)品與炸薯片產(chǎn)品(0.8-1. 9mm) —樣薄，但具有明顯更為平滑的表 面，其粗糙度與傳統(tǒng)的使用膨松劑生產(chǎn)的塊狀餅干(“LuPetit Beurre"W )表面的無標記 部分沒有明顯區(qū)別。沒有被定位銷標記的部分通常用于放出由膨松劑產(chǎn)生的水和氣體，其 表面由于面團在烹制過程中膨脹而像吹出的氣球的表面一樣平滑。本發(fā)明產(chǎn)品的表面粗糙 度為0. 05mm至0. 25mm,且通常為0. Imm至0. 2mm,相比之下一般的炸薯片產(chǎn)品為0. 4mm至0. 7mm，傳統(tǒng)的使用膨松劑的塊狀餅干的未標記部分為0. 05mm至0. 2mm(見圖5)。為了獲得平滑表面，烘焙過程中產(chǎn)生的變形應當最小化。因此，配方中不使用膨 松劑或酵母。將面團壓成片，直至厚度為0. 2mm至1mm，使得烘焙后的餅干厚度為0. 9mm至 2. 5mmο此外，面團的水分含量也是一個參數(shù)，因為面團的水分含量太高會導致形成淀粉 膜，而在烘焙過程中造成產(chǎn)品的起泡。某些成分，例如固態(tài)脂肪顆?；蛟诤蛨F過程中沒有完全水合的顆粒形式的某些預 膠化淀粉，能夠有助于避免起泡。顆粒結構賦予面團片多孔性，其制造利于氣體和水在烘焙 過程中排出的“煙囪”。然而，這些成分使得最終產(chǎn)品的質(zhì)地不佳，特別是諸如顆粒形式的馬 鈴薯淀粉的某些淀粉導致口感粗澀和干燥。為了限制起泡，在穿孔的帶或模具上烘焙產(chǎn)品，使氣體和水汽能夠從餅干的頂部 和底部排出。天然淀粉與預膠化淀粉的比例是重要的，因為預膠化淀粉的含量太低會使得面團 的內(nèi)聚力、延展性和彈性不足，而無法壓成足夠薄的層。預膠化淀粉的含量太高會使得面團 過于僵硬，有彈性但無內(nèi)聚力，在壓片前就碎裂成塊。糖含量是平衡材質(zhì)和烘焙后產(chǎn)品處理的杠桿，因為較高的糖含量使產(chǎn)品在冷卻期 間保持更長時間的塑性。調(diào)整糖含量是獲得甜味、面團稠度和烘焙后的塑性之間良好平衡 的杠桿。期望餅干具有金棕色的顏色。但由于本發(fā)明的產(chǎn)品中大量面粉被淀粉替代，只有 很少的蛋白可以發(fā)生美拉德褐變反應。為了促進那些反應，能夠增加諸如乳糖、右旋糖、果 糖或麥芽糖的還原性糖的量；增加該量的簡單方法是將一部分糖粉(蔗糖)和水替換成 一些葡萄糖漿。加入一些甜乳清粉可同時引入還原性糖和蛋白，也有利地增加了烘焙過程 中的著色。添加還原性糖和乳清粉，以及調(diào)節(jié)烘焙時間和溫度，可獲得更加偏棕色的著色。 可選地，能夠將諸如胡蘿卜素或可可粉的著色劑加入面團中。當胡蘿卜素的劑量 為 0.001 %至 0.01%，使得美能達 L-a-b (Minolta L_a_b)值分別為 68 至 74 (L)，-0. 5 至 +1.5(a)以及46至50(b)時，獲得了令人舒適的顏色。在本發(fā)明的可選形式中，β-胡蘿卜素的劑量為0.001%至0.003%并采用不同的 烘焙參數(shù)，其美能達L-a-b值分別為74至82 (L)，-5. 5至-0.5(a)以及41至48(b)，得到 色澤中棕色成分較少黃色成分較多但仍然美觀的產(chǎn)品。與傳統(tǒng)的奶油餅干相比，高淀粉含量和較低的糖和脂肪含量使基礎配方的味道比 較中性。能夠用調(diào)味劑改善味道，所述調(diào)味劑包括香草的香味、奶油、麥芽、堅果、美拉德反 應產(chǎn)物和類似的溫暖圓潤的調(diào)味劑。在面團加工、烘焙、產(chǎn)品質(zhì)地、色澤和味道方面優(yōu)化的一般配方見下表表 權利要求
生產(chǎn)具有平滑表面的薄餅干的方法，包括 通過在37℃至70℃，且更具體地在40℃至70℃的溫度下將成分混合制成面團，以獲得可壓成片的有內(nèi)聚力的面團，所述面團具有下列重量組成.0 56％的小麥面粉.4 62％的天然淀粉.1 26％的預膠化淀粉其中對于一重量單位的天然淀粉NS、預膠化淀粉PS和小麥面粉WF，即NS+PS+WF＝1；WF≤0.8，PS≤0.37，且0.7≤NS/PS≤9所述面團還包含.5 18％的水，且優(yōu)選不高于16％.2 12％的脂肪，且優(yōu)選不高于10％.0 28％的糖，其中含0 8％的葡萄糖漿.0 8％的乳清粉，且更具體地為0 6％.0％ 0.5％的鹽.0 2％的其它成分，即調(diào)味劑、著色劑等，但不含膨松劑； 將所述面團壓成片，直至厚度為0.2mm至1mm； 將壓成片的所述面團切成面團塊，優(yōu)選為單獨的面團塊； 在穿孔的支撐物上烘焙所述面團塊，以獲得不起泡的薄餅干。
2.如權利要求1所述的方法，其中NS/PS( 8。
3.如權利要求1或2所述的方法，其中NS^ 0. 8，且更具體地NS ^ 0. 72。
4.如前述權利要求中任一權利要求所述的方法，其中NS/PS彡0.9且PS < 0. 32。
5.如前述權利要求中任一權利要求所述的方法，其中WF< 0.6，且更具體地 WF ^ 0. 42。
6.如權利要求5所述的方法，其中1.7彡NS/PS彡7，NS彡0.69，PS ( 0. 27，且 WF 彡 0. 18。
7.如前述權利要求中任一權利要求所述的方法，其中所述預膠化淀粉包含至少的 物理改性淀粉。
8.如權利要求7所述的方法，其中所述預膠化改性淀粉是蠟質(zhì)玉米淀粉。
9.如權利要求1所述的方法，其中所述天然淀粉為20%至44%，所述預膠化淀粉為 4%至17%，所述小麥面粉為10%至27%，且所述水為6%至11%。
10.如前述權利要求中任一權利要求所述的方法，其中所述天然淀粉是馬鈴薯淀粉。
11.如權利要求3所述的方法，其中所述糖為12%至24%。
12.如前述權利要求中任一權利要求所述的方法，其中糖類為蔗糖和任選的葡萄糖漿。
13.如前述權利要求中任一權利要求所述的方法，其中所述預膠化淀粉是來自馬鈴薯、 小麥、玉米或木薯的至少部分未改性的淀粉。
14.如前述權利要求中任一權利要求所述的方法，其中所述混合包括-在40°C至90°C，更具體地在45V至80°C，優(yōu)選在55°C至65°C下，將包含熔化狀態(tài)的 所述脂肪的液態(tài)成分預混合，以形成乳液，-將所述成分在混合器中混合至少1分鐘。
15.如前述權利要求中任一權利要求所述的方法，其中所述穿孔的支撐物包括洞或狹縫。
16.如前述權利要求中任一權利要求所述的方法，其中所述穿孔的支撐物是用于容納 至少一面團塊的凸模。
17.如權利要求16所述的方法，其中將所述凸模安裝在沿第一軸移動的傳送裝置上， 且其中所述凸模的縱軸垂直于所述第一軸。
18.如前述權利要求中任一權利要求所述的方法，其包括通過從所述穿孔的支撐物下 方吹風和/或在烘焙后的餅干上方放置抽氣傳送裝置，將所述烘焙后的餅干脫模的后續(xù)步 馬聚ο
19.如前述權利要求中任一權利要求所述的方法，其進一步包括 -在至少一個步驟中噴涂巧克力層。
20.傾向于通過權利要求1至19中任一權利要求所述的方法生產(chǎn)的具有平滑表面的薄 餅干，其特征在于其在可能被噴涂巧克力之前-密度為 0. 55g/cm3 至 0. 7g/cm3，且更具體地為 0. 6g/cm3 至 0. 65g/cm3 -厚度為0. 9mm至2. 5mm,且更具體地為Imm至1. 4mm -表面粗糙度為0. 05mm至0. 25mm,且更具體地為0. Imm至0. 2mm -水分含量為0. 5 %至2 %，且更具體地為0. 8 %至1. 5 %。
21.如權利要求20所述的薄餅干，其中在可能被噴涂巧克力之前，所述餅干的楊氏彈 性模量為IO8Pa至IO9Pa,且更具體地為1. 5 X IO8Pa至6 X IO8Pa0
22.如權利要求20或21所述的薄餅干，所述薄餅干具有無對稱軸或無對稱面的不對稱 外形。
全文摘要
本發(fā)明涉及生產(chǎn)具有平滑表面的薄餅干的方法，包括在37℃至70℃，且更具體地在40℃至70℃的溫度下將成分混合制成面團，以獲得可壓成片的有內(nèi)聚力的面團，所述面團具有下列重量組成0-56％的小麥面粉，4-62％的天然淀粉，1-26％的預膠化淀粉，其中對于一重量單位的天然淀粉NS、預膠化淀粉PS和小麥面粉WF，即NS+PS+WF＝1；WF≤0.8，PS≤0.37，且0.7≤NS/PS≤9，所述面團還包含5-18％的水，且優(yōu)選不高于16％，2-12％的脂肪，且優(yōu)選不高于10％，0-28％的糖，其中含0-8％的葡萄糖漿，0-8％的乳清粉，且更具體地為0-6％，0％-0.5％的鹽，0-2％的其它成分，即調(diào)味劑、著色劑等，但不含膨松劑；將面團壓成片，直至厚度為0.2mm至1mm；將壓成片的面團切成面團塊，優(yōu)選為單獨的面團塊；在穿孔的支撐物上烘焙面團塊，以獲得不起泡的薄餅干。
文檔編號A23L1/164GK101983016SQ200880128491
公開日2011年3月2日 申請日期2008年6月25日 優(yōu)先權日2008年3月31日
發(fā)明者卡里·特龍斯莫, 呂克·戈迪雄, 尼古拉斯·貝斯, 路易斯·馬查多 申請人:大眾餅干公司