專(zhuān)利名稱(chēng)：一種靈芝復(fù)合速溶顆粒茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種靈芝速溶顆粒茶的制備方法。
背景技術(shù)：
靈芝是我國(guó)中藥寶庫(kù)中的一支"瑰寶"，其保健理療功能已經(jīng)深入老百姓的心中。本發(fā)明 對(duì)配方和加工工藝進(jìn)行優(yōu)化，充分考慮口感、溶解性和食品安全性，開(kāi)發(fā)出的靈芝茶系列產(chǎn) 品更加適宜消費(fèi)者的需求。
目前市場(chǎng)上靈芝保健產(chǎn)品價(jià)格偏高，有些產(chǎn)品口感較差，難以被消費(fèi)者接受。靈芝多糖 等深加工產(chǎn)品，價(jià)格則更加昂貴。市場(chǎng)上亟需一種飲用方便，口感好，安全無(wú)毒、適合長(zhǎng)期 飲用，價(jià)格適中，具有保健功能的靈芝飲品。
中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)?3445399.9、 96100950.0、 200310104080.7、 200310111960.7、 200310104080.7 、 200610068629.5、 99101161.9、 01102733.9等文獻(xiàn)公開(kāi)的靈芝茶制備工藝 中，沒(méi)有闡述其原料的選用標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量難以穩(wěn)定，對(duì)產(chǎn)品的口感和溶解性沒(méi)有進(jìn)行系統(tǒng) 分析。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)食品的要求不僅要求口感良好，也更加食用的安全性。本 發(fā)明原料產(chǎn)地明確，品質(zhì)穩(wěn)定，且參照國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，對(duì)口感、溶解性和食品 安全性進(jìn)行了系統(tǒng)研究與分析，產(chǎn)品主要技術(shù)指標(biāo)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于開(kāi)發(fā)一種靈芝速溶顆粒茶產(chǎn)品及其制備方法，本發(fā)明基于中國(guó)傳統(tǒng)中 醫(yī)制劑的基礎(chǔ)上，對(duì)靈芝速溶顆粒茶產(chǎn)品及其制備方法藝進(jìn)行優(yōu)化，充分考慮作為固體飲品 應(yīng)具有的口感和溶解性
本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)-
一種靈芝速溶顆粒茶，按重量計(jì)，以生產(chǎn)100公斤成品，其組分如下 A:濃度為1.21 1.25g/cn^的靈芝復(fù)合浸膏17公斤； B:輔料98公斤；
其中A組分以重量計(jì)，其配比如下
赤靈芝子實(shí)體25公斤； 干枸杞4公斤； 金銀花2公斤； 野菊花4公斤；
4補(bǔ)充自來(lái)水至350公斤；
將上述原料煎煮熬制成濃度為1.21 L25g/cmS的靈芝復(fù)合浸膏，備用； 所述的B組分按重量計(jì)，其組分如下
糊精I(xiàn)O公斤； 蔗糖90公斤；
按照以下步驟制備
(1) 靈芝復(fù)合浸膏的制備按配方量，將赤靈芝子實(shí)體切片，與干枸杞，金銀花和野菊 花混合，先加6倍重量的自來(lái)水，煎煮1.5小時(shí)，過(guò)濾得到第一次濾液；再加入3倍重量的自來(lái) 水，繼續(xù)煎煮2小時(shí)，過(guò)濾得到第二次濾液；合并兩次濾液，加熱濃縮至濃度為1.21 1.25g/cm3 的靈芝復(fù)合浸膏，備用；
(2) 靈芝速溶顆粒茶的制備按配方量計(jì)，將步驟(1)制備的靈芝復(fù)合浸膏與上述的B輔 料混合；以濃度為30%的少許乙醇作潤(rùn)濕劑，濃度為60%的少量果葡糖漿作粘合劑，16目造 粒機(jī)造粒，得到靈芝速溶茶濕顆粒；將該靈芝速溶茶濕顆粒于60 8(TC下干燥，再經(jīng)14目分 離篩篩分后得到靈芝速溶顆粒茶，最后用輻照滅菌法滅菌(技術(shù)參數(shù)為鈷60為輻照源，輻 照劑量為5kGy)。
一種靈芝復(fù)合速溶顆粒茶的生產(chǎn)方法，其步驟如下
按重量計(jì)，以生產(chǎn)100公斤成品，其組分如下
A:濃度為1.21-1.25g/cr^的靈芝復(fù)合浸膏17公斤； B:輔料98公斤；
其中所述的A組分按重量計(jì)如下 赤靈芝子實(shí)體25公斤； 干枸杞4公斤； 金銀花2公斤； 野菊花4公斤； 補(bǔ)充自來(lái)水至350公斤；
將上述原料煎煮熬制成濃度為1.21 1.25g/cmS的靈芝復(fù)合浸膏，備用； 所述的B組分按重量計(jì)如下 糊精I(xiàn)O公斤； 蔗糖90公斤； 按照以下步驟制備
(1)靈芝復(fù)合浸膏的制備按配方量，將赤靈芝子實(shí)體切片，與干枸杞，金銀花和野菊 花混合，先加6倍重量的自來(lái)水，煎煮1.5小時(shí)，過(guò)濾得到第一次濾液；再加入3倍重量的自來(lái)水，繼續(xù)煎煮2小時(shí)，過(guò)濾得到第二次濾液；合并兩次濾液，加熱濃縮至濃度為1.21 1.25g/cm3 的靈芝復(fù)合浸膏，備用；
(2)靈芝速溶顆粒茶的制備按配方量，將步驟(1)制備的靈芝復(fù)合浸膏與所述的B輔 料混合；用濃度為30%的少許乙醇作潤(rùn)濕劑，濃度為60%的少量果葡糖漿作粘合劑，用16目 造粒機(jī)造粒，得到靈芝速溶茶濕顆粒；將該靈芝速溶茶濕顆粒于60 80。C下干燥，再經(jīng)14目 分離篩篩分后得到靈芝速溶顆粒茶，最后用輻照滅菌法滅菌。
其中步驟(2)所述的輻照滅菌法采用鈷60為輻照源，輻照劑量為5kGy。
與現(xiàn)有技術(shù)相比較，本發(fā)明具有以下特點(diǎn)
1. 原料采用赤靈芝、干枸杞、野菊花、金銀花，各原料均具有相應(yīng)的保健功能。
2. 通過(guò)風(fēng)味對(duì)比試驗(yàn)，得出最佳的原料混合比例，使其口感良好，易于被消費(fèi)者接受。
3. 由于采用的復(fù)合浸膏和糊精制取干顆粒，溶解性良好，方便沖泡飲用。
4. 本發(fā)明中的系列產(chǎn)品衛(wèi)生安全性高，在檢測(cè)的所有指標(biāo)中，全部達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1:
一種靈芝速溶顆粒茶，以生產(chǎn)100公斤成品按照重量計(jì)，其組分如下
A:濃度為1.21 1.25g/cm3的靈芝復(fù)合浸膏17公斤；
B:輔料98公斤； A組分以重量計(jì)，其配比如下 赤靈芝子實(shí)體25公斤；
干枸杞(購(gòu)自寧夏農(nóng)業(yè)科學(xué)院枸杞研究所)4公斤； 金銀花(購(gòu)自湖北省中藥材公司)2公斤；
野菊花(購(gòu)自湖北省中藥材公司，產(chǎn)地湖北省遠(yuǎn)安縣)4公斤； 補(bǔ)充自來(lái)水至350公斤；
將上述原料制成濃度為1.21 1.25g/cmS的靈芝復(fù)合浸膏，備用；
所述的B組分按重量計(jì)如下 糊精(食品級(jí)，商購(gòu))IO公斤； 蔗糖90公斤； 按照以下步驟制備
(1)靈芝復(fù)合浸膏的制備按配方量，將赤靈芝子實(shí)體切片，與干枸杞，金銀花和野菊 花混合，先加6倍重量的自來(lái)水，煎煮1.5小時(shí)，過(guò)濾得到第一次濾液，再加入3倍重量的自來(lái)
水，繼續(xù)煎煮2小時(shí)，過(guò)濾得到第二次濾液，合并兩次濾液，加熱濃縮至濃度為1.21-1.25g/cm3的靈芝復(fù)合浸膏，備用；
(2)靈芝速溶顆粒茶的制備按配方量計(jì)，將步驟(1)制備的靈芝復(fù)合浸膏與所述的B輔 料混合；以濃度為30%的少許乙醇作潤(rùn)濕劑，濃度為60%的少量果葡糖漿作粘合劑，16目造 粒機(jī)造粒，得到靈芝速溶茶濕顆粒；將該靈芝速溶茶濕顆粒于60 8(TC下干燥，再經(jīng)14目分
離篩篩分后得到靈芝速溶顆粒茶，最后用輻照滅菌法滅菌(具體參數(shù)是采用鈷60為輻照源，
劑量為5kGy)，經(jīng)包裝、檢驗(yàn)得到靈芝速溶顆粒茶產(chǎn)品。
實(shí)施例2:本發(fā)明制備的靈芝速溶顆粒茶質(zhì)量鑒定
將本發(fā)明制備的靈芝速溶顆粒茶產(chǎn)品送交農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心(武漢)和湖北
省疾病預(yù)防控制中心檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果如表4所示。
表l.本發(fā)明制備的靈芝復(fù)合速溶顆粒茶檢測(cè)結(jié)果
項(xiàng) 目本發(fā)明制備國(guó)家或國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)
的產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
蛋白質(zhì)。/。0.72——
多糖(不含淀粉)0.492一—
水分％7一—
總砷及無(wú)機(jī)砷S (m妙g)0.160.5GB 4810—94
鉛^ (m由)0.221GB 14935-94
總汞及無(wú)機(jī)汞S (mglcg)0.00290.2NY 5095-2006
鎘S (mgkg)0.0240.2NY 5095-2006
鍺2 Cmgkg)0.38——
微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸桿菌群(MPN/3090GB/T4789.31-2003
百克)S
注表4所列的標(biāo)準(zhǔn)為中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，各編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)含義如下
(1) GB4810—94，中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)食品中砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
(2) GB14935-94，中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)食品中鉛限量衛(wèi)生；
(3) GB/T 4789.31-2003，中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙 門(mén)氏菌、志賀氏菌和致瀉大腸埃希氏菌的腸桿菌科噬體檢驗(yàn)方法
上述中華人民共禾口國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)弓I自http:〃www.chinastandard.com.cn/index.asp 。
(4) NY5095-2006，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)無(wú)公害食品食用菌； 上述標(biāo)準(zhǔn)引自http:〃www.csres.com/detai1/171119.html 標(biāo)注為"--，，的項(xiàng)目表示目前沒(méi)有相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)法為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T 5009.5，中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)蛋白質(zhì)含量測(cè)定
GB/T 5009.151，中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)總鍺測(cè)定的方法 上述標(biāo)準(zhǔn)弓l自http:〃wWw.chinastandard.com.cn。
7由以上檢測(cè)報(bào)告可以看出，本產(chǎn)品的重金屬含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并且低 于無(wú)公害食品的要求，由此可以說(shuō)明，本發(fā)明產(chǎn)品達(dá)到了食品安全標(biāo)準(zhǔn)，符合健康、無(wú)公害 食品的要求。
其中的主要保健活性成分多糖與有機(jī)鍺的含量也達(dá)到了較高的水平，從而說(shuō)明在加工的 過(guò)程中盡量地保留了原料的有效成分。
權(quán)利要求
1、一種靈芝復(fù)合速溶顆粒茶，按重量計(jì)，以生產(chǎn)100公斤成品，其組分如下A濃度為1. 21～1.25g/cm3的靈芝復(fù)合浸膏17公斤；B輔料98公斤；其中所述的A組分按重量計(jì)如下赤靈芝子實(shí)體25公斤；干枸杞4公斤；金銀花2公斤；野菊花4公斤；補(bǔ)充自來(lái)水至350公斤；將上述原料煎煮熬制成濃度為1.21～1.25g/cm3的靈芝復(fù)合浸膏，備用；所述的B組分按重量計(jì)如下糊精10公斤；蔗糖90公斤；按照以下步驟制備(1)靈芝復(fù)合浸膏的制備按配方量，將赤靈芝子實(shí)體切片，與干枸杞，金銀花和野菊花混合，先加6倍重量的自來(lái)水，煎煮1.5小時(shí)，過(guò)濾得到第一次濾液；再加入3倍重量的自來(lái)水，繼續(xù)煎煮2小時(shí)，過(guò)濾得到第二次濾液；合并兩次濾液，加熱濃縮至濃度為1.21～1.25g/cm3的靈芝復(fù)合浸膏，備用；(2)靈芝復(fù)合速溶顆粒茶的制備按配方量，將步驟(1)制備的靈芝復(fù)合浸膏與所述的B輔料混合；用濃度為30％的少許乙醇作潤(rùn)濕劑，濃度為60％的少量果葡糖漿作粘合劑，用16目造粒機(jī)造粒，得到靈芝速溶茶濕顆粒；將該靈芝速溶茶濕顆粒于60～80℃下干燥，再經(jīng)14目分離篩篩分后得到靈芝速溶顆粒茶，最后用輻照滅菌法滅菌；其中步驟(2)所述的輻照滅菌法采用鈷60為輻照源，輻照劑量為5kGy。
2、 一種靈芝復(fù)合速溶顆粒茶的生產(chǎn)方法，其特征在于以下步驟 以生產(chǎn)100公斤成品的重量計(jì)，其組分如下-A:濃度為1.21 1.25g/cr^的靈芝復(fù)合浸膏17公斤； B:輔料9S公斤； 其中所述的A組分按重量計(jì)如下-赤靈芝子實(shí)體25公斤；干枸杞4公斤； 金銀花2公斤； 野菊花4公斤； 補(bǔ)充自來(lái)水至350公斤；將上述原料煎煮熬制成濃度為1.21 1.25g/cn^的靈芝復(fù)合浸膏，備用；所述的B組分按重量計(jì)如下 糊精I(xiàn)O公斤; 蔗糖90公斤； 按照以下步驟制備(1) 靈芝復(fù)合浸膏的制備按配方量，將赤靈芝子實(shí)體切片，與干枸杞，金銀花和野菊 花混合，先加6倍重量的自來(lái)水，煎煮1.5小時(shí)，過(guò)濾得到第一次濾液；再加入3倍重量的自來(lái)水，繼續(xù)煎煮2小時(shí)，過(guò)濾得到第二次濾液；合并兩次濾液，加熱濃縮至濃度為L(zhǎng)21 1.25g/cm3 的靈芝復(fù)合浸膏，備用；(2) 靈芝速溶顆粒茶的制備按配方量，將步驟(1)制備的靈芝復(fù)合浸膏與所述的B輔 料混合；用濃度為30%的少許乙醇作潤(rùn)濕劑，濃度為60%的少量果葡糖漿作粘合劑，用16目 造粒機(jī)造粒，得到靈芝速溶茶濕顆粒；將該靈芝速溶茶濕顆粒于60 8(TC下干燥，再經(jīng)14目 分離篩篩分后得到靈芝速溶顆粒茶，最后用輻照滅菌法滅菌；其中步驟(2)所述的輻照滅菌法采用鈷60為輻照源，輻照劑量為5kGy。
全文摘要
本發(fā)明屬于固體飲料生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。具體涉及一種靈芝速溶顆粒茶的制備。本發(fā)明以赤靈芝子實(shí)體、干枸杞、金銀花、野菊花和相關(guān)輔料，通過(guò)先將赤靈芝子實(shí)體、干枸杞、金銀花、野菊花煎煮熬制成濃度為1.21～1.25g/cm³的靈芝復(fù)合浸膏，再將該靈芝復(fù)合浸膏與糊精和蔗糖等輔料，通過(guò)混合和干燥和輻照法滅菌而成。本發(fā)明最大保持了靈芝的有效成分，其工藝簡(jiǎn)潔，產(chǎn)品口感適宜，溶解性好，適宜作為一種保健飲品。
文檔編號(hào)A23F3/00GK101433324SQ20081023699
公開(kāi)日2009年5月20日 申請(qǐng)日期2008年12月23日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月23日
發(fā)明者徐章逸, 曹賢成, 揚(yáng) 肖, 邊銀丙, 陳乃維, 文 黃 申請(qǐng)人:華中農(nóng)業(yè)大學(xué)