技術(shù)編號：571478
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明通常涉及生產(chǎn)薄且平滑的餅干、隨意彎曲的餅干的方法以及可由所述方法 獲得的餅干。在餅干和谷物零食領(lǐng)域，可視為有兩個主要類別，即成味和甜味產(chǎn)品。成味類包括 薄脆餅干、擠出制品、炸薯片以及面包代用品。其中超薄產(chǎn)品的候選是薄脆餅干和薯片。甜味餅干包括普通餅干、注心餅干(夾心餅干)、覆巧克力的餅干和蛋糕。薄脆餅干的面團脂肪和糖含量低，富含面粉，當(dāng)受到機械能作用并與水接觸時，小 麥面粉生成面筋網(wǎng)。小麥的貯藏蛋白、麥谷蛋白和麥醇溶蛋白，相互作用形成粘彈性網(wǎng)，賦 予...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。