專利名稱：一種用于冷卻肉生產(chǎn)的冷鏈對接裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及肉類加工領(lǐng)域，具體是一種用于冷卻肉生產(chǎn)的冷鏈對接裝置。
背景技術(shù)：
冷卻肉是指對嚴(yán)格執(zhí)行檢疫合格的畜禽屠宰后胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫 度在24小時內(nèi)降為0 4°C，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0 4"C 范圍內(nèi)的鮮肉?？焖倮鋮s使屠宰之后的肉迅速冷卻到0 4-C，所以可以(l)減緩微生 物的繁殖；(2)減緩脂肪的氧化，保證肉和脂肪色澤新鮮；(3)干耗少；(4)更有利于分割 加工；(5)死后僵硬發(fā)展緩慢《冷卻肉品質(zhì)的優(yōu)劣和貨架期的長短主要取決于原料肉的 保水性、顏色、微生物的初始污染程度及后續(xù)的加工、流通和零售過程中質(zhì)量控制的 程度。
我國的冷卻肉生產(chǎn)、研究起步較晚，肉類工業(yè)相對落后，生產(chǎn)設(shè)備簡陋、技術(shù)水 平較低、品質(zhì)控制技術(shù)和質(zhì)量保障體系不完善。據(jù)調(diào)査，胴體表面菌落總數(shù)在1X 105 1X106 (cfu/cm2)的發(fā)生率達(dá)20% 30%，大腸桿菌總數(shù)在10 50MPN/cm2的發(fā)生率 達(dá)20% 50%。
研究表明冷鏈不連續(xù)使冷卻肉在運輸、貯藏、銷售中的溫度波動達(dá)到土8'C，從 而為微生物的快速繁殖提供了有利條件，肉品質(zhì)量難以得到有效保證。主要原因是由 于生產(chǎn)過程中的溫度控制不夠科學(xué)合理、冷鏈系統(tǒng)不完善、全程質(zhì)量控制體系不健全， 導(dǎo)致胴體表面微生物污染較嚴(yán)重，初始菌數(shù)高、生產(chǎn)銷售過程中微生物生長繁殖速度 快。因此，生產(chǎn)過程中的溫度、空氣相對濕度、空氣流速、冷卻肉表面水分活性及車 間流程等都與此有關(guān)，控制這些重要的環(huán)境因素可有效地延長冷卻肉貨架期。
冷鏈不間斷技術(shù)就是保證冷卻肉屠宰、加工、運輸?shù)脚渌?、銷售直至消費者家中 等各個環(huán)節(jié)都能維持低溫狀態(tài)(0 4°C)，這種連續(xù)的低溫處理好比用低溫鏈把各個 環(huán)節(jié)連接起來，從而實現(xiàn)冷卻肉冷鏈不間斷，提高冷卻肉的品質(zhì)及安全性。'
目前，在使用冷藏車運輸?shù)倪^程中，裝卸時的溫度不易控制、波動大，造成冷鏈 間斷，且效率低。 一種冷鏈不間斷物流系統(tǒng)有待開發(fā)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種用于冷卻肉生產(chǎn)的冷鏈對接裝置，
所說的用于冷卻肉生產(chǎn)的冷鏈對接裝置，用于冷鏈物流系統(tǒng)的冷卻間月臺的連接 廊與冷藏輸送車之間、以及配送中心月臺與冷藏輸送車之間。
上述所說的對接裝置包括月臺上的軌道提升裝置、月臺封閉滑升門、車輛密封對 接裝置和車載軌道。該技術(shù)的實施主要針對運輸裝卸速度慢、效率低，配送車輛卸貨 時廂體溫度波動大的問題，研究設(shè)計髙效合理的軌道對接裝置和安裝液壓升降，設(shè)計 并安裝具有隔熱防塵效果，且不影響卸貨的車門隔熱防塵裝置，并優(yōu)化配送管理模式,
縮短裝卸時間。
對冷卻肉裝卸對接廊的冷量分布、配送各環(huán)節(jié)溫度控制進(jìn)行科學(xué)設(shè)計與優(yōu)化，提 高冷卻肉生產(chǎn)環(huán)境溫度的穩(wěn)定性，降低因溫度波動對冷卻肉品質(zhì)所產(chǎn)生的影響。改裝 及引進(jìn)新型冷卻肉所需的運輸車輛和市場冷卻肉配送設(shè)施，通過車輛裝卸口和裝卸對
接廊結(jié)合處的合理設(shè)計，提離裝卸效率，解決冷卻肉IB^過程中溫度不易控制、波動 大的技術(shù)難點。確保冷卻肉在加工、流通、銷售過程中冷鏈不斷，采用吊掛式軌道、 龍門架等固定裝置，科學(xué)分隔豬胴體之間間隙，確保在運輸中不著地、不碰壁、不擠 壓，配送車輛裝卸口安裝隔熱防塵裝置，以減少配送車輛卸貨時冷藏車廂內(nèi)溫度波動 以及衛(wèi)生條件的惡化，全面保障冷卻肉品質(zhì)。


圖1是用于冷卻肉生產(chǎn)的冷鏈不間斷物流系統(tǒng)示意圖 圖2是冷4連不間斷對接裝置圖
其中l(wèi)、月臺，2、軌道提升裝置，3、月臺封閉滑升門，4、車輛密封對接裝置， 5、車載軌道，6、箱式冷藏車。
具體實施方式實施例1:
如圖i的冷鏈不間斷物流系統(tǒng)，包括冷卻間、冷藏輸送車、分割iam中心，在 冷卻間月臺的連接廊與冷藏輸送車之間、以及配送中心月臺與冷藏輸送車之間有對接
裝置。對接裝置(圖2)包括月臺1上的軌道提升裝置2、月臺封閉滑升門3、車輛密 封對接裝置4和箱式冷藏車6上的車載軌道5。 在本系統(tǒng)中，輸送貨物時，先根據(jù)運輸車輛情況將月臺封閉滑升門3升起到相應(yīng)位 置，連接車輛密封對接裝置4，將冷卻后的豬胴體(胴體溫度為0~4°C)通過冷卻間 月臺連接廊(發(fā)貨前提前制冷，保證輸送環(huán)境溫度低于1(TC)輸送到冷藏車前，調(diào)節(jié) 軌道提升裝置2到合適位置，將吊掛的豬胴體通過車載軌道5裝入冷藏運輸車6。通 過冷藏運輸車6 (環(huán)境溫度低于1(TC)將冷卻肉運輸?shù)椒植荚诓煌瑓^(qū)域的分割配送中 心，同樣通過分割配送中心月臺與冷藏車的對接裝置，連接軌道提升裝置，快速將吊 掛的豬胴體輸送存放于冷藏間，然后在分割車間進(jìn)行分割、包裝，最終成品出廠。
權(quán)利要求1、一種用于冷卻肉生產(chǎn)的冷鏈對接裝置，用于冷鏈物流系統(tǒng)的冷卻間月臺的連接廊與冷藏輸送車之間、以及配送中心月臺與冷藏輸送車之間，其特征在于，所說的對接裝置包括月臺上的軌道提升裝置、月臺封閉滑升門、車輛密封對接裝置和車載軌道。
專利摘要本實用新型涉及肉類加工領(lǐng)域，具體是一種用于冷卻肉生產(chǎn)的冷鏈對接裝置。所說的用于冷卻肉生產(chǎn)的冷鏈對接裝置，用于冷鏈物流系統(tǒng)的冷卻間月臺的連接廊與冷藏輸送車之間、以及配送中心月臺與冷藏輸送車之間，所說的對接裝置包括月臺上的軌道提升裝置、月臺封閉滑升門、車輛密封對接裝置和車載軌道。本系統(tǒng)能確保冷卻肉在加工、流通、銷售過程中冷鏈不斷，采用吊掛式軌道、龍門架等固定裝置，科學(xué)分隔豬胴體之間間隙，確保在運輸中不著地、不碰壁、不擠壓，配送車輛裝卸口安裝隔熱防塵裝置，以減少配送車輛卸貨時冷藏車廂內(nèi)溫度波動以及衛(wèi)生條件的惡化，全面保障冷卻肉品質(zhì)。
文檔編號A23B4/06GK201199888SQ200820030439

公開日2009年3月4日 申請日期2008年1月4日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月4日
發(fā)明者周光宏, 孟令云, 楠 張, 震 徐, 徐幸蓮, 晨 李 申請人:江蘇省食品集團(tuán)有限公司