專利名稱：一種蟲(chóng)草xo醬及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種xo醬，特別是一種蟲(chóng)草xo醬及其制作方法。
二背景技術(shù)：
XO醬是香港王亭之先生發(fā)明的一種調(diào)味料，采用數(shù)種較名貴的材料研制而成。XO 醬首先出現(xiàn)于1980年代香港一些高級(jí)酒家，并于1990年代開(kāi)始普及化。到目前為止，XO醬 的材料沒(méi)有一定標(biāo)準(zhǔn)，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。隨著 社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，單一性的X0醬已經(jīng)不能滿足人們的需求，如何豐富X0 醬的種類及其功能的問(wèn)題已經(jīng)引起人們關(guān)注。而目前社會(huì)上的XO醬都是單純性調(diào)味品，并 沒(méi)有保健養(yǎng)生的功效。
三
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種既調(diào)味又有保健作用的蟲(chóng)草X0醬。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供該蟲(chóng)草X0醬的制作方法。
本發(fā)明所述的蟲(chóng)草X0醬，由下述重量組分的原料組成 蟲(chóng)草3-10份、干貝150-180份、比目魚(yú)片50-80份、火腿75-90份、蟲(chóng)下米15-35份、 大蒜15-40份、辣椒5-20份、白酒30-60份、蠔油50-100份、糖20-40份、胡椒粉3_8份、水 140-200份、油60-80份。 本發(fā)明蟲(chóng)草X0醬制作方法采用下列步驟 (1)將蟲(chóng)草洗凈，泡入水中，直至泡軟，連同水一同入高壓鍋蒸半小時(shí)取出，將蟲(chóng)草 撈出切碎備用，蟲(chóng)草汁也備用； (2)將干貝洗凈，泡入水中，直至泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時(shí)取出，將干貝撕碎 備用，干貝汁也備用； (3)比目魚(yú)用油以小火炸酥，撈出后切碎；
(4)將火腿煮熟，然后切碎；
(5)將蝦米、大蒜、辣椒分別切碎； (6)用油先炒步驟5得到的蒜末，再放入步驟1得到的蟲(chóng)草碎粒、步驟2得到的干 貝碎、步驟3得到的比目魚(yú)碎粒、步驟4得到的火腿粒及步驟5得到的蟲(chóng)下米粒、辣椒粒，拌炒 均勻，待香味散出時(shí)加入白酒、蠔油、糖、胡椒粉以及步驟1得到的蟲(chóng)草汁和步驟2得到的干 貝汁，炒勻后以小火熬煮半小時(shí)； (7)待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內(nèi)溢出油時(shí)即可盛出，裝罐。 蟲(chóng)草，又稱冬蟲(chóng)夏草，是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材，藥性溫和，一年四季均可食
用，老、少、病、弱、虛者皆宜。除了對(duì)人體免疫系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心臟、肝臟、腎臟具
有調(diào)節(jié)作用外，還能夠提高細(xì)胞能量、抗疲勞、直接抗擊腫瘤細(xì)胞。 本發(fā)明通過(guò)將蟲(chóng)草有機(jī)結(jié)合到X0醬里面，使X0醬不再單純是一種調(diào)味品，還具有 增強(qiáng)人體免疫功能，增強(qiáng)人體活力的功效。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是制作工藝簡(jiǎn)單，食用方便；口感特別，具有蟲(chóng)草的獨(dú)特香味；具 有增強(qiáng)人體免疫功能，增強(qiáng)人體活力的功效。
四具體實(shí)施方式

實(shí)施例1 按照重量份選取下列原料 蟲(chóng)草6份、干貝160份、比目魚(yú)片50份、火腿80份、蝦米20份、大蒜15份、辣椒6 份、白酒40份、蠔油60份、糖30份、胡椒粉4份、水160份、油70份。
制作步驟 (1)將蟲(chóng)草洗凈，泡入80份的水中，直至泡軟，連同水一同入高壓鍋蒸半小時(shí)取 出，將蟲(chóng)草撈出切碎備用，蟲(chóng)草汁也備用； (2)將干貝洗凈，泡入80份的水中，直至泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時(shí)取出，將 干貝撕碎備用，干貝汁也備用； (3)比目魚(yú)用油以小火炸酥，撈出后切碎；
(4)將火腿煮熟，然后切碎；
(5)將蝦米、大蒜、辣椒分別切碎； (6)用油先炒步驟5得到的蒜末，再放入步驟1得到的蟲(chóng)草碎粒、步驟2得到的干 貝碎、步驟3得到的比目魚(yú)碎粒、步驟4得到的火腿粒及步驟5得到的蟲(chóng)下米粒、辣椒粒，拌炒 均勻，待香味散出時(shí)加入白酒、蠔油、糖、胡椒粉以及步驟1得到的蟲(chóng)草汁和步驟2得到的干 貝汁，炒勻后以小火熬煮半小時(shí)； (7)待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內(nèi)溢出油時(shí)即可盛出，裝罐。
實(shí)施例2 按照重量份選取下列原料 蟲(chóng)草10份、干貝160份、比目魚(yú)片60份、火腿75份、蝦米25份、大蒜30份、辣椒 12份、白酒40份、蠔油70份、糖30份、胡椒粉8份、水160份、油80份。
制作步驟 (1)將蟲(chóng)草洗凈，泡入80份的水中，直至泡軟，連同水一同入高壓鍋蒸半小時(shí)取 出，將蟲(chóng)草撈出切碎備用，蟲(chóng)草汁也備用； (2)將干貝洗凈，泡入80份的水中，直至泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時(shí)取出，將 干貝撕碎備用，干貝汁也備用； (3)比目魚(yú)用油以小火炸酥，撈出后切碎；
(4)將火腿煮熟，然后切碎；
(5)將蝦米、大蒜、辣椒分別切碎； (6)用油先炒步驟5得到的蒜末，再放入步驟1得到的蟲(chóng)草碎粒、步驟2得到的干 貝碎、步驟3得到的比目魚(yú)碎粒、步驟4得到的火腿粒及步驟5得到的蟲(chóng)下米粒、辣椒粒，拌炒 均勻，待香味散出時(shí)加入白酒、蠔油、糖、胡椒粉以及步驟1得到的蟲(chóng)草汁和步驟2得到的干 貝汁，炒勻后以小火熬煮半小時(shí)； (7)待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內(nèi)溢出油時(shí)即可盛出，裝罐。
權(quán)利要求
一種蟲(chóng)草XO醬及其制作方法，其特征在于由下述重量組分的原料制成蟲(chóng)草3-10份、干貝150-180份、比目魚(yú)片50-80份、火腿75-90份、蝦米15-35份、大蒜15-40份、辣椒5-20份、白酒30-60份、蠔油50-100份、糖20-40份、胡椒粉3-8份、水140-200份、油60-80份。
2. —種如權(quán)力要求1所述的蟲(chóng)草XO醬及其制作方法，其特征在于制作步驟如下(1) 將蟲(chóng)草洗凈，泡入水中，直至泡軟，連同水一同入高壓鍋蒸半小時(shí)取出，將蟲(chóng)草撈出 切碎備用，蟲(chóng)草汁也備用；(2) 將干貝洗凈，泡入水中，直至泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時(shí)取出，將干貝撕碎備 用，干貝汁也備用；(3) 比目魚(yú)用油以小火炸酥，撈出后切碎；(4) 將火腿煮熟，然后切碎；(5) 將蝦米、大蒜、辣椒分別切碎；(6) 用油先炒步驟5得到的蒜末，再放入步驟1得到的蟲(chóng)草碎粒、步驟2得到的干貝碎、 步驟3得到的比目魚(yú)碎粒、步驟4得到的火腿粒及步驟5得到的蟲(chóng)下米粒、辣椒粒，拌炒均勻， 待香味散出時(shí)加入白酒、蠔油、糖、胡椒粉以及步驟1得到的蟲(chóng)草汁和步驟2得到的干貝汁， 炒勻后以小火熬煮半小時(shí)；(7) 待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內(nèi)溢出油時(shí)即可盛出，裝罐。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種XO醬，特別是一種蟲(chóng)草XO醬及其制作方法。本發(fā)明以蟲(chóng)草、干貝、比目魚(yú)片、火腿、蝦米等為原料，通過(guò)特定的工藝精制而成。本發(fā)明通過(guò)將蟲(chóng)草有機(jī)結(jié)合到XO醬里面，口感特別，具有蟲(chóng)草的獨(dú)特香味，而且還具有增強(qiáng)人體免疫功能，增強(qiáng)人體活力的功效。為人們提供了一種既美味又保健的調(diào)味品。
文檔編號(hào)A23L1/24GK101744221SQ20081021954
公開(kāi)日2010年6月23日 申請(qǐng)日期2008年12月1日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月1日 公開(kāi)號(hào)200810219546.0
發(fā)明者潘汝法 申請(qǐng)人:潘汝法