專(zhuān)利名稱(chēng)：一種天然果蔬殺菌保鮮劑及其制備和使用方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于殺菌保鮮劑技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種天然果蔬殺菌保鮮劑及其制 備和使用方法。
背景技術(shù)：
我國(guó)為農(nóng)業(yè)大國(guó)，水果和蔬菜都有著較大的種植面積，然而由于保鮮處理不
好，每年所造成的損失是驚人的。從采收到銷(xiāo)售，果品每年損耗率在20 25%， 蔬菜每年的損耗率達(dá)30%，果蔬每年因腐爛而造成的損耗量上億噸，經(jīng)濟(jì)損失達(dá) 750億元。
葡萄籽提取物的主要成分為原花青素，包括兒茶素、表兒茶素，沒(méi)食子酸和 沒(méi)食子酸-3-0-表兒茶素四種單體，以及基于這些單體的聚合物，它是葡萄重要的 次生代謝產(chǎn)物，具有極強(qiáng)的抗氧化能力，將其應(yīng)用于果蔬的保鮮可以降低腐爛率， 有效保持果蔬品質(zhì)。由于葡萄籽提取物為天然物質(zhì)，本發(fā)明的天然果蔬殺菌保鮮 劑使用安全，無(wú)毒副作用，不污染環(huán)境，其研發(fā)與推廣必將有廣闊的市場(chǎng)空間。
果蔬貯藏、運(yùn)輸及消費(fèi)過(guò)程中的腐爛造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而果蔬采后品 質(zhì)的下降也一直是影響果蔬貯藏、加工和消費(fèi)的難題。果蔬保鮮始終是擺在人們 面前的重要課題。
目前，果蔬主要貯藏保鮮技術(shù)有氣調(diào)貯藏法、冷藏法、化學(xué)合成保鮮劑等。 氣調(diào)貯藏方法投資巨大、技術(shù)難度高，管理控制要求嚴(yán)格，能耗巨大，占用資源 多，不適合我國(guó)國(guó)情。冷藏法在我國(guó)有著普遍的應(yīng)用，但有些果蔬低溫下長(zhǎng)期貯 藏容易發(fā)生冷害，故而其應(yīng)用也存在局限。隨著人們安全意識(shí)和環(huán)保意識(shí)的不斷
加強(qiáng)，化學(xué)合成式保鮮劑在果蔬保鮮中的應(yīng)用受到越來(lái)越嚴(yán)格的控制，安全、無(wú) 毒、無(wú)殘留、高效的天然保鮮劑的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用正日益受到人們的關(guān)注。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種天然果蔬殺菌保鮮劑及其制備和使用方法。 一種天然果蔬殺菌保鮮劑，其特征在于，每1L殺菌保鮮劑中含有如下組分 葡萄籽提取物0.1 20g、無(wú)水乙醇1 50ml、 Tween- 80: 0 0.5 ml，其余為
無(wú)菌水。
天然果蔬殺菌保鮮劑的制備方法，其特征在于，在常溫常壓條件下，將葡萄 籽提取物0.1 20g，無(wú)水乙醇1 50ml加入到無(wú)菌水中，用玻璃棒攪拌，使 葡萄籽提取物溶解，在上述溶液中加入Tween-80: 0 0.5ml，再加入無(wú)菌水， 定容到1L，用玻璃棒攪拌均勻，得到天然果蔬殺菌保鮮劑。
天然果蔬殺菌保鮮劑的使用方法，其特征在于，將果蔬浸泡在天然果蔬殺菌 保鮮劑溶液中2 20min，或者于0.01 0.05Mpa負(fù)壓下浸泡1 5min，回復(fù)至常 壓后繼續(xù)浸泡2 10min，取出晾干，用于進(jìn)一步j(luò))G藏。
本發(fā)明的有益效果為
(1) 本發(fā)明所涉及的天然果蔬殺菌保鮮劑主要成分為天然物質(zhì)，具有極高的食 品安全性，不造成環(huán)境污染，提供了綠色、安全、高效的貯藏保鮮技術(shù)，可以有 效減少化學(xué)藥劑的使用和殘留。
(2) 本發(fā)明具有施用簡(jiǎn)便、易于推廣、投資少見(jiàn)效快、價(jià)格低廉、市場(chǎng)廣闊、 經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著等優(yōu)點(diǎn)，適合我國(guó)國(guó)情，有很大的開(kāi)發(fā)應(yīng)用價(jià)值。
(3) 本發(fā)明所涉及的天然果蔬殺菌保鮮劑不僅能應(yīng)用于果蔬產(chǎn)地、市場(chǎng)、食品 加工廠，也可應(yīng)用于一般家庭，解決了果蔬消費(fèi)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的保鮮問(wèn)題。
(4) 本發(fā)明很好的解決了果蔬的腐爛及采后品質(zhì)下降問(wèn)題。


圖1是天然果蔬殺菌保鮮劑對(duì)接種褐腐菌梨果實(shí)病斑直徑的影響； 圖2是接種褐腐菌的梨果實(shí)經(jīng)天然果蔬殺菌保鮮劑處理后第4天的照片； 圖3是接種褐腐菌的梨果實(shí)經(jīng)天然果蔬殺菌保鮮劑處理后第7天的照片。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的目的是提供一種天然果蔬殺菌保鮮劑及其制備和使用方法，下面結(jié) 合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
實(shí)施例1、天然果蔬殺菌保鮮劑1的配制
一種天然果蔬殺菌保鮮劑，以葡萄籽提取物(購(gòu)于尖峰天然產(chǎn)物研究開(kāi)發(fā)有 限公司，原花青素含量>95%)、無(wú)水乙醇、Tween-80和無(wú)菌水為原料。 在常溫常壓條件下制備，其制備方法為
(1) 稱(chēng)取葡萄籽提取物2g;
(2) 取lml無(wú)水乙醇和19ml無(wú)菌水配制成乙醇水溶液；
(3) 將葡萄籽提取物加入步驟2所得的溶液中，用玻璃棒攪拌，使其完全溶解;
(4) 將0.2ml的Tween- 80加入步驟3所得的溶液中，攪拌均勻；
(5) 加無(wú)菌水至2L，用玻璃棒攪拌均勻，得到天然果蔬殺菌保鮮劑l。 實(shí)施例2、天然果蔬殺菌保鮮劑2的配制
一種天然果蔬殺菌保鮮劑，以葡萄籽提取物(購(gòu)于尖峰天然產(chǎn)物研究開(kāi)發(fā)有 限公司，原花青素含量>95%)、無(wú)水乙醇、Tween-80和無(wú)菌水為原料。 在常溫常壓條件下制備，其制備方法為
(1) 稱(chēng)取葡萄籽提取物20g;
(2) 取10ml無(wú)水乙醇和10ml無(wú)菌水配制成乙醇水溶液；
(3) 將葡萄籽提取物加入步驟2所得的溶液中，用玻璃棒攪拌，使其完全溶解;(4) 將0.5ml的Tween- 80加入步驟3所得的溶液中，攪拌均勻；
(5) 加無(wú)菌水至2L,用玻璃棒攪拌均勻，得到天然果蔬殺菌保鮮劑2。 實(shí)施例3、天然果蔬殺菌保鮮劑的配制
一種天然果蔬殺菌保鮮劑，以葡萄籽提取物(購(gòu)于尖峰天然產(chǎn)物研究開(kāi)發(fā)有 限公司，原花青素含量>95%)、無(wú)水乙醇、Tween-80和無(wú)菌水為原料。 在常溫常壓條件下制備，其制備方法為
(1) 稱(chēng)取葡萄籽提取物30g;
(2) 取15ml無(wú)水乙醇和5ml無(wú)菌水配制成乙醇水溶液；
(3) 將葡萄籽提取物加入步驟2所得的溶液中，用玻璃棒攪拌，使其完全溶解；
(4) 將lml的Tween- 80加入步驟3所得的溶液中，攪拌均勻；
(5) 加無(wú)菌水至2L，用玻璃棒攪拌均勻，得到天然果蔬殺菌保鮮劑3。 實(shí)施例4、天然果蔬殺菌保鮮劑的抑制貯藏病害試驗(yàn)
將褐腐病菌(M.fructicola)接種于馬鈴薯培養(yǎng)基(PDA)上，在25。C下培養(yǎng) 7天，然后用含0.5%Tween- 80的無(wú)菌水配制成濃度為5X 10"個(gè)/ml的孢子懸浮 液，孢子計(jì)數(shù)采用血球計(jì)數(shù)板法。
選擇外觀整齊、無(wú)病蟲(chóng)害和機(jī)械傷的鴨梨果實(shí)，用2%的次氯酸鈉溶液消毒 2min后，自來(lái)水沖洗約5min，晾干備用。用接種針在果實(shí)目N部均勻刺三個(gè)寬為 3mm、深為4mm的傷口，稍干后接種上述病菌懸浮液15 U L。 2h后將接種后的 鴨梨果實(shí)分別浸入到盛有無(wú)菌水、天然果蔬殺菌保鮮劑1、天然果蔬殺菌保鮮劑 2和天然果蔬殺菌保鮮劑3的密閉容器中，抽氣至真空度達(dá)0.05Mpa，保持2min。 然后緩慢放入空氣至常壓，繼續(xù)浸泡果實(shí)3min。取出晾干后置于塑料框中，并用 聚乙烯袋包裝，于2(TC， 85 95。/。RH貯藏。每24小時(shí)統(tǒng)計(jì)果實(shí)的病斑直徑。以 無(wú)菌水為對(duì)照，每組處理45個(gè)果實(shí)，3次重復(fù)。
圖1是天然果蔬殺菌保鮮劑對(duì)接種褐腐菌梨果實(shí)病斑直徑的影響，圖2是接 種褐腐菌的梨果實(shí)經(jīng)天然果蔬殺菌保鮮劑處理后第4天的照片；圖3是接種褐腐
菌的梨果實(shí)經(jīng)天然果蔬殺菌保鮮劑處理后第7天的照片。圖2和圖3中第一列至 第四列分別為無(wú)菌水處理、天然果蔬殺菌保鮮劑1處理、天然果蔬殺菌保鮮劑2 處理、天然果蔬殺菌保鮮劑3處理的鴨梨果實(shí)。從圖l、圖2和圖3可以看出， 用天然果蔬殺菌保鮮劑處理與只用無(wú)菌水處理的鴨梨果實(shí)(對(duì)照)的病斑直徑相 比要小，結(jié)果表明該天然果蔬殺菌保鮮劑對(duì)病原菌在果蔬體內(nèi)的生長(zhǎng)有很好的抑 制作用。
實(shí)施例5、天然果蔬殺菌保鮮劑的保鮮試驗(yàn)
選擇外觀整齊、無(wú)病蟲(chóng)害和機(jī)械傷的鴨梨果實(shí)，分別浸入到盛有無(wú)菌水、天 然果蔬殺菌保鮮劑1、天然果蔬殺菌保鮮劑2和天然果蔬殺菌保鮮劑3的密閉容 器中，抽氣至真空度達(dá)0.05Mpa，保持2min。然后緩慢放入空氣至常壓，繼續(xù)浸 泡果實(shí)3min。取出晾干后置于塑料框中，并用聚乙烯袋包裝，于20°C， 85 95%RH 貯藏。以無(wú)菌水處理的鴨梨果實(shí)為對(duì)照，每組處理80個(gè)果實(shí)，2次重復(fù)。
貯藏2周后用天然果蔬殺菌保鮮劑1-3處理的果實(shí)，腐爛率分別較對(duì)照下降 了3.8%、 16%和23%，并延緩了果實(shí)硬度和可溶性固形物含量的下降，保持了果 實(shí)原有的風(fēng)味。
權(quán)利要求
1.一種天然果蔬殺菌保鮮劑，其特征在于，每1L殺菌保鮮劑中含有如下組分葡萄籽提取物0.1～20g、無(wú)水乙醇1～50ml、Tween-800～0.5ml，其余為無(wú)菌水。
2、 天然果蔬殺菌保鮮劑的制備方法，其特征在于，在常溫常壓條件下，將 葡萄籽提取物0.1 20g，無(wú)水乙醇1 50ml加入到無(wú)菌水中，用玻璃棒攪拌， 使葡萄籽提取物溶解，在上述溶液中加入Tween-80: 0 0.5ml，再加入無(wú)菌水， 定容到1L，用玻璃棒攪拌均勻，得到天然果蔬殺菌保鮮劑。
3、 天然果蔬殺菌保鮮劑的使用方法，其特征在于，將果蔬浸泡在天然果蔬 殺菌保鮮劑溶液中2 20min，或者于0.01 0.05Mpa負(fù)壓下浸泡1 5min，回復(fù) 至常壓后繼續(xù)浸泡2 10min，取出晾干，用于進(jìn)一步貯藏。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了屬于殺菌保鮮劑技術(shù)領(lǐng)域的一種天然果蔬殺菌保鮮劑及其制備和使用方法。每1L殺菌保鮮劑中含有如下組分葡萄籽提取物0.1～20g、無(wú)水乙醇1～50ml、Tween-800～0.5ml，其余為無(wú)菌水。在常溫常壓條件下，將葡萄籽提取物、無(wú)水乙醇加入到無(wú)菌水中，在上述溶液中加入Tween-80，再加入無(wú)菌水定容，用玻璃棒攪拌均勻，得到天然果蔬殺菌保鮮劑。將果蔬浸泡在天然果蔬殺菌保鮮劑溶液中，或者于負(fù)壓下浸泡，取出晾干，用于進(jìn)一步貯藏。此天然果蔬殺菌保鮮劑很好的解決了果蔬的腐爛及采后品質(zhì)下降問(wèn)題，成本低廉，可以有效減少化學(xué)藥劑的使用和殘留，不造成環(huán)境污染，有很大的開(kāi)發(fā)應(yīng)用價(jià)值。
文檔編號(hào)A23B7/14GK101366412SQ20081022306
公開(kāi)日2009年2月18日 申請(qǐng)日期2008年9月26日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月26日
發(fā)明者姜微波, 旸 崔, 曹建康, 健 李 申請(qǐng)人:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)