專利名稱：一種包子餃子調(diào)味料及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)味料及制作方法，具體涉及一種包子餃子調(diào)味料及制作 方法。
背景技術(shù)：
目前市場上現(xiàn)有的調(diào)味料多種多樣，隨著人們生活節(jié)奏的加快，對一些營 養(yǎng)豐富，使用方便的調(diào)味料的需求越來越大，從而能夠很好的減輕人們在制作 包子、餃子時配料、選料的麻煩。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對以上不足，提供一種在制作包子、餃子中簡單實(shí)用， 營養(yǎng)健康的調(diào)味料。
本發(fā)明的另一個目的是提供上述包子餃子調(diào)味料的制作方法。 本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是 一種包子鉸子調(diào)味料，含有
下述重量份的原料鹽30-35份，白糖7-15份，味精15-20份，糊精10-15份，
肉類反應(yīng)液30-35份，天然香辛料5-10份。
所述的肉類反應(yīng)液為雞肉反應(yīng)液、豬肉反應(yīng)液、牛肉反應(yīng)液。 所述的天然香辛料為姜粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、茴香粉、肉桂粉或
孜然粉。
發(fā)明的另一個技術(shù)方案，提供了一種包子餃子調(diào)味料的制作方法，包括以
下步驟
首先制備肉類反應(yīng)液選擇雞肉和雞骨，牛肉和牛骨、豬肉和豬骨中的任一種，以肉和骨7: 3的重量比混合粉碎，加入肉和骨總重量千分之1-3蛋白
酶在60-7(TC下酶解45-90min，酶解完全后90-95。C滅酶3-5min，冷卻后過濾， 取濾液，加入葡萄糖，葡萄糖與肉和骨總重量的重量比是1: 1，在80-1 l(TC 加熱反應(yīng)即得相應(yīng)的肉類反應(yīng)液。
然后將鹽、白糖、味精、糊精和天然香辛料超微粉碎后，充分?jǐn)嚢瑁旌?均勻后加入肉類反應(yīng)液，微波烘干，密封包裝即成包子餃子調(diào)味料。
本發(fā)明采用微波低溫烘干，極大限度的保留了調(diào)味料的芳香物質(zhì)和營養(yǎng)成 分，采用超微粉碎使調(diào)味料更易入味，調(diào)味料中添加了肉類反應(yīng)液，不僅增加 了調(diào)料的香味，更添加了蛋白質(zhì)和氨基酸，使調(diào)味料的營養(yǎng)更加全面；素餡的 包子餃子使用本發(fā)明的調(diào)味料，可以使素餡的味道更加鮮美，又可以補(bǔ)充素餡 包子餃子所缺乏的蛋白質(zhì)和氨基酸，肉餡的包子餃子使用本發(fā)明的調(diào)味料，可 以使肉餡的風(fēng)味更加的飽滿醇厚。
具體實(shí)施例方式
下面列舉實(shí)施例，對本發(fā)明加以進(jìn)一步說明，但本發(fā)明不限于這些實(shí)施例。 實(shí)施例1
按下述重量稱取原料(千克)
鹽33，白糖12，味精18，糊精13,雞肉反應(yīng)液32，姜粉8。 制法如下
首先制備雞肉反應(yīng)液雞肉和雞骨7: 3的重量比混合粉碎，加入雞肉和
雞骨總重量千分之1-3蛋白酶在60-70。C下酶解45-90min，酶解完全后卯-95"C 滅酶3-5min，冷卻后過濾，取濾液，加入葡萄糖，葡萄糖與雞肉和雞骨總重量 的重量比是l: 1，在80-ll(TC加熱反應(yīng)即得雞肉反應(yīng)液。
然后將鹽33千克、白糖12千克、味精18千克、糊精13千克和姜粉8千克超微粉碎后，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆蚝蠹尤腚u肉反應(yīng)液32千克，微波烘干， 密封包裝即成包子餃子調(diào)味料。 實(shí)施例2
按下述重量稱取原料(千克)
鹽35，白糖7，味精15，糊精15，豬肉反應(yīng)液35，花椒粉6。 制法如實(shí)施例1。 實(shí)施例3
按下述重量稱取原料(千克)
鹽30，白糖14，味精20，糊精I(xiàn)O，牛肉反應(yīng)液30，茴香粉IO。 制法如實(shí)施例1。
以上所述的實(shí)施例，只是本發(fā)明較優(yōu)選的具體實(shí)施方式
，本領(lǐng)域的技術(shù)人 員在本發(fā)明技術(shù)方案范圍內(nèi)進(jìn)行的通常變化和替換都應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù) 范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種包子餃子調(diào)味料，含有下述重量份的原料鹽30-35份，白糖7-15份，味精15-20份，糊精10-15份，肉類反應(yīng)液30-35份，天然香辛料5-10份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種包子餃子調(diào)味料，其特征在于，所述的肉 類反應(yīng)液為雞肉反應(yīng)液、豬肉反應(yīng)液、牛肉反應(yīng)液。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種包子餃子調(diào)味料，其特征在于，所述的天 然香辛料為姜粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、茴香粉、肉桂粉或孜然粉。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種包子餃子調(diào)味料的制作方法，包括以下步驟首先制備肉類反應(yīng)液選擇雞肉和雞骨，牛肉和牛骨、豬肉和豬骨中的任一種，以肉和骨7: 3的重量比混合粉碎，加入肉和骨總重量千分之1-3蛋白 酶在60-70。C下酶解45-90min，酶解完全后90-95。C滅酶3-5min，冷卻后過濾， 取濾液，加入葡萄糖，葡萄糖與肉和骨總重量的重量比是1: 1，在80-ll(TC 加熱反應(yīng)即得相應(yīng)的肉類反應(yīng)液。然后將鹽、白糖、味精、糊精和天然香辛料超微粉碎后，充分?jǐn)嚢瑁旌?均勻后加入肉類反應(yīng)液，微波烘干，密封包裝即成包子餃子調(diào)味料。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種包子餃子調(diào)味料，含有下述重量份的原料鹽30-35份，白糖7-15份，味精15-20份，糊精10-15份，肉類反應(yīng)液30-35份，天然香辛料5-10份。制作方法將鹽、白糖、味精、糊精和天然香辛料超微粉碎后，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆蚝蠹尤肴忸惙磻?yīng)液，微波烘干，密封包裝即成包子餃子調(diào)味料；本發(fā)明采用微波低溫烘干，極大限度的保留了調(diào)味料的芳香物質(zhì)和營養(yǎng)成分，采用超微粉碎使調(diào)味料更易入味，調(diào)味料中添加了肉類反應(yīng)液，不僅增加了調(diào)料的香味，更添加了蛋白質(zhì)和氨基酸，使調(diào)味料的營養(yǎng)更加全面。
文檔編號A23L1/22GK101455318SQ20071019575
公開日2009年6月17日 申請日期2007年12月14日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月14日
發(fā)明者龔星慧 申請人:龔星慧