專利名稱：：含有苦菜顆粒的冷凍飲品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明提供一種冷凍飲品，尤其是添加了用于起到明目敗火和幫助消化等保健功能并且具有天然野菜成分的冷凍飲品。
背景技術(shù)：
：目前，市場上供應(yīng)的冷凍飲品的種類繁多，各商家都在包裝、結(jié)構(gòu)、口感上尋求新的突破點(diǎn)，近幾年內(nèi)冷凍飲品的口味上和實(shí)質(zhì)組成成分上沒有太多的創(chuàng)新，主要是因?yàn)槠胀ǖ睦鋬鲲嬈?以棒冰為例)的配料組分為白砂糖、果葡糖漿(淀粉糖漿)等，添加微量的穩(wěn)定劑、香精以及色素，調(diào)配成各種口味的棒冰?，F(xiàn)有的冷凍飲品配料除了比例、所用香精、色素等添加劑不同外，幾乎沒有顯著的差異。另外，如今市場上的冰淇淋，大部分都是含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，但缺少維生素。因此，導(dǎo)致現(xiàn)有的冷凍飲品口味單一，僅僅作為解暑的固體飲料起到消夏的作用?？嗖?，別名山苦菜、苦荬、苦苣菜、小鵝菜等，為菊科一年生或多年生草本植物，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N蔬菜。它的生長范圍非常廣泛，而且以其無污染、不施用化肥、農(nóng)藥，有安全保障的"天然健康食品"備受國內(nèi)外消費(fèi)者青睞。在冷凍飲品中添加苦菜不僅可以滿足消費(fèi)者"飲食健康"的需求，而且苦菜的營養(yǎng)成分在冷凍飲品的保藏溫度(-18。C)下不會(huì)損失?？嗖烁缓被?、維生素、鉀、鋅、鈣、錳、硒等20多種微量元素，具有防治腫瘤、明目敗火、消痰止淤、潤肺止咳等功效?？嗖酥械鞍踪|(zhì)含量雖少，但氨基酸種類齊全，配比比較合理，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。另外，苦菜中含有纖維素，能增加糞便量、刺激胃腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)消化腺分泌、幫助消化。此外它還有離子交換能力和吸附作用可分解有害毒物。苦菜亦具有一定的的藥用價(jià)值，防治貧血，消暑保健?？嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。并且清熱解毒，殺菌消炎?？嗖酥泻衅压㈢薮肌⒛憠A等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。有消炎解毒作用。適用于闌尾炎，腸炎，婦女子宮頸炎，乳腺炎，以及咽喉、扁桃體炎化膿性闌尾炎(腸癰)，癰瘡，蜂窩組織炎，無名腫毒等。多吃苦菜有益于健康，另外還有益于防癌。苦菜對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。添加了苦菜消費(fèi)者可以在食用冷凍飲品的同時(shí)得到苦菜的營養(yǎng)，填補(bǔ)市場空白。但是苦菜顆粒加入冷凍飲品中可能存在以下兩個(gè)主要缺點(diǎn)一方面混料不勻，影響產(chǎn)品的感官和口感；另一方面顆?？刂撇缓眠€會(huì)堵灌料嘴，造成殘次品甚至可能會(huì)導(dǎo)致停產(chǎn)。將苦菜有效結(jié)合在食品中的商品種類很少，目前，市場上還沒有出現(xiàn)含有苦菜的冷凍飲品。而隨著生活水平的提高，消費(fèi)者更希望能夠開發(fā)出具有夏日解暑、生津止渴的功能的同時(shí)還能夠?qū)ι眢w起到一定保健作用并且能補(bǔ)充維生素和纖維素的冷凍飲品，在消暑的同時(shí)能夠補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)。
發(fā)明內(nèi)容綜合本領(lǐng)域現(xiàn)有技術(shù)以及存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種冷凍飲品，該冷凍飲品通過添加特定比例的具有保健作用的蔬菜成分，能夠使消費(fèi)者在食用冷凍飲品的同時(shí)可以起到一定的補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。本發(fā)明的目的在于提供一種含有蔬菜成分的、可以解暑、開胃、止渴同時(shí)補(bǔ)充多種維生素礦物質(zhì)等營養(yǎng)的冷凍飲品。本發(fā)明的目的還在于提供一種上述冷凍飲品的制備方法。本發(fā)明提供的一種含有苦菜顆粒的冷凍飲品，該冷凍飲品包括以下重量百分比的成分蔗糖5-15°/。、糖漿1-5%、苦菜顆粒1-3%、奶粉2-10%、油脂3-10%、蛋黃粉0.2-0.5%、穩(wěn)定劑0.05-0.45%;所述的苦菜顆粒的粒徑為0.5-1.5mm。本發(fā)明所采用的原料之--蛋黃粉，其是釆用新鮮雞蛋黃或冰蛋黃混勻后，經(jīng)噴霧干燥后制成，其感觀為粉末狀，均勻黃色具有雞蛋黃粉的正常香氣，溶解度良好，屬于可通過商售采購到的市售商品。本發(fā)明提供的上述含有苦菜顆粒的冷凍飲品，其配方除了常用的配料組分外，主要的特點(diǎn)就是添加了苦菜顆粒，因此使得該冷凍飲品具有明目敗火和幫助消化的保健功能，且有益成份流失少和方便食用，在食用冷凍飲品的同時(shí)就已經(jīng)起到了一定的食療效果。本發(fā)明所述的冷凍飲品中所釆用的原料之--苦菜顆粒為新鮮的苦菜經(jīng)過清洗、堿液浸泡、護(hù)綠、保脆和切碎處理所得到的粒徑為0.5-1.5mm的顆粒狀苦菜。上述的堿液浸泡是用1%碳酸鈉水溶液浸泡苦菜，一般浸泡10分鐘，目的之一可中和掉苦菜中的一些有機(jī)酸，目的之二可除去苦菜中葉表的蠟質(zhì)，目的之三可護(hù)綠；然后，再用清水洗去殘留堿液。上述的護(hù)綠是用200毫克/升乙酸銅、200毫克/升乙酸鋅、200%毫克/升碳酸鈉配制成護(hù)綠液，在0.09兆帕的真空度下使苦菜在其中保持15分鐘，進(jìn)入護(hù)綠處理，處理完畢撈出用清水漂洗，目的是保持苦菜誘人的碧綠顏色。上述的保脆是用0.1°/。氯化鈣溶液浸泡苦菜大約IO分鐘，目的是保持苦菜天然的脆嫩口感。上述的堿液浸泡、護(hù)綠、保脆等處理工藝和步驟是蔬菜、野菜等保鮮的常規(guī)處理工藝，屬于本領(lǐng)域公知常識(shí)，在此不再贅述。而今市場上的冰淇淋，大部分都是含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，但缺少維生素，而苦菜中含有多種維生素、礦物質(zhì)和植物纖維素，尤其是富含氨基酸、維生素、鉀、鋅、鈣、錳、硒等20多種微量元素，具有防治腫瘤、明目敗火、消痰止淤、潤肺止咳等功效?？嗖酥械鞍踪|(zhì)含量雖少，但氨基酸種類齊全，在蔬菜中的配比比較合理，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。另外，苦菜中含有纖維素，能增加糞便量、刺激胃腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)消化腺分泌、幫助消化。此外它還有離子交換能力和吸附作用可分解有害毒物?？嗖艘嗑哂幸欢ǖ牡乃幱脙r(jià)值，防治貧血，消暑保健?？嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素c以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。并且清熱解毒，殺菌消炎?？嗖酥泻衅压㈢薮?、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。有消炎解毒作用。適用于闌尾炎，腸炎，婦女子宮頸炎，乳腺炎，以及咽喉、扁桃體炎化膿性闌尾炎(腸癰)，癰瘡，蜂窩組織炎，無名腫毒等。此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，苦菜對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥?？嗖说纳鲜鎏攸c(diǎn)決定了其營養(yǎng)和保健價(jià)值。本發(fā)明在初步篩選了適合加入冷飲的蔬菜后，最終選用苦菜，其原因之一是利用苦菜的保健性能，原因之二是發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，在冷凍飲品中添加苦菜不僅可以滿足消費(fèi)者"飲食健康"的需求，而且苦菜的營養(yǎng)成分在冷凍飲品的保藏溫度(-i8x:)下不會(huì)損失。因此使消費(fèi)者在食用冰淇淋時(shí)，可以攝取兩者兼有的營養(yǎng)成分。另外，苦菜獨(dú)特的風(fēng)味和口感使得本發(fā)明經(jīng)過精選得到的冷凍飲品的配方制得的產(chǎn)品獨(dú)具特色，豐富了冷飲的品種。普通的冷凍飲品(以棒冰為例)的配料組分為白砂糖、果葡糖漿(淀粉糖漿)、甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑等，添加微量的穩(wěn)定劑、香精以及色素，調(diào)配成各種口味的棒冰。本發(fā)明提供的是用于起到明目敗火和幫助消化等保健功能的含有天然苦菜顆粒的冷凍飲品及其制備方法。本發(fā)明優(yōu)選提供了一種含有苦菜顆粒的冷凍飲品，包括以下重量百分比的成分蔗糖5-15%、糖漿1.5-3.5%、苦菜顆粒1-3%、奶粉5-9%、油脂5畫8%、蛋黃粉0.2-0.5%、穩(wěn)定劑0.05-0.45%;所述的苦菜顆粒的粒徑為0.5-1.5mm。上述的冷凍飲品更優(yōu)選為白砂糖12%、果葡糖漿(淀粉糖漿)2%、奶粉8%、油脂6%、蛋黃粉0.5%、苦菜2%、穩(wěn)定劑0.15-0.35%和食用香精適量。所述油脂包括植物油和動(dòng)物油，具體包括椰子油、棕櫚油、大豆色拉油、無水奶油等。所述穩(wěn)定劑包括卡拉膠、黃原膠、分子單甘酯、刺槐豆膠、羧甲基纖維素鈉、瓜膠等，優(yōu)選黃原膠、分子單甘酯和羧甲基纖維素鈉的混合物。根據(jù)所選穩(wěn)定劑的不同，選用上述優(yōu)選配方進(jìn)行苦菜的均勻懸浮對比。懸浮性測試玻璃瓶中盛放加好苦菜的料液，靜止30分鐘后查看懸浮性。結(jié)果如下。實(shí)驗(yàn)一<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>經(jīng)懸浮試驗(yàn)，卡拉膠、黃原膠和羧甲基纖維素鈉的懸浮性相對來說較好(實(shí)驗(yàn)二<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>經(jīng)懸浮試驗(yàn)，黃原膠和羧甲基纖維素鈉組合起來的懸浮性相對來說較婦實(shí)驗(yàn)三<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>經(jīng)懸浮試驗(yàn)，分子單甘酯0.2%+黃原膠0.05%+羧甲基纖維素鈉0.10%的懸浮性相對來說最好。實(shí)驗(yàn)四以分子單甘酯0.2%+黃原膠0.05%+羧甲基纖維素鈉0.10%作為此冷凍飲品的穩(wěn)定劑。其它原料組分不變。<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，目前市場上供應(yīng)的添加果蔬顆粒的冷凍飲品一般都是在產(chǎn)品灌裝階段加入，顆粒在灌裝階段加入有以下兩個(gè)缺點(diǎn)一方面混料不勻，影響產(chǎn)品的感官和口感；另一方面顆?？刂撇缓眠€會(huì)堵灌料嘴，造成殘次品甚至可能會(huì)導(dǎo)致停產(chǎn)。本發(fā)明優(yōu)選苦菜顆粒在老化階段加入，其相對以往的添加方法使產(chǎn)品品質(zhì)可以得到更好的保證。本發(fā)明的苦菜顆粒可以自行加工或者采用市售苦菜軟(包裝)罐頭。其中，市售苦菜軟包裝罐頭的制作方法如下1、簡單工藝流程為原料選擇—清洗—堿液處理—護(hù)綠—保脆—?dú)⒕b—成品。2、加工要點(diǎn)(1)原料選擇挑選鮮嫩、無枯葉、無病葉、無老根、株形整齊的苦菜作為原料；(2)清洗苦菜從地里挖出，其上附有許多泥土，需認(rèn)真清洗，將其放入洗滌槽中，檢出枯葉、殘枝以及土石類異物，用流動(dòng)清水充分洗凈，而后撈出瀝干水分；(3)堿液處理用1%碳酸鈉水溶液浸泡苦菜IO分鐘，一可中和掉苦菜中的一些有機(jī)酸，二可除去苦菜中葉表的蠟質(zhì)，三可護(hù)綠。處理完后，可用清水洗去殘留堿液；(4)護(hù)綠用200毫克/升乙酸銅、200毫克/升乙酸鋅、200%毫克/升碳酸鈉配制成護(hù)綠液，在0.09兆帕的真空度下保持15分鐘，進(jìn)入護(hù)綠處理，處理完畢撈出用清水漂洗；(5)保脆用0.1%氯化鈣溶液浸泡苦菜10分鐘；(6)殺菌85'C高溫殺菌；(7)真空包裝采用拉絲尼龍/聚乙烯復(fù)合袋真空包裝即成。本發(fā)明優(yōu)選苦菜顆粒為市購苦菜軟罐頭中的苦菜顆粒，苦菜顆粒的粒徑大小一般為lxlmm。本冷凍飲品的制造工藝與常規(guī)冷凍飲品工藝的對比常規(guī)的冷凍飲品的生產(chǎn)步驟為配料一均質(zhì)一殺菌(85°C，15-30S)—冷卻(2-4°C)—老化一灌注一插筷一凍結(jié)一脫模一包裝。本發(fā)明的含有苦菜顆粒的冷凍飲品的制造工藝-配料—均質(zhì)—?dú)⒕?85°C，15-30S)—冷卻(2-4°C)~>老化(加入粒徑大小為lXlmm的苦菜)一灌注一插筷一凍結(jié)一脫模一包裝?？嗖嗽诶匣ば蛑屑尤氲搅弦褐?，由于苦菜的自重容易沉底，車間生產(chǎn)時(shí)會(huì)造成產(chǎn)品品質(zhì)不均一，如何保證在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中苦菜粒的均勻懸浮就是本發(fā)明的制備方法中著重需要解決的問題。主要從穩(wěn)定劑的選擇復(fù)配可以得到解決。一般消費(fèi)者尤其是青少年和兒童，喜食冷飲，在長期、大量食用冷飲之后，對身體帶來的危害之一就是造成維生素和營養(yǎng)成分的缺乏，本發(fā)明將苦菜作為冷凍飲品的原料與傳統(tǒng)冷飲配方配合在一起，共同協(xié)作后，具有明顯的補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)以及植物纖維等營養(yǎng)成分的功能。在選擇苦菜的添加形式方面，本發(fā)明也做了大量的比較工作，若以苦菜汁的形式加入，市購苦菜汁在濃縮過程中經(jīng)過了高溫高壓以及化學(xué)物質(zhì)的處理，大大降低了蔬菜中的營養(yǎng)成分；物理壓榨法得到的苦菜汁又經(jīng)過了榨汁后過濾程序，得到的苦菜汁不能把苦菜的營養(yǎng)成分完全利用；若以苦菜泥的形式加入，其結(jié)果是使得原本香甜爽滑的冷凍飲品平添和混合了菜汁的不良味道，且口感不好，不易于被消費(fèi)者接受。經(jīng)過層層篩選，本方面最終選擇了苦菜顆粒的形式。由此，本發(fā)明還優(yōu)選提供的一種含有苦菜顆粒的冷凍飲品，該冷凍飲品包括以下重量百分比的成分蔗糖5-15%、糖槳1.5-3.5。％、苦菜顆粒1-3%、奶粉5-9°/。、油脂5-8%、蛋黃粉0.2-0.5%、穩(wěn)定劑0.05-0.45%;所述的苦菜顆粒的粒徑為0.5-1.5mm。為了增加本發(fā)明的產(chǎn)品的口感，上述配方中還優(yōu)選添加0.01-2。％的調(diào)香劑，這里的調(diào)香劑是指香精、甜味劑、酸味劑中任一或其混合，優(yōu)選是混合了香精、甜味劑和/或酸味劑的混合物，以配方中包括水在內(nèi)的各種成分的總重量為100%計(jì)算，該混合的調(diào)香劑的總重量應(yīng)該在0.01-2。％，若添加的調(diào)香劑為香精、甜味劑、酸味劑中任一單品，則該單一品種的調(diào)香劑的重量應(yīng)該優(yōu)選在0.01-1Q/^的范圍內(nèi)。在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例中，該冷凍飲品包括以下重量百分比的成分蔗糖5-15%、糖槳1-5%、苦菜顆粒1-3%、奶粉2-10°/。、油脂3-10%、蛋黃粉0.2-0.5%、穩(wěn)定劑0.05-0.45%、調(diào)香劑0.01-2%;所述的穩(wěn)定劑為單甘酯、羧甲基纖維素鈉、瓜爾豆膠、黃原膠中兩種以上的混合物；所述的調(diào)香劑為香精、甜味劑、酸味劑中任一或其混合。上述冷凍飲品還優(yōu)選包括以下重量百分比的成分蔗糖5-15%、糖漿l-5%、苦菜顆粒1-3°/。、奶粉2-10%、油脂3-10%、蛋黃粉0.2-0.5%、穩(wěn)定劑0.15-0.45%、調(diào)香劑0.01-2%;所述的穩(wěn)定劑為單甘酯、羧甲基纖維素鈉、瓜爾豆膠、黃原膠中任意三種的混合物；所述的調(diào)香劑為香精、甜味劑、酸味劑中任一或其混合。在本發(fā)明的另一優(yōu)選實(shí)施例中，所述的冷凍飲品主要由以下重量百分比的成分組成白砂糖12%、糖漿2%、奶粉8%、油脂6%、蛋黃粉0.5%、苦菜2%、穩(wěn)定劑0.35%和食用香精適量；其中，該穩(wěn)定劑為4:1:2質(zhì)量比例的單甘酯(也稱為分子單甘酯)、黃原膠和羧甲基纖維素鈉。以上成分的重量百分比之和滿足100%，或者當(dāng)不足100%時(shí)，以水補(bǔ)足100%。其中，上述的糖漿為果葡糖漿或淀粉糖漿。若本發(fā)明的原料含有糖漿，則糖漿的含量一般為1.5-2.5%。上述冷凍飲品的組合物配方中，所采用的甜味物質(zhì)包括本領(lǐng)域(食品領(lǐng)域，尤其是冷凍飲品領(lǐng)域)熟知的各種增加甜味的產(chǎn)品，例如，蔗糖、糖漿、以及其他可以增加甜味的產(chǎn)品中任意一種或其組合；當(dāng)產(chǎn)品的開發(fā)針對特殊人群的時(shí)候，該甜味物質(zhì)可以選擇阿斯巴甜，針對大眾消費(fèi)的甜味物質(zhì)優(yōu)選蔗糖和/或糖漿，該糖漿優(yōu)選果葡糖漿、淀粉糖漿等；在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例中，從甜度最適宜和最符合大眾口味的角度，上述組合物配方中的甜味物質(zhì)更優(yōu)選蔗糖或者蔗糖和果葡糖漿的混合物，該糖漿包括果葡糖漿或淀粉糖漿或其他可用于食品尤其是冷凍食品的糖漿。所述的穩(wěn)定劑為本領(lǐng)域公知的適合冷凍飲品的穩(wěn)定劑，例如單甘酯、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓜爾豆膠以及復(fù)配的穩(wěn)定劑等，更優(yōu)選復(fù)配的穩(wěn)定劑，例如單甘酯、黃原膠和羧甲基纖維素鈉的復(fù)配物。因此，在本發(fā)明的另一優(yōu)選實(shí)施例中，該冷凍飲品由以下重量百分比的成分組成蔗糖(白砂糖)10-12%、糖漿1.5-2.5%、苦菜顆粒1.5-2.5%、奶粉6-9%、油脂(例如植物油)5-7%、單甘酯0.2%，黃原膠0.05%，羧甲基纖維素鈉0.10%，余量的水。本發(fā)明的上述冷凍飲品在對現(xiàn)有技術(shù)作了改進(jìn)的基礎(chǔ)上，在配料中除了現(xiàn)有配方的組分，更添加了蔬菜等原料，得到的冷凍飲品具有夏日解暑、生津止渴、補(bǔ)充體能和營養(yǎng)素的保健功能，配方合理，食用方便，使消費(fèi)者在食用冷凍飲品的同時(shí)可以起到一定的保健作用。本發(fā)明采用的奶粉可以是全脂奶粉也可以是脫脂或者半脫脂奶粉。由于健康的理念，本發(fā)明所采用的油脂優(yōu)選植物油，植物油以食用植物油為主，包括大豆、菜籽、花生、葵花籽、棉籽、亞麻籽、玉米胚等植物油原料制取的原油(毛油)，經(jīng)過壓榨或者浸出的方法加工而成的食用油制品。食用植物油的種類很多，本發(fā)明采用的一般是常食用的大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油和葵花籽油、橄欖油、山核桃油等。若無特殊需要，一般的冷凍飲品的組分并不額外添加植物油，發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，在本發(fā)明的原料組分中添加一定量的植物油，能夠使產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)變得更加細(xì)膩柔軟，口感更好。經(jīng)過大量實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，本發(fā)明優(yōu)選在原料組成中添加占產(chǎn)品總重5-7%的植物油，使得本發(fā)明的添加了苦菜顆粒的冷凍飲品完全消除了蔬菜帶來的菜水味道和不良口感，風(fēng)味獨(dú)特、口感柔和細(xì)膩，為大眾所接受和喜愛。在本發(fā)明的另一優(yōu)選實(shí)施例中，所述的冷凍飲品由以下重量百分比的成分組成蔗糖10-12%、糖漿2-2.5%、苦菜顆粒1.5-2.5°/。、奶粉7-8%、植物油5-7%、穩(wěn)定劑0.25-0.45%，該穩(wěn)定劑為單甘酯、黃原膠和羧甲基纖維素鈉的復(fù)配物；優(yōu)選該單甘酯、黃原膠和羧甲基纖維素鈉的重量比例為3-5:1:1-3;該糖漿優(yōu)選為果葡糖漿。實(shí)驗(yàn)證明，糖漿的加入以及糖漿與蔗糖的合適的比例使得本發(fā)明的產(chǎn)品具有適宜的甜度和柔和的口感，與直接添加蔗糖(白砂糖)的同類產(chǎn)品相比較更加具有風(fēng)味和優(yōu)勢。在研發(fā)含天然蔬菜成分的冷凍飲品過程中，對于蔬菜成分及其存在形式的選擇，優(yōu)先選擇具有極高營養(yǎng)價(jià)值且含有豐富蛋白質(zhì)的成分，經(jīng)過從產(chǎn)品感觀和口感等指標(biāo)進(jìn)行大量排查篩選，優(yōu)選苦菜顆粒。但是作為口感偏甜的冷飲類產(chǎn)品而言，加入苦菜顆粒使得口感發(fā)生變化，不易于大眾接受，本發(fā)明選擇了同時(shí)添加特定比例的苦菜顆粒，實(shí)驗(yàn)過程中，在其他原料的比例確定后，進(jìn)行大量的實(shí)驗(yàn)來調(diào)整苦菜顆粒的用量，最終確定苦菜顆粒的用量可為1.5-2.5%，為了達(dá)到最佳的效果，苦菜顆粒的最佳使用量為2°/。，均以該冷凍飲品的質(zhì)量為100%為基準(zhǔn)計(jì)算的。以及，本發(fā)明還添加了特定比例的甜味物質(zhì)、奶粉和植物油，使得最終產(chǎn)品克服了不易于被消費(fèi)者接受的不良口感的缺陷，使產(chǎn)品達(dá)到風(fēng)味獨(dú)特、口感柔和、酸甜適中的效果。為了滿足不同的需要以及豐富產(chǎn)品的風(fēng)味特色，本發(fā)明的冷凍飲品的味道還可以采用食用香精、甜味劑和/或酸味劑來進(jìn)行調(diào)香，該為香精、甜味劑、酸味劑中任一或其混合在本發(fā)明中統(tǒng)一簡稱為調(diào)香劑，在配方中的用量是0.01-2%，以配方的總重量為100%的基準(zhǔn)。本發(fā)明所述的酸味劑包括檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸、磷酸等任意一種或其一種以上的組合。本發(fā)明所述的甜味劑包括甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、糖精鈉、三氯蔗糖以及天然甜味劑等等任意一種或其一種以上的組合。因此，本發(fā)明還提供了一種含有苦菜顆粒的冷凍飲品，包括所述的冷凍飲品主要由以下重量百分比的成分組成白砂糖12%、糖衆(zhòng)2%、奶粉8%、油月旨6%、蛋黃粉0.5%、苦菜顆粒2%、穩(wěn)定劑和調(diào)香劑適量，以及余量的水；所述的調(diào)香劑選自食用香精、甜味劑、酸味劑中的任一或其組合。在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例中，還提供了一種含有苦菜顆粒的冷凍飲品，其由以下重量百分比的成分組成白砂糖12°/。、糖漿2°/。、奶粉8%、油月旨6%、蛋黃粉0.5%、苦菜顆粒2°/。、單甘酯0.2%,黃原膠0.05°/。，羧甲基纖維素鈉0.10%、香精0.3%、甜味劑0.06%、酸味劑0.2%和余量的水；所述的糖漿為果葡糖漿或淀粉糖漿。所述的甜味劑優(yōu)選為甜蜜素及安賽蜜，酸味劑優(yōu)選為檸檬酸。本發(fā)明的冷凍飲品在配方中添加苦菜顆粒的量原則上沒有固定的用量比例，產(chǎn)品最終達(dá)到的酸甜適中、口感柔和的口味也是因人而定。所以在產(chǎn)品研發(fā)過程中，做市場調(diào)研測試，通過科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，確定一個(gè)大部分消費(fèi)者認(rèn)同的產(chǎn)品，作為優(yōu)選的比例。在本發(fā)明中，苦菜顆粒1.5-2.5%，優(yōu)選苦菜顆粒2%左右，再加上所述的甜味物質(zhì)、奶粉、植物油和調(diào)香劑的特定比例，在這個(gè)比例范圍內(nèi)，各方面的指標(biāo)均良好，尤其是口感，更適合絕大多數(shù)的消費(fèi)者。本發(fā)明的多項(xiàng)篩選實(shí)驗(yàn)證明，苦菜顆粒、穩(wěn)定劑與蔗糖和糖漿的上述配比關(guān)系，解決本發(fā)明的產(chǎn)品酸甜適度、質(zhì)量穩(wěn)定的問題。而且，隨機(jī)試用產(chǎn)品的調(diào)查實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)證明，產(chǎn)品經(jīng)過幾組消費(fèi)者品嘗食用后，超過2/3的組和消費(fèi)者反饋，不同程度地給機(jī)體補(bǔ)充了維生素和礦物質(zhì)，體現(xiàn)了預(yù)期的利用苦菜成分增加冷凍飲品的保健效果的作用和療效，達(dá)到了使消費(fèi)者在食用冰淇淋時(shí)同時(shí)攝取兩者兼有的營養(yǎng)成分的目的和效果。經(jīng)過多方驗(yàn)證，本發(fā)明中苦菜顆粒的最佳使用量約為產(chǎn)品重量的2%。而且，而本發(fā)明經(jīng)過篩選采用的特定比例和合適用量的奶粉和植物油能夠在調(diào)和口味、保持冷凍飲品清爽順滑柔和的口感的同時(shí)，增強(qiáng)人體對植物纖維素的吸收，使得本發(fā)明的冷凍飲品真正達(dá)到增強(qiáng)營養(yǎng)的作用。為了保持口感，本發(fā)明的配方中苦菜的存在形式是苦菜顆粒，苦菜顆粒的加入使得消費(fèi)者在品嘗食用本發(fā)明的冷凍飲品的過程中可以享受到苦菜的真是嫩脆的口感，而且從營養(yǎng)學(xué)的角度更全面地保留了營養(yǎng)成分，而且色澤鮮艷。本發(fā)明還提供了上述冷凍飲品的制造工藝和方法。普通的冷凍飲品的生產(chǎn)步驟(屬于常規(guī)步驟)為配料—均質(zhì)—?dú)⒕?85°C，15-30S)—冷卻(2-4°C)—注?！蹇?或者省略該步驟)—凍結(jié)—脫模—包裝。本發(fā)明的工藝與常規(guī)工藝不同之處在于將苦菜顆粒在老化后的官僚步驟中加入，普通的配料工藝為所有原料都加入配料鍋中進(jìn)行攪拌升溫熬煮，溫度達(dá)到75。C時(shí)，進(jìn)行均質(zhì)、殺菌等后序工序。而本發(fā)明的配料工藝為白砂糖(或者包括糖漿)、奶粉、蛋黃粉、油脂以及穩(wěn)定劑加入配料鍋中進(jìn)行升溫熬煮，溫度達(dá)到7085'C時(shí)，優(yōu)選溫度約為75'C，之后攪拌，均勻后再經(jīng)過均質(zhì)、殺菌、老化后加入苦菜顆粒等，再灌料(將上述配料灌入模具)，再凍結(jié)。上述的"老化"是將混合原料在24'C的低溫下保持一定時(shí)間，進(jìn)行物理成熟過程，目的在于使冷凍飲品中的蛋白質(zhì)、脂肪凝結(jié)物和穩(wěn)定劑等物料充分地溶脹水化，提高粘度，以利于凝凍膨脹時(shí)，提高膨脹率，改善冷凍飲品例如冰淇淋等的組織結(jié)構(gòu)狀態(tài)。在冰淇淋、雪糕等冷凍飲品的生產(chǎn)中，老化過程起著重要的作用。在保證物料品質(zhì)、提供合理配方、嚴(yán)格操作的前提下，通過老化，可使混合原料中的蛋白質(zhì)、穩(wěn)定劑充分水合及乳化，使混合漿料中的自由水盡量變成結(jié)合水及毛細(xì)管結(jié)合水，盡可能減少混合料在以后凝凍、硬化及冷凍過程中大冰晶體的形成。由于殺菌后混合原料中的脂肪都成液體狀態(tài)，這樣容易產(chǎn)生游離脂肪的增加，新形成脂肪球的不穩(wěn)定和大脂肪塊的形成，不能保持冰淇淋的組織細(xì)膩，而在ot:以上，5'C以下放置一段時(shí)間的老化，可使液體脂肪球變?yōu)楣腆w脂肪球，形成脂肪球的相對穩(wěn)定。經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證明，在老化的步驟之后添加苦菜顆粒，可以在產(chǎn)品中突出苦菜顆粒的嫩脆口感，從外觀能看到碧綠的苦菜顆粒，使得特殊原料(苦菜顆粒)最大程度保持新鮮和更全面的營養(yǎng)成分，改善了產(chǎn)品的形態(tài)結(jié)構(gòu)。本發(fā)明的配料為上述工藝的原因是這些特殊的原料若混同普通配料工藝經(jīng)長吋間的高溫熬煮將破壞自身原有的風(fēng)味，也就降低了營養(yǎng)價(jià)值。即，本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例中提供的上述冷凍飲品的制備方法為將甜味物質(zhì)、奶粉、蛋黃粉、油脂和穩(wěn)定劑混合進(jìn)行加熱熬煮，此為混料步驟；加熱溫度達(dá)7085'C，攪拌均勻，進(jìn)行均質(zhì)、殺菌、冷卻、老化(添加苦菜顆粒)、注模、凍結(jié)、脫模的步驟。本發(fā)明中苦菜顆粒在料液均質(zhì)后混入料中，然后進(jìn)行超高溫瞬時(shí)滅菌，保證產(chǎn)品的微生物量，產(chǎn)品的味道可采用食用香精及甜味劑及酸味劑調(diào)香，香精、甜味劑、酸味劑等調(diào)香劑可以在上述混料步驟中與甜味物質(zhì)、奶粉、植物油和穩(wěn)定劑同時(shí)加入。上述加熱溫度優(yōu)選為75°C;上述殺菌的溫度為8090°C，優(yōu)選大約85°C，更優(yōu)選殺菌時(shí)間為1530秒；上述冷卻的溫度優(yōu)選為24'C。本發(fā)明的冷凍飲品，適合不同年齡的消費(fèi)群體，具有一定的營養(yǎng)和保健功能。本發(fā)明的原料符合本領(lǐng)域(食品領(lǐng)域)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過檢測，本發(fā)明的冷凍飲品的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)符合本領(lǐng)域的相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明在常規(guī)的冷飲配方中添加特定比例的天然蔬菜，既可以增加產(chǎn)品的色澤，還調(diào)配出了酸甜適度的口感，又可以使簡單的冷飲因此具有了解暑消夏、生津止渴、清熱、補(bǔ)充營養(yǎng)素的功能，適合不同年齡的消費(fèi)群體，開拓了冷凍飲品的新視野和新領(lǐng)地。具體實(shí)施方式以下結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明，但不限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。以下的苦菜顆粒的制備方法苦菜顆粒制備(1)原料選擇挑選鮮嫩、無枯葉、無病葉、無老根、株形整齊的苦菜作為原料；(2)清洗苦菜從地里挖出，其上附有許多泥土，需認(rèn)真清洗，將其放入洗滌槽中，檢出枯葉、殘枝以及土石類異物，用流動(dòng)清水充分洗凈，而后撈出瀝干水分；(3)堿液處理用1°/。碳酸鈉水溶液浸泡苦菜10分鐘，一可中和掉苦菜中的一些有機(jī)酸，二可除去苦菜中葉表的蠟質(zhì)，三可護(hù)綠。處理完后，可用清水洗去殘留堿液；(4)護(hù)綠用200毫克/升乙酸銅、200毫克/升乙酸鋅、200%毫克/升碳酸鈉配制成護(hù)綠液，在0.09兆帕的真空度下保持15分鐘，進(jìn)入護(hù)綠處理，處理完畢撈出用清水漂洗；(5)保脆用0.1%氯化鈣溶液浸泡苦菜10分鐘；(6)殺菌85。C高溫殺菌；(7)真空包裝采用拉絲尼龍/聚乙烯復(fù)合袋真空包裝即成。所選苦菜為市購苦菜軟罐頭，苦菜粒徑大小為lxl自。以下所采用的蛋黃粉，可以是采用公知方法(即采用新鮮雞蛋黃或冰蛋黃混勻后，經(jīng)噴霧干燥后制成)自行準(zhǔn)備的感觀為粉末狀，均勻黃色具有雞蛋黃粉的正常香氣，溶解度良好的蛋黃粉，也可為市售商品。實(shí)施例l.本發(fā)明的冷凍飲品的組分及其含量(Wt%)為蔗糖10%、糖漿2.5%、苦菜顆粒2%、奶粉6%、油脂6%、蛋黃粉0.3°/。、穩(wěn)定劑0.35%，余量的水(補(bǔ)足100°/0;所述的苦菜顆粒的粒徑為0.5-1.5mm。制備方法將白砂糖、糖漿、奶粉、蛋黃粉、油脂和穩(wěn)定劑混合進(jìn)行加熱熬煮，加熱溫度達(dá)到75。C時(shí)，加入，攪拌均勻后，再進(jìn)行均質(zhì)，殺菌、冷卻、老化(添加苦菜顆粒)、注模、凍結(jié)、脫模。若制成冰棍或雪糕的形式，貝U:攪拌均勻—均質(zhì)—?dú)⒕?85'C，15-30S)—冷卻(2-4°C)—老化(添加苦菜顆?；旌?—注?！蹇辍獌鼋Y(jié)—脫?！b。實(shí)施例2.本發(fā)明的冷凍飲品的組分及其含量(wt%)為白砂糖12%、糖漿2%、奶粉8%、油脂6%、蛋黃粉0.5%、苦菜顆粒2%、穩(wěn)定劑0.35%和食用香精適量，用水補(bǔ)足100%;該穩(wěn)定劑為單甘酯0.2%、黃原膠0.05%和羧甲基纖維素鈉0.1。％。制備方法將白砂糖、糖漿、奶粉、油脂、蛋黃粉和穩(wěn)定劑混合進(jìn)行加熱熬煮，加熱溫度達(dá)到7(TC時(shí)，加入，攪拌均勻后，再進(jìn)行均質(zhì)，殺菌(8(TC，15-30S)、冷卻、老化(添加苦菜顆?；旌?、注模、凍結(jié)、脫模。若制成冰棍或雪糕的形式，貝ij:攪拌均勻—均質(zhì)—?dú)⒕?85'C，15-30S)—冷卻(2-4°C)—老化(添加苦菜顆?；旌?—注模—插筷—凍結(jié)—脫?！b。實(shí)施例3.本發(fā)明的冷凍飲品的組分及其含量(wt%)為白砂糖15%、糖漿1.5%、奶粉6%、植物油8%、蛋黃粉0.25%、苦菜顆粒2.5%、穩(wěn)定劑0.45%和食用香精適量，用水補(bǔ)足100%。該穩(wěn)定劑為單甘酯0.25%、黃原膠0.05%和羧甲基纖維素鈉0.15%。制備方法將白砂糖、糖漿、奶粉、植物油、蛋黃粉和穩(wěn)定劑混合進(jìn)行加熱熬煮，加熱溫度達(dá)到70。C時(shí)，加入，攪拌均勻后，再進(jìn)行均質(zhì)，殺菌(8(TC，15-30S)、冷卻、老化(添加苦菜顆?；旌?、注模、凍結(jié)、脫模。若制成冰棍或雪糕的形式，貝U:攪拌均勻—均質(zhì)—?dú)⒕?85'C，15-30S)—冷卻(2-4。C)—老化(添加苦菜顆?；旌?—注模—插筷—凍結(jié)—脫?！b。實(shí)施例4.本發(fā)明的冷凍飲品的組分及其含量(Wt%)為白砂糖8%、糖漿2.5%、奶粉9°/。、植物油5%、蛋黃粉0.2%、苦菜顆粒1.5%、穩(wěn)定劑0.35%和食用香精0.01。％，用水補(bǔ)足100%;該穩(wěn)定劑為單甘酯0.2%、黃原膠0.05%和羧甲基纖維素鈉0.1%。制備方法將白砂糖、糖漿、奶粉、植物油、蛋黃粉、食用香精和穩(wěn)定劑混合進(jìn)行加熱熬煮，加熱溫度達(dá)到70。C時(shí)，加入，攪拌均勻后，再進(jìn)行均質(zhì)，殺菌(80°C，15-30S)、冷卻、老化(添加苦菜顆?；旌?、注模、凍結(jié)、脫模。若制成冰棍或雪糕的形式，貝IJ:攪拌均勻—均質(zhì)—?dú)⒕?85'C，15-30S)—冷卻(2-4°C)~>老化(添加苦菜顆粒混合)—注?！蹇辍獌鼋Y(jié)—脫模—包裝。實(shí)施例5.本發(fā)明的冷凍飲品的組分及其含量(wt%)為白砂糖12%、糖漿2%、奶粉8%、奶油6%、蛋黃粉0.5%、苦菜顆粒2%、穩(wěn)定劑0.35%和食用香精0.1%，用水補(bǔ)足100%;該穩(wěn)定劑為單甘酯0.2%、黃原膠0.05%和羧甲基纖維素鈉0.1%。制備方法將白砂糖、糖漿、奶粉、奶油、蛋黃粉、食用香精和穩(wěn)定劑混合進(jìn)行加熱熬煮，加熱溫度達(dá)到70。C時(shí)，加入，攪拌均勻后，再進(jìn)行均質(zhì)，殺菌(80°C，15-30S)、冷卻、老化(添加苦菜顆?；旌?、注模、凍結(jié)、脫模。若制成冰棍或雪糕的形式，則攪拌均勻—均質(zhì)—?dú)⒕?85t:，15-30S)—冷卻(2-4°C)—老化(添加苦菜顆粒混合)—注?！蹇辍獌鼋Y(jié)—脫?！b。實(shí)施例6.本發(fā)明的冷凍飲品的組分及其含量(wt%)為白砂糖10%、糖漿2.5%、奶粉8%、植物油8%、蛋黃粉0.3%、苦菜顆粒1.8%、和穩(wěn)定劑0.35%，用水補(bǔ)足100%;該穩(wěn)定劑為單甘酯0.2%、黃原膠0.05%和羧甲基纖維素鈉0.1%。制備方法將白砂糖、糖漿、奶粉、植物油、蛋黃粉和穩(wěn)定劑混合進(jìn)行加熱熬煮，加熱溫度達(dá)到7(TC時(shí)，加入，攪拌均勻后，再進(jìn)行均質(zhì)，殺菌(8(TC，15-30S)、冷卻、老化(添加苦菜顆?；旌?、注模、凍結(jié)、脫模。若制成冰棍或者雪糕的形式，貝'J:攪拌均勻—均質(zhì)—?dú)⒕?S5'C，15-30S)—冷卻(2-4°C)—老化(添加苦菜顆?；旌?—注模—插筷—凍結(jié)—脫?！b。實(shí)施例7.本發(fā)明的冷凍飲品的組分及其含量(wt%)為白砂糖10%、糖漿2%、奶粉8%、奶油8°/。、蛋黃粉0.3%、苦菜顆粒2%、、穩(wěn)定劑0.35%和調(diào)香劑0.15%，用水補(bǔ)足100。/^;該穩(wěn)定劑為單甘酯0.2%、黃原膠0.05%和羧甲基纖維素鈉0.1%;該調(diào)香劑為香精、甜味劑、酸味劑中任一或其混合。制備方法將白砂糖、糖漿、奶粉、奶油、蛋黃粉、穩(wěn)定劑和調(diào)香劑混合進(jìn)行加熱熬煮，加熱溫度達(dá)到7(TC時(shí)，加入，攪拌均勻后，再進(jìn)行均質(zhì)，殺菌(80°C，15-30S)、冷卻、老化(添加苦菜顆粒混合)、注模、凍結(jié)、脫模。若制成雪糕的形式，貝U:攪拌均勻—均質(zhì)—?dú)⒕?85'C，15-30S)—冷卻(2-4'C)—老化(添加苦菜顆?；旌?—注模—插筷—凍結(jié)—脫?！b。實(shí)施例8.本發(fā)明的冷凍飲品的組分及其含量(wt%)為蔗糖5%、糖漿1.5%、苦菜顆粒1%、奶粉5%、油脂5%、蛋黃粉0.25%、穩(wěn)定劑0.05Q/^，余量的水(補(bǔ)足100%);所述的苦菜顆粒的粒徑為lmm左右。制備方法將蔗糖、糖漿、奶粉、蛋黃粉、油脂和穩(wěn)定劑混合進(jìn)行加熱熬煮，加熱溫度達(dá)到75'C時(shí)，加入，攪拌均勻后，再進(jìn)行均質(zhì)，殺菌、冷卻、老化(添加苦菜顆粒)、注模、凍結(jié)、脫模。若制成雪糕攪拌均勻—均質(zhì)—?dú)⒕?85°C，15-30S)—冷卻(2-4°C)—老化(添加苦菜顆?；旌?—注?！蹇辍獌鼋Y(jié)4脫?！b。實(shí)施例9.本發(fā)明的冷凍飲品的組分及其含量(wt%)為白砂糖5%、糖漿2%、奶粉5%、油脂5%、蛋黃粉0.25%、苦菜顆粒1.5%、單甘酯0.2%，黃原膠0.05%，羧甲基纖維素鈉0.10%、香精0.3%、甜味劑0.06%、酸味劑0.2%和余量的水(補(bǔ)足100%);所述的糖漿為果葡糖漿或淀粉糖漿。所述的甜味劑優(yōu)選為甜蜜素及安賽蜜，酸味劑優(yōu)選為檸檬酸；所述的苦菜顆粒的粒徑為lmm左右。制備方法將蔗糖、糖漿、奶粉、蛋黃粉、油脂、穩(wěn)定劑、香精、甜味劑、酸味劑混合進(jìn)行加熱熬煮，加熱溫度達(dá)到75'C時(shí)，加入，攪拌均勻后，再進(jìn)行均質(zhì)，殺菌、冷卻、老化(添加苦菜顆粒)、注模、凍結(jié)、脫模。若制成雪糕攪拌均勻一均質(zhì)—?dú)⒕?85°C，15-30S)—冷卻(2-4°C)—老化(添加苦菜顆粒混合)—注?！蹇辍獌鼋Y(jié)—脫模—包裝。權(quán)利要求1.一種含有苦菜顆粒的冷凍飲品，該冷凍飲品包括以下重量百分比的成分蔗糖5-15％、糖漿1-5％、苦菜顆粒1-3％、奶粉2-10％、油脂3-10％、蛋黃粉0.2-0.5％、穩(wěn)定劑0.05-0.45％；所述的苦菜顆粒的粒徑為0.5-1.5mm。2.如權(quán)利要求1所述的冷凍飲品，其中，所述的糖漿為果葡糖漿和/或淀粉糖漿。3.如權(quán)利要求1所述的冷凍飲品，其中，所述的苦菜顆粒的粒徑為0.8-1.2mm。4.如權(quán)利要求1所述的冷凍飲品，其中，所述的油脂包括動(dòng)物油或植物油。5.如權(quán)利要求1所述的冷凍飲品，其中，所述的穩(wěn)定劑為單甘酯、羧甲基纖維素鈉、瓜爾豆膠、黃原膠或其混合物。6.如權(quán)利要求1所述的冷凍飲品，其中，該冷凍飲品還包括0.01-2%的調(diào)香劑，該調(diào)香劑為香精、甜味劑、酸味劑中任一或其混合。7.如權(quán)利要求1所述的冷凍飲品，其中，該冷凍飲品包括以下重量百分比的成分蔗糖5-15%、糖漿1-5%、苦菜顆粒1-3°/。、奶粉2-10°/。、油脂3-10%、蛋黃粉0.2-0.5°/。、穩(wěn)定劑0.05-0.45%、調(diào)香劑0.01-2%;所述的穩(wěn)定劑為單甘酯、羧甲基纖維素鈉、瓜爾豆膠、黃原膠中兩種以上的混合物；所述的調(diào)香劑為香精、甜味劑、酸味劑中任一或其混合。8.如權(quán)利要求7所述的冷凍飲品，其中，該冷凍飲品包括以下重量百分比的成分蔗糖5-15%、糖漿1-5%、苦菜顆粒1-3%、奶粉2-10°/。、油脂3-10%、蛋黃粉0.2-0.5%、穩(wěn)定劑0.15-0.45%、調(diào)香劑0.01-2%;所述的穩(wěn)定劑為單甘酯、羧甲基纖維素鈉、瓜爾豆膠、黃原膠中任意三種的混合物；所述的調(diào)香劑為香精、甜味劑、酸味劑中任一或其混合。9.權(quán)利要求l所述的冷凍飲品的制備方法，該方法包括將蔗糖、糖漿、奶粉、油脂、蛋黃粉和穩(wěn)定劑混合進(jìn)行加熱熬煮，加熱溫度達(dá)到7085"攪拌均勻，再進(jìn)行均質(zhì)、殺菌、冷卻、老化，加入苦菜顆粒，再進(jìn)行灌料、凍結(jié)。10.如權(quán)利要求9所述的制備方法，其中，在所述的將蔗糖、糖漿、奶粉、油脂、蛋黃粉和穩(wěn)定劑混合進(jìn)行加熱熬煮的步驟中還包括加入調(diào)香劑共同混合、加熱熬煮，該調(diào)香劑為香精、甜味劑、酸味劑中任一或其混合。全文摘要本發(fā)明提供了一種含有苦菜顆粒的冷凍飲品，包括以下重量百分比的成分蔗糖5-15％、糖漿1-5％、苦菜顆粒1-3％、奶粉2-10％、油脂3-10％、蛋黃粉0.2-0.5％、穩(wěn)定劑0.05-0.45％；所述的苦菜顆粒的粒徑為0.5-1.5mm；該冷凍飲品具有夏日解暑、生津止渴的功能，還具有補(bǔ)充營養(yǎng)素的作用，配方合理，食用方便，使消費(fèi)者在食用冷凍飲品的同時(shí)起到一定的保健作用。文檔編號A23G9/36GK101401610SQ200810174870公開日2009年4月8日申請日期2008年11月10日優(yōu)先權(quán)日2008年11月10日發(fā)明者侯文舉,沖張,溫紅瑞,谷曉青,強(qiáng)郭申請人:內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司