專(zhuān)利名稱(chēng)：一種冰淇淋威化杯的制作方法
一種冰淇淋威化杯
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及的是冰淇淋威化杯。背景技術(shù)：
當(dāng)下冰淇淋在國(guó)內(nèi)已經(jīng)廣為流行，深受大眾喜愛(ài)，尤其是年輕男女更是以吃冰淇淋為一 種時(shí)尚。但是制造冰淇淋所用原料幾乎均為各種精細(xì)原料，如果長(zhǎng)期食用，容易導(dǎo)致諸多"文 明病"的發(fā)生。眾所周知，膳食纖維對(duì)預(yù)防此類(lèi)文明病的發(fā)生具有良好效果。但是因?yàn)槠涮?殊的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，加入冰淇淋中會(huì)影響產(chǎn)品的顏色、組織和口感，所以大部分廠家在冰 淇淋中都沒(méi)有添加這一保健物質(zhì)。相反，在冰淇淋威化杯中加入膳食纖維具有很強(qiáng)的操作性 和實(shí)用性，保健冰淇淋威化杯可謂"呼之欲出"，正好彌補(bǔ)冰淇淋的不足，但目前市場(chǎng)上并沒(méi) 有此類(lèi)產(chǎn)品。
在我國(guó)人們?nèi)粘Ｊ秤玫男←湣⒌久?、玉米?種食糧中，以燕麥的經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，其主 要表現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療保健等方面。燕麥作為一種古老的糧食作物，生長(zhǎng)在海拔1000 2700米 的高寒地區(qū)，具有高蛋白低碳水化合物的特點(diǎn)；同時(shí)燕麥中富含可溶性纖維和不溶性纖維， 能大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并排出體外，還能改善腸道系統(tǒng)，防止便秘，美容等。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種添加燕麥膳食纖維的冰淇淋威化杯，該冰淇淋威化杯組織結(jié)構(gòu) 強(qiáng)度大，表面光滑整潔，并且保健價(jià)值高。
一種冰淇淋威化杯，原料按重量份組成如下
面粉 18 30份；
淀粉 5 20份；
碳酸氫鈉 0. 15 1份；
植物油 0. 5 4份；
全蛋粉 0.25 3份；
燕麥纖維 5 10份；
水 45 60份。
本發(fā)明的冰淇淋威化杯不但口感酥脆、香氣誘人(具有燕麥特有的香味)，而且組織結(jié)構(gòu) 強(qiáng)度大，表面光滑整潔，更重要的是含有大量膳食纖維，能大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并將其 排出體外，還能改善腸道系統(tǒng)，防止便秘，減少肥胖，抑制心血管疾病的發(fā)生等，保健價(jià)值咼。
具體實(shí)施方式
制作方法將面粉、淀粉、植物油、碳酸氫鈉、全蛋粉、燕麥膳食纖維和水混合，攪打
均勻成流體狀(大約2.5 3min)，再灌模進(jìn)威化機(jī)中威化(上模175°C，下模165°C，加熱 1.5分鐘)成型即可。最終產(chǎn)品中，按重量百分比計(jì)，含有面粉43% 58%、淀粉16% 28%、 碳酸鈉0. 3% 0. 9%、植物油1. 6% 5. 7%、全蛋粉0. 8% 4. 3%、燕麥膳食纖維14% 16%和水 分1% 2%。 實(shí)施例1
將24份的面粉，IO份淀粉，l份植物油，0.5份碳酸氫鈉，0.5份全蛋粉，7.5份燕麥 膳食纖維，以及60份的水混合，攪打均勻成流體狀(大約2.5 3min)，再灌模進(jìn)威化機(jī)中 威化(上模175'C,下模165。C，加熱1.5分鐘)成型即可。
實(shí)施例2
將30份的面粉，5份淀粉，4份植物油，l份碳酸氫鈉，3份全蛋粉，IO份燕麥膳食纖 維，以及55份的水混合，攪打均勻成流體狀(大約2.5 3min)，再灌模進(jìn)威化機(jī)中威化(上 模175。C，下模165。C，加熱1.5分鐘)成型即可。
實(shí)施例3
將18份的面粉，20份淀粉，0.5份植物油，0.15份碳酸氫鈉，0.25份全蛋粉，5份燕 麥膳食纖維，以及45份的水混合，攪打均勻成流體狀(大約2.5 3min)，再灌模進(jìn)威化機(jī) 中威化(上模175。C，下模165。C，加熱1.5分鐘)成型即可。
權(quán)利要求
1、一種冰淇淋威化杯，原料按重量份組成如下面粉 18～30份；淀粉 5～20份；碳酸氫鈉 0.15～1份；植物油0.5～4份；全蛋粉0.25～3份；燕麥纖維 5～10份；水45～60份。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種冰淇淋威化杯，原料按重量份組成如下面粉18～30份；淀粉5～20份；碳酸氫鈉0.15～1份；植物油0.5～4份；全蛋粉0.25～3份；燕麥纖維5～10份；水45～60份。本發(fā)明的冰淇淋威化杯不但口感酥脆、香氣誘人(具有燕麥特有的香味)，而且組織結(jié)構(gòu)強(qiáng)度大，表面光滑整潔，更重要的是含有大量膳食纖維，能大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并將其排出體外，還能改善腸道系統(tǒng)，防止便秘，減少肥胖，抑制心血管疾病的發(fā)生等，保健價(jià)值高。
文檔編號(hào)A23G9/50GK101449736SQ20071007749
公開(kāi)日2009年6月10日 申請(qǐng)日期2007年11月30日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月30日
發(fā)明者何唯平, 劉梅森, 趙澤玖 申請(qǐng)人:深圳市海川實(shí)業(yè)股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司