專利名稱：棗乳飲料的制作方法及產品的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種乳飲料的配方和制作方法，尤其涉及一種具有保健作用的棗乳飲
料的制作方法及產品。
二背景技術：
現(xiàn)在市場上銷售的乳飲料種類繁多，但是大都是以單一的水果經過蒸煮、過濾、分 離提取出來的，雖然有一定的保健功效，但是，功效單一，不能及時補充人體所需的多種氨 基酸、維生素及鋅、鐵等微量元素。 而直接食用水果浪費了時間和人們太多的精力，同時水果內的營養(yǎng)物質不能及時 被人體吸收就排出了體外。將水果體內的營養(yǎng)物質進行提取制成保健乳飲料不但適應現(xiàn)代 人的生活節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。
三
發(fā)明內容
本發(fā)明的主要目的在于提供一種以多種水果為主要原料制成的保健制品和其制 備方法，從而為人類的健康提供一種保健用品。本復合乳飲料經毒理學評價，屬基本無毒物 質，口感好，營養(yǎng)成分豐富，氨基酸、微量元素含量高，特別是鐵、鋅含量高。本乳飲料的制備 工藝過程簡單，成本低。這種飲料不但適應現(xiàn)代人的生活節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸 收。 本發(fā)明的目的是由以下技術方案實現(xiàn)的。 本發(fā)明涉及一種棗乳飲料的配方，其特征在于是一種采用棗、牛奶、蜂蜜、食鹽、糖 類和水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的。原 料采取以下重量百分比棗35-45%、牛奶15-20%、蜂蜜2-6%、食鹽1_2%，糖類2_6%、 苯甲酸鈉O. 05-0. 11%、檸檬酸0. 1_1%，余量為水。 —種棗乳飲料的制作方法，其特征在于將各成分經選料、稱量、清洗、浸取、榨汁、
母液粗濾、細濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、裝瓶、滅菌而成。具體包括如下步驟 A、選料首先選取果實飽滿、圓潤，沒有破損、蟲蛀過且沒有疾病的棗； B、清洗將棗去除棗核后加入清水進行清洗； C、浸取將棗和水在一起加熱，沸騰后保持3-5分鐘； D、榨汁將煮沸后的棗放涼至45-5(TC時放入榨汁機中，每批物料在其中連續(xù)研 磨榨取5-7分鐘，果汁已全被榨出，少量纖維物也被磨碎為微小顆粒； E、母液粗濾將榨汁后的材料放入到過濾機內進行首次過濾，使?jié){狀物分離為果 汁和粗渣，其濾網孔徑為0. 5mm ; F、細濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機內進行分離，其濾網直徑為 0. 16mm j G、添加輔料并加熱濃縮將過濾好的材料分別加入過濾好的糖液、牛奶、蜂蜜， 其中糖水比例為2 : l，使乳飲料含量為38-42 %，再加入含量為1_2%食鹽，含量為
30. 05-0. 11%苯甲酸鈉和含量為0. 1_1%擰檬酸進行濃縮加熱； H、精濾將濃縮后的材料加水調和后經絹布一次細濾； 1、裝瓶將各種配備好的營養(yǎng)液按照規(guī)定的規(guī)格灌裝在容器內； J、滅菌送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。 前述的棗乳飲料的配方，其特征在于糖類為麥芽糖、甜菊糖、蔗糖、白砂糖、葡萄 糖中的一種或者幾種組合。 本發(fā)明棗乳飲料的制作方法及產品的有益效果是，一種純天然綠色食品，本復合 乳飲料經毒理學評價，屬基本無毒物質，口感好，營養(yǎng)成分豐富，氨基酸、微量元素含量高， 特別是鐵、鋅含量高。本乳飲料的制備工藝過程簡單，成本低。這種飲料不但適應現(xiàn)代人的 生活節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。
具體實施例方式
實施例1、一種棗乳飲料的配方，其特征在于是一種采用棗、牛奶、蜂蜜、食鹽、糖類 和水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的。原料 采取以下重量百分比棗45%、牛奶15%、蜂蜜2%、食鹽1%，糖類2%、苯甲酸鈉0. 05%、 檸檬酸O. 1%，余量為水。 —種棗乳飲料的制作方法，其特征在于將各成分經選料、稱量、清洗、浸取、榨汁、 母液粗濾、細濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、裝瓶、滅菌而成。具體包括如下步驟
1、選料首先選取果實飽滿、圓潤，沒有破損、蟲蛀過且沒有疾病的棗；
2、清洗將棗去除棗核后加入清水進行清洗；
3、浸取將棗和水在一起加熱，沸騰后保持3分鐘； 4、榨汁將煮沸后的棗放涼至45t:時放入榨汁機中，每批物料在其中連續(xù)研磨榨 取7分鐘，果汁已全被榨出，少量纖維物也被磨碎為微小顆粒； 5、母液粗濾將榨汁后的材料放入到過濾機內進行首次過濾，使?jié){狀物分離為果 汁和粗渣，其濾網孔徑為0. 5mm ; 6、細濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機內進行分離，其濾網直徑為 0. 16mm j 7、添加輔料并加熱濃縮將過濾好的材料分別加入過濾好的糖液、牛奶、蜂蜜、，其 中糖水比例為2 : 1，使乳飲料含量為42%，再加入含量為1%食鹽，含量為0.05%苯甲酸 鈉和含量為0. 1%檸檬酸進行濃縮加熱； 8、精濾將濃縮后的材料加水調和后經絹布一次細濾； 9、裝瓶將各種配備好的營養(yǎng)液按照規(guī)定的規(guī)格灌裝在容器內； 10、滅菌送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。 實施例2 :—種棗乳飲料的配方，其特征在于是一種采用棗、牛奶、蜂蜜、食鹽、糖 類和水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的。 原料采取以下重量百分比棗40%、牛奶18%、蜂蜜3%、食鹽2%，糖類5%、苯甲酸鈉 0. 11%、檸檬酸0.8%，余量為水。 —種棗乳飲料的制作方法，其特征在于將各成分經選料、稱量、清洗、浸取、榨汁、 母液粗濾、細濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、裝瓶、滅菌而成。具體包括如下步驟
1、選料首先選取果實飽滿、圓潤，沒有破損、蟲蛀過且沒有疾病的棗；
2、清洗將棗去除棗核后加入清水進行清洗；
3、浸取將棗和水在一起加熱，沸騰后保持4分鐘； 4、榨汁將煮沸后的棗放涼至46t:時放入榨汁機中，每批物料在其中連續(xù)研磨榨 取6分鐘，果汁已全被榨出，少量纖維物也被磨碎為微小顆粒； 5、母液粗濾將榨汁后的材料放入到過濾機內進行首次過濾，使?jié){狀物分離為果 汁和粗渣，其濾網孔徑為0. 5mm ; 7 、細濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機內進行分離，其濾網直徑為 0. 16mm j 8、添加輔料并加熱濃縮將過濾好的材料分別加入過濾好的糖液、牛奶、蜂蜜、，其 中糖水比例為2 : 1，使乳飲料含量為39%，再加入含量為2%食鹽，含量為0. 11%苯甲酸 鈉和含量為0. 8%檸檬酸進行濃縮加熱； 9、精濾將濃縮后的材料加水調和后經絹布一次細濾； 10、裝瓶將各種配備好的營養(yǎng)液按照規(guī)定的規(guī)格灌裝在容器內； 11、滅菌送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。 本發(fā)明棗乳飲料的制作方法及產品的有益效果是，一種純天然綠色食品，本復合 乳飲料經毒理學評價，屬基本無毒物質，口感好，營養(yǎng)成分豐富，氨基酸、微量元素含量高， 特別是鐵、鋅含量高。本乳飲料的制備工藝過程簡單，成本低。這種飲料不但適應現(xiàn)代人的 生活節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。
權利要求
一種棗乳飲料的配方，其特征在于是一種采用棗、牛奶、蜂蜜、食鹽、糖類和水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的；原料采取以下重量百分比棗35-45％、牛奶15-20％、蜂蜜2-6％、食鹽1-2％，糖類2-6％、苯甲酸鈉0.05-0.11％、檸檬酸0.1-1％，余量為水。
2. —種棗乳飲料的制作方法，其特征在于將各成分經選料、稱量、清洗、浸取、榨汁、 母液粗濾、細濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、裝瓶、滅菌而成；具體包括如下步驟A、 選料首先選取果實飽滿、圓潤，沒有破損、蟲蛀過且沒有疾病的棗；B、 清洗將棗去除棗核后加入清水進行清洗；C、 浸取將棗和水在一起加熱，沸騰后保持3-5分鐘；D、 榨汁將煮沸后的棗放涼至45-5(TC時放入榨汁機中，每批物料在其中連續(xù)研磨榨取5-7分鐘，果汁已全被榨出，少量纖維物也被磨碎為微小顆粒；E、 母液粗濾將榨汁后的材料放入到過濾機內進行首次過濾，使?jié){狀物分離為果汁和粗渣，其濾網孔徑為0. 5mm;F、 細濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機內進行分離，其濾網直徑為0. 16mm ;G、 添加輔料并加熱濃縮將過濾好的材料分別加入過濾好的糖液、牛奶、蜂蜜、，其中糖水比例為2 : l，使乳飲料含量為38-42%，再加入含量為1_2%食鹽，含量為0.05-0. 11% 苯甲酸鈉和含量為0. 1_1%檸檬酸進行濃縮加熱；H、 精濾將濃縮后的材料加水調和后經絹布一次細濾；I、 裝瓶將各種配備好的營養(yǎng)液按照規(guī)定的規(guī)格灌裝在容器內； J、滅菌送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。
3. 根據(jù)權利要求1所述的一種棗乳飲料的配方，其特征在于糖類為麥芽糖、菊糖、蔗 糖、砂糖、葡萄糖中的一種或者幾種組合。
全文摘要
本發(fā)明提供一種棗乳飲料的制作方法及產品，涉及一種保健食品的配方和制作方法，其特征在于是一種采用棗、牛奶、蜂蜜、食鹽、糖類和水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的。棗乳飲料的制作方法為將各成分經選料、稱量、清洗、浸取、榨汁、母液粗濾、細濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、裝瓶、滅菌而成。本發(fā)明棗乳飲料的制作方法及產品的有益效果是，一種純天然綠色食品，本復合乳飲料經毒理學評價，屬基本無毒物質，口感好，營養(yǎng)成分豐富，氨基酸、微量元素含量高，特別是鐵、鋅含量高。本乳飲料的制備工藝過程簡單，成本低。這種飲料不但適應現(xiàn)代人的生活節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。
文檔編號A23L1/212GK101755915SQ200810154459
公開日2010年6月30日 申請日期2008年12月24日 優(yōu)先權日2008年12月24日 公開號200810154459.發(fā)明者卓麗霞, 周佳, 周清玲, 張超, 權良虎, 汪雅楠, 王潔, 蘇浩浩 申請人:南開大學濱海學院