專利名稱：一種白切狗肉加工方法
一種白切狗肉加工方法 技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及一種白切狗肉加工方法。
背景技術(shù)：
目前國內(nèi)巿場銷售的腌制各種狗肉口味有多種，腌制方法有多 種，營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不一，有時(shí)出現(xiàn)質(zhì)量下降，口味、 口感、香味欠佳。為此本發(fā)明一種狗肉制備方法具有符合衛(wèi)生、 安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，具有味香、口感好等獨(dú)特點(diǎn)風(fēng)味，食之不絕口。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明解決目前國內(nèi)巿場上銷售各種腌制狗肉常吃產(chǎn)生厭惡 感，香菜味、口感及其營養(yǎng)價(jià)值下降等缺陷問題，填補(bǔ)人們對腌制 狗肉新的需求。
本發(fā)明所述 一 種白切狗肉，它由下列組份按下述重量比制成: 狗肉94%、食鹽3. 82%、糖1%、花椒O. 5°/。、大茴O. 18%、天然香辛 料0. 5%。
本發(fā)明所述一種白切狗肉加工方法(l)先狗胴體。(2)分割。 (3)清洗。(4)燒煮10小時(shí)(先大火煮3小時(shí)，加食鹽、糖、 花椒、大茴、天然香辛料后文火悶7小時(shí)。)。(5)分拆。(6)真空包裝。(7)消毒10分鐘(在壓力0. nmpa，溫度在121度)。 (8)外包裝。
本發(fā)明一種白切狗肉加工方法具有味香、口感好等獨(dú)特點(diǎn)風(fēng) 味，食之不絕口，很受消費(fèi)者青睞。
權(quán)利要求
1、一種白切狗肉加工方法，其特征在于它由下列組份按下述重量比制成狗肉94％、食鹽3.82％、糖1％、花椒0.5％、大茴0.18％、天然香辛料0.5％。
2、用于生產(chǎn)權(quán)利要求1所述白切狗肉加工方法，其特征在于 包括如下步驟(l)先狗胴體。(2)分割。(3)清洗。(4)燒 煮10小時(shí)(先大火煮3小時(shí)，加食鹽、糖、花椒、大茴、天然香 辛料后文火悶7小時(shí)。)。(5)分拆。(6)真空包裝。(7)消 毒10分鐘(在壓力0. 17mpa，溫度在121度)。(8 )外包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種白切狗肉加工方法1.它由下列組份按下述重量比制成狗肉94％、食鹽3.82％、糖1％、花椒0.5％、大茴0.18％、天然香辛料0.5％。2.制備方法(1)先狗胴體。(2)分割。(3)清洗。(4)燒煮10小時(shí)(先大火煮3小時(shí)，加食鹽、糖、花椒、大茴、天然香辛料后文火悶7小時(shí)。)。(5)分拆。(6)真空包裝。(7)消毒10分鐘(在壓力0.17MPa，溫度在121度)。(8)外包裝。
文檔編號A23L1/311GK101664195SQ20081019562
公開日2010年3月10日 申請日期2008年9月5日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月5日
發(fā)明者吳明福 申請人:吳明福