專利名稱：餃子機(jī)的制作方法
餃子機(jī)
本發(fā)明涉及一種餃子或餛飩食品制作的機(jī)械。
現(xiàn)在的餃子制作主要是手工包制，生產(chǎn)效率低。市場(chǎng)上銷售的餃子制作機(jī)成本與價(jià)格 較高，且制成品通常皮厚餡少。
本發(fā)明的目的是提供-一種生產(chǎn)效率高并且可以使用薄皮的餃子制作機(jī)，也可以制作餛'飩。
為了實(shí)現(xiàn)發(fā)明目的，由軋輥制皮機(jī)把預(yù)制的原料平板面片壓制成多凹窩面皮。軋輥制 皮機(jī)的一對(duì)軋輥同步并且一個(gè)軋輥上有凸起，另一個(gè)軋輥上對(duì)應(yīng)位置有凹窩。包制凹板上 也有許多凹窩或網(wǎng)孔，位置與軋輥上的凹窩對(duì)應(yīng)。把上述制成的多凹窩面皮放在包制凹板 上，面皮上的凹窩進(jìn)入包制凹板上的凹窩中。再放上有許多漏空的餡定位板，漏空位置對(duì)應(yīng) 面皮上的凹窩，放上餡料就會(huì)準(zhǔn)確漏入面皮凹窩中，其它部位不會(huì)粘上餡。去掉餡定位板， 覆蓋上平板面皮，放上軌道條并選取適當(dāng)位置，用滾壓器沿軌道條在面皮棱邊即非餡料處滾 壓使此處兩層面皮粘合。最后用刀沿軌道條從棱邊中間把整板的餃子或餛飩分割成單個(gè)，翻 轉(zhuǎn)倒出即制作完成。簡(jiǎn)易型的可不配備軋輥制皮機(jī)，用手工配合包制凹板與凸模板制作多凹 窩面皮。餛飩的特點(diǎn)是餡小邊大，制作餛飩的本機(jī)凹窩與棱邊相對(duì)大小、形狀作相應(yīng)改變即可。
為了給棱邊處面皮濕水使之易粘合，可以有水定位板，此板對(duì)應(yīng)棱邊處即凹窩或網(wǎng)孔周 圍有漏空。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)比優(yōu)點(diǎn)是很多即整板的餃子或餛飩在同一過(guò)程中制作，生產(chǎn)效率高。 包制過(guò)程中面皮受力變形很小，所以皮不易破，可制出薄皮、窄邊成品。整機(jī)成本低、操 作、維修簡(jiǎn)單。
下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式
作進(jìn)一步詳細(xì)描述。


圖1是包制凹板處在工作狀態(tài)的俯視圖。
圖2是軋輥制皮機(jī)的俯視圖。
圖3是諂定位板處在工作狀態(tài)的俯視示意圖。
圖4是單滾子滾壓器處在水平放置狀態(tài)的俯視圖。
圖5是四滾子滾壓器處在工作狀態(tài)的俯視圖。
圖6是水定位板處在工作狀態(tài)的俯視示意圖。
圖7是軌道條處在工作狀態(tài)的仰視圖。
圖8是凸模板沿凸起中間縱向剖視圖。軋輥制皮機(jī)包括機(jī)架7， 一對(duì)軋輥8，每個(gè)軋輥一端固接一個(gè)齒輪9，兩齒輪直徑相同
并齒合，使兩軋輥同步反向轉(zhuǎn)動(dòng)。其中一個(gè)齒輪與減速器聯(lián)接，減速器與機(jī)架固接，可電
動(dòng)也可手動(dòng)。機(jī)架上部有原料面皮承托輥IO。其兩端的軸承放在機(jī)架上端的V形槽中，機(jī)架 下部有坡形托盤。 一個(gè)軋輥上有凸起，另一個(gè)軋輥對(duì)應(yīng)位置有凹窩，凸起與凹窩形狀、 大小、間距、排列方向相同。兩軋輥之間的空隙決定所軋面皮的厚薄。為了減少軋輥粘著面
皮，軋輥表面可電鍍光滑鍍層，如光亮鍍鉻，或者鍍親油疏水性鍍層，如光亮鍍銅。
包制凹板包括網(wǎng)格板l、底板2與基座3，三者復(fù)合鉸鏈聯(lián)接。網(wǎng)格板在上，底板在
下，基座可通-過(guò)上面的螺釘孔固定在操作臺(tái)上。網(wǎng)格板與底板均可繞同軸線轉(zhuǎn)動(dòng)?；c
鉸鏈也可是單獨(dú)部件，網(wǎng)格板與底板通過(guò)螺栓固接上。網(wǎng)格板是平板上制出許多通孔即網(wǎng) 孔4，網(wǎng)孔周圍、之間是棱邊。網(wǎng)格板或底板四周固定上齒條或制出齒5,還有定位孔6。底板 可以是平板，也可以是平板上對(duì)應(yīng)網(wǎng)格板的網(wǎng)孔處有淺凹窩。網(wǎng)孔壁與底板共同構(gòu)成包制凹 板上的凹窩。凹窩形狀、大小、間距、排列方向與軋輥制皮機(jī)上的凹窩相同。簡(jiǎn)易型的如家 庭使用，也可以只有網(wǎng)格板并且上面沒(méi)有鉸鏈，用現(xiàn)有的案板當(dāng)?shù)装濉?br> 包制凹板上的棱邊一般是直線形，即網(wǎng)孔的橫截面可采用正方形、長(zhǎng)方形、平行四邊 形、三角形、梯形、菱形或其它形狀，上大下小或上下一致，多數(shù)情況下不采用半圓、圓
等有曲線邊的形狀，因壓合曲線邊較費(fèi)時(shí)間。
餡定位板大小與包制凹板相同，是平板形或者平底淺容器形。板面或容器底部有形狀、
間距、排列方向與包制凹板上凹窩相同的漏空12，大小也相同或者略小，位置對(duì)應(yīng)。板邊
有定位孔ll，位置與包制凹板板邊的定位孔對(duì)應(yīng)。用銷釘插在此兩板的定位孔中可使兩板
相對(duì)位置固定，這時(shí)餡定位板上的漏空對(duì)著包制凹板上的凹窩或網(wǎng)孔。
滾壓器由機(jī)架13，固定在機(jī)架上的滾子軸14，軸上有滾子15'緊固螺母16，機(jī)架上
還有手柄17或定位套筒兼手柄18。機(jī)架一側(cè)可以固定磨擦系數(shù)小的塑料塊或者固定減磨
輪19。四滾子式滾壓器使用時(shí)較平穩(wěn)并且一次可滾壓兩行。
軌道條兩端固定有齒條或制作出齒22，位置對(duì)應(yīng)包制凹板上的齒條，兩者齒合后起防
滑作用。
水定位板大小與包制凹板相同，上有條形漏空20，位置對(duì)應(yīng)包制凹板上的棱邊，板邊 有定位孔21，位置對(duì)應(yīng)包制凹板上的定位孔。為防粘餡，板對(duì)應(yīng)餡料處可略向上凸。把它 放在包制凹板上，銷釘插入定位孔使兩板相對(duì)位置固定，刷水，漏空下面皮即濕潤(rùn)。
不配備軋輥制皮機(jī)，手工制皮的方法是整理、提捏，按壓，該打折的地方打折，把 平板面皮制成多凹窩面皮。凸模板的作用是上面的凸起插入包制凹板的凹窩中，中間夾著 面皮從而使面皮更好成型。凸模板上有凸起23，形狀、大小、間距、排列方向與包制凹板 上凹窩相同。主要有兩種形式， 一種是上面有一個(gè)凸起，另一種是上面有一行凸起。
權(quán)利要求
1、一種餃子或餛飩制作機(jī)，其特征是由軋輥制皮機(jī)、包制凹板、餡定位板、滾壓器、軌道條組成；軋輥制皮機(jī)的一對(duì)軋輥(8)同步并且一個(gè)上有許多凸起另一個(gè)上相對(duì)位置有許多凹窩；包制凹板上有許多凹窩或網(wǎng)孔(4)，位置與軋輥上的凹窩對(duì)應(yīng)；餡定位板上有許多漏空(12)，位置對(duì)應(yīng)包制凹板上的凹窩或網(wǎng)孔；也可以手工配合包制凹板與凸模板制皮，代替軋輥制皮機(jī)。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的餃子或餛飩制作機(jī)，其特征是軋輥制皮機(jī)包括機(jī)架(7); 一對(duì)軋輥中每個(gè)軋輥一端固接一個(gè)齒輪(9)，兩齒輪直徑相同并齒合；其中一個(gè)聯(lián)接減速 器；減速器與機(jī)架固接；軋輥上的凸起與凹窩形狀、大小、間距、排列方向相同。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的餃子或餛飩制作機(jī)，其特征是軋輥表面有光滑鍍層或疏水性鍍層。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的餃子或餛飩制作機(jī)，其特征是包制凹板由網(wǎng)格板(1)、底 板(2)與基座(3)構(gòu)成；三者復(fù)合鉸鏈聯(lián)接，基座可固定在操作臺(tái)上；網(wǎng)格板上有網(wǎng)孔(4)，網(wǎng)孔周圍、之間是棱邊；底板是平板或者是對(duì)應(yīng)網(wǎng)格板網(wǎng)孔處有淺凹窩的平板；網(wǎng) 孔壁與底板構(gòu)成凹窩，其形狀、大小、間距、排列方向與軋輥制皮機(jī)上的凹窩相同；四周有齒條(5)與定位孔(6)。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的餃子或餛飩制作機(jī)，其特征是棱邊是直線形。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的餃子或餛飩制作機(jī)，其特征是餡定位板是有漏空(12)的平 板或淺容器，漏空的形狀、大小與包制凹板上的凹窩相同或略?。话暹呌卸ㄎ豢?11)，位置對(duì)應(yīng)包制凹板的定位孔。
7、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的餃子或餛飩制作機(jī)，其特征是滾壓器包括機(jī)架(13)，固定 在機(jī)架上的滾子軸(14),軸上有滾子(15),緊固螺母(16)，機(jī)架上還有手柄(17)或 套筒兼手柄(18);機(jī)架一側(cè)固定有減磨塊或減磨輪(19)。
8、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的餃子或餛飩制作機(jī)，其特征是軌道條兩端有齒(22)，位置 對(duì)應(yīng)包制凹板上的齒條。
9、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的餃子或餛飩制作機(jī)，其特征是起定位刷水作用的水定位板 上有條形漏空(20),位置對(duì)應(yīng)包制凹板上的棱邊即凹窩或網(wǎng)孔周圍；板對(duì)應(yīng)餡料部位可略向上凸；板邊有定位孔(21)。
10、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的餃子或餛飩制作機(jī)，其特征是凸模板上有一個(gè)或者一行凸 起(23)，凸起的形狀、大小、間距與包制凹板上的凹窩相同。
全文摘要
一種餃子或餛飩制作機(jī)。由上面有很多凹窩的包制凹板、餡定位板、滾壓器、軌道條、水定位板、軋輥制皮機(jī)組成。本機(jī)是在同一過(guò)程中制作許多個(gè)，生產(chǎn)效率高，并且可制出薄皮、窄邊成品。整機(jī)成本低、操作、維修簡(jiǎn)單。
文檔編號(hào)A23L1/164GK101584429SQ20081010069
公開(kāi)日2009年11月25日 申請(qǐng)日期2008年5月21日 優(yōu)先權(quán)日2008年5月21日
發(fā)明者馮延超 申請(qǐng)人:馮延超