專利名稱：一種新型的普洱茶膏的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種新型的普洱茶膏及其制造方法，屬于食品藥品技術(shù)領(lǐng)域。
技術(shù)背景普洱茶膏作為云南普洱茶五大系列品種(即普洱團茶、普洱餅茶、普洱沱茶、普洱磚茶、 普洱茶膏)之一，有著上千年的生產(chǎn)歷史。與普洱茶前四個系列品種團、餅、沱、磚不同，普 洱茶膏從誕生之始，就始終深居一隅，籠罩著一種神秘光環(huán)，極少被外界所知。即使在當今， 云南普洱茶大紅大紫之時，各種關(guān)于普洱茶的專著與文章層出不窮。但關(guān)于普洱茶膏的介紹 較少，形成一定程度上的學術(shù)空白。普洱茶中的團、餅、沱、磚四種茶品從一出現(xiàn)到現(xiàn)在，同 屬于"雅俗共賞"的茶品，即從皇帝到王公大臣，乃至普通百姓，都可品嘗品質(zhì)不同的茶品， 而唯有普洱茶膏不同，則是"非雅不能賞"，是皇家的專屬貢品，非平民百姓所能得到。它不 僅具有特殊的營養(yǎng)功能，同時也是權(quán)力與地位的象征。所以，很多學者認為，沒有普洱茶膏的 普洱茶家族，是不完整的。而且，普鉺茶膏也是普洱茶家族中最高貴的成員。普再茶膏最初是 由云南土司采取大鍋熬制方法。由于大鍋熬制茶膏存在的品質(zhì)問題，加上皇室從飲用安全性 的角度考慮，因此把茶膏的制作直接遷入到清朝皇宮內(nèi)的御茶房。并且在制作工藝上做了大 的改進。采取了一套近似我們現(xiàn)在低溫提取、低溫干燥的工藝，使其生產(chǎn)出的"普河茶膏"躍 上了新的臺階，使得當時的藥學家趙學敏在1765年所著的《本草綱目拾遺》中，將"普洱茶膏"納入其中，并明確記載"普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色更佳。消食化痰，清胃生津，功力猶大也"，"普洱茶膏能治百病，如肚脹、受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即可愈。口破喉疾，受熱疼痛，用五分茶膏含口內(nèi)，過夜即愈。"。1792年，普洱茶膏首次作為國家禮品向到訪的英 國使團馬嘎爾尼饋贈，并就此流入海外。1925年，清朝皇室解體，普洱茶膏的制作也隨之終 止。建國后五十年代，中茶公司接受國家任務(wù)，要求勐海、下關(guān)等幾個企業(yè)趕制一批茶膏，供 給援藏干部，大約三千斤左右，但這幾個企業(yè)僅生產(chǎn)了一千多公斤后，就停產(chǎn)了。原因是這種 質(zhì)較差的茶膏未被援藏干部接受，自然也就沒有了下文。初步分析，是因為仍然沿用大鍋熬制 方法所致。(陳杰普洱茶膏秘史，普洱,2007,6:83-91)。2007年開始，先后有4個關(guān)于普洱茶膏及其生產(chǎn)工藝提交申請發(fā)明專利。其中專利 200710066028.5是一種普洱陳茶茶膏、制法和用途，它是用普洱茶經(jīng)熬煮、濃縮、脫水干燥 得到的膏狀物；專利200710066025.1是一種普洱茶茶膏及其生產(chǎn)工藝，主要采用拼配普洱茶、 經(jīng)加水煮沸、濃縮、烘干制成；專利200710066053.3也是一種普洱茶茶膏及其生產(chǎn)工藝，也主要采用拼配普洱茶、經(jīng)加水煮沸、濃縮，最后冷凍干燥制成；專利200710066162.5是一種 茶膏片及其制備方法，在茶膏成型吋，將茶膏經(jīng)過加溫壓制成茶膏片，干燥后得茶膏片產(chǎn)品。 這些高溫沸水萃取，理論上已基本不會留有原有的活性菌群，且天然活性成分經(jīng)高溫處 理造成較大損失。本發(fā)明引入低溫超聲萃取及壓搾工藝，從而保留了普洱茶特有的生物活性、 提高了提取效率、縮短了萃取時間。 發(fā)明內(nèi)容以普洱茶為原料經(jīng)超聲冷浸和壓搾、低溫真空干燥和熱提濃縮復合制造普珥茶膏。 基本制造流程是1、 將粉碎的普洱茶用其3-5倍水在20-50'C超聲萃取10-30分鐘，然后過濾得到低溫萃 取液和普洱茶茶渣。2、 上述普洱茶茶渣采用壓榨的方法進一步壓榨提取有效成分得到壓榨液和普洱茶茶餅。3、 將低溫提取液和低溫壓搾液過濾后在-0.065土0.01Mpa真空度，45-50。C的溫度濃縮， 得到活性成分較好保留的低溫萃取普洱茶茶膏。4、 低溫壓榨所得茶餅進一步采用2-3倍水在51-10(TC熱水提取10-60分鐘，然后過濾得 到普洱茶熱水提取液和普洱茶殘渣。5、 將熱水提取液在-0.065士0.01Mpa真空度，51-7(TC的溫度濃縮得到熱水浸提的普洱茶 茶膏。6、 將低溫萃取所得普洱茶茶膏與熱水浸提的普洱茶膏混合即可壓制成各組分較好完整 保留的新型普洱茶茶膏。
具體實施方式
1. 400公斤經(jīng)破碎的普洱茶放入萃取槽，加水1200kg，加熱至48i2'C，打開超聲波發(fā)生儀， 進行超聲萃取30分鐘。2. 從萃取槽取出茶渣放到壓榨機低溫壓搾得到壓搾液和普洱茶渣餅。3. 將萃取液和壓搾液經(jīng)板式過濾過濾后送入真空旋轉(zhuǎn)薄膜蒸發(fā)器在-0.065i0.01Mpa真空度， 48i2'C的溫度濃縮，得到活性成分較好保留的低溫萃取普洱茶茶膏。4. 低溫壓榨所得茶餅進一步在萃取槽采用800kg熱水在92i2'C提取60分鐘、然后從萃取槽 取出茶渣放到壓榨機壓搾。5. 壓榨所得茶餅重復在萃取槽采用800kg熱水在92i2'C提取30分鐘、然后從萃取槽取出茶 渣放到壓搾機壓搾。6. 將熱水萃取液和壓榨液合并過濾得到普再茶熱水提取液和普洱茶殘渣餅。7. 將熱水提取液在-0.06士0.01Mpa真空度、65士5'C的溫度濃縮得到熱水浸提的普洱茶茶膏。8. 將低溫萃取濃縮所得普洱茶茶膏與熱水浸提濃縮所得的普洱茶膏混合即可壓制成各組分 較完整保留的新型普洱茶茶膏。
權(quán)利要求
1、一種普洱茶膏產(chǎn)品，其特征是以普洱茶為原料經(jīng)低溫超聲萃取和濃縮及熱提濃縮復合制造所得的有益活性成分得以較好保留的新型普洱茶膏產(chǎn)品。
2、 按權(quán)利要求1所述普洱茶膏制備中的低溫超聲萃取方法，其特征是用普洱茶的3-5 倍水在20-5(TC超聲萃取10-30分鐘，然后過濾得到低溫萃取液和普洱茶茶渣。
3、 按權(quán)利要求l所述普洱茶膏制備中的壓榨提取方法，其特征是權(quán)利要求2中的普 洱茶茶渣采用壓榨的方法進一步壓榨提取有效成分得到低溫萃取液和普洱茶茶餅。
4、 按權(quán)利要求1所述普洱茶膏制備中的低溫濃縮方法，其特征是權(quán)利要求2、 3中的 普洱茶低溫萃取液在-0.065士0.01Mpa真空度，45-50'C的溫度濃縮即得較好保留活性成 分的普洱茶茶膏。
5、 按權(quán)利要求1所述普洱茶膏制備中的對低溫萃取所得茶渣及壓榨所得茶餅進一步采 用2-3倍水在51-10(TC熱水提取10-60分鐘，然后過濾得到普洱茶熱水提取液和普洱 茶殘渣，然后將熱水提取液在-0.065i0.01Mpa真空度，51-7(TC的溫度濃縮得到熱水浸提的普洱茶茶膏。
6、 將權(quán)利要求4、 5所得普洱茶膏混合即可壓制成各組分較完整保留的新型普洱茶茶 膏。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種新型的普洱茶膏及其制造方法，屬于食品藥品技術(shù)領(lǐng)域。其原料為普洱茶。制造的基本流程是粉碎的普洱茶經(jīng)溫水超聲萃取及壓榨、低溫真空濃縮得到低溫萃取的普洱茶膏，然后將低溫萃取過的茶渣和茶餅經(jīng)熱水高溫萃取壓榨及濃縮得到高溫萃取的普洱茶膏，二者混合即可壓制成各組分較好完整保留的新型普洱茶茶膏。本發(fā)明引入低溫超聲萃取及壓榨工藝，克服了高溫沸水萃取對原有的活性菌群和活性成分的破壞，從而保留了宮廷普洱茶膏特有的生物活性、提高了提取效率、縮短了萃取時間。
文檔編號A23F3/16GK101228913SQ20081005810
公開日2008年7月30日 申請日期2008年2月19日 優(yōu)先權(quán)日2008年2月19日
發(fā)明者葉敬昌, 趙聲蘭, 陳朝銀 申請人:葉敬昌;陳朝銀