專利名稱：真空腌泡裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種腌泡食物(例如肉，魚或蔬菜)的裝置和方法，其利
用快速和容易起動的強大真空裝置，將空氣和流體從密封容器的食物中抽出，從而使 腌泡汁更易于浸入食物，以便隨后對食物進行烹飪所得到的最終產(chǎn)品比使用傳統(tǒng)腌泡 方法所獲得的產(chǎn)品更柔嫩、更可口、更多汁。
背景技術(shù)：
通常，腌泡食物例如肉，魚或蔬菜，是為了將調(diào)味料浸入到食物中，或?qū)?流體注入食物中，以防止在烹制過程中變干，或者獲得柔嫩的食物，如同鹽浸作用。 腌泡食物的最簡單和最傳統(tǒng)的方法是將食物浸沒在簡單容器中的腌泡汁中，所述容器 例如是塑料袋或帶蓋的碗，通常處于冷藏環(huán)境下，以確保食物在腌泡過程中保持新鮮。 這種腌泡方法存在幾個問題，其中最值得注意的問題是腌泡在食物的味道、柔嫩或水 化作用方面要達到理想的效果所需花費的時間。通常，需要超過24小時的腌泡，以 獲得理想的結(jié)果。然而，如果需要對特硬肉類進行調(diào)味或嫩化，通常即使是48小時 的腌泡也可能不夠，這是因為一般來說肉相當難以浸透，尤其當切肉是多腱肉時。即 使食物保存在冷藏環(huán)境下，長期的腌泡時間可能使食物不再新鮮并且喪失顏色。傳統(tǒng)腌泡食物方法的另一個問題是，需要準備足夠量的腌泡汁，以將食物 完全覆蓋。由于保持腌泡汁的適當濃度需要增加液體成分，香料，和調(diào)味料，因此制 備大量的腌泡汁非常昂貴。如果使用的腌泡汁過少(例如，為節(jié)約起見)，所述容器 必須在腌泡過程中經(jīng)常翻轉(zhuǎn)，以確保腌泡汁到達食物的所有表面。這可能由于若干個 原因而使人灰心。首先，必須記得每隔幾個小時就倒置或搖晃傳統(tǒng)的容器，以便腌泡汁分布 覆蓋所有的食物表面。第二，如果搖晃或倒置傳統(tǒng)容器無助于使腌泡汁到達食物的所 有表面，則必須打開所述容器并且必須用手重新放置食物。第三，即使倒置和搖晃傳 統(tǒng)容器可以有效地使腌泡汁分布到食物的所有表面，幾乎總是會導致其容納物的泄 漏，這是因為大多數(shù)容器不是完全氣密的。漏的或打開的傳統(tǒng)容器可能必需對受噴濺或濺潑影響的所有表面進行徹底 清潔，以避免潛在疾病的交叉污染，尤其是在腌泡生肉時。最終，在使用少量腌泡汁 的情況下，腌泡可能是局部零星的，并因此很大程度上不起作用。
〖006]最新開發(fā)出的腌泡方法是使用真空在食物上開小孔，使腌泡汁注入其中。 可以通過使用電泵或手動泵來實現(xiàn)真空。在大規(guī)模商業(yè)食品制備中，待腌泡的食物被 放置在密封容器中，并且通常使用電泵來降低容器內(nèi)的壓力。對于家庭烹飪，電真空 腌泡裝置可能會非常昂貴；此外，由于大多數(shù)需要連接不同的真空軟管和泵，所述裝 置可能難于存放并且使用起來不便。即使是專為小規(guī)模食物制備而設(shè)計的手動泵，例如可用于家庭烹飪，也可 能費時費力，因為傳統(tǒng)的泵可能需要20或更多次的抽吸來實現(xiàn)可接受的有效真空， 并且如果最初容器內(nèi)有大量的空氣，則遠大于20次抽吸。不過，大多數(shù)手動泵的主要問題在于，所獲得的最大真空可能不足以強到 使腌泡汁能夠大量流入食品中。即便假設(shè)泵抽之前在密封的容器中沒有空氣(通常并 非如此)，通常手動起動的真空泵的20次抽吸只在容器內(nèi)產(chǎn)生大約62%的真空。因此需要這樣一種手動起動的真空腌泡裝置，它允許使用者在抽真空之前 基本上從容器排空所有空氣，以便使用者只用最少的努力就可快速實現(xiàn)全真空。最佳 的真空腌泡裝置價格適中、快速、使用方便，并便于存放；此外，對于待腌泡的食物 是可壓縮的情況，所述裝置應(yīng)能夠有效地使用更少量的腌泡汁，從而使使用者在制備 食物方面的花費更加節(jié)省。

實用新型內(nèi)容本實用新型要解決的技術(shù)問題是提供一種真空腌泡裝置，允許使用者在抽
真空之前基本上從其容器排空所有空氣，以便使用者只用最少的努力就可快速實現(xiàn)全 真空。本實用新型提供一種真空腌泡裝置，包括容器及環(huán)形蓋子件，其特征在于 :它還包括一個環(huán)形柱塞件及一個活塞件；所述容器具有開口端、相對所述開口端設(shè) 置的閉合端、和在所述開口端和所述閉合端之間延伸的中間部分，所述中間部分具有 內(nèi)表面和外表面，并且其中所述容器具有邊緣，在所述開口端的內(nèi)表面和外表面之間 延伸；所述環(huán)形柱塞件具有第一端和相對所述第一端設(shè)置的第二端，并且其中所述環(huán)
形柱塞件具有柱塞部分鄰近所述第一端，具有底面，和具有環(huán)形圓柱部分，所述環(huán)形 圓柱部分具有內(nèi)圓柱壁鄰近所述第二端，和外表面，所述柱塞部分具有周向最向外側(cè) 表面，所述側(cè)表面與所述容器的中間部分的內(nèi)表面互補，并且可密封地裝配到所述容 器的中間部分的內(nèi)表面，當所述柱塞部分大體通過所述中間部分的內(nèi)表面在所述容器 內(nèi)軸向運動時，在所述柱塞部分的側(cè)表面和所述中間部分的內(nèi)表面之間產(chǎn)生密封；所 述活塞件具有第一端，相對所述第一端設(shè)置的第二端，和在所述第一和第二端之間延 伸的軸，并且其中活塞件的第一端的圓周對應(yīng)所述環(huán)形柱塞件的圓柱部分的內(nèi)圓柱壁 的圓周形狀和尺寸，使得所述活塞件可密封地裝配在所述圓柱部分內(nèi)并在其中軸向運 動；所述環(huán)形蓋子件具有第一部分，可在容器的所述開口端接合所述邊緣，和第二部 分，可接合所述環(huán)形柱塞件的環(huán)形圓柱部分。另外，本實用新型提供一種真空腌泡裝置，包括容器，其特征在于它還 包括一個柱塞、 一個支撐、 一個螺紋軸及一個螺母；所述容器具有開口端，相對所述 開口端設(shè)置的閉合端，和在所述開口端和所述閉合端之間延伸的中間部分，所述中間 部分具有內(nèi)表面和外表面，并且其中所述容器具有在所述開口端的內(nèi)表面和外表面之 間延伸的邊緣；所述柱塞具有第一端和第二端，所述第一端具有圓周件，與所述中間 部分的內(nèi)表面形成密封的滑動接合，并且其中所述柱塞可在所述容器內(nèi)軸向運動；所 述支撐具有連接到所述容器的邊緣的第一端，和連接在所述柱塞的第一和第二端之間
的第二端，以便當所述柱塞的第一端和所述容器的閉合端之間形成真空時透過所述容 器的邊緣支撐所述柱塞；所述螺紋軸具有第一端和第二端，所述第一端連接至所述柱 塞的第一端并且延伸超過所述支撐；所述螺母具有內(nèi)螺紋并且接合所述螺紋軸，所述 螺母可操作地抵靠所述支撐使所述螺紋軸上升，以在所述柱塞第一端和容器的閉合端 之間產(chǎn)生壓力下降。另外，本實用新型提供一種真空腌泡裝置，包括容器及環(huán)形蓋子件，其特 征在于它還包括一個活塞件；所述容器具有開口端，相對所述開口端設(shè)置的閉合端， 和在所述開口端和所述閉合端之間延伸的中間部分，所述中間部分具有內(nèi)表面和外表 面，并且其中所述容器在所述開口端的內(nèi)表面和外表面之間具有容器邊緣；所述環(huán)形 蓋子件具有第一端和相對所述第一端設(shè)置的第二端，其中所述環(huán)形蓋子件具有鄰近所
述第一端的基部和鄰近所述第二端的圓柱部分，所述圓柱部分具有內(nèi)表面和外表面， 所述基部具有鄰近圓柱部分外表面的第一主表面，相對所述第一主表面設(shè)置的第二主
表面，并且其中所述第一和第二主表面在蓋子邊緣會合，并且其中所述蓋子邊緣在容
器的開口端可接合所述容器；所述活塞件具有第一表面，相對所述第一表面設(shè)置的第 二表面，和在所述第一和第二表面之間延伸的側(cè)表面，并具有連至所述第一表面的連 接器，并且其中活塞件的側(cè)表面的圓周大小和形狀對應(yīng)所述圓柱部分的內(nèi)表面，使得 所述活塞件可密封地裝配在所述圓柱部分內(nèi)并在其中軸向運動。采用這樣的結(jié)構(gòu)后，能夠有效地使用更少量的腌泡汁，從而使使用者在制 備食物方面的花費更加節(jié)省。

本實用新型，其構(gòu)造、結(jié)構(gòu)和操作將在下文結(jié)合附圖的詳細說明中加以更 好的描述，其中圖1是真空腌泡裝置的第一實施例的分解局部剖面圖，示出了其內(nèi)具有食 物和腌泡汁的容器，包括圓頂部分和圓柱部分的柱塞件，蓋子件，鎖定件，貯存件， 和具有第一限位塊端、第二手柄端和延伸其間的軸的活塞；圖2是圖1所示真空腌泡裝置組裝后的局部剖視圖；圖3是圖l和圖2所示真空腌泡裝置的局部剖視圖，其中，該裝置被組裝 并起動；圖4是真空腌泡裝置的第二實施例的截面視圖，并且示出了容器，通過螺 紋軸在容器內(nèi)軸向移動的柱塞，用于推動和縮回螺紋軸的手柄，和用于控制空氣流入 容器的端蓋；圖5是真空腌泡裝置的第三實施例的局部剖視圖，示出了容器通過中間堆 疊部分擴充并可使用多種泵機構(gòu)進行操作，和圖6是真空腌泡裝置的第四實施例的局部剖視圖，其示出了固定容量的容 器，它可以不需要柱塞而使用，并且可用多種泵機構(gòu)進行操作，還示出了使用分隔板， 其允許用另一種液體例如水或油來補充腌泡汁的不足，以取代容器中的空氣隙，從而 允許更快地實現(xiàn)更高的真空。
具體實施方式
本實用新型的真空腌泡裝置的說明將首先參照圖1加以最佳的描述，其中， 圖l是真空腌泡裝置ll的第一實施例的分解局部剖視圖，其示出了容器13，具有側(cè)
壁15,頂緣19，和底壁21，其中所述側(cè)壁15具有內(nèi)表面17。側(cè)壁15延伸超過底 壁21，以形成支撐容器13的凸緣23。容器i3在圖1中示出為卵形，但是它也可以 是諸多形狀中的任意一種，例如圓形，正方形或矩形。示出了容器13內(nèi)裝有食物25， 并且液體腌泡汁27覆蓋食物25。容器13的底壁21是凹入的，以允許食物25盡可 能多的浸沒在液體腌泡汁27中，并且抵制當容器13內(nèi)的壓力降低時由于受到周圍大 氣壓力而導致的變形。
〖023示出直接位于容器13上面的是環(huán)形柱塞件29,其形成圓頂部分31和鄰接 圓頂部分31的圓柱部分33。圓頂部分31大致為卵形，但其可以是諸多形狀中的任 意一種，只要其形狀與容器13的側(cè)壁匹配。圓頂部分31具有側(cè)表面35和底面37, 并且形成與圓柱部分33的內(nèi)部空間相連通的中央開口 39。墊圈41沿圓頂部分31的 側(cè)表面35的外向圓周連接到柱塞件29。圓頂部分31的外徑或圓周稍小于容器13的 側(cè)壁內(nèi)表面17的內(nèi)徑或圓周，但是通過墊圈41則稍大于所述內(nèi)徑，其中所述墊圈可 以是"0"環(huán)墊圈，從而當圓頂部分31被插入容器13時，墊圈41會橫向壓靠容器 13的側(cè)壁15的內(nèi)表面n,將食物25和腌泡汁27緊緊地密封在容器13內(nèi)。示出直接位于柱塞件29上方的是環(huán)形蓋子件55，其示出為卵形，但可以 是多種形狀中的任意一種，只要它能夠被容器13的側(cè)壁15支撐。蓋子件55靠近第 一周向向內(nèi)表面59形成開口 57,所述表面59限定第一內(nèi)徑。在第一周向向內(nèi)表面 59之上，凹進的表面或凹槽包括第二內(nèi)表面61,它具有稍大于第一內(nèi)徑的第二內(nèi)徑; 和中間表面63，它在第一內(nèi)表面59和第二內(nèi)表面61之間延伸并且它與第一內(nèi)表面 59和第二內(nèi)表面61的平面曲線均垂直。蓋子件55還具有上表面65，外部底邊67，底面69，和內(nèi)部底邊71。蓋子 件55的內(nèi)徑明顯大于圓柱部分33的任何外徑，以便蓋子件55可沿圓柱部分33通過 開口57自由軸向運動。蓋子件55的上表面65形成略微圓形的凹陷73，它圍繞蓋子 件55的圓周完全延伸。蓋子件55包括槽道75或其它中間裝配結(jié)構(gòu)，在外部底邊67 和內(nèi)部底邊71之間，可與容器13的頂緣19接合。示出的結(jié)構(gòu)包括槽道75，它是可選的并且可由任何互鎖結(jié)構(gòu)替換。蓋子件 55的底部和頂緣19之間的扁平表面相互作用是可行的。不過，可以使用蓋子件55 中的"L"形槽，使得位于容器13內(nèi)側(cè)的部分能夠抵制在腌泡壓力下發(fā)生的蓋子件 55的擴張，并且另外將蓋子件55對準頂緣19。在所示的構(gòu)造中，槽道75具有三個 表面，都可用于對準以及使位于容器13內(nèi)側(cè)的部分能夠抵制在腌泡壓力下發(fā)生的蓋 子件55的擴張。其它構(gòu)造是可行的，并且可以根據(jù)所選擇采用的材料來決定。示出直接在蓋子件55上方的是環(huán)形鎖定件77。鎖定件77形成靠近螺紋內(nèi) 表面81具有一內(nèi)徑的開口79，圓形底面83，上表面85，平的底面部分87和外側(cè)底 面89。鎖定件77的螺紋內(nèi)表面81的內(nèi)徑明顯大于柱塞件29的圓柱部分33的第一 螺紋外表面47的第一外徑和可選的中間外表面51。不過，螺紋內(nèi)表面81可螺紋接 合圓柱部分33的第二螺紋外表面49，以便鎖定件77可自由轉(zhuǎn)動以沿圓柱部分33的 第一螺紋外表面47軸向運動，但是可通過將鎖定件77的螺紋內(nèi)表面81旋轉(zhuǎn)接合圓 柱部分33的第二螺紋外表面49來將鎖定件77固定至圓柱部分33。注意，盡管圓柱部分33和鎖定件77被描述為帶有螺紋的，但是可以想象， 它們可通過局部鎖定齒結(jié)構(gòu)進行類似操作，其中例如，鎖定件77可沿圓柱部分33 自由移動，但可通過局部旋轉(zhuǎn)以接合齒而被鎖定在選定的位置。此外，鎖定件77可 以是這樣的裝置，例如沿圓柱部分33可固定的簡單夾具。鎖定件77的上表面85可形成一對手指大小的凹陷部91 ，可方便沿圓柱部 分33轉(zhuǎn)動鎖定件77并轉(zhuǎn)至適當?shù)奈恢?。在所示的結(jié)構(gòu)中，鎖定件77的外側(cè)底面89 可滑動支承抵靠在蓋子件55上表面65中的凹陷73上。鎖定件77的圓形底面83與 蓋子件55的第二內(nèi)表面61相對并且可滑動支承抵靠在第二內(nèi)表面61上。 一旦真空 腌泡裝置11組裝并起動，所述支承表面會通過蓋子件55承受柱塞件29的向下力。[032〗另外，在沒有鎖定件77的另一個實施例中，環(huán)形蓋子件可包含螺紋或齒結(jié) 構(gòu)作為接合件，例如在第一內(nèi)表面59上，以接合圓柱部分33的螺紋外表面49。示出直接在鎖定件77上方的是環(huán)形貯存件93，它包括連接部分95和杯形 部分97。連接部分95具有通向螺紋內(nèi)表面99的杯形部分97。連接部分95具有上內(nèi) 表面IOI。螺紋內(nèi)表面99通向開口 103。貯存件93的連接部分95的內(nèi)徑可與圓柱部 分33的第二螺紋外表面49的第二外徑螺紋接合。通過這種構(gòu)造，可通過將連接部分95的螺紋內(nèi)表面99與圓柱部分33的第 一螺紋外表面47旋轉(zhuǎn)接合將連接部分95裝配到圓柱部分33上。 一旦組裝并起動真 空腌泡裝置ll,如果腌泡汁27通過柱塞件29的圓柱部分33向上回流，則貯存件93 的杯形部分97有助于防止腌泡汁27的溢出。注意，當描述圓柱部分33和貯存件93 彼此可嫘紋連接時，上述的局部鎖定齒結(jié)構(gòu)也可用于這些結(jié)構(gòu)。示出直接在貯存件93上方的是活塞件105，其第一端由具有側(cè)表面109和 底面111的限位塊107限定，其第二端由具有基部115的手柄113限定。軸部117在 限位塊107和手柄113的基部115之間延伸，并且包括十字形的脊119，它部分由剛 性的圓柱套121圍繞。圓柱套121形成縱向開口 123，所述開口大約1/2英寸寬并且 通過所述開口可看到十字形的脊i19。圓柱套121從手柄113的基部115延伸終止于 自由邊125，所述自由邊在限位塊107上方大約l/2英寸處。
〖036]墊圈127沿限位塊107的周邊連接在側(cè)表面109上。限位塊107的外徑稍 小于柱塞件29的圓柱部分33的內(nèi)徑，但是通過墊圈127則稍大于內(nèi)徑，從而當活塞 件105插入柱塞件29的圓柱部分33時，墊圈127受到圓柱部分33的內(nèi)表面45壓制 而產(chǎn)生緊密的密封。手柄113具有與貯存件93的杯形部分97的內(nèi)表面101大致一致 的彎曲形狀，使得當組裝而不起動真空腌泡裝置時，手柄113靠在貯存件93的杯形 部分97內(nèi)具有圓滑輪廓。圖2是圖1的真空腌泡裝置組裝后的局部剖視圖，并且示出了柱塞件29 的圓頂部分31插入容器13中，以將食物25和腌泡汁27密封在容器13內(nèi)以備真空 腌泡。注意，在柱塞件29的圓頂部分31插入容器13中以除去空氣隙的過程中，活 塞件105這樣安置，使得它完全延伸通過圓柱部分33，從而活塞件105的限位塊107 延伸通過柱塞件29的圓頂部分31的中央開口39,并進入容器13內(nèi)的空間，使得在 限位塊107和中央開口 39之間產(chǎn)生間隙129,以允許排出任何過量的空氣。隨著柱 塞件29的圓頂部分31被推入容器13，將迫使容器13內(nèi)的所有空氣通過間隙129， 隨后通過圓柱部分33，通過軸117 (十字形脊119允許空氣通過)，通過圓柱部分33 的開口43 (圖2中不可見)，并進入周圍大氣。 一旦所有的空氣被排出，少量的腌泡 汁通常也會穿過間隙129，這表示柱塞件29已經(jīng)足夠低。所述少量的腌泡汁穿過間 隙129時，導致活塞件105上升且墊圈127進入圓柱部分33并停止腌泡汁的流動。圖2還示出了蓋子件55置于容器13上，使得蓋子件55的槽道75與容器 13的頂緣19可裝配的接合。示出鎖定件77螺紋連接到緊鄰蓋子件55的柱塞件29 的圓柱部分33上，使得蓋子件55的位置相對柱塞件29的圓頂部分31固定，以限制 圓頂部分31向下移動的能力，以限定包含可忽略空氣量的固定容量。這保護了食物 25周圍的空間完整性，以防食物被壓碎，壓制或變形，來匹配柱塞件29的底側(cè)和容 器13的底壁21之間的空間形狀。注意，盡管在圖1和圖2中示出蓋子件55和鎖定件77是分開的，它們可 以想象為一個融合的個體，其中組合的蓋子件55和鎖定件77可以一起轉(zhuǎn)動。這可能 便于如果容器13的輪廓是圓形并且蓋子件55也是圓形的情況，使得蓋子件在由容器 13支撐時可旋轉(zhuǎn)。注意，蓋子件55不需要是實心的防護材料件。蓋子件55只需承 受一些來自容器13的向上升力并且可以是伸出的結(jié)構(gòu)。此外，如果容器13是卵形或其它形狀，例如方形，或矩形，蓋子件55和 鎖定件77也可以形成單個個體，但這需要使蓋子件55和容器13的頂緣19之間的界 面不同于所描述的構(gòu)造，例如相對的扁平表面，例如可轉(zhuǎn)動且可滑動地彼此緊靠。主 要的構(gòu)思是，容器13和其作用于柱塞件29的向上力之間的關(guān)系，應(yīng)該能夠通過設(shè)定 柱塞件29的高度來實現(xiàn)。對于容器13，任何支撐柱塞件29的結(jié)構(gòu)都是可接受的， 而不管它的構(gòu)造。圖3是圖2所示真空腌泡裝置的部分剖視圖，其中通過活塞件105的抽提 和鎖定來起動抽真空。為了實現(xiàn)圖3的構(gòu)造，柱塞件29的圓頂部分31被推入容器 13,如上所述，直到圓頂部分31的底面37接觸腌泡汁27。隨著圓頂部分31持續(xù)被 推入容器13，其圓頂形狀迫使容器13中的剩余空氣朝向中央開口 39并進入周圍大 氣。 一旦容器13中的剩余空氣通過間隙129 (以使容器13內(nèi)的空氣水平基本為零) 并且腌泡汁27的水平面剛開始上升通過間隙129，使用手柄113使活塞件105縮回， 以便限位塊107的墊圈127與圓柱部分33的內(nèi)表面45形成密封并封閉間隙129。當
活塞件105通過圓柱部分33進一步縮回時，開始在容器13內(nèi)形成真空。 一旦活塞件 105完全縮回，在容器13內(nèi)產(chǎn)生基本上完全的真空，即100%的真空，其中壓力等于 0 bar (不考慮從食物中分離出來的氣體和來自水基腌泡汁的任何蒸汽壓力)。然后可轉(zhuǎn)動手柄113，使得圓柱套121的自由邊125置于圓柱部分33的內(nèi) 表面45上的突部53之上，有效地將活塞件105鎖定在適當?shù)奈恢?，從而可在腌泡過 程中保持真空。周圍大氣真空對柱塞件29施加向下力，與柱塞件下方的真空相對。 該力被傳遞到蓋子件55，以使其在腌泡過程中保持與容器13牢固接合。如上所述，如果注意到或懷疑一旦抽真空，少量空氣可能從食物25逃逸， 使得腔室13內(nèi)的壓力可能稍有增加，可通過轉(zhuǎn)動手柄113使其解鎖，從而活塞件105 可返回到其原先在柱塞件29的圓柱部分33內(nèi)的位置。限位塊107可被延伸到柱塞件 29的圓頂部分31的中央開口39之下，以形成間隙129。如果可能，隨后可以向下調(diào)節(jié)圓頂部分31,以再次確保所有的空氣被排出， 并且再次抽回活塞件105，以再次盡可能的形成絕對真空。同樣，來自兩個來源的氣 泡或蒸汽壓力的余效估計僅為約0.08至0.02巴(bar)，僅可以將真空度降低百分之二 至八的可忽略量。 一旦腌泡過程完成到使用者滿意的程度，容器13內(nèi)的壓力可恢復 到如上所述的大氣壓力。真空腌泡裝置11可拆卸成獨立的部件，以便取出食物25和 腌泡汁27，并且可方便清洗。圖4是本實用新型的真空腌泡裝置131的第二實施例的橫截面視圖，并且 示出了具有頂緣135的容器133。圖4還示出了具有頂面139和底面141的柱塞137。 柱塞137具有偏心延伸通過柱塞137的出氣閥143，它使得柱塞137下降時容器133 內(nèi)的空氣易于排出，這是因為出氣閥143處于柱塞137的最高點。如果容器133在該 過程中被傾斜，則可以更徹底地排出空氣。出氣閥143偏心設(shè)置，使得柱塞137被推入容器133時，使用者可以快速 檢測到回流通過出氣閥143的任何腌泡汁，所述出氣閥是現(xiàn)成的指示器，用于轉(zhuǎn)向起 動真空的步驟。柱塞137在其中央具有進氣閥145，通過螺紋軸146連接到帶螺紋的 端螺母或端蓋173上，其中所述螺紋軸穿過螺紋環(huán)形軸147中的管道149，以便一旦 完成腌泡過程，允許空氣回流到容器133，以使真空失效。轉(zhuǎn)動端蓋可導致螺紋軸146 軸向移動，以使進氣閥145的元件移位。另外，出氣閥143也可用作進氣閥，或進氣 閥可被設(shè)置在任意位置，允許空氣進入排空的腔室。螺紋環(huán)形軸147連接在柱塞137
的頂面139上，并形成與進氣閥145連通的管道149。螺紋環(huán)形軸147從柱塞137延 伸通過環(huán)形蓋151。蓋151具有頂面153，底面155，由側(cè)表面157定義的外徑，和 由內(nèi)表面159定義的內(nèi)徑。底面155可包括環(huán)形支撐結(jié)構(gòu)163，背向底面155延伸，以在真空腌泡裝 置處于起動的過程中，為螺紋環(huán)形軸147提供橫向穩(wěn)定性。底面155包括背向底面 155延伸的邊緣165，并且其內(nèi)具有槽道167,所述槽道可與容器133的頂緣135接 合。 一旦待腌泡的食物(圖4未示出)置于容器133內(nèi)，蓋151穿過螺紋環(huán)形軸147， 端蓋173擰緊以關(guān)閉進氣閥145，以調(diào)整柱塞137的位置，使其降低直到所有的空氣 被排空并且少量腌泡汁從出氣閥143流出，如圖所示。鄰近蓋151的是手柄169，所述手柄具有環(huán)形基部171,螺紋環(huán)形軸147 也延伸穿過基部171?；?71的內(nèi)部具有螺紋，以使手柄169能夠轉(zhuǎn)動，使得基部 171移動并支承抵靠蓋151。 一旦形成支承接觸，進一步轉(zhuǎn)動使得螺紋環(huán)形軸147上 升。柱塞137是抵制旋轉(zhuǎn)的形狀，例如橢圓形，卵形，方形。帶螺紋的端蓋173然后 螺紋連接到螺紋環(huán)形軸147上，以封閉管道149并且防止空氣流入容器133。 一旦端 蓋173就位，當手柄169旋轉(zhuǎn)時，螺紋環(huán)形軸147縮回或上升，向上拉動柱塞137 以在容器133內(nèi)產(chǎn)生真空。 一旦完成腌泡過程，端蓋173可從螺紋軸146上旋下，使 得進氣閥145下降，以允許空氣流過管道149并回流至容器133，釋放真空并允許抽 回柱塞137。圖5是真空腌泡裝置175的第三實施例的部分剖視圖，其示出了具有頂緣 179，側(cè)壁181和底壁183的容器177。底壁183是凹入的，以允許腌泡汁(圖5中 未示出)到達容器177中所有食物(圖5中未示出)的更多表面區(qū)域，并且在容器中 壓力下降時抵制由于所承受壓力而導致的變形。側(cè)壁181延伸超出底壁183，以形成 支撐容器177的凸緣185。使用不同高度的中間堆疊部分187，可以擴充容器177以 容納大量的食物和腌泡汁(圖5中未示出)。中間堆疊部分187包括具有底緣191的圓柱壁189，其形成槽道193，以及 頂緣195。應(yīng)當理解，槽道193可由內(nèi)部槽，外部槽或其它結(jié)構(gòu)替代，并且選擇的結(jié) 構(gòu)可取決于結(jié)構(gòu)的材料，它們的厚度等。槽道193可接合容器177的頂緣179，或任何其它中間堆疊部分187的頂 緣195。中間堆疊部分187的頂緣195可接合任何其它中間堆疊部分187的槽193。 中間堆疊部分187的底緣191可由自密封橡膠材料制成，或可包含橡膠墊圈，以便一 旦組裝真空腌泡裝置，即可形成緊密的密封。堆疊結(jié)構(gòu)的目的是為了可以選擇任意大 小的腌泡汁量。圖5示出了環(huán)形蓋197，它具有圓頂部分199，所述圓頂部分199具有頂面 201，底面203，和U形緣205，形成槽道207。蓋197具有圓柱部分209，靠近并且 背向圓頂部分199的頂面201延伸。圓柱部分209可具有由第一內(nèi)表面211定義的第 一內(nèi)徑和比第一內(nèi)徑稍大并由第二內(nèi)表面213定義的第二內(nèi)徑。圓柱部分209還可具 有由第一外表面215定義的有效第一外徑(有效是指結(jié)構(gòu)并非完全的圓形，并因而具 有沿圓周的尺寸)和比第一外徑稍大并由第二外表面217定義的第二外徑。圓柱部分 209具有中間直徑減小過渡部分219，在第一內(nèi)表面211和第二內(nèi)表面213之間并在 第一外表面215和第二外表面217之間延伸。
〖053]在圖5中還示出了活塞底部221，它具有側(cè)表面223，墊圈225圍繞側(cè)表面 延伸?；钊撞?21具有連接部分227，與機械或手動活塞(圖5未示出)連接，以 在由中間堆疊部分187延伸形成的容器177內(nèi)起動真空。活塞底部221可沿圓柱部分 209的內(nèi)表面軸向運動。中間直徑減小過渡部分219防止在抽回產(chǎn)生真空時，活塞底 部221被拉出圓柱部分209。參見圖6，示出了真空腌泡裝置的第四實施例的局部剖視圖，其中真空腌 泡裝置251具有容器253，其示出為固定容量的容器，可以不需要柱塞裝置而使用。 容器253的優(yōu)點是，它提供了一個開口端的圓柱容器，只有一個開口端并且沒有圖5 所示的堆疊結(jié)構(gòu)。相反地，固定容量的容器253為少量食物25提供了定容。其結(jié)果 是大量空氣被泵出，或者是大量的腌泡汁。不過，可用分隔板255作為預防性的混合擋板255。優(yōu)選地，分隔板255 與內(nèi)光滑表面257關(guān)系密切。這種密切關(guān)系可以從不密封到部分密封，將在操作部分 加以說明。在蓋261上面，提供了接頭265。接頭265可用來指示由于溢出蓋261或 蓋261的壓縮而引起的任何液體的高度，以助于保護泵271。泵271可以是機動泵， 或可以是用來產(chǎn)生真空的獨立遠程柱塞或注射器。在操作方面，空的容器253裝有食物25。優(yōu)選地，食物25這樣放置，使 得食物周圍留有最小空間。通過這種方式，只需添加最少量的腌泡汁來覆蓋食物25。下一步，在容器253中壓下預防性的混合擋板255，大致平行于腌泡汁27 的表面。在其他方式中，預防性的混合擋板255可以是可變形的，可以在容器253 中以一定角度被壓下。在任何一種情況，當預防性的混合擋板255被壓下時，允許空 氣通過它。在其行程的底部，其定向變平，從而所有空氣穿過預防性的混合擋板255, 并且腌泡汁27的高度可優(yōu)選只稍高于預防性的混合擋板255。所得到的定向是，位 于預防性的混合擋板255下方的結(jié)構(gòu)只有食物25和腌泡汁27。下一步，添加填充液體263到預防性的混合擋板255上方。在最差的情況 下，其中腌泡汁27和填充液體是水基的或腌泡汁27和填充液體263是油基的，預防 性的混合擋板255 —般由于阻擋混合而阻止腌泡汁27的稀釋。阻擋混合從兩個方面 操作，在注入填充液體的過程中通過將腌泡汁27與紊流物理隔離，和其次通過將混 合或稀釋機構(gòu)限制為只是擴散。擴散將被限制為只通過預防性的混合擋板255的頂部 和底部之間的微小開口進行。對于腌泡過程時間短和相對穩(wěn)定的溫度，預防性的混合 擋板255工作良好。在腌泡汁27為水基而填充液體263為油基(并因此假設(shè)其輕于腌泡汁)的 情況下，除預防性的混合擋板255之外的水油分離層最大化地防止混合。在腌泡汁 27為油基而填充液體263為水基的情況下，優(yōu)選在混合擋板255和內(nèi)光滑表面257 之間提供額外的密封?？梢圆捎闷渌Y(jié)構(gòu)以確保更好的密封，例如在內(nèi)光滑表面257 與預防性的混合擋板255之間需要占據(jù)空間的地方用塑料包裹或其它結(jié)構(gòu)，以助于防 止任何油基腌泡汁27試圖上升通過內(nèi)光滑表面257的傾向。預防性的混合擋板255 由特大、可變形的聚合材料制成，以能夠相對內(nèi)光滑表面257提供更完全的密封。盡管本實用新型是通過參考其特定的描述性實施例而獲得的，但對于本領(lǐng) 域的技術(shù)人員來說，在不背離本實用新型的精神和范圍的情況下對本實用新型作出多 種變化和修改是顯而易見的。因此，包括在本實用新型的范圍內(nèi)的是所有這些變化和 修改，因為它們都可合理地并且適當?shù)匕ㄔ趯Ρ绢I(lǐng)域的貢獻的范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求1、一種真空腌泡裝置，包括容器及環(huán)形蓋子件，其特征在于它還包括一個環(huán)形柱塞件及一個活塞件；所述容器具有開口端、相對所述開口端設(shè)置的閉合端、和在所述開口端和所述閉合端之間延伸的中間部分，所述中間部分具有內(nèi)表面和外表面，并且其中所述容器具有邊緣，在所述開口端的內(nèi)表面和外表面之間延伸；所述環(huán)形柱塞件具有第一端和相對所述第一端設(shè)置的第二端，并且其中所述環(huán)形柱塞件具有柱塞部分鄰近所述第一端，具有底面，和具有環(huán)形圓柱部分，所述環(huán)形圓柱部分具有內(nèi)圓柱壁鄰近所述第二端，和外表面，所述柱塞部分具有周向最向外側(cè)表面，所述側(cè)表面與所述容器的中間部分的內(nèi)表面互補，并且可密封地裝配到所述容器的中間部分的內(nèi)表面，當所述柱塞部分大體通過所述中間部分的內(nèi)表面在所述容器內(nèi)軸向運動時，在所述柱塞部分的側(cè)表面和所述中間部分的內(nèi)表面之間產(chǎn)生密封；所述活塞件具有第一端，相對所述第一端設(shè)置的第二端，和在所述第一和第二端之間延伸的軸，并且其中活塞件的第一端的圓周對應(yīng)所述環(huán)形柱塞件的圓柱部分的內(nèi)圓柱壁的圓周形狀和尺寸，使得所述活塞件可密封地裝配在所述圓柱部分內(nèi)并在其中軸向運動；所述環(huán)形蓋子件具有第一部分，可在容器的所述開口端接合所述邊緣，和第二部分，可接合所述環(huán)形柱塞件的環(huán)形圓柱部分。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空腌泡裝置，其特征在于 環(huán)形蓋子件的第一部分形成槽道，所述槽道在容器的開口端接合所述邊緣。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空腌泡裝置，其特征在于所述活塞件在環(huán)形柱塞件的圓柱部分內(nèi)的第一空檔位置，第二密封位置和第三 真空位置之間軸向移動，其中在所述第一空檔位置，所述活塞件的第一端延伸超過環(huán)形柱塞件的柱塞部分的 底面，以形成氣隙；在所述第二密封位置，所述活塞件的第一端在環(huán)形柱塞件的圓柱部分內(nèi)最小限 度地縮回，以消除所述氣隙； 在所述第三真空位置，所述活塞件的第一端在環(huán)形柱塞件的圓柱部分內(nèi)最大限 度地縮回。
4、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的真空腌泡裝置，其特征在于所述環(huán)形蓋子件和所述環(huán)形柱塞件的圓柱部分的外表面各自具有相應(yīng)的接合 件，所述接合件使所述環(huán)形蓋子件在預選的使用者確定的高度可選地鎖定接合所述圓 柱部分。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的真空腌泡裝置，其特征在于 所述接合件是螺紋和齒的至少一種。
6、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的真空腌泡裝置，其特征在于它還包括鎖定件，可裝配到環(huán)形柱塞件的圓柱部分，其中所述環(huán)形蓋子件置于 所述鎖定件和所述環(huán)形柱塞件的柱塞部分之間，所述鎖定件和所述環(huán)形柱塞件的圓柱 部分的外表面各自具有相應(yīng)的接合件，所述接合件使所述鎖定件在預選的使用者確定 的高度可選地鎖定接合所述圓柱部分。
7、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的真空腌泡裝置，其特征在于-所述接合件是螺紋和齒的至少一種。
8、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的真空腌泡裝置，其特征在于它還包括貯存件，所述貯存件具有第一端和相對所述第一端設(shè)置的第二端，所 述第一端形成圓柱形連接器，而所述第二端形成杯形，所述貯存件的第一端連接靠近 環(huán)形柱塞件的第二端。
9、 一種真空腌泡裝置，包括容器，其特征在于-它還包括一個柱塞、 一個支撐、 一個螺紋軸及一個螺母；所述容器具有開口端，相對所述開口端設(shè)置的閉合端，和在所述開口端和所述 閉合端之間延伸的中間部分，所述中間部分具有內(nèi)表面和外表面，并且其中所述容器具有在所述開口端的內(nèi)表面和外表面之間延伸的邊緣；所述柱塞具有第一端和第二端，所述第一端具有圓周件，與所述中間部分的內(nèi) 表面形成密封的滑動接合，并且其中所述柱塞可在所述容器內(nèi)軸向運動；所述支撐具有連接到所述容器的邊緣的第一端，和連接在所述柱塞的第一和第二端之間的第二端，以便當所述柱塞的第一端和所述容器的閉合端之間形成真空時透過所述容器的邊緣支撐所述柱塞；所述螺紋軸具有第一端和第二端，所述第一端連接至所述柱塞的第一端并且延伸超過所述支撐；所述螺母具有內(nèi)螺紋并且接合所述螺紋軸，所述螺母可操作地抵靠所述支撐使 所述螺紋軸上升，以在所述柱塞第一端和容器的閉合端之間產(chǎn)生壓力下降。
10、 根據(jù)權(quán)利要求9所述的真空腌泡裝置，其特征在于-所述支撐包括槽道，所述槽道在容器的開口端可接合所述邊緣。
11、 根據(jù)權(quán)利要求9所述的真空腌泡裝置，其特征在于 所述柱塞具有至少一個開口延伸通過所述圓周件。
12、 根據(jù)權(quán)利要求11所述的真空腌泡裝置，其特征在于 所述至少一個開口包括闊。
13、 根據(jù)權(quán)利要求12所述的真空腌泡裝置，其特征在于-所述螺紋軸具有管道，所述管道軸向延伸通過所述螺紋軸，并且其中在所述至 少一個開口中的閥通向所述螺紋軸的管道。
14、 根據(jù)權(quán)利要求13所述的真空腌泡裝置，其特征在于-它還包括端蓋，所述端蓋可接合螺紋軸的第二端。
15、 根據(jù)權(quán)利要求9所述的真空腌泡裝置，其特征在于它還包括手柄，所述手柄從所述螺母的側(cè)面延伸。
16、 一種真空腌泡裝置，包括容器及環(huán)形蓋子件，其特征在于 它還包括一個活塞件；所述容器具有開口端，相對所述開口端設(shè)置的閉合端，和在所述開口端和所述 閉合端之間延伸的中間部分，所述中間部分具有內(nèi)表面和外表面，并且其中所述容器 在所述開口端的內(nèi)表面和外表面之間具有容器邊緣；所述環(huán)形蓋子件具有第一端和相對所述第一端設(shè)置的第二端，其中所述環(huán)形蓋 子件具有鄰近所述第一端的基部和鄰近所述第二端的圓柱部分，所述圓柱部分具有內(nèi)表面和外表面，所述基部具有鄰近圓柱部分外表面的第一主表面，相對所述第一主表 面設(shè)置的第二主表面，并且其中所述第一和第二主表面在蓋子邊緣會合，并且其中所 述蓋子邊緣在容器的開口端可接合所述容器；所述活塞件具有第一表面，相對所述第一表面設(shè)置的第二表面，和在所述第一 和第二表面之間延伸的側(cè)表面，并具有連至所述第一表面的連接器，并且其中活塞件 的側(cè)表面的圓周大小和形狀對應(yīng)所述圓柱部分的內(nèi)表面，使得所述活塞件可密封地裝 配在所述圓柱部分內(nèi)并在其中軸向運動。
17、 根據(jù)權(quán)利要求16所述的真空腌泡裝置，其特征在于它還包括至少一個中間堆疊件，所述至少一個中間堆疊件包括壁，其圓周形狀 和尺寸對應(yīng)容器開口端和環(huán)形蓋子件的蓋邊緣的圓周形狀和尺寸，并且其中所述壁形 成第一中間邊緣和第二中間邊緣，所述第一中間邊緣可接合所述環(huán)形蓋子件的蓋邊 緣，并且其中所述第二中間邊緣可接合所述容器邊緣。
18、 根據(jù)權(quán)利要求17所述的真空腌泡裝置，其特征在于它還包括多個中間堆疊件，連續(xù)堆疊在所述環(huán)形蓋子件的蓋邊緣和所述容器的 容器邊緣之間。
19、 根據(jù)權(quán)利要求18所述的真空腌泡裝置，其特征在于所述中間堆疊件的第二中間邊緣形成槽道，所述槽道在容器的開口端可接合所 述容器邊緣，并可接合另一個中間堆疊件的所述壁的第一中間邊緣。
專利摘要本實用新型涉及一種真空腌泡裝置，一種真空腌泡裝置，包括容器及環(huán)形蓋子件，它還包括一個環(huán)形柱塞件及一個活塞件。其允許使用者首先壓下主柱塞，以基本排空腔室內(nèi)所有的空氣，所述腔室中可密封地含有泡在腌泡汁中的食物。一旦過量空氣被強制排出所述容器，以使得主柱塞與腌泡汁完全接觸，則利用一鎖定件相對裝置上的蓋來固定主柱塞的位置。然后通過手動啟動副柱塞來抽真空，以在所述容器中形成幾乎完全的真空。因為在抽真空之前，基本上所有的空氣已經(jīng)排出所述容器，因此使用者可在短時間內(nèi)不費勁地實現(xiàn)幾乎完全的真空。
文檔編號A23B4/26GK201185633SQ20072012929
公開日2009年1月28日 申請日期2007年8月24日 優(yōu)先權(quán)日2006年10月6日
發(fā)明者亞歷山大·約瑟夫·卡洛格羅利斯, 馬仕賢 申請人:特嘉科研有限公司