專(zhuān)利名稱(chēng)：一種葷素絲塔的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到的是一種以綠豆芽和雞胸脯肉等為原料來(lái)生產(chǎn)葷素絲塔的制作方法。
背景技術(shù)：
綠豆芽富含大量的維C,可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病 變的作用。雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用?；鹜壬珴甚r 艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、 益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體 所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多 種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收， 并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。冬筍是一種 富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素以及 鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。墨魚(yú)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物 質(zhì)，具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效?，F(xiàn)有的生產(chǎn)方法，在生產(chǎn)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)不夠均衡，保健作 用弱，且在生產(chǎn)過(guò)程中，容易損失營(yíng)養(yǎng)成分。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種葷素絲塔的制作方法，本發(fā)明包括以下步驟(1) 雞脯肉洗凈，煮熟，備用；(2)雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻，入鍋攤成蛋皮；(3)水發(fā)香菇切去蒂；(4)冬筍 片成薄片；(5)將花生油燒開(kāi)后，下入冬筍、香菇，加入少許鹽，煸炒入味后，裝盤(pán)晾涼；(6)鮮紅辣 椒去蒂去籽；(7)堿發(fā)墨魚(yú)清洗干凈與洗好摘好的韭菜花， 一起投入沸水中焯一下，撈出后，晾涼；(8) 四季豆、綠豆芽摘去根和筋，同時(shí)下入開(kāi)水中焯，撈出后，拌上鹽和香油；(9)將上列各種原料均切成5 厘米長(zhǎng)、寬厚各2毫米的細(xì)絲；(10)取一平盤(pán)，將每種原料取兩根為一束，順著盤(pán)邊整齊擺成一個(gè)圓 圈，擺完一層，再擺第二層，逐層縮小圓圈成塔形， 一層層碼上去，碼至頂端，將剩余的原料全部碼在頂 上；(11)在食用時(shí)，用黃醋、醬油、精鹽、味精、姜末、芝麻油、肉清湯調(diào)好汁，均勻地淋在原料上面 即可。其配方比為，綠豆芽150克；雞胸脯肉50克；火腿50克；雞蛋60克；干香菇20 克；四季豆50克；冬筍50克；紅辣椒100克；墨魚(yú)干50克；韭菜花100克；姜5 克；醋15克；醬油5克；味精1克；鹽3克；香油30克；肉清湯50毫升。
本發(fā)明有益效果是1.制成品色彩絢麗，形狀似塔，整齊美觀(guān)；2.制成品葷素具備，軟脆兼有；3.制 成品香辣微酸，入口清爽。
具體實(shí)施例方式
以下將結(jié)合本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)敘述。 一種葷素絲塔的制作方法，本發(fā)明是由下述方法實(shí)現(xiàn)
(1) 雞脯肉洗凈，煮熟，備用；
(2) 雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻，入鍋攤成蛋皮；
(3) 水發(fā)香菇切去蒂；
(4) 冬筍片成薄片；
(5) 將花生油燒開(kāi)后，下入冬筍、香菇，加入少許鹽，煸炒入味后，裝盤(pán)晾涼；
(6) 鮮紅辣椒去蒂去籽；
(7) 堿發(fā)墨魚(yú)清洗干凈與洗好摘好的韭菜花， 一起投入沸水中焯一下，撈出后，晾涼；
(8) 四季豆、綠豆芽摘去根和筋，同時(shí)下入開(kāi)水中焯，撈出后，拌上鹽和香油；
(9) 將上列各種原料均切成5厘米長(zhǎng)、寬厚各2毫米的細(xì)絲；
(10) 取一平盤(pán)，將每種原料取兩根為一束，順著盤(pán)邊整齊擺成一個(gè)圓圈，擺完一層，再擺第二層， 逐層縮小圓圈成塔形， 一層層碼上去，碼至頂端，將剩余的原料全部碼在頂上；
(11) 在食用時(shí)，用黃醋、醬油、精鹽、味精、姜末、芝麻油、肉清湯調(diào)好汁，均勻地淋在原料上面即可。
權(quán)利要求
1. 一種葷素絲塔的制作方法，其特征在于，包括以下步驟(1)雞脯肉洗凈，煮熟，備用；(2)雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻，入鍋攤成蛋皮；(3)水發(fā)香菇切去蒂；(4)冬筍片成薄片；(5)將花生油燒開(kāi)后，下入冬筍、香菇，加入少許鹽，煸炒入味后，裝盤(pán)晾涼；(6)鮮紅辣椒去蒂去籽；(7)堿發(fā)墨魚(yú)清洗干凈與洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，撈出后，晾涼；(8)四季豆、綠豆芽摘去根和筋，同時(shí)下入開(kāi)水中焯，撈出后，拌上鹽和香油；(9)將上列各種原料均切成5厘米長(zhǎng)、寬厚各2毫米的細(xì)絲；(10)取一平盤(pán)，將每種原料取兩根為一束，順著盤(pán)邊整齊擺成一個(gè)圓圈，擺完一層，再擺第二層，逐層縮小圓圈成塔形，一層層碼上去，碼至頂端，將剩余的原料全部碼在頂上；(11)在食用時(shí)，用黃醋、醬油、精鹽、味精、姜末、芝麻油、肉清湯調(diào)好汁，均勻地淋在原料上面即可。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的葷素絲塔的制作方法，其特征在于其配方比為，綠豆芽150克；雞胸 脯肉50克；火腿50克；雞蛋60克；干香菇20克；四季豆50克；冬筍50克；紅 辣椒100克；墨魚(yú)干50克；韭菜花100克；姜5克；醋15克；醬油5克；味精1 克；鹽3克；香油30克；肉清湯50毫升。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種葷素絲塔的制作方法，首先將雞脯肉洗凈煮熟備用；雞蛋攤成蛋皮；水發(fā)香菇切去蒂；冬筍片成薄片；用花生油煸炒冬筍、香菇，加入少許鹽，入味后，裝盤(pán)晾涼；鮮紅辣椒去蒂去籽；堿發(fā)墨魚(yú)、韭菜花洗凈焯后晾涼；四季豆、綠豆芽去根和筋，焯后，拌上鹽和香油；將上列各種原料均切成細(xì)絲；將每種原料取兩根為一束，順著盤(pán)邊整齊擺成一個(gè)圓圈，擺完一層，再擺第二層，逐層縮小圓圈成塔形，碼至頂端，將剩余的原料全部碼在頂上；在食用時(shí)，調(diào)汁，均勻地淋在原料上面即可。本發(fā)明有益效果是1.制成品色彩絢麗，形狀似塔，整齊美觀(guān)；2.制成品葷素具備，軟脆兼有；3.制成品香辣微酸，入口清爽。
文檔編號(hào)A23L1/212GK101427810SQ20071013466
公開(kāi)日2009年5月13日 申請(qǐng)日期2007年11月5日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月5日
發(fā)明者張貴強(qiáng) 申請(qǐng)人:張貴強(qiáng)