專利名稱：一種橄欖酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及含橄欖成份的保健酒，具體說是一種橄欖酒，本發(fā)明還包括該 橄欖酒的制備方法。
背景技術(shù)：
油橄欖原產(chǎn)于地中海沿岸，于1964年引入我國，據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)査，希 臘人因常年食用橄欖油，腦系血管疾病、糖尿病、肥胖癥、白內(nèi)障、老年癡呆 癥等發(fā)病率比較低，癌癥也極為罕見，依據(jù)GB/T1.1—1993標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則《第 一單元第一部分標(biāo)準(zhǔn)化編寫的基本規(guī)定》及結(jié)合有關(guān)部門的化驗(yàn)檢測，油橄欖 純屬天然綠色營養(yǎng)品。油橄欖搾油后的果汁水苦澀味雖極重，但含多種營養(yǎng)成 分。每100g果汁含糖9g，有機(jī)酸0.5—1.5g，蛋白質(zhì)及氨基酸1.2—2.4g，酚 類1.0—1.5g,礦物質(zhì)1.8g。此外，含較多的維生素C，維生素B"維生素B2， 胡蘿卜素及維生素E、維生素PPh維生素D卜維生素K等。從醫(yī)學(xué)角度講，橄 欖果具有清熱解毒、平肝開胃、潤肺滋陰、化痰理氣、生津止渴、治咽喉腫痛、 菌痢、癜風(fēng)等多種保健作用。中國發(fā)明專利ZL2004200267678 "—種橄欖保健酒 及其制備方法"提供了一種以橄欖果和植物中草藥為原料的保健橄欖酒，但其 添加的中草藥種類較多，注重了藥用價(jià)值，勢必影響發(fā)揮橄欖自身的保健功能， 多種中草藥混合的味道使得橄欖純正的口感也不能保證，而且原料準(zhǔn)備手續(xù)繁 多，制備方法煩瑣。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種成份單純、口感純正、充分利用橄 欖自身具備的營養(yǎng)保健功效的一種橄欖酒，本發(fā)明提供的制備方法簡單，原料 選取容易。
本發(fā)明通過下述技術(shù)方案解決其技術(shù)問題 一種橄欖酒，其特征在于釆用下述原料配比制備-
橄欖30%-50%、 20-60度純糧白酒40%-50°/。、冰糖2%_10%、檸檬酸3%_8%、 丙三醇3-10%、甘油2%-5%。
本發(fā)明各原料的優(yōu)選配比為
橄欖40%、 20-60度純糧白酒45%、冰糖4%、檸檬酸5%、丙三醇4%、甘油2%。
上述橄欖酒的制備方法為
1、 原料的處理取新鮮橄欖，剔除霉?fàn)€病蟲的果實(shí)，洗凈濾干；
2、 浸取橄欖汁用經(jīng)食鹽處理并擊破橄欖外組織的橄欖，在非鐵質(zhì)容器中 加入與橄欖重量相等的20-60度純糧食酒，浸泡10-20天，過濾兩次，將兩次 的汁合并備用；
3、 調(diào)配在b步所得橄欖汁混合汁中按比例添加丙三醇、檸檬酸、甘油， 再按比例加入純糧白酒；
4、 過濾調(diào)配后橄欖酒有渾濁失光現(xiàn)象，用5%-10%的單寧、明膠作澄清劑 靜置至少7天，吸附雜質(zhì)，等雜質(zhì)沉淀于容器底后，用軟管吸濾上面的清液后 放入酒缸；
5、 陳釀將吸濾后放入酒缸的橄欖酒放入酒窯，存放4—8個(gè)月；
6、 殺菌將陳釀后的成品酒灌裝，用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌。 本發(fā)明色澤呈青綠色略褐，或紅寶石色，清澈透明，口味具有橄欖果實(shí)清
香，香甜可口，橄欖味長。富含多種維生素，營養(yǎng)豐富，有利于清熱解毒、平 肝開胃、潤肺滋陰、消痰理氣、生津止渴，長期飲用可以強(qiáng)身健體，延年益壽。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。
實(shí)施例1
取新鮮橄欖40kg、 20度純糧白酒45kg、冰糖4kg、檸檬酸5kg、丙三醇4kg、 甘油2kg。
按下述方法制備
1、 原料的處理取新鮮橄欖，剔除霉?fàn)€病蟲的果實(shí)，洗凈濾干；
2、 浸取橄欖汁用經(jīng)食鹽處理并擊破橄欖外組織的橄欖，在非鐵質(zhì)容器中 加入與橄欖重量相等的20度純糧食酒，浸泡20天，過濾兩次，將兩次的汁合
并備用；
3、 調(diào)配在b步所得橄欖汁混合汁中添加丙三醇、檸檬酸、甘油，再加 入純糧白酒；
4、 過濾調(diào)配后橄欖酒有渾濁失光現(xiàn)象，用酒量的8%的單寧作澄清劑靜置 7天，吸附雜質(zhì)，等雜質(zhì)沉淀于容器底后，用軟管吸濾上面的清液后放入酒缸；
5、 陳釀將吸濾后放入酒缸的橄欖酒放入酒窯，存放4個(gè)月；
6、 殺菌將陳釀后的成品酒灌裝，用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌。 實(shí)施例2
取新鮮橄欖30kg、 20-60度純糧白酒50kg、冰糖10kg、檸檬酸8kg、丙三 醇3kg、甘油5kg。 按下述方法制備
1、 原料的處理取新鮮橄欖，剔除霉?fàn)€病蟲的果實(shí)，洗凈濾干；
2、 浸取橄欖汁用經(jīng)食鹽處理并擊破橄欖外組織的橄欖，在非鐵質(zhì)容器中 加入與橄欖重量相等的60度純糧食酒，浸泡10天，過濾兩次，將兩次的汁合 并備用；
3、 調(diào)配在b步所得橄欖汁混合汁中添加丙三醇、檸檬酸、甘油，再加 入純糧白酒；
4、 過濾調(diào)配后橄欖酒有渾濁失光現(xiàn)象，用酒量的10%的明膠作澄清劑靜 置10天，吸附雜質(zhì)，等雜質(zhì)沉淀于容器底后，用軟管吸濾上面的清液后放入酒 缸；
5、 陳釀將吸濾后放入酒缸的橄欖酒放入酒窯，存放8個(gè)月；
6、 殺菌將陳釀后的成品酒灌裝，用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌。 實(shí)施例3
取新鮮橄欖50kg、 45度純糧白酒40kg、冰糖2kg、檸檬酸3kg、丙三醇10kg、 甘油3kg。
按下述方法制備
1、 原料的處理取新鮮橄欖，剔除霉?fàn)€病蟲的果實(shí)，洗凈濾干；
2、 浸取橄欖汁用經(jīng)食鹽處理并擊破橄欖外組織的橄欖，在非鐵質(zhì)容器中
加入與橄欖重量相等的45度純糧食酒，浸泡20天，過濾兩次，將兩次的汁合 并備用；
3、 調(diào)配在b步所得橄欖汁混合汁中添加丙三醇、檸檬酸、甘油，再加 入純糧白酒；4、 過濾調(diào)配后橄欖酒有渾濁失光現(xiàn)象，用酒量的5%的單寧作澄清劑靜置 15天，吸附雜質(zhì)，等雜質(zhì)沉淀于容器底后，用軟管吸濾上面的清液后放入酒缸;
5、 陳釀將吸濾后放入酒缸的橄欖酒放入酒窯，存放6個(gè)月；
6、 殺菌將陳釀后的成品酒灌裝，用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌。
權(quán)利要求
1、一種橄欖酒，其特征在于由下述原料配比及方法制備而成橄欖30％-50％、20-60度純糧白酒40％-50％、冰糖2％-10％、檸檬酸3％-8％、丙三醇3-10％、甘油2％-5％；所述橄欖酒的制備方法為a、原料的處理取新鮮橄欖，剔除霉?fàn)€病蟲的果實(shí)，洗凈濾干；b、浸取橄欖汁用經(jīng)食鹽處理并擊破橄欖外組織的橄欖，在非鐵質(zhì)容器中加入與橄欖重量相等的20-60度純糧食酒，浸泡10-20天，過濾兩次，將兩次的汁合并備用；c、調(diào)配在b步所得橄欖汁混合汁中按比例添加丙三醇、檸檬酸、甘油，再按比例加入純糧白酒；d、過濾調(diào)配后橄欖酒有渾濁失光現(xiàn)象，用5％-10％的單寧、明膠作澄清劑靜置至少7天，吸附雜質(zhì)，等雜質(zhì)沉淀于容器底后，用軟管吸濾上面的清液后放入酒缸；e、陳釀將吸濾后放入酒缸的橄欖酒放入酒窯，存放4-8個(gè)月；f、殺菌將陳釀后的成品酒灌裝，用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種橄欖酒，其特征在于所述各原料的配比為橄欖40%、 20-60度純糧白酒45%、冰糖4%、檸檬酸5%、丙三醇4%、甘油2%。
全文摘要
一種橄欖酒，采用下述原料配比制備橄欖30％-50％、20-60度純糧白酒40％-50％、冰糖2％-10％、檸檬酸3％-8％、丙三醇3-10％、甘油2％-5％。按以下步驟制備1原料的處理，2浸取橄欖汁，3調(diào)配，4過濾，5陳釀、6殺菌。本發(fā)明成份單純、口感純正、充分利用橄欖自身具備的營養(yǎng)保健功效。色澤呈青綠色略褐，或紅寶石色，清澈透明，口味具有橄欖果實(shí)清香，香甜可口，橄欖味長。富含多種維生素，營養(yǎng)豐富，有利于清熱解毒、平肝開胃、潤肺滋陰、消痰理氣、生津止渴，長期飲用可以強(qiáng)身健體，延年益壽。
文檔編號C12G3/00GK101182451SQ200710199670
公開日2008年5月21日 申請日期2007年12月10日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月10日
發(fā)明者張鳳壽 申請人:張鳳壽